Rice gràin goirid: stiùireadh farsaing air còcaireachd, blas, agus barrachd

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Màrt 27, 2023

Dè a th 'ann an gràn goirid rus?

Is e seòrsa de rus le cumadh goirid, cruinn a th’ ann an rus gràin goirid. Is e measgachadh rus stalcach a th’ ann a tha àrd ann am amylopectin, a tha ga dhèanamh foirfe airson maragan rus, sushi, agus risotto a dhèanamh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Rice gràin goirid: measgachadh fìor ioma-chruthach agus mòr-chòrdte

Is e seòrsa de rus a th 'ann an ròin gràin ghoirid a tha mar as trice plump agus buailteach a bhith a' cumail ri chèile nuair a bhios iad air am bruich, a 'cruthachadh inneach uachdarach agus beagan cewy. Tha e air a mheas mar phrìomh stàball ann am mòran dhùthchannan Àisianach, gu sònraichte ann an Iapan, far a bheil e air a chleachdadh ann an soithichean traidiseanta leithid sushi agus maragan rus.

Dè a tha a’ dèanamh rus gràin goirid eadar-dhealaichte bho sheòrsan rus eile?

Tha rus gràin goirid nas giorra agus nas cruinne na seòrsaichean rus eile, leithid rus gràin fada no rus basmati. Tha barrachd stalc ann na tha àbhaisteach rìs gheal, a chruthaicheas an inneach uachdarach aige nuair a thèid a bruich. Tha rus gràin goirid cuideachd gu sònraichte maitheanas nuair a thig e gu còcaireachd, ga dhèanamh na dheagh roghainn dha luchd-tòiseachaidh.

Dè na diofar sheòrsaichean de rus gràin goirid?

Bidh rus gràin goirid a 'tighinn ann an diofar sheòrsachan, nam measg:

• Japonica rus: Measgachadh mòr-chòrdte de rus gràin goirid a lorgar ann an Iapan agus ann am pàirtean eile de Àisia. Mar as trice bidh e air a chleachdadh airson sushi agus soithichean traidiseanta Iapanach eile a dhèanamh.
• Arborio rus: Seòrsa de rus gràin goirid a lorgar san Eadailt, gu tric air a chleachdadh airson risotto a dhèanamh.
• Rèis Carnaroli: Measgachadh rus gràin goirid Eadailteach eile, cuideachd air a chleachdadh airson risotto a dhèanamh.
• Ròs gràin goirid donn: Roghainn nas fhallaine na rus gràin geal, leis gu bheil barrachd snàithleach agus beathachadh ann.

Ciamar a bhios Rice Grain Goirid air a chòcaireachd gu h-àbhaisteach?

Tha rus gràin goirid na mheasgachadh rus sìmplidh agus furasta a chòcaireachd. Seo cuid de na dòighean as mòr-chòrdte airson a chòcaireachd:

• Reis sushi: Is e rus gràin goirid an seòrsa rus foirfe airson sushi a dhèanamh. Dìreach bruich an rus le uisge agus beagan fìonag rus, siùcar, agus salann, agus an uairsin cuir a-steach e ann an siotaichean sushi le nori, iasg, agus lìonaidhean eile.
• Maragan ròis: Faodar rus gràin goirid a chleachdadh cuideachd airson maragan rus milis is uachdar a dhèanamh. Còcaich an rus ann am bainne le siùcar agus vanilla gus am bi e tiugh agus uachdar.
• Pilaf: Faodar rus gràin goirid a chleachdadh gus pilaf blasta a dhèanamh le glasraich, feòil no biadh mara.
• Albaloo polo: Mias Peirsinneach air a dhèanamh le rus gràin ghoirid, cherisean searbh, agus crò.

Carson a tha Rice Grain Goirid na dheagh chur ris an daithead agad?

Tha ròin gràin goirid na roghainn fallain agus lìonaidh anns a bheil beathachadh riatanach mar gualaisg, pròtain agus snàithleach. Tha e cuideachd na stòras math de lùth agus faodaidh e cuideachadh le bhith a 'riaghladh ìrean siùcair fala. A bharrachd air an sin, tha rus gràin goirid na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, ga dhèanamh na dheagh chur ri pantry sam bith.

Mar a nì thu maighstireachd air a bhith a’ còcaireachd rus gràin goirid?

