Dè th' ann an Stir-Frying? Leabhar-iùil coileanta air eachdraidh, dòighean agus molaidhean

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Màrt 31, 2023

Tha frith-friochadh a Còcaireachd Sìneach innleachd far am bi biadh air a bhruich ann an wok a’ cleachdadh beagan ola thairis air teas àrd. Is e dòigh luath is fallain a th’ ann airson biadh ullachadh. Thòisich an dòigh-obrach ann an Sìona agus tha fèill mhòr air ann am mòran dhùthchannan Àisianach an Ear. Tha e cuideachd a’ fàs mòr-chòrdte san Iar. 

Mar sin, leig dhuinn sùil a thoirt air dè a th 'ann agus mar a tha e air a dhèanamh. Còmhdaichidh mi cuideachd cuid de na buannachdan slàinte a tha an cois gluasad-frioch. Tha e na dhòigh math air na soithichean as fheàrr leat ullachadh, gu sònraichte ma tha thu goirid ann an ùine. Mar sin, leig leinn tòiseachadh!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A’ dèanamh maighstireachd air Ealain Stir-Frying: Molaidhean is Dòighean

• Tha glasraich ùra deatamach airson deagh stir-fry. Tha uainean duilleach mar bok choy agus yu choy nan deagh roghainnean, a bharrachd air clagagan, peasairean, agus uinneanan briste.
• Tha feòil lean gun chnàmh no roghainnean glasraich mar tofu no tempeh cuideachd freagarrach airson gluasad-frithidh.
• Is e sàsaichean cumanta a bhios a’ toirt a-steach sauce soy, sauce oisir, agus sauce hoisin. Tomhais a-mach na sàsaichean mus tòisich thu air còcaireachd gus dèanamh cinnteach gu bheil an cothromachadh ceart de bhlasan.
• Faodaidh grìtheidean cùbhraidh leithid garlic gearraichte agus ginger blas a bharrachd a chuir ris an stir-fry agad.

Ag ullachadh do stuth

• Slaod do ghlasraich a-steach do phìosan beaga, meud bìdeadh gus dèanamh cinnteach gum bi iad a 'còcaireachd.
• Ma tha thu a 'cleachdadh glasraich reòta, cuir às dhaibh mus bruich thu. Ma chleachdas tu glasraich à tiona, dragh agus nigh iad mus cuir thu ris an stir-fry.
• Airson feòil, gearraich e an aghaidh gràin gu pìosan tana. Airson tofu, brùth e gus cus uisge a thoirt air falbh agus an uairsin gearradh a-steach do chiùban beaga.
• Tomhais na grìtheidean agad mus tòisich thu a’ còcaireachd gus am bi am pròiseas nas fhasa.

A’ dèanamh maighstireachd air an dòigh Stir-Fry

• Tòisich le bhith a 'teasachadh do wok no pan-fhrithealaidh thairis air teas àrd. Cuir beagan ola a-steach agus gluais gus am bi am pannag air a chòmhdach.
• Aon uair 's gu bheil an ola teth, cuir ris an fheòil no an tofu agad agus bruich gus am bi e donn. Thoir air falbh bhon phaban agus cuir gu aon taobh.
• Cuir beagan a bharrachd ola ris a 'phaban agus an uairsin cuir na glasraich agad. Fry airson beagan mhionaidean gus am bi iad crisp-milis.
• Cuir ris an t-sauce agad agus blasad sam bith a bharrachd, leithid piobar talmhainn no flakes piobair ruadh.
• Cuir am feòil no an tofu air ais dhan phaban agus gluais gus a h-uile càil a chur còmhla.
• Dèan seirbheis teth thairis air rus.

A' cumail do chrisp Stir-Fry

• Gus na glasraich agad a chumail crùbach, cuir beagan uisge ris a 'phaban agus còmhdaich le mullach airson beagan mhionaidean airson smùid.
• Mas fheàrr leat na glasraich agad a dhèanamh nas fheàrr, bruich iad airson beagan nas fhaide mus cuir thu an sabhs.
• Gus do stir-fry a reothadh, leig leis fuarachadh gu tur mus cuir thu e ann am baga no soitheach a tha sàbhailte airson reòiteag. Cumaidh e suas ri trì mìosan. Gus ath-theasachadh, dìreach cuir a-steach e ann am pana agus teas gus an teth.

