Seòrsan tomato a rèir cleachdadh: Mar a thaghas tu agus a chòcaicheas tu iad mar pro

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 3, 2022

Tha tomatoan nan tàthchuid iom-fhillte a dh'fhaodas tu a chleachdadh ann am biadh sam bith. Ach ciamar a gheibh thu am blas as fheàrr?

Tha tomatoan math airson brot, steibh, agus saucan. Ach faodaidh tu cuideachd an cleachdadh ann an saladan, taobhan, agus eadhon milseagan. Is e an dìomhair fios a bhith agad mar a chleachdas tu iad.

San artaigil seo, seallaidh mi dhut mar a chleachdas tu tomato ann an còcaireachd gus an urrainn dhut an cur ris na soithichean as fheàrr leat. A bharrachd air an sin, roinnidh mi cuid de na reasabaidhean as fheàrr leam le bhith a’ cleachdadh tomato.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Seòrsan tomato a rèir cleachdadh: Lorg am measgachadh foirfe airson do reasabaidh

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh sauce tomato bòidheach, feumaidh tu tomato a tha ìosal ann an uisge agus àrd ann am feòil. Seo cuid de sheòrsan tomato a tha foirfe airson sabhs a dhèanamh:

• San Marzano: Is e measgachadh mòr-chòrdte a tha seo a tha ainmeil airson a chunntas làidir feòil agus sìol ìosal. Tha e foirfe airson sabhs simmered a dhèanamh.
• Roma: Is e seo measgachadh àbhaisteach a thathas gu tric air a chleachdadh airson sabhs a dhèanamh. Tha inneach feòil aige agus tha e ìosal ann an susbaint uisge.
• Amish Paste: Tha am measgachadh seo coltach ri Roma ach tha blas nas binne air. Tha e air leth freagarrach airson sabhs spìosrach a dhèanamh.

Tomatoes airson grilling

Tha tomato grilled na dheagh chur ri barbecue no biadh samhraidh sam bith. Seo cuid de sheòrsan tomato a tha foirfe airson grilling:

• Balach Mòr: Is e tomato mòr a tha seo a tha foirfe airson grilling. Tha inneach feòil aige agus tha e a’ cumail suas gu math air a’ chliath.
• Campari: Is e tomato beag a tha seo a tha foirfe airson grilling. Tha blas milis air agus tha e furasta a ghearradh.
• Green Zebra: Is e measgachadh sònraichte a tha seo a tha foirfe airson grilling. Tha blas tangy ann a tha a 'paidhir gu math le buntàta grilled.

An ealain a bhith ag àrdachadh blas tomato

Tha tomatoan nan stòras nàdarra de dh'uisge agus de shiùcair, a tha a 'toirt dhaibh am blas sònraichte. Tha diofar fhactaran a 'toirt buaidh air blas tomato, a' gabhail a-steach measgachadh, àm togail, agus suidheachaidhean fàs sònraichte. Tha blas nas blasadaiche aig tomatoan a thèid a thogail aig àirde an abachaidh na an fheadhainn a chaidh a thaghadh ro thràth no ro fhadalach. Faodaidh dìth ùine airson ath-bhreithneachadh cuideachd buaidh a thoirt air blas tomato. Tha blas nas iom-fhillte aig tomatoan a dh'fhàsas san ùir na an fheadhainn a dh'fhàsas gu h-uisgeach ann an taighean-glainne.

A 'cuimseachadh blas tomato san àmhainn

Is e aon de na dòighean as buannachdail air blas tomato àrdachadh le bhith gan cuimseachadh san àmhainn. Tha an dòigh seo a’ toirt a-steach ròstadh tomato aig teòthachd ìosal airson ùine fhada, a bhios a’ caramelizes na siùcaran nàdarrach agus a’ neartachadh am blas. Gus seo a dhèanamh, gearraich na tomataichean ann an leth, cuir iad air duilleag bèicearachd, agus dòrtaidh iad le ola ollaidh. Ròsta iad san àmhainn aig teòthachd ìosal 250 ° F airson timcheall air 2-3 uair a thìde gus am bi iad taitneach agus beagan donn. Is e an toradh seo tomato blasta, nas binne, agus nas blasadaiche a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean.

