Como limpar un prato de grella Teppanyaki: 8 consellos de chef hibachi

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado en agosto de 3, 2021

Limpeza a teppanyaki Grill non é unha tarefa fácil. É unha tarefa tediosa se non sabes o xeito correcto de facelo.

Podes probar moitos produtos de limpeza nun intento de limpar a grella teppanyaki, pero a maioría son demasiado duros e deixan residuos ou cheiran mal.

Este artigo explicará como limpar un teppanyaki grill (ou hibachi como algúns chaman erroneamente) correctamente para que quede limpo para a próxima vez.

Todos eses ingredientes reaccionan ao aceite vexetal quente, restos de ovos fritos, vexetais fritos, pequenos anacos de carne, dashi, salsa de soia, pementa, sal e toda a gama de herbas e especias contribúen a que pequenos grumos secos, escamosos e queimados espallados pola superficie da grella .

Non importa a frecuencia na que empregarás a parrilla (diaria ou semanal), é imprescindible que priorices a limpeza regularmente para evitar que o sabor residual se leve a próxima vez que cociñas algo.

Por suposto, hai ducias de xeitos de limpar a prancha de ferro teppanyaki, pero pensamos que pode querer probar algúns dos nosos consellos a continuación.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Signos de que a súa reixa Teppanyaki precisa limparse

• A comida pégase á prancha
• Comida que se cociña de xeito desigual
• Transferencia de sabor entre alimentos
• Acumulación de graxa na superficie da prancha
• Flocos de aceite queimado que rematan nos alimentos

Aínda non hai valoracións

Como limpar unha grella Hibachi/Teppanyaki

É importante saber que as reixas comerciais e teppanyaki están feitas con aceiro inoxidable ou aceiro cromo. Xa que comentamos os dous tipos diferentes de reixa teppanyaki (aceiro inoxidable e aceiro cromado), tamén comentaremos os pasos para limpalos por separado.

Tempo activo20 minutos mins

Tempo Total20 minutos mins

Palabra clave: teppan, teppanyaki

rendemento: 1 teppan limpo

autor: Joost Nusselder

Custo: $0.50

Obras

• 1 rascador de grella

instrucións

Limpeza de superficies sen cromo

• Quenta a grella e raspa o exceso de comida e graxa da superficie da grella cun rascador (faino cada vez que cociñas algo ou un lote de receitas). Deslice os alimentos no caixón de residuos da grella teppanyaki e bóteos baleiros unha vez remate a cocción. Tamén podes facelo con tapas antiadherentes.
• Ás veces, a grella está preparada con alimentos queimados que terás que empregar un ladrillo para fregar para rozar a superficie da grella. Só tes que ter en conta que fregas o gran da grella para que non o dane. Non fagas isto con tapas antiadherentes para uso doméstico.
• Baleira, lava e sanea o caixón de residuos da grella teppanyaki tamén ao final de cada día e despois usa un pano limpo para pulir tamén a parte frontal.
• Realice mantemento preventivo tamén cada semana e non use a grella durante unha boa medida de 5 horas para que poida arrefriarse. A continuación, empregando un limpador de pranchas non abrasivo e un anaco de pano limpo, limpe a súa superficie e lave ben toda a grella teppanyaki con auga. Deixar secar e preparalo para o día seguinte.
• É moi recomendable que volva a temperar a superficie da grella despois da limpeza semanal e xa que a grella se usa para cociñar alimentos, non se pode pulverizar con produtos químicos anti-ferruxe, xa que se non envelenará aos seus hóspedes. Só ten que aplicar unha fina capa de aceite de cociña por toda a superficie e é suficiente para evitar que se acumule ferruxe na grella.

Limpeza de superficies de cromo e antiadherentes

• Elimina o exceso de graxa e restos de comida cun rascador e logo usa un pano húmido e limpa a superficie da reixa.
• Raspe a superficie da grella de restos de comida e use un pano limpo ou unha esponxa moi suave e mergúllea nunha mestura de xabón ou líquido para lavar louza e despois limpe a superficie ao final de cada día. Limpa de novo a superficie da grella cun pano seco e limpo despois de enxágala para eliminar o xabón ou o líquido para lavar louza xunto coa sucidade.

Mellores ferramentas para limpar a grella teppanyaki hibachi

O Chrome é un pouco máis sensible que o aceiro inoxidable, polo que nunca empregue o seguinte cando o limpe:

• Pómez, pedras de prancha ou abrasivos
• A espátula ou algo cun bordo afiado para raspar os alimentos da superficie da grella
• Lá de aceiro
• Limpador de grellas líquido preparado químicamente

Raspador Cuisinart

(ver máis imaxes)

A folla de aceiro inoxidable de 6 polgadas raspa facilmente os restos cociñados con menos golpes e menos esforzo.

A protección contra salpicaduras evita que os residuos salpicen cara arriba durante a limpeza, mantendo o aceite e os restos das mans para que poida limpar sen ensuciarse.