Ag atharrachadh an reasabaidh a rèir do bhlas

• Mas fheàrr leat beagan teas a bharrachd, cuir beagan flakes piobair ruadh no jalapenos sliseagan ris an stir-fry agad.
• Airson roghainn glasraich, dìreach cuir às don fheòil agus cuir glasraich no tofu a bharrachd ris.
• Atharraich an ìre de shiùcas agus blasan a rèir do bhlas. Tòisich le tuaiream beag agus cuir barrachd ris mar a dh 'fheumar.
• Bidh an reasabaidh seo a 'dèanamh ceithir cuibhreannan, ach faodaidh tu an reasabaidh atharrachadh gus barrachd no nas lugha a dhèanamh a rèir do fheumalachdan. Cleachd cupannan agus spàin-tì gus na grìtheidean agad a thomhas.

Eachdraidh Stirring of Stir-Frying

Is e dòigh còcaireachd a th’ ann an stir-frying a thàinig bho thùs ann an Sìona. Tha na Sìonaich air a bhith a’ cleachdadh an dòigh seo airson linntean airson am biadh ullachadh. Tha an dòigh-obrach a’ toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd grìtheidean beaga air an gearradh gu tana thairis air teas àrd ann an wok no pana mòr le bonn cruinn. Tha an wok na stuth riatanach ann an gluasad-frithidh, leis gu bheil e uidheamaichte gus teas a sgaoileadh gu cothromach agus feumach air nas lugha de ola na dòighean còcaireachd eile.

Teicnigeach agus Pròiseas Stir-Frying

Tha frith-friochadh na dhòigh luath is goireasach air biadh ullachadh. Tha am pròiseas a 'gabhail a-steach na ceumannan a leanas:

• Tha an wok air a theasachadh gus am fàs e teth
• Tha beagan ola air a chuir anns an wok, agus an uairsin na grìtheidean
• Bidh na grìtheidean air an gluasad gu cunbhalach gus casg a chuir air losgadh agus gus dèanamh cinnteach à còcaireachd eadhon
• Tha measgachadh sauce air a chur ris an wok, a tha an uairsin air a ghluasad gus na grìtheidean a chòmhdach
• Bidh am biadh an uairsin air a thoirt seachad teth, mar as trice le rus

Mòr-chòrdte Stir-Frying

Tha frith-friochadh air fàs gu bhith na dhòigh còcaireachd mòr-chòrdte ann am mòran àiteachan air feadh an t-saoghail. Tha an dòigh gu math sùbailte agus faodar a chuir an sàs ann an raon farsaing de ghrìtheidean, ga fhàgail mòr-chòrdte am measg chòcairean agus còcairean dachaigh le chèile. Tha cuid de na daoine as ainmeilefriochte Am measg nan soithichean tha feòil-mart is glasraich, ginger agus sauce soy, agus seòrsachan sònraichte de ris friochte.

Cudromachd Sruighlea

Tha gluasad na phàirt riatanach den phròiseas gluasad-frithidh. Bidh e a’ dèanamh cinnteach gu bheil na grìtheidean air am bruich gu cothromach agus gan casg bho bhith a’ cumail ris an wok. Tha am facal “stir-fry” gu dearbh na eadar-theangachadh den fhacal Sìneach “chǎo,” a tha a ’ciallachadh“ gluasad is friogais. ” Gun a bhith a 'gluasad, cha bhiodh am biadh air ullachadh ceart.

Dleastanas Taighean-bìdh ann an Sgaoileadh Stir-Frying

Tha frith-friochadh air a thighinn gu bhith na phrìomh stàball ann am mòran thaighean-bìdh, gu sònraichte an fheadhainn a tha a’ frithealadh biadh Àisianach. Tha an dòigh-obrach air a chleachdadh gu cumanta airson soithichean ullachadh a dh ’fheumas ùine ullachaidh goirid, ga dhèanamh air leth freagarrach airson taighean-bìdh trang. A thuilleadh air an sin, mar as trice bidh biadh frith-fhrithealaidh air a thoirt seachad teth agus tha iad gu math blasda, gan dèanamh nas fheàrr leotha am measg luchd-ithe.

A’ dèanamh maighstireachd air ealain gluasad-friochadh: Mar a chruthaicheas tu biadhan blasta is beathachail

A-nis gu bheil na grìtheidean agad deiseil, tha an t-àm ann tòiseachadh air còcaireachd. Lean na ceumannan seo:

• Teas wok mòr no sgàile thairis air teas àrd.
• Cuir beagan ola ris a 'phaban agus cuir timcheall air gus a' bhonn a chòmhdach.
• Cuir an fheòil ris a’ phaban agus stir-fry airson mionaid no dhà gus am bi e donn.
• Thoir air falbh an fheòil bhon phana agus cuir air falbh e.
• Cuir beagan a bharrachd ola ris a 'phaban agus gluais na glasraich airson beagan mhionaidean gus am bi iad crisp.
• Cuir am feòil air ais dhan phaban agus measgaich a h-uile càil còmhla.
• Thoir an t-sauce thairis air a 'mheasgachadh agus gluais airson mionaid no dhà eile gus am bi a h-uile càil còmhdaichte anns an t-sauce.
• Dèan frithealadh air an stir-fry thairis air rus.

