Tempura: Dè th' ann agus cò às a thàinig e?
Is e am batter friochte domhainn agus measgachadh de bhiadh mara no glasraich aon de na soithichean Iapanach as mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Ach tha barrachd ann dha na dìreach blasad.
Tha Tempura na mhias Iapanach de bhiadh-mara agus glasraich friochte domhainn a tha air a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias taobh. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad ann an sauce tentsuyu a tha na bhroth air a dhèanamh le dashi (stoc èisg), mirin (fìon rus milis), agus sauce soith. Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad le chopsticks agus spàin.
San artaigil seo, innsidh mi dhut a h-uile dad a tha ann mu tempura a’ toirt a-steach an eachdraidh, na grìtheidean agus na buannachdan slàinte.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Deliciousness of Tempura
Tha Tempura na mhias a tha a 'còrdadh ri daoine air feadh an t-saoghail, bho Iapan chun an Ear Mheadhanach agus nas fhaide air falbh. Is e dòigh bhrèagha a th 'ann airson glasraich agus biadh mara a mhealtainn, agus tha e na dhòigh math air beagan èiginn a chur ris a' bhiadh agad.
Dè th' ann an Tempura?
Is e seòrsa de bhiadh friogais a th’ ann an Tempura a thàinig bho thùs ann an Iapan. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'còmhdach glasraich gu aotrom (glasraich as fheàrr airson tempura an seo) no biadh mara ann am batter air a dhèanamh de mhin cruithneachd, uighean, agus uisge fuar. Bidh am batter an uairsin air a frioladh gu domhainn ann an ola glasraich, a’ toirt inneach crunchy dha.
Eachdraidh Tempura
Tha Tempura air a bhith timcheall fad linntean. Chaidh a thoirt a-steach an toiseach gu Iapan le luchd-malairt Portagal anns an t-16mh linn. Bhon uairsin, tha e air a bhith na mhias mòr-chòrdte ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail.
Mar a gheibh thu tlachd à Tempura
Mar as trice bidh Tempura air a thoirt seachad le sabhs dipidh, leithid sauce soy no ponzu. Faodar a mhealtainn leis fhèin cuideachd, no le taobh rus. Seo cuid de mholaidhean airson tempura a mhealtainn:
- Dèan cinnteach gun cuir thu an tempura ann an ola teth airson inneach crispy.
- Dèan seirbheis don tempura le taobh rus no nòtan.
- Cuir beagan spìosraidh ris a’ bhataraidh tempura airson breab a bharrachd.
- Dèan deuchainn le diofar sheòrsaichean glasraich is biadh mara airson blas sònraichte.
- Faigh tlachd bho tempura le sabhs dip de do roghainn.
An Ealain airson Tempura Delicious a dhèanamh
An Ullachadh
Is e cruth ealain a th’ ann an dèanamh tempura, agus le beagan ghrìtheidean sìmplidh faodaidh tu blasad blasta a chruthachadh! Seo na bhios a dhìth ort:
- uisge reòta
— Uighean
- flùr cruithneachd bog (cèic, pastraidh, no flùr làn-adhbhar)
- soda bèicearachd no pùdar bèicearachd (roghainneil)
- Ola glasraich no ola canola
- Measgachadh glasraich no biadh mara
Is e an cleas airson tempura a dhèanamh am batter a mheasgachadh gu sgiobalta agus a chumail fuar. Cumaidh seo am batter aotrom agus siùbhlach nuair a bhios e air a frioladh. Faodaidh tu uisge lìomhach a chleachdadh an àite uisge soilleir airson an aon bhuaidh.
Nuair a bhios tu deiseil airson friogais, tumaidh na glasraich no biadh na mara anns a’ bhataraidh agus an uairsin cuir iad ann an ola theth. Bheir ola sesame no ola sìol tì blas sònraichte don tempura.
