Arroz basmati vs xasmín | Unha comparación de sabor, nutrición e moito máis

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 26 de novembro de 2021

Hoxe, quero falar sobre o arroz basmati e o arroz xasmín e mirar realmente as diferenzas de sabor, nutrición e cando usalos.

A beleza do arroz está na textura, así como no sabor.

Estas calidades poden, por suposto, diferir, dependendo do que cociña o arroz. O tipo de arroz que usas tamén xoga un papel importante.

Aínda que hai moitas opcións, o arroz basmati e xasmín son dúas opcións populares, especialmente na cociña asiática.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Arroz basmati vs xasmín: diferenzas

Orixe

Coñecido comúnmente como arroz perfumado tailandés, o arroz xasmín procede do sueste asiático e cultívase principalmente en Tailandia.

O arroz basmati tamén é de Asia. Aínda que hai moitos países que agora o cultivan no país, cultivouse orixinalmente na India e Paquistán.

Aparencia

Un xeito de diferenciar entre o arroz basmati e o xasmín sen cocer é observando o tamaño e a forma do gran.

Os grans de arroz xasmín teñen extremos lixeiramente redondeados e son un pouco máis claros. Por outra banda, os grans de arroz basmati son máis delgados e teñen extremos moito máis afiados.

Tempo e método de cocción

A técnica de cocción empregada para o arroz xasmín e o arroz basmati tamén difire.

o proporción arroz / auga importa: 1 cunca de arroz basmati normalmente necesita 1 cunca e media de auga. Isto é o mesmo para o arroz xasmín.

O arroz basmati cócese entón do seguinte xeito:

1. O arroz debe empaparse en auga polo menos media hora antes de cociñalo.
2. Unha vez que os grans absorban algo de líquido, ferva o arroz en auga con sal.
3. Despois, tapa a tapa e baixa o lume, deixándoo cocer durante 15 minutos.
4. Escorrer o exceso de auga.

Listei algunhas das mellores cociñas de arroz para arroz basmati aquí para facilitar o proceso

Como alternativa, cando cociñas arroz de xasmín, procede do seguinte xeito:

1. Comeza a enxavar o arroz unhas cantas veces. Isto librarase do amidón superficial, o que doutro xeito faría que o seu arroz se agrupe aínda máis.
2. Ferva a auga nunha pota e despois mestura o arroz e o sal.
3. Tapa a pota e reduce o lume ao mínimo, deixando cocer o arroz durante 15 minutos ata que se absorba toda a auga.

Se nalgunha destas situacións o teu arroz aínda é demasiado firme, engade algunhas culleradas máis de auga, tapa a tixola e deixa que o arroz absorba o resto do líquido.

É un gran fanático do arroz basmati ou do xasmín e queres facilitar a cocción? Vaia a mellor cociña de arroz que hai!

Gústame

Basmati tradúcese como "cheo de fragrancia", e fiel ao seu nome, o arroz basmati ten un forte sabor e aroma a noces.

O arroz xasmín tamén ten un sabor a noces pero é máis delicado. Como o seu nome indica, ten un aroma floral e pode sentir un cheiro doce de palomitas ao cociñar este arroz.

Entón, se estás buscando arroz aromático, ambos encaixarán.

O arroz basmati adoita ser moito máis seco que o xasmín. Se queres mellorar o sabor en calquera dos dous, engade un pouco de manteiga ou aceite de oliva ao cociñar o arroz.

Ambos os tipos de arroz están moi ben con varios pratos asiáticos e caribeños, como curry picante ou galiña xamaicana.

O arroz xasmín vai especialmente ben doce e azedo salteado de polo, salmón e tenreira.

O basmati funciona ben con polo ou marisco. Tamén se ve habitualmente en biryani ou pilau. Estes son pratos populares de arroz asiático servidos con carne, cenorias raladas e pasas.

Tamaño e forma do gran

O arroz basmati é un tipo de arroz de gran longo, ao igual que o arroz xasmín. Isto significa que os seus grans son delgados e teñen unha lonxitude 4-5 veces maior que o seu ancho.

Os grans de arroz basmati son 2 veces máis grandes unha vez cocidos e permanecen separados. Mentres que o arroz xasmín vólvese húmido e agrúpase lixeiramente, dándolle unha textura suave e pegajosa.

Por outra banda, o arroz basmati ten unha textura máis seca e esponxosa.

Cada tipo de arroz ten variedades brancas e de grans enteiros.

Cal é máis saudable?

O valor nutricional do arroz basmati e xasmín é bastante semellante. Non obstante, as variedades integrais de cada un son sen dúbida a opción máis saudable.

Estas variedades non procesadas de arroz integral conteñen máis fibra, proteínas e antioxidantes que as súas variedades de arroz branco. Tamén son máis ricos en vitaminas e minerais, o que aumenta o seu valor nutricional.

O elemento integral de arroz basmati marrón e xasmín marrón tamén ten outros beneficios para a saúde e pode axudar a baixar o colesterol e mellorar a dixestión.