Is e pròiseas sìmplidh a th ’ann a bhith a’ còcaireachd rus gràin-gràin a dh ’fhaodar a mhaighstir le beagan mholaidhean:

• Nigh an rus mus bruich thu gus stalc sam bith a bharrachd a thoirt air falbh.
• Cleachd co-mheas 1: 1.5 de rus gu uisge nuair a bhios tu a’ còcaireachd.
• Còcaich an rus air teas ìosal agus leig leis suirghe airson timcheall air 18-20 mionaid.
• Leig leis an rus suidhe airson beagan mhionaidean às deidh a bhith a 'còcaireachd gus leigeil leotha cus taiseachd a ghabhail a-steach.

Leis na molaidhean seo, is urrainn dhut gu furasta rus gràin goirid foirfe a chòcaireachd a h-uile uair.

Rice gràin goirid airson biadh Iapanach: Iùl mu bhith a’ còcaireachd agus a’ taghadh an seòrsa ceart

Is e seòrsa de rus a th’ ann an rus gràin goirid a tha goirid agus làn, le susbaint àrd de stalc a bhios ga dhèanamh steigeach nuair a thèid a bruich. Tha an gràn sònraichte seo na phrìomh stàball ann am biadh Iapanach, far am bithear ga chleachdadh airson dèanamh sushi, rus bobhlaichean, agus soithichean traidiseanta eile. Canar japonica ris cuideachd ri rus gràin goirid, agus tha e eadar-dhealaichte bho rus gràin fada leis gu bheil barrachd amylopectin ann, seòrsa de stalc a thèid a leigeil ma sgaoil aig àm còcaireachd gus inneach steigeach a chruthachadh.

Seòrsaichean de Rice Grain Goirid

Tha grunn sheòrsaichean de rus gràin goirid rim faighinn, gach fear le feartan agus feartan sònraichte fhèin. Am measg cuid de na seòrsaichean as cumanta tha:

• Koshihikari: Is e rus gràin goirid àrd a tha seo a tha ainmeil airson a bhlas beairteach agus inneach. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann an sushi agus soithichean traidiseanta Iapanach eile.
• Sasanishiki: Is e rus gràin goirid eile de chàileachd àrd a tha seo a tha ainmeil airson a steigeach agus a bhlas. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann am bobhlaichean rus agus soithichean eile a dh’ fheumas inneach steigeach.
• Calrose: Is e rus gràin meadhanach a tha seo a tha gu tric air a chleachdadh ann an biadh Iapanach-Ameireaganach. Chan eil e cho steigeach na seòrsaichean eile de rus gràin goirid, ach tha e fhathast na dheagh roghainn airson sushi agus soithichean eile a dh’ fheumas inneach làidir.

Reasabaidhean Rice Grain Goirid air a mholadh

Tha rus gràin goirid na ghrìtheid ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, bho sushi gu bobhlaichean rus gu stir-fries. Seo beagan reasabaidhean airson feuchainn:

• Rollaichean Sushi Vegetarian: Tha na ròin sin air an dèanamh le glasraich ùra agus rus sushi, agus tha iad foirfe airson lòn aotrom no bìdh.
• Bobhla Rice Tuna Spìosrach: Tha am bobhla rus seo air ullachadh le rus sushi, glasraich ùra, agus tuna spìosrach. Is e biadh cridheil agus blasda a th’ ann a tha furasta ullachadh.
• Mucan Rice Coconut: Tha am milseag seo air a dhèanamh le rus gràin goirid, bainne cnòcach, agus siùcar. Is e blas beairteach is uachdar a th’ ann a tha foirfe airson àm sam bith.

A 'taghadh an Rice Gràinne Goirid ceart

Nuair a bhios tu a 'taghadh rus gràinne goirid, tha e cudromach beachdachadh air na feartan a leanas:

• Càileachd: Coimhead airson rus àrd-inbhe a tha saor bho sprùilleach agus aig a bheil meud agus cumadh cunbhalach.
• Seòrsa: Tagh an seòrsa ceart de rus airson do mhias. Tha Koshihikari air leth freagarrach airson sushi, agus tha Calrose nas fheàrr airson bobhlaichean rus agus stir-fries.
• Cultivar: Beachdaich air àiteachas an rus. Tha cuid de dh’ àiteachas, leithid Sasanishiki, ainmeil airson cho steigeach, agus tha cuid eile, leithid Koshihikari, ainmeil airson am blas.
• Brand: Tagh suaicheantas cliùiteach de rus gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a’ faighinn toradh àrd-inbhe.

