A túa guía completa para a sopa de miso: esperas? Hai tipos?
Sopa de miso ou Miso shiru (みそ汁) en xaponés é a sopa máis famosa do país.
Algúns xaponeses adoran almorzar esta sopa saudable para comezar o día, mentres que outros prefiren como xantar rápido. Incluso é adecuado como opción para unha cea quente cando desexa comida reconfortante.
Aínda que algunhas persoas pensan que só hai un tipo de sopa de miso, pero hai moitas variedades e receitas interesantes de sopa de miso.
Hai unha pequena diferenza entre a sopa de miso caseira e a que se dá nun restaurante.
Unha das sopas de miso máis demandadas é a versión vegana porque é saudable e moi deliciosa! Non te preocupes, mostrareiche como facelo, pero tamén compartirei todos os demais tipos de sopa de miso que hai. Facer sopa de miso é moi sinxelo
Neste post, vou falar sobre os distintos tipos de sopa de miso e como se diferencian.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é a sopa de miso?
Miso sopa 味噌汁 é a tradicional sopa quente de Xapón. Cociñase con tres compoñentes importantes: caldo de dashi (tamén se pode facer vegano), pasta de soia miso e os teus ingredientes e ingredientes favoritos.
Non é o teu caldo claro xaponés habitual, pero moitas veces parece un pouco nublado, case como se está movendo (aquí é por que é).
O caldo faise cunha pasta de miso fermentada, combinada con caldo de dashi que utiliza flocos de kombu e bonito para facer.
Os ingredientes máis comúns na sopa inclúen cubos de tofu, wakame (algas), cebola de primavera e vexetais rexionais ou de tempada.
Nos Estados Unidos, a sopa de miso adoita servirse como aperitivo antes dunha comida principal no restaurante. Gústalles maridar a sopa de miso con outro aperitivo como unha ensalada.
En Xapón, sérvenche a sopa de miso como prato principal e sérvese cun lado de arroz ao vapor.
Ingredientes populares engadidos á sopa de miso
Podes engadir todo tipo de ingredientes saborosos ao caldo de sopa de miso, incluíndo vexetais de raíz, tofu, algas e moito máis. Só tes que botar unha ollada a esta lista.
Algúns ingredientes teñen que engadirse ao dashi antes de comezar a ferver, mentres que outros engádense despois de que o caldo ferva.
Ingredientes principais da sopa de miso para engadir antes de ferver o caldo de dashi:
- Cenorias
- Rabanete Daikon
- Cabocha Kabocha
- Ameixas (incluídas as de Manila)
- Nabo
- Pataca
- Cebola
- Outros vexetais de raíz
Ingredientes para engadir despois de que o dashi comece a ferver:
- Repolo e repolo napa
- Brotes de faba
- Tofu (tofu medio firme ou sedoso)
- Bolsas de tofu frito (aburaage)
- Ovo
- Berenxena
- Yuba (requeda de soia)
- Mitsuba (herbas xaponesas)
- Cebolas/cebolas de primavera
- Negi (porros)
- Cogomelos (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Fideos Somen
- wakame
- Natto feixóns
- sementes de sésamo
Aprende tamén: Como disolver o miso para que se derrita na túa sopa ou mestura de salsa
Diferentes tipos de pasta de miso
Sabías que hai 3 principais? tipos de pasta de miso? Estes son suaves, medios e fortes e cal que uses influirá definitivamente no sabor da sopa.
Os tres tipos de miso son:
- O branco (shiro) é o miso máis suave cun sabor doce e salgado e só un sabor picante moi lixeiro. O sabor é lixeiramente umami.
- O amarelo (awase) é unha mestura de miso vermello e branco cun sabor medio picante e é predominantemente doce e de textura cremosa. O seu sabor descríbese mellor como doce, salgado, lixeiramente afumado e un pouco picante.
- O vermello (tamén coñecido como) é o miso máis picante, salgado e forte porque se fermenta durante máis tempo. Ten un sabor afumado, a noces, salgado e umami.