Molaidhean airson frith-fhrithealadh nas fheàrr

Seo cuid de mholaidhean a bharrachd airson do chuideachadh le bhith a’ faighinn eòlas air ealain friogais:

• Cùm an teas àrd: Tha frith-friochadh mu dheidhinn a bhith a’ còcaireachd biadh gu sgiobalta thairis air teas àrd. Cuidichidh seo gus na glasraich a chumail crùbach agus an fheòil tairgse.
• Cruthaich an-còmhnaidh: Dèan cinnteach gun cùm thu a’ gluasad na grìtheidean fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd. Bheir seo casg orra bho bhith a’ cumail ris a’ phana agus nì e cinnteach gu bheil a h-uile càil a’ còcaireachd gu cothromach.
• Cuir uisge ris ma bhios feum air: Ma thòisicheas am pana a’ coimhead tioram, faodaidh tu beagan uisge a chuir ris gus casg a chuir air steigeadh.
• Reubadh feòil airson slicing nas fhasa: Ma tha duilgheadas agad an fheòil a ghearradh gu tana, feuch ris a reothadh airson uair no dhà an toiseach. Bidh seo ga dhèanamh nas fhasa a ghearradh.
• Cuir a-steach measgachadh de ghlasraich: Gus buannachd beathachaidh do stir-fry a mheudachadh, cuir a-steach measgachadh de ghlasraich bho dhiofar bhuidhnean dath.
• Cleachd sgian gheur: Bidh sgian gheur ga dhèanamh nas fhasa na glasraich is an fheòil a ghearradh.
• Meudaich an teas mean air mhean: Ma tha thu ùr airson gluasad-frioch, tòisich le teas meadhanach àrd agus àrdaich e mean air mhean mar a bhios tu nas comhfhurtail leis an dòigh-obrach.
• Dèan co-dhùnadh air an amas agad: A bheil thu airson gum bi na glasraich agad crispy no bog? A bheil thu airson gum bi an fheòil agad air a dheagh dhèanamh no beagan pinc sa mheadhan? Cuidichidh eòlas air an amas agad thu gus faighinn a-mach dè cho fada airson gach eileamaid a chòcaireachd.
• Cùm am pasgan de rus geal dlùth: Tha rus geal na mhias taobh math airson stir-fries. Cùm am pasgan faisg air làimh gus an urrainn dhut an tomhas ceart a thomhas agus a chòcaireachd aig an aon àm ris an stir-fry.
• Vegetarian? Gun duilgheadas: Is urrainn dhut stir-fry glasraich a dhèanamh gu furasta le bhith a’ fàgail na feòla agus a’ cur glasraich no tofu a bharrachd ris.
• A’ ceannach tàthchuid: Nuair a bhios tu a’ ceannach tàthchuid, tagh toradh ùr agus feòil. Nì seo eadar-dhealachadh mòr ann am blas do mhias.
• Faigh grìtheidean ullaichte: Mura h-eil an ùine no na sgilean agad airson na grìtheidean ullachadh thu fhèin, smaoinich air an lìbhrigeadh chun doras agad. Bidh cuid de stòran grosaireachd a’ tabhann an t-seirbheis seo, agus faodaidh e tòrr ùine is oidhirp a shàbhaladh dhut.
• Meudaich an gràn: Ged a tha rus geal na roghainn clasaigeach, faodaidh tu cuideachd do ghluasad-fry thairis air rus donn, quinoa, no gràn eile.
• A 'frithealadh teth: Is fheàrr le stir-fries teth, mar sin dèan cinnteach gun cuir thu seirbheis dhaibh cho luath' sa bhios iad deiseil a 'còcaireachd.
• Fìor mhath airson na tha air fhàgail: Tha stir-fries cuideachd math airson na tha air fhàgail. Dìreach stòraich iad ann an soitheach èadhair anns a’ frids agus ath-theas iad airson biadh luath is furasta nas fhaide air adhart.
• A 'cur beagan a bharrachd ris: Ma tha thu airson beagan blas a bharrachd a chur ris an stir-fry agad, feuch ri cuir a-steach cuid de phiobar dearg no piobar dubh. Bheir seo beagan breab dha.