A 'cleachdadh cucair Rice

Ma tha thu airson còcaireachd rus gràin goirid a dhèanamh eadhon nas fhasa, smaoinich air tasgadh ann an cucair rus. Tha cucair rus air a dhealbhadh gus rus a chòcaireachd gu foirfe a h-uile uair, agus chan fheum e ach glè bheag de chleachdadh no sgil. Dìreach cuir ris an rus agus an uisge chun chucair, agus leig leis an còrr a dhèanamh.

Rice gràin goirid: stiùireadh mì-mhodhail airson a bhith a’ còcaireachd an rus steigeach foirfe

Gus rus gràin goirid a chòcaireachd, feumaidh tu cuimhneachadh air a 'cho-mheas eadar rus agus uisge. Is e riaghailt òrdail math 1 1/4 cupan uisge a chleachdadh airson gach cupa rus. Bidh seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil an rus a’ cumail an inneach neamhnaid agus a’ blasad ceart.

A 'nighe an Rice

Mus bruich thu, nigh an rus ann an uisge fuar gus am bi an t-uisge soilleir. Bidh seo a’ cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh cus stalc agus bran a tha air fhàgail bhon phròiseas bleith.

A 'tomhas agus a' suidheachadh a 'phoit

Tomhais an rus agus an uisge agus cuir a-steach iad ann am poit. Suidhich a 'phoit air an stòbha agus tionndaidh an teas gu àrd.

Steaming and Time

Cho luath ‘s a thòisicheas an t-uisge a’ goil, lughdaich an teas gu ìosal agus còmhdaich am poit le mullach. Suidhich timer airson 18 mionaidean agus leig leis an rus smùid.

Deuchainn agus fluffing

Às deidh 18 mionaidean, cuir dheth an teas agus leig leis an rus suidhe airson 5 mionaidean a bharrachd. Leigidh seo leis an rus cus uisge a ghabhail a-steach agus nì e cinnteach gu bheil e a’ còcaireachd gu cothromach. Gus dearbhadh a bheil an rus deiseil, gabh spatula agus briseadh gu socair earrann bheag den rus. Ma tha e fhathast fliuch, còmhdaich a 'phoit agus lean ort a' smùid airson 2-3 mionaidean a bharrachd. Aon uair 's gu bheil an rus air a bhruich, cuir a-steach e le forc no gluasad fillte sìmplidh gus cnapan sam bith a bhriseadh.

A 'frithealadh agus molaidhean a bharrachd

Tha rus gràin goirid foirfe airson soithichean Iapanach, ach tha e cuideachd ag obair gu math mar mhias taobh airson biadh sam bith. Seo cuid de mholaidhean a bharrachd a chuidicheas tu gus an rus foirfe a chòcaireachd:

• Cleachd mullach glainne gus am faic thu an rus gun a bhith a’ fosgladh a’ phoit agus leig leis an smùid teicheadh.
• Tha Martha Stiùbhart a’ moladh toll meud prìne a ghearradh sa mhullach gus leigeil le cus smùid teicheadh.
• Ma tha thu ag iarraidh rus nach eil cho steigeach, cleachd beagan nas lugha de dh'uisge sa phròiseas còcaireachd.
• Ma tha thu ag iarraidh rus nas steigeach, cleachd beagan a bharrachd uisge sa phròiseas còcaireachd.
• Cleachd poit an-còmhnaidh le mullach teann gus dèanamh cinnteach gum fuirich an smùid a-staigh agus gum bruich e an rus gu cothromach.

Roinn an reasabaidh seo le do charaidean air Twitter agus innis dhaibh dè cho furasta ‘s a tha e rus gràin goirid foirfe a chòcaireachd!

Rice Gràn Fada vs. Gràn Goirid: Dè an diofar?

Tha Rice air a sheòrsachadh a rèir a mheud gràin, a tha air a dhearbhadh leis a’ cho-mheas fad-gu-leud den ghràn. Tha co-mheas fad-gu-leud aig ròin gràin fada de 3: 1 co-dhiù, agus tha co-mheas nas lugha na 2: 1 aig rus gràin goirid. Bidh rus gràin meadhanach a’ tuiteam am badeigin eatarra, le co-mheas de 2: 1 gu 3: 1.

