Fìon-dhearcan sushi
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th ’ann am fìon-dhearcan sushi?
Tha fìonag sushi, mar a tha an t-ainm ag ràdh, na chonnadh a thathas a’ cleachdadh airson rus sushi ràithe. Eu-coltach ris an “blas searbh” stereotypical den mhòr-chuid de fhìon-dhearcan, tha blas gu math milis agus tlàth air fìonag sushi le glè bheag de chomharran searbhas.
Tha e air ullachadh gu bunaiteach le bhith a’ measgachadh salann, siùcar, agus fìonag rus. Tha am measgachadh a tha a 'tighinn a-mach mar thoradh air a bhith milis, saillte, agus beagan searbh a tha a' cur gu foirmeil ri rus sushi mar ràitheadh.
A bharrachd air a bhith a’ toirt deagh bhlas don mhias, tha àite mòr aig an fhìon-dhearcan rus ràitheil seo ann a bhith a’ cumail na grìtheidean ùr fhad ‘s a tha iad a’ toirt a steidheachadh àbhaisteach don rus.
Bidh an àrainneachd searbhach a chruthaicheas am measgachadh fìon-dhearcan a’ marbhadh meanbh-bhactaran sam bith a tha a’ falach anns an rus, a’ cur bacadh air an fhàs aca, agus a’ cumail an sushi blasta airson ùine mhòr.
A bharrachd air an reasabaidh reis sushi, faodaidh tu am measgachadh fìonag sushi a chleachdadh ann am grunn reasabaidhean eile, a’ toirt a-steach marinades, sàsaichean, marinades, rus friochte, agus glasraich picilte. Nuair a thig e gu sùbailteachd, tha e gu biadh Iapanach mar Al Pacino gu Hollywood!
Faodaidh tu a dhèanamh aig an taigh no fhaighinn bhon stòr Àisianach as fhaisge ort.
Cò às a thàinig fìon-dhearcan sushi
Eachdraidh eachdraidh fìon-geur sushi a’ dol air ais gu innleachd sushi fhèin, me sushi nare, a bha gu bunaiteach na iasg air a aiseag ann an salann, rus agus fìon-dhearcan. A rèir a 'cho-aontachd coitcheann, thàinig an dòigh-obrach gu Iapan anns an ùine Yayoi (300BC-300AD). Mar as trice bha e air a chleachdadh gus an t-iasg a ghleidheadh fad ùine mhòr.
Dh'obraich am beachd air prionnsabalan sìmplidh. An toiseach, chaidh an t-iasg a chur ri measgachadh de fhìonag, rus, agus salann, agus chaidh a choipeadh le bhith a 'cruthachadh bacteria lactic acid. Às deidh sin, bhiodh daoine a’ sgaradh an èisg airson a chaitheamh agus a ’tilgeil air falbh an rus.
Bha sin gu àm Muromachi (1336-1553), nuair a fhuair daoine beagan na bu libearalach leis mar a dh’ ith iad biadh agus thòisich iad cuideachd ag ithe rus còmhla ri iasg. Ach, bha aon duilgheadas ann le seo; thug an t-iasg ro fhada ri aiseag, agus cha mhòr nach do mhill an reis air an t-slighe.
Gus faighinn thairis air seo, thòisich daoine anns an Edo Era (1603-1867) a 'cur fìonag rus gu dìreach ri rus ùr agus dh'ith iad e leis an iasg, a dh' fhàs gu dlùth ceangailte ri cultar còcaireachd Iapanach.
Anns an aon ùine, chruthaich còcairean Iapanach an reasabaidh ùr-nodha airson sushi, ris an canar nigiri sushi, anns a bheil iasg ùr air a chuir thairis air rus fìon-dhearcan air a bhrùthadh le làimh, le mion-atharrachaidhean anns an reasabaidh fìonag.
Is e an dreach tweaked den fhìonag a chaidh a chleachdadh gus an rus a ràitheadh mar a tha fios againn an-diugh mar fhìon-dhearcan sushi, a tha cha mhòr riatanach airson a h-uile reasabaidh sushi, bho nigiri sushi gu rolagan sushi, agus rud sam bith eatarra!
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Faodar fìonag sushi a thoirt seachad ann an iomadh dòigh. Is e a’ chiad fhear agus am prìomh fhear, gu dearbh, a chleachdadh mar ròin sushi gus blas math a thoirt don rus agus casg a chuir air bho bhith a’ call a h-ùrachd uair sam bith a dh’ aithghearr.
Ach, tha blas milis-bòidheach a 'mheasgachaidh fìonag cuideachd a' dèanamh sàr-dhrochaid agus deagh àite airson fìonag fìon geal agus fìonag leann-ubhal ann an amannan èiginn.
Is e dòigh math eile air fìonag sushi a chuir ris a’ bhiadh agad a chleachdadh mar èideadh airson na saladan as fheàrr leat, no is dòcha beagan dheth a dhòrtadh anns na brotagan, nòtan no biadh mara as fheàrr leat.
Gu h-iomlan, is e roghainn gu math ioma-chruthach a th ’ann a dh’ fhaodar a fhrithealadh agus ithe le measgachadh de shoithichean eadar-dhealaichte a dh ’fheumas punch de mhìlseachd an cois suathadh tlachdmhor, blasta.
Basics de rus sushi le fìon-dhearcan
Tha còcaireachd Iapanach an urra ri grunn ghrìtheidean bunaiteach a tha a dhìth ann an raon farsaing de shoithichean Iapanach clasaigeach.
Nam measg tha grunn stuthan, leithid:
- Soy sauce, a chuireas blas blasach / umami ris a 'mhias
- Mirin (fìon rus) gus binneas agus doimhneachd a chur ris a ’bhlas den bhiadh
- Fìon-dhearcan airson am biadh a leigheas agus beagan searbhachd a chuir ris gus blas iomlan a’ mhias àrdachadh
- pancaich briosgaidean arain airson feòil no glasraich a chòta gus am bi iad nas crunchy nuair a bhios iad air an frioladh gu domhainn
Nuair a thig e gu fìon-geur sushi, seo na rudan bunaiteach: tha fìon-dhearcan air a chur ri rus sushi.