Peeling agus teacsadh tomatoan airson Puree

Uaireannan bidh blas searbh air craiceann tomato, a bheir buaidh air blas iomlan mias. Gus an craiceann a thoirt air falbh, cuir na tomataichean ann an uisge goileach airson timcheall air 30 diog, agus an uairsin gluais iad gu amar deigh. Bidh an craiceann a’ rùsgadh dheth gu furasta, a’ fàgail inneach rèidh agus fìor-ghlan às a dhèidh. Tha an dòigh seo gu sònraichte feumail nuair a bhios tu a’ dèanamh puree tomato no sauce.

A 'fàs tomato le gas ethylene

Chan eil an aon doimhneachd blas aig tomatoan a thèid a thogail uaine agus a dh'ath-bhreith bhon fhìonain ri tomatoan a tha air an ath-bhreithneachadh le fìon-dhearcan. Ach, faodaidh tu tomatoan uaine ath-bhreithneachadh le bhith gan cur ann am baga pàipeir le banana aibidh no ubhal. Cuidichidh an gas ethylene a thig bho na measan gus am pròiseas aibidh a luathachadh, agus mar thoradh air sin bidh tomato nas blasda.

A 'teasachadh tomatoan gu socair airson frithealadh

Nuair a bhios tu a 'frithealadh tomato, tha e riatanach am blàthachadh gu socair gus am blas àrdachadh. Seachain a bhith gan còcaireachd aig teòthachd àrd, a dh’ adhbharaicheas am blas agus an inneach a chall. An àite sin, blàth iad gu socair ann am pana no san àmhainn aig teòthachd ìosal. Cuidichidh seo le bhith a 'toirt a-mach mìlseachd agus blas nàdarra an tomato, ga dhèanamh nas tlachdmhoire ithe.

A 'taghadh na tomatoan foirfe airson do mhias

Nuair a thig e gu bhith a 'ceannach tomato, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr a dhol gu h-ionadail agus ùr. Coimhead airson tomatoan a tha ann an seusan agus air fàs faisg air làimh. Chan e a-mhàin gum bi iad blasad nas fheàrr, ach bidh iad cuideachd nas càirdeile don àrainneachd.

Beachdaich air an caochladh agus an cumadh

Bidh tomatoan a 'tighinn a-steach ann an raon farsaing de dhiofar sheòrsachan agus chumaidhean, bho tomatoan beaga cherry gu tomatoan mòra beefsteak. Beachdaich air na bhios tu a’ dèanamh agus tagh am measgachadh as fheàrr airson na h-obrach. Mar eisimpleir:

• Tha tomatoan beaga cherry math airson saladan agus greimean-bìdh.
• Tha tomatoan mòra beefsteak foirfe airson sabhs tomato no tomato air a lìonadh.

Dèan sgrùdadh air an tomato

Nuair a bhios tu a 'taghadh tomato, dèan sgrùdadh cùramach air airson bruthaidhean, sgàinidhean no spotan domhainn. Seachain tomato sam bith le craiceann bàn no purpaidh, oir tha iad sin nan comharran gur dòcha nach bi an tomato abaich. Coimhead airson tomatoan a tha daingeann ach nach eil duilich a bhith a 'bruidhinn.

Thoir sùil air an Stem

Faodaidh gas an tomato cuideachd fios a thoirt dhut mu cho ùr sa tha e. Coimhead airson tomato le cas uaine a tha fhathast ceangailte. Ma tha an gas a dhìth no donn, tha e na chomharradh gur dòcha nach bi an tomato cho ùr.

Teòthachd an t-seòmair vs frids

Tha e nas fheàrr tomatoan a stòradh aig teòthachd an t-seòmair, oir faodaidh fuarachadh adhbhrachadh gun caill iad am blas agus an inneach. Ma dh'fheumas tu na tomataichean a stòradh anns a 'frids, cairteal iad agus tilg iad ann an saladan no ith iad fuar.