Stuth agus susbaint Starch

Bidh meud a’ ghràin a’ toirt buaidh air inneach agus susbaint stalc an rus. Mar as trice tha ròin gràin goirid nas buige agus nas gèire na rus gràin fada oir tha barrachd stalc ann. Tha rus gràin fada, air an làimh eile, nas tiorma agus nas siùbhlach leis gu bheil nas lugha de stalc ann.

Seòrsan Rice

Bidh an dà ròin gràin fada agus gràn goirid a 'tighinn ann an caochladh sheòrsachan agus dathan. Am measg cuid de sheòrsan rus cumanta tha:

• Ròs geal: Is e seo an seòrsa rus as cumanta agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar bhunait airson mòran shoithichean.
• Ròin Bhrùnach: Chan eil an seòrsa rus seo air a phròiseasadh nas lugha na rus geal agus tha barrachd snàithleach agus beathachadh ann.
• Rèis Jasmine: Is e seo seòrsa de rus gràin fada a thathas a ’cleachdadh gu cumanta ann an biadh Thai agus soithichean taobh an ear-dheas Àisianach eile.
• rus Basmati: Is e seo seòrsa de rus gràin fada a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an soithichean Innseanach agus an Ear Mheadhanach.
• Arborio rus: Is e seo seòrsa de rus gràin goirid a tha gu tric air a chleachdadh ann an risotto.
• Rice Bomba: Is e seo seòrsa de rus gràin goirid a tha gu tric air a chleachdadh ann am paella.

Cleachdaidhean ann an còcaireachd

Faodaidh an seòrsa rus a chleachdas tu ann an reasabaidh diofar mòr a dhèanamh anns a’ mhias mu dheireadh. Am measg cuid de chleachdaidhean cumanta airson rus gràin fada tha:

• Soithichean taobh: Gu tric bidh ròin gràin fada air a chleachdadh mar thaobh le feòil, glasraich no pònairean.
• Pilafs: Tha ròin gràin fada na thàthchuid cumanta ann am pilafs, a tha nan soithichean air an dèanamh le bhith a 'còcaireachd rus le broth, glasraich agus spìosraidh.
• Salads: Faodar rus gràin fada a chleachdadh mar bhunait airson saladan, leithid tabbouleh.

Tha rus gràin goirid, air an làimh eile, air a chleachdadh gu cumanta ann an:

• Sushi: Is e rus gràin goirid an seòrsa rus foirfe airson sushi a dhèanamh oir tha e steigeach agus a’ cumail ri chèile gu math.
• Maragan: Faodar ròin gràin goirid a chleachdadh airson maragan rus a dhèanamh, a tha na mhullach milis.
• Risotto: Is e ròin gràin goirid an rus traidiseanta a thathar a 'cleachdadh ann an risotto oir bidh e a' fàgail stalc gu slaodach, a 'cruthachadh uidheam uachdar.

A’ cur an àite Rice Gràn Fada agus Gràinne Goirid

Ged a tha ròin gràin fada agus gràn goirid eadar-dhealaichte, faodaidh iad a bhith air an cur an àite a chèile ann an reasabaidhean. Ach, tha e cudromach cuimhneachadh gum faodadh inneach agus blas a 'mhias mu dheireadh a bhith beagan eadar-dhealaichte. Seo cuid de mholaidhean airson cur an àite:

• Faodar rus gràin fada a chuir an àite rus gràin goirid ann an sushi, ach faodaidh an inneach a bhith beagan eadar-dhealaichte.
• Faodar rus gràin goirid a chuir an àite rus gràin fada ann am pilafs, ach faodaidh an inneach a bhith beagan nas steigeach.
• Nuair a chuireas tu rus a-steach ann an reasabaidh, dèan cinnteach gun innis thu a bheil thu ag iarraidh ròin gràin fada no gràn goirid.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - tha rus gràin goirid na sheòrsa de rus a tha goirid agus cruinn agus le susbaint stalc nas àirde, ga dhèanamh foirfe airson soithichean rus a dhèanamh mar sushi. Tha e na dheagh chur ris a’ pantry agad, agus gu math furasta a chòcaireachd, mar sin carson nach feuch thu e? Tha mi an dòchas gu bheil an iùl seo air a bhith cuideachail agus gu bheil fios agad a-nis beagan a bharrachd mu dheidhinn.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.