Dè a th 'ann an Sushi Rice? Ionnsaich mun rus as fheàrr airson sushi, tàthchuid & dòighean air a chleachdadh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 13 Dàmhair 2022

Is e seòrsa de rus a th’ ann an sushi geàrr-ghràin rus geal a tha air a chleachdadh ann an Sushi. Is e rus steigeach a th’ ann a tha furasta a chumadh ann an cumaidhean. Tha reis sushi air a dhèanamh bho sheòrsa sònraichte de rus geal Iapanach ris an canar “sakemai.” Is e rus gràin àrd de chàileachd a th’ ann a tha air fhàs ann an Niigata Prefecture ann an Iapan.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè dìreach a th 'ann an Sushi Rice?

Is e sushi ris cridhe agus anam biadh sushi sam bith. Is e measgachadh sìmplidh de rus, uisge, agus beagan stuthan a bharrachd a th 'ann a bhios a' cruthachadh rus grinn, gràinne a tha foirfe airson sushi a dhèanamh. Is e am prìomh ghrìtheid, gu dearbh, rus, ach chan e dìreach rus sam bith a nì e. Is e rus geal gràin goirid an rus as fheàrr airson rus sushi oir tha e steigeach agus tha susbaint stalc nas àirde na rus àbhaisteach.

Tàthchuid agus ullachadh

Gus rus sushi a dhèanamh, bidh feum agad air na grìtheidean a leanas:

• Ròs geal gearr-ghràin
• uisge
• Fìon-dhearcan Rice
• Sugar
• Salt

Seo mar a nì thu e:

1. Nigh an rus ann am bobhla mòr gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir.
2. Meudaich an rus agus an uisge ann an sospan meadhanach agus leig leotha bogadh airson co-dhiù 30 mionaid.
3. Thoir an rus gu boil thairis air teas meadhanach àrd, an uairsin lughdaich an teas gu ìosal agus còmhdaich am poit.
4. Leig leis an rus a bhith a 'suathadh airson 18-20 mionaidean, an uair sin a thoirt air falbh bhon teas agus leig e fionnar airson 10 mionaidean.
5. Ann am bobhla beag, measgaich am fìonag rus, an siùcar agus an salann gus an sgaoil an siùcar.
6. Thoir am measgachadh thairis air an rus agus cuir a-steach e gu socair le spàin fiodha no pleadhag.
7. Leig leis an rus fionnar gu teòthachd an t-seòmair mus cleachd thu e anns na soithichean sushi agad.

An Dòigh Thraidiseanta

Tha an dòigh thraidiseanta airson rus sushi a dhèanamh a’ toirt a-steach a bhith a’ goil an rus an àite a ghoil. Bidh an dòigh seo a 'toirt beagan nas fhaide, ach is fhiach e ma tha thu a' coimhead airson an uidheam fìor ghlasach sin air a bheil reis sushi ainmeil. Seo mar a nì thu e:

1. Nigh an rus ann am bobhla mòr gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir.
2. Meudaich an rus agus an uisge ann an sospan meadhanach agus leig leotha bogadh airson co-dhiù 30 mionaid.
3. Cuir a 'phoit thairis air teas meadhanach àrd agus thoir an t-uisge gu boil.
4. Lùghdaich an teas gu ìosal agus còmhdaich a 'phoit, an uairsin leig leis an rus smùid airson 20 mionaid.
5. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas agus leig leis suidhe airson 10 mionaidean a bharrachd gus leigeil leis an rus uisge sam bith a tha air fhàgail a ghabhail a-steach.
6. Ann am bobhla beag, measgaich am fìonag rus, an siùcar agus an salann gus an sgaoil an siùcar.
7. Thoir am measgachadh thairis air an rus agus cuir a-steach e gu socair le spàin fiodha no pleadhag.
8. Leig leis an rus fionnar gu teòthachd an t-seòmair mus cleachd thu e anns na soithichean sushi agad.

