Yakiniku (焼 き肉): Faigh eòlas air an eachdraidh agus na seòrsaichean

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 2 Samhain, 2022

Tha Yakiniku na stoidhle Iapanach airson feòil còcaireachd, mar as trice feòil-mart, aig a’ bhòrd. Is e eòlas sòisealta a th’ ann far am bi a h-uile duine a’ còcaireachd am feòil is glasraich fhèin air a grill ann am meadhan a 'bhùird. Thug “Yakiniku” iomradh an toiseach air “barbecue” de bhiadh an iar.

Bheir sinn sùil air eachdraidh, grìtheidean, agus modh an eòlas ithe sònraichte seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A 'Tuigsinn Yakiniku: Stiùireadh air BBQ ann an stoidhle Iapanach

Thòisich Yakiniku, a tha a’ ciallachadh “feòil grilled” ann an Iapanais, ann an Iapan san àm às deidh an Dàrna Cogadh. Bhathar ag ràdh gun do chòrd e ri in-imrichean à Korea a thug an stoidhle fhèin de bhith a’ grilling feòil gu Iapan. An-diugh, tha yakiniku air fàs gu bhith na phrìomh stàball ann Cuisean Iapanach agus tha e a’ còrdadh ri daoine air feadh an t-saoghail.

Dè th' ann an Yakiniku?

Is e stoidhle còcaireachd feòil a th’ ann an Yakiniku, mar as trice feòil-mart, air grill no BBQ. Tha an fheòil air a ghearradh ann am pìosan beaga no air a ghearradh tana agus air a frithealadh amh, ga fàgail suas chun an dinneadair gus a bruich chun na h-ìre a tha iad ag iarraidh. Bidh taighean-bìdh Yakiniku a ’tabhann measgachadh de ghearraidhean feòil, a’ toirt a-steach an kalbi ainmeil (asnagan goirid), a bharrachd air feòil is glasraich marinated.

An t-eòlas Yakiniku

Tha Yakiniku nas motha na dìreach biadh, is e eòlas sòisealta a th’ ann. Nuair a thèid thu gu taigh-bìdh yakiniku, bidh thu nad shuidhe aig bòrd le grill sa mheadhan. Thèid clàr-bìdh a thoirt dhut airson òrdachadh, agus pàighidh tu airson gach pìos feòla no glasraich a dh’ òrduicheas tu. Bheir an taigh-bìdh dhut innealan agus taghadh de shàilean airson measgachadh agus maidseadh.

Mar a chòcaicheas tu Yakiniku

Tha còcaireachd yakiniku an urra ri do roghainn pearsanta, ach seo cuid de mholaidhean airson do thòiseachadh:

• Thoir an fheòil gu teòthachd an t-seòmair mus bruich thu.
• Cleachd griola mogal gus casg a chur air an fheòil bho bhith a 'gèilleadh.
• Còcaich an fheòil ann am pìosan beaga gus dèanamh cinnteach gu bheil e a 'còcaireachd gu cothromach.
• Feuch diofar ghearraidhean feòla gus an roghainn as fheàrr agad a lorg.
• Na biodh eagal ort faighneachd don luchd-obrach airson cuideachadh no molaidhean.

Yakiniku an aghaidh BBQ

Thathas gu tric a’ toirt iomradh air Yakiniku mar BBQ Iapanach, ach tha eadar-dhealachaidhean eadar an dà rud:

• Mar as trice bidh Yakiniku air a bhruich air grill gas no dealain, agus bidh BBQ gu tric air a bhruich air fiodh no gual-fhiodha.
• Thathas a 'frithealadh Yakiniku amh agus air a bruich aig a' bhòrd, agus mar as trice bidh BBQ air a bhruich ro-làimh agus air a thoirt seachad teth.
• Bidh Yakiniku gu tric a’ toirt a-steach feòil is glasraich marinated, agus mar as trice bidh BBQ ag amas air an fheòil fhèin.

A bheil Yakiniku airidh air feuchainn?