A 'cleachdadh tomato ann an còcaireachd

Tha tomatoan nan tàthchuid ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, bho panzanella tomato ròsta gu confit tomato. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a 'cleachdadh tomato anns a' chòcaireachd agad:

• Gus craiceann tomato a ghlanadh, cuir a-steach iad ann an uisge goileach airson beagan dhiog agus an uairsin gluais iad gu amar deigh.
• Airson soithichean bruich, leithid sauce pasta no tomatoan ròsta, thoir air falbh na craiceann le bhith a’ gearradh dheth a’ chas agus a’ dèanamh X beag air bonn an tomàto. An uairsin cuir an tomato ann an uisge goileach airson beagan dhiog agus gluais e gu amar deigh. Bu chòir an craiceann a bhith air a leigeil dheth gu furasta.
• Airson salad caprese clasaigeach, gearraich tomatoan ùra agus mozzarella agus mullach le basil ùr agus dòrt de ola ollaidh.
• Cuir tomataichean biorach ri ceapaire toastte le feta no càise uachdar airson tart agus casadh blasda.
• Cleachd pasgan lìonaidh gus tart tomato a dhèanamh le tomatoan ròsta agus càise feta.

A 'deasachadh tomatoan: a' chiad cheum riatanach

Tha peeling tomatoes na cheum riatanach ann an iomadh reasabaidh. Seo mar a nì thu e:

• Thoir poit uisge gu boil.
• Gearr "X" beag aig bonn gach tomato.
• Cuir na tomataichean ann an uisge goileach airson 30 diogan gu 1 mionaid.
• Thoir air falbh na tomataichean le spàin slotte agus sa bhad cuir iad ann am bobhla de uisge deigh gus fuarachadh.
• Aon uair 's gu bheil e fionnar, bu chòir don chraiceann a bhith air a leigeil dheth gu furasta.

A 'toirt air falbh sìol agus gas

Tha e cudromach a bhith a’ toirt air falbh sìol agus gas bho thomata airson inneach rèidh ann am mòran shoithichean. Seo mar a nì thu e:

• Gearr an tomato ann an leth gu còmhnard.
• Cleachd do mheur no spàin gus na sìol agus an gas a thoirt a-mach.

Mar a bhithear a’ frioladh tomato gu foirfeachd

• Teas pana eu-domhainn thairis air teas meadhanach àrd agus cuir ola gu leòr gus am bonn a chòmhdach.
• Aon uair 's gu bheil an ola teth, cuir gu cùramach na slisneagan tomato anns a' phaban le spatula.
• Fry na tomataichean airson 2-3 mionaidean air gach taobh, no gus am bi iad donn òir agus crunchy.
• Cleachd an spatula gus na slisneagan a thionndadh agus bruich an taobh eile.
• Thoir air falbh na tomataichean às a 'phaban agus cuir iad air plàta pàipeir le tuagal gus an còrr de ola a dhrèanadh.

Mar a shàbhalas tu tomatoan: cur-ris blasda ri biadh sam bith

• Tòisich le bhith a 'nighe na tomatoan agad gu mionaideach agus gan tiormachadh le tuileag pàipeir.
• A rèir meud nan tomatoan agad, gearraich iad ann an leth, cairtealan, no eadhon pìosan nas lugha.
• Airson blas a bharrachd, gearraich beagan garlic agus cuir air falbh e.

A’ teasachadh do phana

• Teas pana mòr thairis air teas meadhanach agus cuir dhà spàin-bùird de ola ollaidh ris.
• Aon uair 's gu bheil an ola teth, cuir na tomataichean gearraichte agus an garllan dhan phan.
• Crathaidh beagan salainn thairis air na tomataichean gus an cuideachadh le bhith a 'leigeil às an sùgh agus a' còcaireachd gu cothromach.