Nòtaichean a bharrachd

• Nuair a ghluaiseas tu am measgachadh fìon-dhearcan ris a-steach don rus, bi socair gus casg a chuir air an rus bho bhith ro bhrùideil.
• Ma tha thu dèidheil air rus sushi dath ròs, faodaidh tu beagan sùgh biatais a chur ris a’ mheasgachadh.
• Tha am facal “sushi” gu dearbh a’ toirt iomradh air an rus le fìon-dhearcan, chan e an t-iasg amh a bhios gu tric air a ghabhail a-steach ann an soithichean sushi.
• Tha reis sushi air a bhith timcheall fad linntean, agus tha ionnsachadh mar a mhaighstireachd e riatanach do chòcaire sushi sam bith.
• Deagh naidheachd dhaibhsan aig a bheil buidseat: tha rus sushi aig prìs ruigsinneach agus furasta a cheannach aig a ’mhòr-chuid de stòran grosaireachd agus air-loidhne bho chompanaidhean mar Amazon.
• A rèir dòighean traidiseanta Iapanach, bu chòir rus sushi a bhith air a phasgadh ann an cruth cruaidh, cruinn gus am biadh sushi foirfe a chruthachadh.

A 'taghadh an Rice Ideal airson an Rèit Sushi agad

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh sushi, chan eil a h-uile rus air a chruthachadh co-ionnan. Tha an seòrsa ceart de rus deatamach gus an inneach agus an blas foirfe a choileanadh. Seo cuid de na seòrsaichean rus as mòr-chòrdte airson sushi:

• Ròs geal gràin goirid: Is e seo an rus as cumanta airson sushi. Tha e steigeach agus tha susbaint àrd de stalc ann, a leigeas leis cumail ri chèile gu math nuair a thèid a roiligeadh.
• Ròs geal gràin meadhanach: Tha an seòrsa rus seo beagan nas gèire na rus gràin goirid ach tha e fhathast ag obair gu math airson sushi.
• Ròin Bhrùnach: Tha rus donn na roghainn nas fhallaine na rus geal, ach chan eil e cho steigeach agus is dòcha nach bi e a 'cumail còmhla cuideachd nuair a thèid a roiligeadh.
• Rèis calrose: Is e seo seòrsa de rus gràin meadhanach a tha gu tric air a chleachdadh ann an sushi anns na Stàitean Aonaichte. Tha e ruigsinneach agus ri fhaighinn gu farsaing.

Dè a tha a 'dèanamh Sushi Rice gun samhail?

Chan e dìreach seòrsa sam bith de rus a th’ ann an sushi rus. Tha e air ullachadh gu sònraichte airson blas beagan milis agus tangy a bhith a’ cur ris na grìtheidean eile ann an sushi. Seo cuid de na prìomh fheartan aig rus sushi:

• Measgachadh fìonag: Mar as trice bidh rus sushi air a mheasgachadh le measgachadh fìonag a tha a 'toirt a-steach siùcar agus salann. Bheir seo blas sònraichte dha agus cuidichidh e e gus cumail ri chèile nuair a thèid a roiligeadh.
• Stuth steigeach: Bu chòir rus sushi a bhith steigeach gu leòr airson a chumail ri chèile nuair a thèid a roiligeadh ach gun a bhith cho steigeach is gum fàs e gummy.
• Teòthachd fionnar: Bu chòir sushi rus a thoirt seachad aig teòthachd an t-seòmair no beagan nas fhuaire. Bidh seo a 'cuideachadh le bhith a' toirt a-mach blas agus inneach an rus.

Molaidhean airson còcaireachd Sushi Rice

Faodaidh còcaireachd rus sushi a bhith beagan duilich, ach leis an dòigh cheart, faodaidh tu toraidhean foirfe a choileanadh a h-uile uair. Seo cuid de mholaidhean airson còcaireachd rus sushi:

• Gluais an rus: nigh an rus gu mionaideach mus bruich thu gus cus stalc a thoirt air falbh.
• Cleachd an ìre cheart de dh’ uisge: Tha an co-mheas eadar uisge agus rus deatamach airson an inneach cheart a choileanadh. Mar as trice, bidh feum agad air timcheall air 1 1/4 cupan uisge airson gach cupa rus.
• Leig leis an rus a bhith fois: An dèidh còcaireachd, leig leis an rus a bhith fois airson co-dhiù 10 mionaidean mus cuir thu am measgachadh fìonag. Leigidh seo leis an rus fuarachadh beagan agus an t-uisge a ghabhail a-steach.
• Cleachd spàin fiodha: Nuair a bhios tu a’ measgachadh am measgachadh fìonag a-steach don rus, cleachd spàin fiodha. Bheir seo casg air an rus bho bhith ro steigeach.
• Còmhdaich an rus: Còmhdaich an rus le searbhadair tais no còmhdach plastaig gus casg a chuir air tiormachadh.