Gu cinnteach! Tha cliù aig Yakiniku airson a bhith daor, ach gu cinnteach is fhiach a ’chosgais. Tha an fheòil aig ìre àrd agus tha an eòlas gun samhail. Ma tha thu ùr do yakiniku, thoir sùil air taighean-bìdh sònraichte yakiniku gus an làn eòlas fhaighinn. Na dì-chuimhnich feuchainn ris an lemon agus na saucan eile a tha gu tric air an tabhann gus blas na feòla àrdachadh. Leum a-steach agus feuch e!

Eachdraidh Yakiniku

Thàinig Yakiniku, a tha a’ ciallachadh “feòil grilled” ann an Iapanais, bho mhias Korean ris an canar bulgogi. Aig àm Meiji, nuair a dh’ fhosgail Iapan a dorsan don t-saoghal, thug in-imrichean à Korea a-steach an stoidhle BBQ seo gu Iapan. Chaidh Yakiniku ainmeachadh an toiseach mar “Korean BBQ” no “Chōsen Ryōri” (biadh Coirèanais) agus chaidh a lorg gu cumanta ann an taighean-bìdh ann an sgìre Shinanomachi ann an Tokyo.

Rugadh Cultar Yakiniku

Thàinig fàs mòr-chòrdte Yaakiniku às deidh an Dàrna Cogadh nuair a chaidh cuingealachaidhean caitheamh feòil sìos. Chaidh Yakiniku a dhèanamh laghail gu h-oifigeil san Fhaoilleach 1948, agus thòisich daoine a’ faighinn tlachd às an t-seòrsa seo de bhiadh ann an taighean-bìdh agus aig an taigh. Tha stoidhle bunaiteach yakiniku a 'toirt a-steach pìosan feòil-mhara no muiceann marinated, a tha air an grilled aig a' bhòrd. Mar as trice bidh Yaakiniku air a thoirt seachad le measgachadh de shàilean dipidh agus mullaich.

Teòiridh breith Yakiniku ann an Iapan

Tha teòiridh ann gun do rugadh yakiniku ann an Iapan agus chan e Korea. A rèir an teòiridh seo, bha yakiniku air a bhrosnachadh le soithichean ròsta ann an stoidhle an Iar a chaidh a thoirt a-steach gu Iapan aig àm Meiji. Chaidh Yakiniku a mholadh mar dhòigh air caitheamh mairtfheòil a bhrosnachadh agus bha e na phàirt de dh’ iomairt leis an ìmpire gus biadh ann an stoidhle an Iar a thoirt a-steach do mhuinntir Iapanach.

Gabhail ri Yakiniku ann an Korea

Tha Yakiniku cuideachd air fàs gu bhith na bhiadh mòr-chòrdte ann an Korea, far an canar “bulgogi” ris. Tha am biadh air a lorg gu cumanta ann an taighean-bìdh Korean agus gu tric bidh e air a thoirt seachad le measgachadh de shoithichean taobh. Ged a tha cuid de Chòrnaich ag agairt gur e mias Iapanach a th’ ann an yakiniku, tha cuid eile a’ gabhail ris gur e mias Korean a th’ ann a tha air a bhith mòr-chòrdte ann an Iapan.

Cleachdadh farsaing Yakiniku ann an clàran-bìdh

Tha Yakiniku air fàs gu bhith na mhias cumanta ann am biadh Iapanach agus gu tric lorgar e air clàran-bìdh ann an taighean-bìdh air feadh na dùthcha. Tha Yakiniku cuideachd ri lorg gu cumanta ann an taighean-bìdh Korean agus tha e na mhias mòr-chòrdte ann an Korea a Tuath agus a Deas. Tha Yakiniku eadhon air leudachadh nas fhaide na feòil-mart agus muiceann agus gheibhear e a-nis ann an seòrsachan cearc agus biadh mara.