Am Pròiseas Sauteing

• Cruthaich na tomataichean agus an garllan bho àm gu àm gus an casg bho bhith a 'cumail ris a' phoit.
• Leig leis na tomataichean còcaireachd airson beagan mhionaidean gus an tòisich iad a 'sguabadh às agus a' fàs bog.
• Tilgeil na tomataichean bho àm gu àm gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a 'còcaireachd gu cothromach air gach taobh.
• Ma dh’ fhàsas am pana làn sluaigh, roghnaich na tomataichean a shàthadh ann an baidsean gus nach bi iad gan smùid an aghaidh a bhith gam blistering.

A’ cur na tomatoan sauteed agad ris a’ mhias agad

• Aon uair 's gu bheil na tomatoan agad air an sgoltadh gu math, thoir air falbh iad bhon teas agus leig leotha fuarachadh airson beagan mhionaidean.
• Tha tomato sauteed na dheagh chur ri biadh sam bith, bho pasta gu saladan gu ceapairean.
• Airson biadh glasraich samhraidh milis is tangy, feuch ri sauteing cherry tomatoes le beagan basil ùr agus fìonag balsamic.

Thoir an aire dha na rudan seo

• Dèan cinnteach nach cuir thu cus thairis air a’ phana, oir bheir seo air na tomataichean smùid an aghaidh blister.
• Cumaibh sùil air teas a' phana agad, oir faodaidh còcaireachd aig teòthachd ro àrd na tomataichean a losgadh.
• Le bhith a 'gluasad nan tomataichean uaireannan bidh iad gan cuideachadh a' còcaireachd gu cothromach agus a 'cur casg orra bho bhith a' cumail ris a 'phaban.

Mar a chruthaicheas tu tomatoan super grilled

Tha tomato grilled na mhias sùbailte a dh'fhaodar a chleachdadh mar thaobh no mar mhullach air prìomh chùrsa. Seo mar a nì thu iad:

• Preheat do grill gu teas àrd.
• Gearr tomatoan mòra, daingeann (leithid Roma no beefsteak) ann an sligean tana, mu 1/4 òirleach de thighead.
• Brus air gach taobh de na sliseagan tomato le ola ollaidh agus crathadh le salann agus piobar dubh.
• Cuir na slisneagan tomato air a 'chliath agus bruich airson 2-3 mionaidean gach taobh, no gus an tèid comharran grill a chruthachadh agus gu bheil na tomataichean air an losgadh beagan.
• Thoir air falbh bhon grill agus leig le fuarachadh beagan.

Cuir a-steach Toppings agus frithealadh

Faodar tomato grilled a thoirt seachad ann an grunn dhòighean, a rèir do bhlas. Seo cuid de bheachdan:

• Cruthaich salad Caprese le bhith a 'leagail na slisneagan tomato grilled le duilleagan ùra mozzarella agus basil. Crùbagan le fìonag balsamic agus ola ollaidh airson mias clasaigeach Eadailteach.
• Feuch an cuir thu na tomataichean grilled còmhla ri glasraich grilled eile, leithid zucchini no clagagan, airson taobh dathach agus fallain.
• Cleachd na tomataichean grilled mar mhullach airson burgers no ceapairean. Bidh iad a 'cur blas smocach, milis a tha a' paidhir gu math le feòil grilled.
• Cuir na tomataichean grilled gu biadh pasta airson blas ùr a bhriseadh. Feuch an tilgeil iad le spaghetti, ola ollaidh, càise Parmesan gràtaichte, agus beagan garlic airson biadh glasraich sìmplidh agus blasta.