Miasan Àisianach Stir Fried: Dòigh bhlasta is sgiobalta air biadh blasta a fhrithealadh

Tha biadh Sìneach ainmeil airson a shoithichean stir-fried, a thòisich o chionn linntean. Is e am prìomh dhòigh-obrach a bhith a’ gluasad na grìtheidean ann an ola teth thairis air teas àrd, a bheir gu buil dòigh luath is furasta air biadh a chòcaireachd. Seo cuid de shoithichean ainmeil Sìneach stir-fried:

• Kung Pao Chicken: Mias spìosrach air a dhèanamh le cearc, ginger, oinniún, agus peunuts.
• Mairt-feòil agus Broccoli: Tionndadh làn de mhairt-feòil stir-fried le broccoli, uisge, agus sauce soy.
• Mapo Tofu: Mias spìosrach agus blasail air a dhèanamh le tofu, muiceann biorach, agus piobair-mhòine Sichuan.
• Chow Mein: Mias nòtan friochte le glasraich is feòil.

Molaidhean airson a bhith a’ dèanamh soithichean Àisianach Stir-Fried

Seo cuid de mholaidhean a bharrachd gus na soithichean frith-fhrithealaidh Àisianach agad a dhèanamh eadhon nas blasta:

• Cleachd beagan ola gus casg a chur air a 'bhiadh bho bhith a' fàs ro ghlas.
• Gearr na grìtheidean gu pìosan beaga, bìdeach airson còcaireachd nas luaithe.
• Cuir spìosraidhean agus sochairean a bharrachd a-steach gus am bi am biadh nas blasad.
• Dèan frithealadh air a 'mhias teth is ùr airson a' bhlas as fheàrr.
• Dèan deuchainn le grìtheidean agus blasan ùra gus an dreach agad fhèin de shoithichean friochte a chruthachadh.

Tha soithichean friogais Àisianach mar dhòigh luath is furasta air biadh blasta a thoirt seachad. Co-dhiù a tha thu dèidheil air feòil no glasraich spìosrach no tlàth, tha biadh friochte ann airson a h-uile duine. Mar sin faigh grèim air do wok agus tòisich a’ còcaireachd!

A’ faighinn eòlas air Ealain Stir-Frying: Molaidhean is Cleasan

• Meudaich na grìtheidean sabhs agad ann am bobhla mus cuir thu iad ris an stir-fry.
• Cleachd sgian geur airson ginger agus garlic a ghearradh gu breagha airson sàsa nas miosa.
• Cuir beagan coirce-coirce ris a 'mheasgachadh sauce gus a thiormachadh agus gus casg a chur air a bhith ro uisgeach.

A 'faighinn an raon còcaireachd deiseil

• Teas do wok no pana air teas àrd mus cuir thu ola ris.
• Dèan cinnteach gu bheil an t-àite còcaireachd agad air a dheagh fhionnarachadh gus casg a chuir air ceò bho bhith a’ togail suas.
• Thoir air na grìtheidean agad ullachadh agus deiseil airson a dhol mus tòisich thu a’ còcaireachd.

Teicneòlasan Stir-Frying

• Tòisich le bhith a 'còcaireachd an fheòil an toiseach, an uair sin a thoirt air falbh bhon wok agus cuir air falbh e fhad' sa bhios tu a 'còcaireachd nan glasraich.
• Cuir na glasraich gu meadhan an wok agus gluais daonnan gus casg a chur air losgadh.
• Nuair a bhios tu a 'cur ris an t-sauce, dòrtadh e timcheall oirean an wok agus leig leis teasachadh mus cuir thu a-steach don mheasgachadh e.
• Cùm a’ gluasad na grìtheidean an-còmhnaidh gus casg a chuir air steigeadh agus dèanamh cinnteach gu bheil eadhon còcaireachd.

A 'frithealadh agus a' faighinn tlachd

• Feuch an cuir thu do stir-fry thairis air rus airson biadh slàn.
• Na gabh dragh mu bhith a’ dèanamh stir-fry foirfe a h-uile turas - is e an amas biadh blasta is sàsachail a dhèanamh.
• Dèan deuchainn le diofar ghrìtheidean agus dhòighean gus faighinn a-mach dè a tha ag obair as fheàrr dhutsa.
• Le cleachdadh agus foighidinn, faodaidh tu maighstireachd a dhèanamh air ealain gluasad-frithidh agus biadh càileachd taigh-bìdh a dhèanamh sa chidsin agad fhèin.

Co-dhùnadh

Mar sin, is e dòigh còcaireachd a th’ ann an stir-friochadh far am bi thu a’ gluasad na grìtheidean ann am pana os cionn teas àrd. Is e deagh dhòigh a th’ ann airson glasraich is feòil a chòcaireachd, agus tha e na dhòigh luath is goireasach air biadh ullachadh. Feumaidh tu dìreach dèanamh cinnteach gu bheil am pana ceart agad agus an dòigh cheart. Mar sin, na biodh eagal ort feuchainn air! Faodaidh tu a dhèanamh!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.