Seòrsa Yakiniku

Is e yakiniku ann an stoidhle Iapanach an seòrsa yakiniku as ainmeil. Thòisich e aig àm Showa tràth agus chòrd e ri in-imrichean à Korea ann an Osaka agus Tokyo. An-diugh, gheibh thu taighean-bìdh yakiniku ann an stoidhle Iapanach air feadh an t-saoghail. Seo cuid de dh'fhiosrachadh inntinneach mu yakiniku ann an stoidhle Iapanach:

• Eu-coltach ri BBQ Korean, tha yakiniku ann an stoidhle Iapanach air a bhruich air grill a tha air a theasachadh le gual-fhiodha no gas.
• Mar as trice bidh an fheòil a thathas a’ cleachdadh ann an yakiniku ann an stoidhle Iapanach air a marinateachadh ann an sabhs soy stèidhichte mus tèid a grilled.
• Mar as trice bidh yakiniku ann an stoidhle Iapanach air a thoirt seachad ann am pìosan mòra, ga dhèanamh furasta ithe le chopsticks.
• Tha cuid de ghearraidhean feòla mòr-chòrdte airson yakiniku ann an stoidhle Iapanach a’ toirt a-steach kalbi (asnagan goirid) agus teanga.
• Bidh yakiniku ann an stoidhle Iapanach gu tric air a bhogadh ann an sabhs air a dhèanamh le siùbhras soy, lemon, agus grìtheidean eile.

Yakinku

Is e seòrsa de yakiniku a th’ ann an Offal yakiniku a bhios a’ cleachdadh pàirtean den bheathach a bhios gu tric air an tilgeil air falbh ann an dùthchannan an Iar. Seo cuid de dh'fhiosrachadh inntinneach mu offal yakiniku:

• Tha fèill mhòr air Offal yakiniku ann an Iapan agus gu tric bidh e air a frithealadh aig taighean-bìdh yakiniku.
• Am measg cuid de ghearraidhean mòr-chòrdte airson yakiniku tha grùthan, cridhe agus stamag.
• Bidh Offal yakiniku gu tric air a mharbhadh ann an sàsa air a dhèanamh le miso, sauce soy, agus stuthan eile.
• Mar as trice bidh Offal yakiniku air a bhruich gu luath air a 'chliath agus a' frithealadh teth.
• Eu-coltach ri seòrsachan eile de yakiniku, bidh offal yakiniku gu tric air ithe gun sabhs dip.

Tàthchuid àbhaisteach

Nuair a thig e gu yakiniku, is e feòil am prìomh tharraing. Thug am facal “yakiniku” iomradh an toiseach air feòil grilled ann an stoidhle an Iar, ach bha fèill mhòr air ann an Iapan agus tha e a-nis a’ toirt iomradh air an stoidhle feòil grilled as fharsainge. Am measg cuid de roghainnean feòil mòr-chòrdte airson yakiniku tha:

• Sliseagan tana de mhairt-fheòil, leithid ribeye no sirloin
• Sliotan de mhuc-fheòil
• Sliseagan cearc
• muasgain-chaola
• Balgan-buachair Shitake

Biadh-mara: Cur-ris Delicious

Ged is e feòil rionnag an taisbeanaidh, faodaidh biadh mara a bhith na dheagh chur ris an fhèis yakiniku agad. Am measg cuid de roghainnean biadh mara airson beachdachadh tha:

• Eisirean
• Iasg geal
• Squid

Glasraich: Cuir beagan dath agus inneach

Gus feòil is biadh mara a chothromachadh, tha e cudromach cuid de ghlasraich a chur ris an sgapadh yakiniku agad. Am measg cuid de roghainnean glasraich mòr-chòrdte tha:

• Oiseanan buidhe is geal
• Eggplant
• Squais
• Glasraich clàr saor an asgaidh

Sabhsaichean agus blasan: Na àrdachadh blas

Gus an àrdachadh blas a bharrachd a thoirt don yakiniku agad, tha measgachadh de shàilean agus blasan ann as urrainn dhut a chleachdadh. Am measg cuid de na roghainnean cumanta tha:

• Sabhs soy
• Sabhs eisirean
• Sabhs soy aotrom agus milis
• Pinch de shìol sesame geal

Ola còcaireachd: Cùm e aotrom

Nuair a thig e gu ola còcaireachd, tha e nas fheàrr a chumail aotrom. Tha ola glasraich air a mheas gu mòr, agus chan fheum thu ach beagan lòin-bùird airson tòiseachadh.