Explico máis sobre as diferenzas entre os tipos de miso e como substituílos nesta publicación aquí.
Que cor de miso é mellor para a sopa?
As diferentes receitas de sopa de miso requiren un tipo diferente de pasta de miso. Pero a maioría da xente prefire usar pasta de miso branca ou Shiro para sopa caseira.
Entón, ao facer sopa de miso na casa, aos xaponeses gústalles a pasta de miso branca polo seu sabor suave.
Dado que só se fermenta uns 3 meses cun alto contido de arroz, a pasta de miso branco é máis suave e ten un sabor agradablemente doce que combina ben coa sopa e outros ingredientes.
De feito, o miso branco para a sopa é unha excelente opción, especialmente para os principiantes porque non podes estragar o sabor da sopa se engades un pouco de máis.
Os restaurantes tamén poden usar pasta de miso branco, especialmente nos Estados Unidos porque non abruma a sopa co sabor picante que a moita xente non lle gusta.
Pero, se lle preguntas aos xaponeses, gústalles usar pasta de miso awase (amarelo) nos restaurantes porque esta mestura de miso branco e vermello fai que o caldo teña moito máis sabor.
Imaxinando se podes tomar sopa de miso nunha dieta ceto ou sen glute? Explícoo aquí
Diferentes tipos de sopa de miso e como se diferencian
Entón, probablemente agora teñas a sensación de que a sopa de miso non é só unha cousa, é case todo un mundo.
Permíteme mostrarche algunhas das moitas formas en que se pode facer a sopa de miso.
Sopa de miso instantánea
Do mesmo xeito que a sopa de fideos ramen instantáneo, o miso instantáneo é popular nas oficinas e nos lugares de traballo cando a xente necesita un xantar rápido.
En Xapón, a sopa de miso véndese en paquetes dunha soa porción, xa sexa como un po deshidratado que podes facer con auga ou como pasta. Incluso hai unha versión liofilizada que atopas no corredor do conxelador do supermercado.
Estas sopas instantáneas non son moi elegantes e normalmente conteñen ingredientes básicos deshidratados como tofu, wakame e soia que se rehidratan cando engades auga quente.
Aquí está unha receita sinxela de sopa de miso instantánea para almorzar con arroz branco e furikake
Sopa de miso caseira
Facer sopa de miso desde cero é bastante sinxelo. A forma tradicional de facer a sopa de miso consiste en cociñar o caldo cos ingredientes que elixas.
A maioría da xente en Xapón gústalle usar vexetais tradicionais, tofu e algas wakame.
Para este tipo de sopa de miso caseira, primeiro queres facer o caldo de dashi. Leva aproximadamente 15-20 minutos e podes optar por facelo con copos de bonito ou usar cogomelos para facer o caldo vegano.
teño un guía de accións dashi que explicará como facelo en minutos pero tamén ofrece todo tipo de substitutos que podes utilizar.
Unha vez que teñas o dashi, podes engadir o teu tofu, algas e outros ingredientes (se queres).
Finalmente, engádese a pasta de miso que elixa dependendo do forte que quere que sexa o sabor.
Sopa de miso caseira Amami
Aos que amades as cebolas encantaravos facer este rico caldo de miso de cebola. É perfecto para as noites frías de inverno cando queres un caldo quente curativo.
Para facer este tipo de sopa de miso na casa, debes picar finamente unhas cebolas e engadilas ao teu caldo de dashi. Ferva as cebolas ata que estean tenras e se derritan na boca con cada cullerada.
A cebola, combinada con dashi e unha pasta de miso máis suave, adquire un delicioso sabor e fragrancia doce, chamado amami (あまみ).
Sopa de miso vexetariana
A sopa de miso vexetariano é case a mesma que a versión vegana e está feita con vexetais de tempada.
A maioría dos vexetarianos prefiren o kombu dashi. Pero, hai algúns Dashi vexetariano comprado na tenda opcións que podes probar.
Unha das combinacións máis populares é un caldo de dashi vexetal sen copos de bonito, combinado con pasta de miso (a súa elección), chícharos e chícharos. aburaage (bolsas de tofu frito).