Consulte aquí os últimos prezos

Mellor pedra de fregado de Grillin

(ver máis imaxes)

Este bloque de limpeza da grella é ecolóxico e facilita a limpeza. Pódese usar dúas veces para as reixas moi sucias ou 6-8 veces para a limpeza do mantemento para limpar suavemente a superficie con auga morna antes de limpar calquera residuo cun pano húmido.

O bloque presenta un 100% de vidro quentado nun método similar ao da formación de pedra pómez volcánica que se desgasta como o faría o produto natural despois do seu uso.

Consulte aquí os últimos prezos

Scrub-it Esponja de superficie antiadherente en teppanyaki

(ver máis imaxes)

O fregado está feito dun material de superficie de primeira calidade e sen arañazos. Estas esponxas poden limpar pratos, encimeras e baldosas sen deixar rasguños.

O que é moi importante para a túa grella teppanyaki antiadherente probablemente teñas na casa.

Consulte aquí os últimos prezos

Por que limpar a prancha Teppanyaki é importante

Tanto se está a cociñar filloas e crepes como hamburguesas, bocadillos, carnes ou calquera outro prato ao estilo teppanyaki, sempre teña en conta que limpe a parrilla regularmente.

Debido a que a prancha adoita estar exposta a altas temperaturas, os residuos das comidas, graxas, zumes e outros restos alimentarios quedan atrapados na superficie da prancha, aínda que sexa temporalmente.

O problema de non limpar esta graxa e lixo é que co paso do tempo acumúlanse continuamente e transfórmanse nunha capa gomosa (probablemente tamén cargada de bacterias) e se carbonizan despois dunha exposición constante a temperaturas superiores a 300 ° C.

Unha vez que se carbonizan, son moi difíciles de eliminar. A materia orgánica carbonizada da súa reixa tamén actuará como amortiguador de calor e fará que os alimentos que cociñes non cociñen ben e teñan un sabor divertido.

Ler tamén: como limpar a tixola de aceiro inoxidable

Máis consellos para limpar a prancha de ferro Teppanyaki

Na súa maior parte, as grellas teppanyaki adoitan empregarse para preparar as comidas aos clientes, polo que realmente non hai máis remedio que limpalas diariamente e facer un mantemento semanal para que duren máis.

Non obstante, se utilizas para ceas e festas privadas, o horario de limpeza recomendado non se aplica necesariamente a ti.

Sexa o caso que sexa para vostede, esta guía de limpeza da parrilla teppanyaki paso a paso axudará moito a manter a súa parrilla nas mellores condicións durante os próximos anos.

Paso 1: comprobe as trampas

A maioría das grellas teppanyaki a gas teñen trampas de graxa debaixo da superficie da grella que funcionan como colectores de restos de alimentos e graxas.

Cando limpe unha grella teppanyaki, primeiro deberá limpar as trampas antes de limpar a superficie da grella, porque se non se comproban as trampas regularmente, pode acumular moita graxa e lixo, o que se converterá nun problema maior despois.

Limpar a reixa de abaixo cara arriba aforrará moitos problemas e permitirá que a reixa funcione a unha capacidade óptima.

Comprobe se os queimadores tamén están obstruídos e límpelos tamén para garantir un subministro continuo de calor necesario para cociñar os alimentos.

Paso 2: Reduce a calor, se é necesario

Na miña opinión, se é posible, recomendaríalle que apague a estufa antes de limpar a grella; con todo, isto pode non ser posible se estás a traballar nun restaurante, polo que o mellor que podes facer é minimizar a calor.

Se realmente precisa limpar o grella teppanyaki mentres aínda está quente, usa guantes e ferramentas resistentes ao calor para que non te queimen as mans nin os brazos por accidente.

A cociña dun restaurante ocupado é un lugar perigoso.

Paso 3: aplique o seu limpador de alta temperatura

Hai solución de limpeza non tóxica baseada en líquidos para asas teppanyaki como a Forza limpa do monograma que se pode empregar a altas temperaturas.

Isto significa que podes usalo aínda que estea acendido o fogón e, nalgúns casos, estes axentes de limpeza funcionan rápido, o que che axudará a volver á cocción en pouco tempo.

Deberás empregar un cepillo para prancha que ten un mango longo para evitar que as mans entren en contacto coa superficie quente da grella.

Tamén podes usar un desgrasar graxa para cóbado para as manchas teimosas só hai que aclaralo despois.

Paso 4: coloque as trampas de graxa cara atrás e suba a calor

A estas alturas xa debes desmontar a prancha teppanyaki ou polo menos parcialmente, xa que ten algunhas pezas fáciles de quitar, que foron deseñadas para desprenderse facilmente para limpar e manter o seu mantemento.

Xa que limpou a parrilla a fondo en todos os recunchos posibles, entón é hora de xuntar as pezas e continuar cociñando incribles cociñas ao estilo teppanyaki para que os seus convidados gocen.