O arroz basmati contén un pouco menos de calorías por cunca e ten valores máis altos de ferro e calcio. Polo tanto, pódese considerar a opción máis saudable, pero só por unha pequena marxe.

índice glicêmico

O índice glicémico (IG) é un sistema que clasifica os alimentos que conteñen hidratos de carbono. Pode indicar a rapidez con que cada alimento afecta o nivel de azucre no sangue cando se come.

Canto máis baixa sexa a puntuación GI, máis tempo tarda o seu corpo en dixerir ese alimento.

O arroz basmati integral ten un índice glicémico nos anos 50. Considérase baixo e é excelente para o manexo da diabetes, xa que esta liberación lenta de enerxía pode estabilizar os niveis de insulina e de azucre no sangue.

Pola contra, o arroz de xasmín ten un IG de ata 80. Isto é bastante alto e significa que o teu corpo arde a través da enerxía deste tipo de arroz máis rápido.

Non obstante, é raro comer arroz por si só, e os alimentos cos que o combinas poden reducir o seu índice glicémico nun 20-40%.

Bodybuilding

Xasmín e arroz basmati conteñen carbohidratos complexos, o que significa que serven como excelentes potenciadores de enerxía. A proteína contida nestes tipos de arroz tamén os fai ideais para a musculación.

A baixa puntuación de IG do arroz basmati significa que é dixerido e metabolizado máis lentamente. Como resultado, sentirase cheo durante máis tempo, axudando coa perda de peso ou a xestión.

Non obstante, para musculación e ganancia muscular, o número lixeiramente maior de calorías que proporciona o arroz xasmín cocido pode facelo unha mellor opción.

Paella

A pesar das súas orixes asiáticas, o arroz basmati e xasmín funcionan ben nunha selección de pratos doutros continentes.

Isto inclúe a paella, un prato moi querido na cociña española.

Dado que a paella española normalmente require arroz de grans curtos, é preferible os grans redondeados de arroz xasmín.

Isto débese a que absorberán mellor o líquido, en oposición aos grans de arroz basmati, que adoitan ser máis finos e ter extremos máis afiados.

Arroz xasmín e basmati para arroz frito

Aínda que o arroz de xasmín funciona moi ben como parte dun sofrito, pode non saír tan ben cando se usa arroz fritido.

Isto débese a que a textura vólvese suave cando se cociña e pode quedar facilmente empapada e aglomerada para o arroz frito.

Polo tanto, para este prato, o arroz basmati pode funcionar mellor, xa que normalmente é moito máis seco.

Non obstante, independentemente do tipo de arroz, un consello é cociñar o arroz con antelación e arrefrialo antes de fritilo. Isto garante que quede fermoso e firme para o teu arroz frito.

Arroz xasmín e basmati para curry

Podes usar arroz basmati ou xasmín cando coces un curry.

Non obstante, a suave textura de gran longo do arroz basmati é o clásico compañeiro do curry do sur de Asia.

O seu sabor forte e distintivo é coñecido por mellorar os sabores e tamén pode complementar o aroma xeral do teu prato.

Mentres tanto, a textura suave e lixeiramente pegañenta do arroz de xasmín pode ser un chisco demasiado húmida para algúns pratos ao curry.

Arroz xasmín e basmati no Instant Pot

Cando fas arroz, o Instant Pot pode ser un útil aparello de cociña.

O bo é que podes cociñar tanto arroz basmati como arroz xasmín con este tipo de cociña.

Para o arroz basmati, aínda paga a pena deixalo en remollo ata 30 minutos para que os grans absorban algo de líquido antes de ser cocidos.

O arroz xazmín non necesita estar en remollo antes de cociñalo nunha pota instantánea, xa que facelo só o fará máis empapado. Non obstante, aínda debe lavarse varias veces antes.

Os cans poden comer arroz basmati ou xasmín?

Estes dous tipos de arroz son perfectamente seguros para que os coman os cans. Algúns alimentos comerciais para cans incluso conteñen estes ingredientes.

Dado que o arroz ten moitos beneficios para a saúde, incluíndo a axuda coa dixestión, é común que os propietarios de mascotas alimenten aos seus cans con arroz simple cando teñen malestar estomacal.

Que é mellor: arroz basmati ou xasmín?

En xeral, tanto o arroz basmati como o xasmín ofrecen sabores fantásticos, texturas e valor nutricional.

Son bastante igualados nos seus beneficios para a saúde. Non obstante, o arroz basmati pode ser mellor para a perda de peso debido ao seu baixo IG. Para o fisiculturismo, o arroz xasmín está lixeiramente á cabeza.

A cuestión de cal é o tipo de arroz superior é totalmente subxectiva, e normalmente dependerá do prato que esteas facendo.

Pódense substituír nalgunhas receitas, pero non noutras.

Por exemplo, podes emparellalo cun curry, aínda que se usa normalmente o arroz basmati.

Con todo, O arroz xasmín funcionaría mellor que o arroz basmati para un arroz con leite, pola súa textura suave e máis cremosa.

Polo tanto, en xeral, será unha preferencia persoal cando se trate de arroz basmati ou xasmín.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.