A 'taghadh a' bhrand cheart de Rice

Tha càileachd an rus a chleachdas tu a cheart cho cudromach ris an t-seòrsa rus. Seo cuid de mholaidhean airson am brannd ceart de rus a thaghadh airson an reasabaidh sushi agad:

• Coimhead airson suaicheantasan a tha ainmeil airson a bhith a’ dèanamh rus àrd-inbhe.
• Tagh rus a tha air fhàs ann an Iapan no roinnean eile a tha aithnichte airson a bhith a 'dèanamh rus àrd-inbheach.
• Thoir sùil air a’ phacaid airson fiosrachadh mun t-seòrsa rus agus càileachd.
• Beachdaich air a bhith a’ feuchainn diofar bhrandan is sheòrsan gus am fear as fheàrr a lorg dhut.

Uidheam sònraichte airson a bhith a 'dèanamh Sushi Rice

Ged nach eil feum air uidheamachd sònraichte sam bith airson rus sushi a dhèanamh, tha beagan innealan ann a nì am pròiseas nas fhasa:

• Cucair rus: Tha cucair rus dealain a’ tabhann dòigh shìmplidh agus neo-mheallta airson rus a chòcaireachd.
• Paddle Rice: 'S e inneal beag còmhnard a th' ann am pleadhag rus a thathas a' cleachdadh airson an rus a sgaoileadh agus a mheasgachadh.
• Mat sushi: Is e duilleag rèidh a th’ ann am mata sushi air a dhèanamh le bambù a thathas a’ cleachdadh airson an sushi a roiligeadh.

A’ faighinn eòlas air ealain dèanamh sushi Rice

Gus rus sushi a dhèanamh, chan fheum thu ach beagan ghrìtheidean a tha rim faighinn gu furasta aig a ’bhùth ghrosaireachd ionadail agad. Seo na tha a dhìth ort:

• Rice gràin goirid no meadhanach
• uisge
• Fìon-dhearcan Rice
• Sugar
• Salt

An dòigh cucair reis dealain

Mura h-eil thu airson cus ùine a chaitheamh a’ còcaireachd rus, faodaidh tu cucair rus dealain a chleachdadh gus rus sushi a dhèanamh. Seo mar a tha:

1. Nigh an rus ann an uisge fuar gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir, an uairsin ga dhrèanadh.
2. Cuir ris an rus agus an uisge ann an co-mheas de 1: 1.25 pàirtean ris a 'chucair rus agus tionndaidh air.
3. Aon uair 's gu bheil an rus air a bhruich, leig leis suidhe airson 10 mionaidean airson smùid a dhèanamh agus fàs siùbhlach.
4. Ann am bobhla air leth, measgaich fìonag ròis, siùcar, agus salann gus an tèid an siùcar agus an salann a sgaoileadh.
5. Cuir thairis an rus bruich gu bobhla measgachadh mòr agus dòrtaidh am measgachadh fìonag thairis air. Paisg gu socair agus measgachadh an rus gus am measgachadh a sgaoileadh gu cothromach.
6. Leudaich an rus a-mach air pana-dhuilleag no bobhla mòr gus leigeil leis fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus cleachd thu e airson sushi.

An Dìomhair airson Sushi Rice Perfect

Seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ dèanamh an rus sushi foirfe:

• Cleachd ròin gràin goirid no meadhanach airson uidheam greim a tha foirfe airson sushi.
• Nigh an rus gu mionaideach gus cus stalc a thoirt air falbh agus casg a chuir air bho bhith ro steigeach.
• Leig leis an rus a bhith bog airson co-dhiù 30 mionaid gus dèanamh cinnteach gum bi eadhon còcaireachd.
• Cleachd co-mheas 1: 1.25 pàirtean de rus gu uisge gus casg a chuir air an rus bho bhith ro thioram no ro fhliuch.
• Bi socair nuair a bhios tu a 'measgachadh an rus leis a' mheasgachadh fìonag gus nach bi e ro dhuilich.
• Leig leis an rus fionnar gu teòthachd an t-seòmair mus cleachd thu e airson sushi gus nach bi e ro steigeach no ro thioram.

Reis Sushi vegetarian

Mas e glasraich a th’ annad, faodaidh tu fhathast rus sushi a mhealtainn le bhith a’ cleachdadh fìonag stèidhichte air glasraich an àite fìonag rus. Faodaidh tu cuideachd feuchainn le bhith a 'cur diofar ghlasraich no rèiteachaidhean ris an rus gus blas sònraichte a thoirt dha.