Molaidhean airson tomatoan grilled foirfe a dhèanamh

Seo cuid de mholaidhean gus dèanamh cinnteach gu bheil na tomatoan grilled agad a’ tighinn a-mach sùbailte agus blasta a h-uile turas:

• Cleachd tomato làidir, aibidh airson an blas agus an uidheamachd as fheàrr.
• Slaod na tomataichean gu tana gus nach bi iad ro mhilis air a' chliabh.
• Preheat do ghriod gu teas àrd gus dèanamh cinnteach gu bheil na tomatoan a 'còcaireachd gu luath agus gu cothromach.
• Brùis na slisneagan tomato le ola ollaidh gus an casg bho bhith a 'cumail ris a' chliath.
• Na cuir cus air na tomataichean - bu chòir dhaibh a bhith air an losgadh beagan ach fhathast daingeann ris an suathadh.
• A rèir meud do ghriod, is dòcha gum feum thu a bhith ag obair ann an baidsean gus na slisneagan tomato gu lèir a ghlanadh.
• Faodar tomato grilled a stòradh san fhrigeradair airson suas ri 3 latha. Tha iad sgoinneil airson biadh ullachadh no airson cur ri saladan agus ceapairean tron ​​​​t-seachdain.

Mar a nì thu mias tomato stewed àlainn aig an taigh

• Ann am poit, cuir na tomataichean gearraichte agus beagan uisge (mu 1/4 cupan gach cuart de tomato).
• Thoir am measgachadh gu boil agus an uairsin lughdaich an teas gu fuachd.
• Leig leis na tomataichean a bhith a 'còcaireachd airson 30-45 mionaidean gu h-iomlan, no gus an tuit iad às a chèile agus a' dèanamh sabhs tana.
• Cuir salainn agus luibhean no blasan sam bith airson blas.
• Làimhseachadh a’ phoit teth gu faiceallach agus leig leis na tomataichean stewed fuarachadh gu tur mus dèan thu seirbheis.

Molaidhean seirbheise

• Faodar tomato stewed a mhealtainn mar phrìomh chùrsa no mar mhias taobh.
• Faodar an cleachdadh ann an grunn reasabaidhean, leithid saucean pasta, steibh, agus brot.
• Feuch an cuir thu na tomatoan stewed thairis air rus no le pìos de aran crùbach gus an sauce a ghlanadh.

Mar thoradh air na tha gu h-àrd, tha e furasta biadh tomato stewed dachaigh a dhèanamh agus faodaidh e a bhith na dheagh chur ri biadh sam bith. Le bhith a 'leantainn nan ceumannan ceart, faodaidh tu sabhs àlainn agus blasail a dhèanamh a tha a' dol gu math le measgachadh de shoithichean.

Tomatoes smùide: Dòigh luath is goireasach airson tomatoan ùra a chòcaireachd

’S e dòigh shònraichte a th’ ann an smùid airson glasraich a chòcaireachd a tha a’ tabhann dòigh luath is furasta airson tomatoan ùra a chòcaireachd. Tha smùid freagarrach dha luchd-tòiseachaidh a tha dìreach a’ tòiseachadh ag ionnsachadh còcaireachd, oir ’s e pròiseas socair a th’ ann nach fheum mòran aire. Tha smùid cuideachd na dhòigh math air beathachadh a’ bhìdh a ghleidheadh, oir chan fheum e ola no ìm sam bith, ga dhèanamh na dhòigh fhallain air còcaireachd.

A’ cleachdadh bàta-smùid dealain no poit sa bhad

Ma tha bàta-smùid dealain no Instant Pot agad, tha e nas fhasa tomatoan a ghoid. Seo mar a tha:

• Nigh agus craiceann na tomataichean mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd.
• Cuir na tomataichean ann am basgaid bàta-smùide a' bhàta-smùide dealain no an Instant Pot agad.
• Cuir beagan salainn agus ìm a-steach airson blas.
• Lean an stiùireadh sònraichte airson do bhàta-smùid no Instant Pot gus na tomataichean a ghoid.
• Thoir sùil air na tomataichean le forc gus faicinn a bheil iad air am bruich mar a thogras tu.
• Aon uair 's gu bheil na tomatoan air an steamadh, tha iad deiseil airson an cleachdadh anns na reasabaidhean as fheàrr leat.