Na cuairtean crìochnachaidh
Aon uair 's gu bheil an tempura agad air a chriochnachadh, bu chòir dha a bhith bàn geal, tana, agus siùbhlach - ach crunchy! Gus dèanamh cinnteach gu bheil an tempura agad nas blasta, faodaidh tu a sprèadhadh le salann mara no measgachadh de thì uaine le pùdar agus salann.
Faodaidh tu cuideachd tempura a chleachdadh gus soithichean eile a chruthachadh. Feuch ris a fhrithealadh thairis air nòtan soba, ann am bobhla de bhrot udon, no mar bhàrr airson rus.
Dè a chleachdadh
Nuair a thig e gu tempura, tha na cothroman gun chrìoch! Seo cuid de na stuthan as mòr-chòrdte airson a chleachdadh:
- Prawns
— Iasg milis
— Easgann Conger
- Diofar sheòrsan èisg
— A' gealadh
- goid Iapanach
- Bass na mara
- Bell piobar
- Broccoli
- Butternut squash
- Burdock
- Kabocha squash
- freumh Lotus
- Feamainn
- piobar Shishito
— duilleag Shiso
- Buntàta milis
Mar sin, dè a tha thu a’ feitheamh? Faigh cruthachail agus cuir a-mach baidse de tempura blasta an-diugh!
Eachdraidh iongantach Tempura
Bho Phortagal gu Iapan
Thòisich a h-uile càil le mias ris an canar “Peixinhos da Horta” (Iasg Beaga bhon Ghàrradh), sinnsear Portagal aig tempura Iapanach. Thug miseanaraidhean Portagail is Spàinneach an dòigh-obrach airson frioladh domhainn le batter de mhin is uighean gu Nagasaki aig deireadh an t-16mh linn. Bha seo na dhòigh air riaghailtean fastachd agus staonadh Caitligeachd a leantainn anns na làithean ràitheil ember.
Leasachadh Tempura
Tràth anns an t-17mh linn chunnaic atharrachadh iongantach ann an grìtheidean agus ullachadh tempura ann an sgìre Bàgh Tokyo. Gus blas fìnealta biadh mara a ghleidheadh, cha chleachd tempura ach flùr, uighean agus uisge mar ghrìtheidean. Cha robh am batter air a bhlasachadh agus bha e air a mheasgachadh gu ìre bheag ann an uisge fuar, agus mar thoradh air an sin bha an inneach crispy a tha a-nis àbhaisteach do tempura. Mus ithear e, bha e na chleachdadh tempura a bhogadh gu sgiobalta ann an sabhs measgaichte le daikon grated.
Ann an ùine Meiji, cha robh tempura air a mheas mar bhiadh luath tuilleadh ach chaidh a leasachadh mar bhiadh àrd-inbhe.
Am mias as fheàrr leis an Shogun
Gu luath thàinig Tempura gu bhith na mhias as fheàrr le Tokugawa Ieyasu, a’ chiad shogun aig àm Tokugawa/Edo. Bha e cho toilichte leis gun robh eadhon Latha Tempura sònraichte aige gach mìos, far an toireadh e cuireadh dha a charaidean uile a thighinn a-null agus tlachd fhaighinn bho mhaitheas blasta le batter-fried.
Tùs an Ainm
Tha am facal “tempura” a’ tighinn bhon fhacal Laideann “tempora” a’ ciallachadh “amannan” neo “ùine”. Chaidh seo a chleachdadh le miseanaraidhean Spàinnteach agus Portagal airson iomradh a thoirt air àm Leantain, Dihaoine, agus làithean naomh Crìosdail eile. Tha mias ann am Portagal cuideachd coltach ri tempura ris an canar “Peixinhos da Horta” (Garden Fishes), anns a bheil pònairean uaine air am bogadh ann am batter agus friogais.