Brandan air am moladh

Ged a tha mòran bhrandagan rus rim faighinn, tha cuid de na suaicheantasan as fheàrr airson rus sushi a ’toirt a-steach:

• Ròs Kokuho
• Nishiki
• Tamanishiki

Tàthchuid: Dè a thèid a-steach gu bhith a’ dèanamh Sushi Rice?

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh rus sushi, tha cuid de rudan riatanach a dh' fheumas tu a bhith agad. Nam measg tha:

• Rice: Mar as trice tha an seòrsa rus a thathar a 'cleachdadh ann an sushi mar rus geal gràin goirid. Tha an seòrsa rus seo plump agus steigeach, a tha ga dhèanamh foirfe airson a dhol a-steach do rolagan sushi. Am measg cuid de bhrandan mòr-chòrdte de rus sushi tha Lundberg, Nishiki, agus Kokuho Rose.
• Siùcair: Mar as trice bidh siùcar gràinealaichte air a chleachdadh gus an rus a dhèanamh milis agus blas beagan milis a thoirt dha.
• Salann: Bithear a’ cleachdadh salann mara neo-ràithe gus blas a chur ris an rus.
• Fìonag: Bithear a’ cleachdadh fìon-dhearcan rus gus blas beagan tangy a thoirt don rus agus gus a chuideachadh a’ cumail ri chèile.

Tàthchuid a bharrachd airson blas agus inneach

Ged a tha na grìtheidean bunaiteach riatanach airson rus sushi a dhèanamh, tha grunn ghrìtheidean eile ann as urrainn dhut a chur ris gus blas agus inneach sònraichte a thoirt don rus agad. Nam measg tha:

• Sweetener: Is fheàrr le cuid de chòcairean sushi milsear a chleachdadh seach siùcar, leithid mil no agave neachtar, gus blas beagan eadar-dhealaichte a thoirt don rus.
• Blas Umami: Bidh cuid de chòcairean a 'cur beagan de shiùcan-soy no miso paste ris an rus gus blas blasda, umami a thoirt dha.
• Cur-ris: Tha cuid de mheasgachadh rus sushi a’ toirt a-steach cuir-ris mar MSG no leasaichean blas eile. Mas fheàrr leat do rus a chumail saor bho stuthan cur-ris, dèan cinnteach gun leugh thu am bileag gu faiceallach mus dèan thu ceannach.

A 'ceannach airson tàthchuid Sushi Rice

Ma tha thu ùr airson rus sushi a dhèanamh, is dòcha gu bheil thu a 'faighneachd càite am faigh thu na stuthan a tha a dhìth oirbh. Seo beagan mholaidhean:

• Rice: Coimhead airson rus geal gràin goirid air a chomharrachadh gu sònraichte airson sushi. Faodaidh cuid de stòran grosaireachd cuideachd rus sushi measgaichte a ghiùlan a tha a 'toirt a-steach am fìonag agus an siùcar a dh' fheumas tu.
• Siùcair: Obraichidh siùcar gràinealaichte sam bith, ach is fheàrr le cuid de chòcairean sushi siùcar gràinealaichte a bharrachd a chleachdadh airson inneach nas socair.
• Salann: Coimhead airson salann mara gun ràith, a tha saor bho stuthan cur-ris agus aig a bheil blas nàdarra.
• Fìonag: Tha fìonag ròis ri fhaighinn aig a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd agus gheibhear e anns an roinn biadhan Àisianach.

Fiosrachadh beathachaidh

Ma tha thu a 'coimhead air do dhaithead, is dòcha gu bheil thu a' faighneachd mu na tha de bheathachadh ann an rus sushi. Seo mion-sgrùdadh beathachaidh luath stèidhichte air meud seirbheis aon chupa de rus sushi bruich:

• Calaraidhean: 242
• Reamhar iomlan: 0.3g
• Saill shàthaichte: 0.1g
• Trans geir: 0g
• Saill monounsaturated: 0.1g
• Saill neo-shàthaichte: 0.1g
• Fibre daithead: 1.4g
• Sòidiam: 579 milligram

Thoir an aire gur e tuairmsean a th’ anns na luachan sin agus faodaidh iad a bhith eadar-dhealaichte a rèir na grìtheidean agus na suaicheantasan sònraichte a bhios tu a’ cleachdadh gus do rus sushi a dhèanamh.