Gu crìch, tha yakiniku na stoidhle blasta Iapanach de dh’fheòil grilled a dh’ fhaodar a ghnàthachadh gus freagairt air na roghainnean blas agad. Ge bith an fheàrr leat feòil, biadh mara no glasraich, tha gu leòr roghainnean ann airson taghadh. Mar sin teine ​​​​suas an grill agus faigh tlachd bho fhèis yakiniku!

mullaich

Faodaidh mullaich Yakiniku atharrachadh a rèir na sgìre ann an Iapan. Seo cuid de na mullaich as mòr-chòrdte ann an diofar raointean:

• Ann an Osaka, is toil leotha a bhith a’ cur sgoltagan garlic agus yam grated ris an yakiniku aca.
• Ann an Tokyo, is fheàrr leotha duilleagan negi (uinneanan uaine Iapanach) agus shiso (perilla) a chleachdadh mar bhàrr.
• Ann an Hokkaido, bidh iad gu tric a’ cleachdadh ìm mar mhullach airson an yakiniku aca.

Obraichean airson Toppings ann an Gnìomhachas Yakiniku

Tha toppings chan ann a-mhàin cudromach airson blas yakiniku, ach bidh iad cuideachd a’ toirt seachad cothroman obrach sa ghnìomhachas. Seo cuid de na h-obraichean co-cheangailte ri mullaich ann an gnìomhachas yakiniku:

• A’ toirt bàrr air solaraichean: Bidh iad a’ toirt seachad diofar mullaich gu taighean-bìdh yakiniku.
• Topping luchd-dealbhaidh: Bidh iad a’ cruthachadh mullaich ùra gun samhail gus luchd-ceannach a thàladh.
• Prìomh chòcairean: Bidh iad gu sònraichte a’ cruthachadh agus ag ullachadh mullaich airson soithichean yakiniku.

Mar a gheibh thu tlachd bho Yakiniku mar Ionadail

Nuair a thig e gu yakiniku, is e an dòigh as fheàrr air ithe mar ionadail a bhith ag òrdachadh sreath de dh'fheòil is ghlasraich sùbailte is dathach. Seo cuid de mholaidhean air mar as urrainn dhut do chuid feòil is glasraich òrdachadh agus a thaghadh:

• Thoir sùil air a’ chlàr: A rèir an àite, bidh taighean-bìdh yakiniku a’ tabhann clàir-bìdh a la carte no clàran-bìdh tabehoudai (uile-urrainn dhut ithe). Dèan cinnteach gun toir thu sùil air a’ chlàr mus òrdaich thu.
• Faigh eòlas air na gearraidhean agad: mar as trice bidh feòil Yakiniku air a roinn ann am pìosan tana agus tiugh. Bidh gearraidhean tana a 'còcaireachd nas luaithe, fhad' sa bheir gearraidhean tiugh beagan nas fhaide. Tagh na gearraidhean as fheàrr leat.
• Feuch diofar rudan: tha Yakiniku mu dheidhinn a bhith a’ feuchainn diofar fheòil is ghlasraich. Na biodh eagal ort measgachadh agus maidseadh agus feuchainn air rudan ùra.
• Faighnich don luchd-obrach: Mura h-eil thu cinnteach dè a dh’ òrduicheas tu, faighnich don luchd-obrach airson molaidhean. Tha fios aca air na feòil is na glasraich as fheàrr airson feuchainn.
• Thoir leat do bhiadh: faodaidh Yakiniku a bhith beagan daor a rèir an àite, ach is fhiach e. Dèan cinnteach gun toir thu leat do bhiadh agus feuch nas urrainn dhut.