Na primavera, un dos ingredientes máis populares son os brotes de bambú frescos. Combinada coas algas wakame e a pasta de miso, a sopa terá un sabor lixeiro, fresco e umami.
O nabo é outro vexetal popular e podes conseguir uns nabos xaponeses (kabu) e fervelos co caldo. A continuación, engade as follas de grelo e un pouco de aburaage para unha sopa de miso crocante.
Sopa de miso asari (sopa de ameixas)
Se che gusta o marisco, encantarache a sopa de miso de ameixas xaponesas chea de umami (あさりの味噌汁).
Este tipo de sopa de miso é definitivamente unha saborosa actualización. Faise con calquera tipo de ameixas pero o mellor é usalas como únicos ingredientes ademais do caldo.
As ameixas teñen un sabor delicioso e delicioso e combinadas con dashi ou kombu dashi e miso awase, a sopa adquire o sabor perfecto de umami.
A maioría dos restaurantes serven sopa de miso asari só con ameixas, polo que non se engaden tofu nin vexetais, excepto cebola de primavera (para cubrir). Deste xeito poderás degustar o gran sabor das ameixas frescas.
Tonjiru (sopa de miso de porco e vexetais)
Os amantes da carne ás veces quéixanse de que a sopa de miso é demasiado sosa, pero sabías que podes conseguir unha sopa de miso de porco moi deliciosa?
Tonjiru 豚汁 é unha sopa de miso con carne de porco e algunhas raíces. É moi cheo de ingredientes e cheo de vitaminas saudables.
O mellor corte de carne para esta receita é a panza de porco porque é un pouco graxa. O porco é salteado primeiro e despois cócese no caldo dashi xunto con vexetais, que adoitan ser vexetais de raíz como gobo (raíz de bardana), taro, rabanete daikon e cenoria.
As verduras córtanse en anacos do mesmo tamaño para que se cocen ao mesmo ritmo. Tamén podes usar outras verduras como patacas, brotes de soba, repolo e cogomelos.
Algunhas receitas xaponesas omiten o dashi para tonjiru porque a barriga de porco xa ten un sabor doce e salgado, pero se queres a experiencia completa de umami, o dashi fará que teña un sabor máis parecido á tradicional sopa de miso.
A sopa de miso Tonjiru adoita servir con bolas de arroz onigiri e convértese nunha comida abundante para o xantar ou a cea.
Sopa de miso con fideos somen
Se non che gusta a sopa de miso simple pero adoras o seu sabor Fideos xaponeses, a receita de sopa de miso de fideos somen é a que debes probar.
Tecnicamente, podes engadir os fideos da túa preferencia á sopa de miso, pero os xaponeses prefiren os fideos somen porque son fideos de fariña branca e longos e finos e son fáciles de sorber na sopa.
Pense nesta sopa como unha sopa de fideos de polo cun toque de miso. É o caldo reconfortante definitivo e podes usar as verduras que teñas na despensa ou na neveira para engadir sabores excelentes.
Para elaboralo, elaboras o teu clásico caldo de dashi (tamén podes usar un vegano) e despois combínao con auga e pon a ferver. Unha vez que ferva, engade os fideos de soba e deixa cocer uns 5 minutos. Engade a pasta de miso (xeralmente miso branco) e despois algúns pementos, cebolas, xenxibre e tofu.
Tamén podes engadir polo, tenreira ou porco precocidos se queres facer a sopa carnosa.
Ferva durante 3 ou 4 minutos máis e a túa sopa está lista. Podes engadir un ovo cocido se queres ou cebollinos e pementa para decoralo.
Orixe da sopa de miso
A sopa de miso é unha sopa xaponesa que existe desde hai séculos. A palabra "miso" refírese en realidade á pasta de soia fermentada que se usa como base da sopa. Pénsase que a sopa de miso creouse por primeira vez durante o período Nara en Xapón (710-794).
A receita máis antiga rexistrada para a sopa de miso aparece no "Konnyaku Ruiju", un libro de coñecemento médico escrito en 1185. Este libro recomenda beber sopa de miso como unha forma de previr e curar varias enfermidades.