Buannachdan Steaming Tomatoes

Tha grunn bhuannachdan aig tomatoan smùid, nam measg:

• Tha e na dhòigh luath is goireasach airson tomato ùr a chòcaireachd.
• Bidh steaming a 'gleidheadh ​​​​beathachadh a' bhidhe, ga dhèanamh na dhòigh fallain air còcaireachd.
• Chan fheum smùid ola no ìm sam bith, ga dhèanamh na dhòigh le geir ìosal airson còcaireachd.
• Tha smùid na phròiseas socair nach eil feumach air mòran aire, ga dhèanamh air leth freagarrach airson luchd-tòiseachaidh.

Beachdan seirbheis tomato: Bi cruthachail leis na tomatoan agad!

Tha tomatoan na phrìomh ghrìtheid ann an iomadh salad agus ceapairean. Seo cuid de bheachdan airson do shoithichean a dhèanamh eadhon nas fheàrr:

• Cuir tomato ùr, gearraichte ris na saladan agad airson blas milis agus beagan tangy.
• Tha tomatoan sgapte nan deagh chur ri ceapaire sam bith, gu h-àraidh nuair a bhios iad còmhla ri bacon no muiceann grilled.
• Leudaich beagan sabhs tomato air do cheapaire airson tionndadh mu dheas.
• Airson salad aotrom is ùrachail, cuir spinach ràitheil còmhla ri tomataichean biorach, garllan biorach, agus dòrt de ola ollaidh.

Grilled agus broiled

Faodaidh grilling no broiling tomatoes tionndadh blasta a thoirt do na soithichean samhraidh agad. Feuch na beachdan seo:

• Brus na sliseagan de thomaitean heirloom dachaigh le ola ollaidh agus crathadh le rosemary tiormaichte airson taobh blasta.
• Bàrr an steak grilled agad le concassé tomato airson cur-ris blasda.
• Broil fillets bradain le mullach tomato ràitheil airson dìnnear aotrom is ùrachail.
• Tha Greg Steele a 'moladh tomatoan sauteed mar chliathaich airson sliasaichean cearc grilled.

Pizza Toppers agus bonn

Tha tomatoan mar thàthchuid riatanach airson leannan piotsa sam bith. Seo cuid de bheachdan airson do phiotsa a dhèanamh eadhon nas fheàrr:

• Cleachd bunait sauce tomato airson do phiotsa agus crathadh le càise parmesan airson tionndadh blasda.
• Cuir na tomataichean gearraichte mar mhullach piotsa airson blas ùr is blasda.
• Tha Antonis Cox a’ moladh flakes chili a chur ris an t-sauce tomato agad airson beagan breab.
• Bidh Torie a’ toirt tionndadh dhan phiotsa aice le bhith a’ cur tomatoan sliseag agus basil ùr air a’ mhullach.

Deochan is Tì

Faodar tomatoan a chleachdadh cuideachd ann an deochan is tì airson blas sònraichte agus ùrachail. Feuch na beachdan seo:

• Tog sliseag tomato air oir do ghlainne Pinot airson garnish spòrsail is blasta.
• Cuir còmhla tomato ùr le ola ollaidh agus garlic airson tì tomato blasta.
• Tha Lutzflcat a’ moladh sùgh tomato a chur ris do Bloody Mary airson tionndadh blasta.

Comasan gun chrìoch

Is e seo dìreach beagan bheachdan airson do thòiseachadh le bhith a’ cleachdadh tomato anns a’ chòcaireachd agad. Na biodh eagal ort a bhith cruthachail agus feuchainn air reasabaidhean ùra! Leis an raon fharsaing de sheòrsan tomato agus blasan, tha na cothroman gun chrìoch.

Co-dhùnadh

Mar sin, sin agad e - a h-uile comhairle a dh'fheumas tu airson tomato a chleachdadh ann an còcaireachd. 

Tha iad nan tàthchuid iom-fhillte agus faodar an cleachdadh anns a h-uile càil bho saladan gu pasta gu sàsaichean. Dìreach cuimhnich gun cleachd thu tomatoan ùra, na dèan cus còcaireachd orra, agus na dìochuimhnich an salann agus bidh thu a’ còcaireachd soithichean blasta ann an ùine sam bith!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.