A 'taghadh an taigh-bìdh Yaakiniku as fheàrr

Gus ithe mar ionadail, tha e cudromach an taigh-bìdh yakiniku as fheàrr a thaghadh. Seo cuid de rudan airson beachdachadh:

• Thoir sùil air an àireamh de chlàran-bìdh: Bidh cuid de thaighean-bìdh yakiniku a’ tabhann raon farsaing de dh’fheòil is ghlasraich, agus tha taghadh cuibhrichte aig cuid eile. Tagh am fear a fhreagras air do bhlas.
• Thoir sùil air na prìsean: faodaidh Yakiniku a bhith daor, mar sin dèan cinnteach gun dèan thu sùil air na prìsean mus tèid thu.
• Thoir sùil air an àile: faodaidh taighean-bìdh Yakiniku a bhith beòthail agus fuaimneach no sàmhach agus dlùth. Tagh am fear a fhreagras air do shunnd.
• Thoir sùil air na lèirmheasan: Thoir sùil air lèirmheasan air-loidhne gus faicinn dè tha daoine eile ag ràdh mun taigh-bìdh.
• Thoir sùil air an roghainn tabehoudai: Ma tha thu a 'dol le buidheann mòr, dèan cinnteach a bheil an taigh-bìdh a' tabhann roghainn tabehoudai. Is e dòigh mhath a tha seo airson feòil is glasraich eadar-dhealaichte fheuchainn gun a bhith a’ briseadh a’ bhanca.

Le bhith a’ leantainn nam molaidhean seo, faodaidh tu tlachd fhaighinn bho yakiniku mar neach ionadail agus eòlas cuimhneachail fhaighinn aig taigh-bìdh yakiniku sam bith.

Eadar-dhealachaidhean eadar Yaakiniku agus Teriyaki

Nuair a thig e gu biadh Iapanach, is e dà shoitheach a thathas gu tric a’ dèanamh coimeas eadar yakiniku agus teriyaki. Ged a tha an dà shoitheach a’ toirt a-steach feòil agus gu bheil fèill mhòr orra ann an taighean-bìdh Iapanach, tha eadar-dhealachaidhean cudromach eadar an dà rud. San artaigil seo, mìnichidh sinn na h-eadar-dhealachaidhean eadar yakiniku agus teriyaki agus dè a tha a’ dèanamh gach mias gun samhail.

An diofar ann an stoidhle còcaireachd

Is e an eadar-dhealachadh as motha eadar yakiniku agus teriyaki an stoidhle còcaireachd. Tha Yakiniku a’ toirt a-steach feòil air a ghearradh gu tana air grill bùird, fhad ‘s a tha teriyaki a’ toirt a-steach còcaireachd feòil ann am pana no air grill agus an uairsin cuir ris an t-sauce teriyaki. Tha Yakiniku na dhòigh nas aotroime agus nas eadar-ghnìomhach airson feòil a chòcaireachd, fhad ‘s a tha teriyaki beagan nas truime agus nas iom-fhillte.

An diofar ann an seòrsa feòil

Is e eadar-dhealachadh eile eadar yakiniku agus teriyaki an seòrsa feòil a thathas a’ cleachdadh gu h-àbhaisteach. Mar as trice bidh Yakiniku air a dhèanamh le feòil-mart no muiceann, agus faodar teriyaki a dhèanamh le measgachadh de phròtainean, a ’toirt a-steach cearc, feòil-mart agus iasg. Gu tric bidh Yaakiniku a 'còrdadh ri amh agus air a bhogadh ann an sàsaichean, fhad' sa tha teriyaki air a bhruich agus an uairsin air a sgapadh le sìol sesame.

Taighean-bìdh a 'tabhann an dà chuid

A rèir Wikipedia, san t-Sultain 2021, dh’ fhosgail taigh-bìdh ramen ùr leis an t-ainm Dan Yang Ramen ann am Baile New York. Bidh an taigh-bìdh a’ tabhann an dà chuid soithichean yakiniku agus teriyaki, agus tha an àireamh de shoithichean yakiniku eadar-dhealaichte bhon àireamh de shoithichean teriyaki. Tha seo a’ sealltainn, eadhon taobh a-staigh aon taigh-bìdh, gum faod eadar-dhealachadh mòr a bhith eadar yakiniku agus teriyaki.

Ann an co-dhùnadh, ged a tha yakiniku agus teriyaki le chèile nan soithichean mòr-chòrdte ann am biadh Iapanach, tha iad eadar-dhealaichte a thaobh an stoidhle còcaireachd, an seòrsa feòil, an t-sauce agus an tlachd. Co-dhiù is fheàrr leat an stoidhle eadar-ghnìomhach agus aotrom de yakiniku no blas milis is blasta teriyaki, tha an dà shoitheach nan deagh roghainnean dha neach sam bith a tha dèidheil air biadh Iapanach.