An-diugh, thathas a’ cleachdadh an fhacail “tempura” gu farsaing airson iomradh a thoirt air biadh sam bith a chaidh ullachadh le bhith a’ cleachdadh ola theth, a’ toirt a-steach cuid de bhiadhan Iapanach a th’ ann mar-thà. Ann an taobh an iar Iapan, tha e cuideachd air a chleachdadh gu cumanta airson iomradh a thoirt air cèic èisg surimi friochte aois satsuma a tha air a dhèanamh às aonais batter.
Mar sin sin agad e! Eachdraidh inntinneach tempura - bho na freumhaichean Portagal aige gu bhith ag atharrachadh mar bhiadh àrd-inbhe ann an Iapan. Cò aig an robh fios gum faodadh eachdraidh cho inntinneach a bhith aig rudeigin cho blasta?
Tempura air feadh an t-saoghail a
Tha Tempura air a thighinn gu bhith na iongantas cruinneil, le còcairean air feadh an t-saoghail a’ cur an snìomh fhèin ris a’ mhias. Bho reòiteag tempura gu sushi tempura, tha na cothroman gun chrìoch. Ann am Bangladesh, bidh pumpkins no smior gu tric air an frioladh gu domhainn le gram de mheasgachadh spìosraidh flùr rus, a’ cruthachadh tempura ann an stoidhle Bengali ris an canar kumro ful bhaja. Ann an Taiwan, canar tiānfùluó ri tempura agus gheibhear e ann an taighean-bìdh Iapanach air feadh an eilein. Mar as trice bithear a’ reic mias den aon seòrsa, tianbula, air margaidhean oidhche.
Caochlaidhean
Tempura vs Panko
Tempura agus pancaich tha dà sheòrsa arain mòr-chòrdte air an cleachdadh ann an Cuisean Iapanach. Ach dè an diofar a tha eatorra? Uill, is e batter aotrom, èadhar a th’ ann an tempura air a dhèanamh le measgachadh de mhin, uighean, agus uisge fuar. Mar as trice bidh e air a chleachdadh airson glasraich, biadh mara agus grìtheidean eile a chòtadh mus frionadh domhainn e. Air an làimh eile, is e seòrsa de bhrag arain a th’ ann am panko air a dhèanamh le aran geal às aonais na rùsgan. Tha e nas garbh agus nas cruaidhe na tempura, agus gu tric bidh e air a chleachdadh gus inneach crispy a thoirt do bhiadhan friogais.
Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson còmhdach aotrom agus èadhar, is e tempura an turas agad. Ach ma tha thu ag iarraidh rudeigin crunchy agus crispy, is e panko an dòigh air adhart. Tha e coltach ris an eadar-dhealachadh eadar omelette flùrach agus hash donn crunchy - is e tempura an omelette agus is e panko an hash donn! Agus ma tha thu a’ faireachdainn dàna, carson nach fheuch thu an dà chuid? Gheibh thu a’ chuid as fheàrr den dà shaoghal!
Tempura vs Katsu
Tha Tempura agus katsu nan dà bhiadh Iapanach a tha a 'còrdadh riutha, ach cha b' urrainn dhaibh a bhith nas eadar-dhealaichte. Is e seòrsa de ghlasraich no de bhiadh-mara friochte domhainn a th’ ann an Tempura air a chòmhdach ann am batter aotrom, fhad ‘s a tha katsu na ghearran feòil no èisg le aran agus friogais. Mar as trice bidh Tempura air a thoirt seachad le sabhs dipidh, agus mar as trice bidh katsu air a thoirt seachad le sabhs tiugh, milis is blasta.
Nuair a thig e gu crìonadh, bidh tempura a 'toirt a' chèic. Tha am batter aotrom aige a’ toirt inneach crùbach is èadhar dha, fhad ‘s a tha aran katsu nas truime agus nas cruaidhe. Ach nuair a thig e gu blas, is e katsu am buannaiche soilleir. Tha an t-sauce tiugh aige a’ cur breab blasta ris nach urrainn tempura a bhith co-ionnan. Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson greim-bìdh crunchy, is e tempura an dòigh air adhart. Ach ma tha thu an dèidh biadh blasda, is e katsu an tè dhutsa.