Faigh cruthachail: Dòighean air Sushi Rice a chleachdadh

Tha bobhlaichean sushi na dhòigh math air rus sushi a chleachdadh. Dìreach bruich an rus a rèir an dòigh thraidiseanta, an uairsin measgachadh ann am fìonag rus, siùcar, agus salann. Aon uair 's gu bheil am measgachadh air fhuarachadh, cuir a-steach beagan avocado, cucumar agus ginger picilte. Cuir a-mach e le iasg amh briste no tofu airson roghainn glasraich.

Oigiri

Oigiri na bhiadh-bìdh traidiseanta Iapanach air a dhèanamh le rus sushi. Gus onigiri a dhèanamh, dìreach measgachadh an rus sushi bruich le beagan salainn agus leig leis fuarachadh. An uairsin, fliuch do làmhan agus cruthaich an rus ann an cumaidhean beaga triantanach no ugh-chruthach. Cuir lìonadh de do roghainn ris, leithid pluma picilte, tuna, no bradan, agus cuir a-steach an rus timcheall air.

Brot Miso

Faodar sushi ris a chleachdadh cuideachd airson brot miso a dhèanamh. Còcaich an rus sushi a rèir an dòigh thraidiseanta, an uairsin cuir còmhla e le miso paste agus uisge a bharrachd. Cuir a-steach cuid de tofu, feamainn, agus uinneanan uaine air an sgapadh airson brot bòidheach agus cofhurtail.

Pèileag Rice

Faodar sushi ris a chleachdadh cuideachd airson maragan rus milis a dhèanamh. Còcaich an rus sushi a rèir an dòigh thraidiseanta, an uairsin measgachadh ann an siùcar, bainne agus cinnamon. Leig leis a 'mheasgachadh suirghe gus am bi an rus air a bruich agus gu bheil am measgachadh tiugh agus uachdar. Dèan frithealadh blàth no fuarach.

Sushi burrito saor an asgaidh

Tha sushi burritos na dhòigh spòrsail is cruthachail airson rus sushi a chleachdadh. Còcaich an rus sushi a rèir an dòigh thraidiseanta, agus an uairsin spread e air duilleag mhòr de nori. Cuir ris na lìonaidhean a tha thu ag iarraidh, leithid avocado, cucumber, crùbag, no carran-creige. Rol an nori gu teann a-steach do chumadh burrito agus gearradh a-steach gu pìosan beaga.

Salad Sushi

Faodar rus sushi a chleachdadh cuideachd airson salad sushi blasta a dhèanamh. Còcaich an rus sushi a rèir an dòigh thraidiseanta, an uairsin measgachadh ann am fìonag rus, siùcar, agus salann. Cuir a-steach cuid de chularan gearraichte, curran, agus avocado. Cuir a-mach e le iasg amh slisnichte no tofu airson roghainn glasraich.

Pizza pizza

Tha pizza pizza na dhòigh spòrsail is gun samhail airson rus sushi a chleachdadh. Còcaich an rus sushi a rèir an dòigh thraidiseanta, agus an uairsin sgaoil e air duilleag bèicearachd. Bèicear an rus gus am bi e crispy agus donn òir. Cuir crìoch air le iasg amh sliseag, avocado, agus mayo spìosrach.

Ceapairean Sushi

Tha ceapairean sushi na dhòigh math air rus sushi a chleachdadh ann an cruth so-ghiùlain agus furasta ithe. Còcaich an rus sushi a rèir an dòigh thraidiseanta, an uairsin measgachadh ann am fìonag rus, siùcar, agus salann. Leudaich an rus air sliseag arain agus cuir ris na lìonaidhean a tha thu ag iarraidh, leithid cucumar sliseag, avocado, agus bradan air a smocadh. Cuir crìoch air le sliseag arain eile agus faigh tlachd!

Nota: Nuair a bhios tu a’ cleachdadh rus sushi ann an soithichean a bharrachd air sushi traidiseanta, tha e cudromach a bhith mothachail gur dòcha gum feum an rus a bhith air a bhruich ann an dòigh eadar-dhealaichte no le grìtheidean a bharrachd gus an inneach agus am blas a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Dèan deuchainn air diofar dhòighean agus ghrìtheidean gus faighinn a-mach dè a tha ag obair as fheàrr dhutsa.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e - tha an dìomhair airson an rus sushi foirfe a dhèanamh anns an rus fhèin, agus an uisge agus am fìonag a bhios tu a’ cleachdadh. 

A bharrachd air an sin, na dì-chuimhnich an salann agus an siùcar. Mar sin na biodh eagal ort deuchainnean a dhèanamh agus faighinn a-mach dè a tha ag obair as fheàrr dhut.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.