Yakiniku vs Gyudon: Coimeas

Tha Gyudon na mhias mòr-chòrdte Iapanach anns a bheil feòil-mart air a ghearradh gu tana a bhios mar as trice air a thoirt seachad air bobhla de rus. Tha am facal “gyudon” gu litireil a’ ciallachadh “bobhla feòil-mart” ann an Seapanais agus canar “beef donburi” ris cuideachd. Mar as trice bidh am feòil-feòil air ullachadh le bhith ga ghluasad ann an sabhs soy beagan milis agus broth dashi, an uairsin air a chuir thairis air an rus agus uinneanan air. Is e biadh luath is furasta ullachadh a th’ ann an Gyudon agus tha e gu tric air a thabhann aig taighean-bìdh beaga agus slabhraidhean bìdh luath ann an Iapan.

Ciamar a tha iad eadar-dhealaichte?

Ged a tha an dà shoitheach a’ toirt a-steach feòil-mart, yakiniku agus gyudon ann an grunn dhòighean:

• Ullachadh: Tha Gyudon air ullachadh le bhith a 'suathadh na feòil-mhara ann am broth, fhad' sa tha yakiniku ag iarraidh a bhith a 'bleith na feòil-mhara.
• Gearradh: Feumaidh Gyudon an fheòil-mhara a ghearradh ann an earrannan tana, agus feumaidh yakiniku an fheòil-mhara a ghearradh ann am pìosan mòra.
• Toppings: Tha uinneanan air mullach Gyudon, agus mar as trice bidh measgachadh de shàilean dipidh agus mullaich air an toirt seachad do yakiniku.
• Feumalachdan Còcaireachd: Faodar Gyudon ullachadh le feumalachdan còcaireachd cuibhrichte, fhad ‘s a tha feum aig yakiniku air grill no griddle sònraichte.
• Ùine: Is e biadh luath is furasta ullachadh a th’ ann an Gyudon, agus bheir yakiniku barrachd ùine airson ullachadh.
• Biadh coltach ris: Tha Gyudon coltach ri mias ris an canar “donburi”, fhad ‘s a tha yakiniku coltach ri barbecue.

Càite am faigh thu iad?

• Gyudon: Tha Gyudon air a thabhann gu cumanta aig taighean-bìdh beaga agus slabhraidhean bìdh luath ann an Iapan. Tha e cuideachd air a reic ann am mòr-bhùithtean mar bhiadh ro-phacaichte.
• Yakiniku: Mar as trice tha Yakiniku air a thabhann aig taighean-bìdh sònraichte a bhios a’ reic feòil grilled. Chan fhaighear e gu cumanta ann am mòr-bhùithtean.

Ann an co-dhùnadh, ged a tha an dà chuid yakiniku agus gyudon a 'toirt a-steach feòil-mhara, tha iad nan dà shoitheach eadar-dhealaichte le feartan sònraichte. Tha Gyudon na bhiadh luath is furasta airson ullachadh, fhad ‘s a tha yakiniku a’ feumachdainn barrachd ùine agus feumalachdan còcaireachd sònraichte. Gheibhear Gyudon gu cumanta aig taighean-bìdh beaga agus slabhraidhean bìdh luath, agus mar as trice bidh yakiniku air a thabhann aig taighean-bìdh sònraichte a bhios a’ reic feòil grilled.

Co-dhùnadh

Is e BBQ ann an stoidhle Iapanach a th’ ann an Yakiniku far am bi thu a’ còcaireachd d’ fheòil fhèin. Tha e na dhòigh math air conaltradh le caraidean is teaghlach agus foirfe airson amannan sònraichte.

Tha e cudromach pana grill a chleachdadh gus an fheòil a chumail bho bhith a 'gèilleadh agus a chòcaireachd ann am pìosan beaga gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a bruich gu cothromach. Gabh tlachd!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.