¿Son iguais Kombu, Wakame e Kelp? Beneficios das algas
A tradición culinaria xaponesa ten moitas variacións de ingredientes a base de algas cos que a xente pode confundirse.
Algúns dos máis comúns son kombu, wakame e algas. Aínda que parezan semellantes, esas tres son diferentes.
- O algas refírese a un tipo de algas
- O Kombu é algas secas usadas para cociñar
- E o wakame é unha especie de alga mariña
Esas tres cousas están na mesma categoría que as algas pardas. Non obstante, teñen un aspecto e un sabor moi diferentes. Imos coñecer máis sobre estas delicias de algas.
* Se che gusta a comida asiática, fixen algúns fantásticos vídeos con receitas e explicación de ingredientes en Youtube que probablemente che gusten:
Subscríbete en Youtube
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Kelp
As quilos son algas pardas algas do océano pouco profundo. A palabra "algas" refírese á forma crúa das verduras mariñas.
A forma é coma unha longa folla verde con superficies viscosas. En Xapón, Hokkaido é a cidade coñecida pola súa colleita de algas.
Os xaponeses raramente usan algas frescas para cociñar. A maioría das veces procesámolo para facer kombu.
Aínda que ocasionalmente podes atopar grelos como encurtidos, sashimi ou sushi.
A ensalada de algas que comiches en realidade non é algas, é wakame.
Cales son os beneficios de comer algas?
Como calquera outra verdura, estas verduras mariñas conteñen moitos nutrientes que son moi bos para a súa saúde.
- O algas cheas está cheo de vitaminas A, B-12, B-6 e C, minerais e encimas e moitos consideran que é un superalimento.
- Incluso ten moito iodo segundo esta fonte no Instituto Nacional da Saúde.
- O algas é ideal para reducir a inflamación e o estrés debido aos seus antioxidantes e incluso hai afirmacións de que axuda a combater enfermidades crónicas.
- Química de alimentos tamén descubriu que o algas pode axudar a perder peso xa que o alginato de fibra natural atopado no algas pode deter a absorción de graxa intestinal e a fucoxantina nas algas pode reducir o azucre no sangue.
kumbu
O Kombu é algas en forma deshidratada e de cor case negra.
A superficie ten un po branco que semella mofo ou suciedade. Pero é o glutamato, que contén todos os nutrientes e sabor.
Por iso, é mellor non lavalo. Para usar kombu para cociñar, só cómpre rehidratalo enchoupándoo con auga.
Kombu é o ingrediente principal para facer dashi, o caldo de sopa moi empregado na cociña xaponesa.
O kombu rehidratado tamén se pode comer como aperitivos ou acompañamentos cun chorro de sementes de sésamo.
Se deixas o po branco aceso, os beneficios para a saúde do algas secas kombu seguen sendo os mesmos que cos algas frescas.
wakame
O Wakame é outro tipo de algas pardas. Ten a forma de pequenas follas arrugadas que se expandirán durante a cocción.
En comparación co algas ou kombu, o wakame ten un sabor salmoiro máis forte cun sutil toque de dozura. A textura é tenra e un pouco crujiente.
Wakame é ideal para case calquera tipo de ensalada e sopa xaponesas. Tamén pode ir ben como salpicar udon ou ramen.
O lugar máis coñecido pola súa colleita de wakame é o período Nara.
Para que se usa Wakame?
Wakame é o buque perfecto para unha ensalada de algas debido aos seus delgados fíos. Ten unha cor verde moi profunda e atoparaa nunha ensalada de wakame ou incluso en sopa miso.
Beneficios para a saúde de comer algas wakame
Do mesmo xeito que o algas, as algas wakame tamén teñen moitos beneficios:
- Os estudos mostran ten o mesmo efecto sobre a absorción de graxa que o algas e pode axudar a perder peso>
- Os suxeitos da proba tamén viron a mesma diminución nos seus niveis de azucre no sangue
- Pode axudar a combater as enfermidades crónicas incluído o cancro
- É unha gran fonte de iodo
- É moi baixo en calorías cun alto contido de nutrientes con vitaminas E, C, K e A xunto con moitos minerais e encimas
Máis ingredientes a base de algas
A tradición xaponesa estivo a empregar extensamente moitos tipos de algas na súa cociña.
Ademais das tres algas mencionadas anteriormente, aínda hai algunhas variacións máis de algas na cociña xaponesa.
Son:
nori
Nori é unha fina lámina de algas feita de algas vermellas. A maioría da xente coñece a nori como o envoltorio de sushi e onigiri.
Pero tamén se usa comúnmente para adornar donburi (arroz) ou sopa cortándoo en anacos pequenos.
Ultimamente, o nori tamén está amplamente dispoñible nunha forma asada e aderezada para consumirse como lanches.
hijiki
Hijiki é o tipo de alga menos popular. Ten unha cor escura e unha pequena forma de agulla.
A forma máis popular de comer Hijiki é saltear nun prato vexetal para comer con arroz. Tamén podes mesturalo con arroz para facer unha versión máis saudable do onigiri.
mozuku
Mozuku é o tipo de algas que parecen fideos fangosos. A cor é marrón-verde escuro.
Dise que este alimento é un dos segredos de Okinawa, unha área notable pola lonxevidade dos cidadáns. Mozuku é versátil na cociña.
Podes facelo tempura crujiente, prato de sofrito, sopas e moitos outros.
Conclusión
Os vexetais mariños son altamente nutritivos, e ata expertos en saúde occidentais recomendarían que os introduzas na túa dieta.
Ademais, ofrecen sabores salgados naturais que poden ir ben en moitos tipos de pratos. De todos os países do mundo, probablemente sexa Xapón o que máis se apoia nas algas.
E se tes un gran interese pola cociña xaponesa, tamén podes explorar as diversas delicias das algas.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