CÀBHA
Dè an diofar eadar Tempura agus Fried?
Tha Tempura na stoidhle de bhiadh friochte a thàinig bho thùs ann an Iapan. Tha e air a dhèanamh le batter sìmplidh de mhin, uighean, agus uisge deigh, a tha a 'cruthachadh sgudal aotrom, breagha timcheall air rud sam bith a tha e a' còmhdach. Mar as trice tha seo biodag no glasraich. Is e biadh friogais, air an làimh eile, rud sam bith a chaidh a bhruich ann an ola teth. Faodaidh e a bhith mar rud sam bith bho friogais Fhrangach gu sgiathan cearc. Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar tempura agus biadh friochte am batter. Tha rùsg aotrom, fìnealta aig Tempura, agus tha còmhdach nas tiugh agus nas gèire air biadh friochte. Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson blasad aotrom is èadhar, is e tempura an dòigh air adhart. Ach ma tha thu a’ coimhead airson rudeigin crunchy agus blasda, is e biadh friogais an dòigh air adhart!
Am faod Vegans Tempura ithe?
Am faod vegans tempura ithe? Tha am freagairt fìor mhath - fhad's a tha e air a dhèanamh le glasraich! Mar as trice bidh reasabaidhean tempura traidiseanta càirdeil dha vegan, oir bidh iad a’ cleachdadh measgachadh sìmplidh de uisge reòta no lìomhach agus flùr ìosal-gluten. A bharrachd air an sin, faodaidh tu an-còmhnaidh a jazz suas le spìosraidh agus sodium bicarbonate airson blas agus inneach a bharrachd. Dìreach dèan cinnteach gum faighnich thu a bheil uighean air an cleachdadh sa mheasgachadh batter mus òrdaich thu - faodaidh cuid de thaighean-bìdh an cleachdadh, agus mar sin tha e nas fheàrr sgrùdadh dùbailte a dhèanamh. Mar sin rachaibh air adhart agus faigh tlachd bho tempura blasta - tha e gu tur càirdeil dha vegan!
A bheil Tempura nas fhallaine na friogais?
Tha Tempura gu cinnteach na roghainn eile nas fhallaine an àite a’ mhòr-chuid de luchd-brathaidh. Bidh e a’ cleachdadh nas lugha de ola airson frioladh, a’ cruthachadh nas lugha de shaill agus mias nas aotroime agus nas èadhar. A bharrachd air an sin, tha tomhas math de phròtain ann cuideachd. Ach chan eil sin a 'ciallachadh nach eil e reamhar. Ma dh'itheas tu barrachd chalaraidhean na dh'fheumas do bhodhaig, glèidhidh e an connadh a bharrachd sin mar gheir bodhaig. Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson roghainn friogais nas fhallaine, is e tempura an dòigh air adhart. Dìreach cùm sùil air meud do chuibhreann agus an àireamh calorie agad, agus bidh thu buidhe!
A bheil Tempura Sushi air a bhruich neo amh?
Tha sushi Tempura air a bhruich leis gu bheil an t-iasg no na glasraich còmhdaichte. batter intempura agus an uairsin friochte, is e sin tempura. Mar sin an àite iasg amh a chleachdadh gheibh thu iasg crispy friochte am broinn rolla.
Co-dhùnadh
Tha Tempura na mhias Iapanach blasta agus sònraichte a tha air a bhith timcheall fad linntean. Is e batter aotrom is crispy a th’ ann mar as trice air a dhèanamh le uisge reòta, uighean, agus flùr, agus faodar a chleachdadh airson còta glasraich, biadh mara agus barrachd. Ge bith an e neach-tòiseachaidh sushi a th’ annad no neach-tòiseachaidh, gu cinnteach is fhiach feuchainn air tempura! Mar sin, thoir an t-aparan agad, faigh grèim air na chopsticks agad, agus dèan deiseil gus na gucagan blas agad a thionndadh!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