Volva colocar as trampas de graxa, coloque o limpador e os cepillos e volva subir o lume. Xa estás listo para rock and roll!

Consellos profesionais:

• Se non queres empregar axentes de limpeza comerciais para limpar a grella, usa zume de limón e vinagre, xa que son excelentes produtos de limpeza a calor elevado.
• Probe o máximo posible para introducir o seu horario para limpar a prancha completamente polo menos unha vez ao día (o día normal pode ser un día ocupado con moitos clientes, pero paga a pena ter unha grella teppanyaki limpa).
• Nunca ignore o manual do usuario para o seu equipo de grella, así como as instrucións dos seus limpadores. Algúns accidentes son causados ​​pola ignorancia, polo que é mellor estar seguro que lamentalo.
• Facer traballos de mantemento na prancha teppanyaki e limpalos regularmente axudará a mantelo intacto durante os próximos anos e non se molestará en buscar un novo en breve. O lado positivo será que poderás cociñar unha variedade de receitas ao estilo teppanyaki.

Ferramentas recomendadas para usar cando limpas unha prancha de ferro Teppanyaki

Limpar a grella teppanyaki pode ser un traballo difícil, pero coas ferramentas axeitadas debería poder facer que os metais brillen como novos cada vez que o faga.

Non debes usar ferramentas improvisadas, xa que poden danar a superficie da reixa e afectarase ao gusto da comida e entón terás que mercar unha nova reixa.

O que debes empregar para limpar a grella son as ferramentas listado a continuación:

1. Grill Scraper: é un utensilio de cociña feito de metal, plástico (como polietileno, nylon ou polipropileno), madeira, caucho ou goma de silicona que se usa para limpar as reixas de cocción ao raspar as partículas de alimentos pegadas da súa superficie.
2. Soporte para prancha: un mango de plástico de polietileno que mantén xuntas a pantalla da grella e as almofadas de limpeza durante a limpeza da grella.
3. Ladrillo de fregado: masa moldeada de terra abrasiva ou silícea, normalmente en forma de ladrillo, que se usa para rastrexar a superficie da reixa teppanyaki para eliminar manchas e outros.
   restos de alimentos ensuciados.
4. Grill Screen: unha pantalla metálica que se usa xunto coa almofada e o soporte para almofadas para limpar a superficie da grella teppanyaki e eliminar os restos de comida.
5. Produto químico de limpeza do aceiro inoxidable: produtos químicos a base de líquidos que normalmente non son tóxicos e que só se poden eliminar facilmente lavando a superficie da reixa con auga. Estes axentes de limpeza non se deben empregar con reixas comerciais de aceiro cromado nin teppanyaki.
6. Lá de aceiro: unha malla de arame feita como un cepillo / esponxa para limpar as superficies metálicas (principalmente utensilios de cociña incluíndo as reixas teppanyaki) e eliminar o aceite, a sucidade, o po e os restos de comida.
7. Cepillo de limpeza: cepillo de madeira ou plástico cun mango longo para evitar que a man entre en contacto coa grella quente mentres a limpa.
8. Luvas de churrasco resistentes ao calor: utilízanse para protexer as mans da queima cando realmente tes que entrar na broca para limpalas por dentro.
9. Almohadillas de limpeza de pranchas de grao comercial: unha almofada de silicona que se usa para eliminar os restos de comida sucia e pegajosa da superficie da reixa.
10. Pano limpo: necesitarás estes para limpar e secar a grella despois de enxágala con auga.
11. Xabón / Líquido para lavar louza: un substituto para os produtos de limpeza para grellas de alta temperatura e funciona igual de ben.
12. Aceite de cociña: úsase para evitar que o metal da grella se oxide.
13. Auga cálida: o metal expándese cando se aplica unha temperatura elevada e tamén se contrae cando se lle aplica unha substancia fría. Polo tanto, é aconsellable usar auga morna ao enxágular a parrilla teppanyaki, se non, o metal pode experimentar tensións e tensións por cambios bruscos de temperatura e romperá baixo toda esa presión.

Conclusión

A grella teppanyaki é un excelente complemento para a túa cociña porque che ofrece opcións adicionais para diversificar o teu menú.

Vén na construción de aceiro inoxidable ou cromo para a súa comodidade de cociña e, se se mantén correctamente de xeito regular, durará máis do que normalmente se espera da súa vida útil.

Aínda que os consellos que se comentaron anteriormente poden non ser as directrices completas sobre como limpar e manter a súa parrilla teppanyaki, abrangue moitos detalles sobre o tema e debería usarse como estándar para a limpeza de parrillas teppanyaki e comerciais.

Tamén podes facer máis investigacións para adquirir nova información sobre como limpar correctamente o teppanyaki e a parrilla comercial, ademais desta publicación do blog.

Consulte tamén esta publicación sobre limpar a parrilla con só vinagre

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.