A sopa de miso fíxose máis popular durante o período Edo (1603-1868), cando era consumida a diario polos xaponeses. Neste momento, a sopa de miso facíase cunha variedade de ingredientes diferentes, incluíndo tofu, verduras e peixe.
A sopa de miso comezou a exportarse a outros países a principios do século XX. Agora gústalle en todo o mundo e considérase unha parte saudable e deliciosa da dieta xaponesa.
Como servir e comer a sopa de miso
A sopa de miso adoita ser servida en cuncas ou cuncas pequenas. Adoita consumirse como parte dunha comida máis grande, pero tamén se pode gozar como aperitivo lixeiro ou entrante.
En Xapón, a sopa sérvese ben cos outros pratos do prato principal, moitas veces con numerosos acompañamentos, ou despois da comida e úsase para limpar o padal e mellorar a dixestión.
Sopa miso vs sopa wonton
A sopa de miso e a sopa wonton son sopas claras que son populares na cociña asiática. Aínda que son similares en aparencia, as dúas sopas son bastante diferentes.
A sopa wonton é unha sopa chinesa que se fai tradicionalmente con boliñas de porco, verduras e caldo de polo. O caldo adoita ser aromatizado con xenxibre, allo e cebola verde.
A sopa de miso, pola súa banda, é unha sopa xaponesa que se elabora cunha pasta de soia fermentada chamada miso. A sopa de miso tamén se pode facer con tofu, verduras e peixe. O caldo adoita ser aromatizado con algas ou copos de bonito.
Sopa de miso vs ramen de miso
A sopa de miso e o ramen de miso son sopas xaponesas feitas con pasta de miso.
A sopa de miso é unha sopa clara que se fai normalmente con tofu, verduras e peixe. O caldo adoita ser aromatizado con algas ou copos de bonito.
O ramen de miso, pola súa banda, é unha sopa de fideos que se fai con pasta de miso, fideos e normalmente unha proteína como polo ou porco. O caldo adoita ser aromatizado con salsa de soia, mirin e sake.
O ramen de miso ten moito máis sabor e úsase como prato principal, mentres que a sopa de miso ten un sabor máis sutil e úsase como un pequeno prato para despexar o padal.
A sopa de miso é saudable?
A sopa de miso é unha opción de comida saudable porque ten moitos beneficios nutricionais. Está cheo de vitaminas e minerais que o teu corpo necesita.
En Xapón, a pasta de miso foi un alimento básico durante séculos porque é un probiótico que fortalece o sistema inmunitario e mellora a saúde intestinal.
Tamén pode reducir os niveis de colesterol malo e ofrece a vitamina B12 esencial que é difícil de obter doutros tipos de alimentos.
O miso tamén está cheo de antioxidantes e contén 20 aminoácidos esenciais.
Segundo estudos, a sopa de miso pode reducir o risco de enfermidades cardíacas, diminuír o risco de cancro e mellorar a saúde do seu sistema dixestivo.
Non hai dúbida, tomando unha cunca de sopa de miso ao día é unha excelente opción porque é baixa en calorías e está chea de probióticos saudables.
Conclusión
A sopa de miso é de lonxe un dos tipos de sopa xaponesa máis saudable e como é tan fácil de facer, non hai razón para non tomalo como almorzo, xantar ou cea saudable.
Como xa expliquei, hai moitas formas de mellorar ou alterar o sabor engadindo todo tipo de verduras, tofu, ameixas, fideos e carne.
Facer o caldo só leva uns 15 minutos, polo que cando tes un día moi ocupado, a sopa de miso é unha comida rápida para gozar.
Iso é o que me gusta da sopa de miso: o tempo de preparación e de cocción é curto e podes conseguir os ingredientes no supermercado asiático por un prezo baixo.
Dende que probei a sopa de miso con fideos, fun moi fan desta sopa e seguro que a vós tamén vos encantará!
Queres saber como comer sopa de miso? Saca a túa culler e os palillos!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
