6 receitas caseiras de gari xaponés de xenxibre en escabeche rápidas e sinxelas

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado maio 23, 2022

Adoita servirse con sushi ou sashimi como acompañamento, xenxibre en escabeche ("gary” en lingua xaponesa), está feita co propósito de limpar o teu padal para que as túas papilas gustativas poidan experimentar os mellores sabores na túa comida.

A xente simplemente non pode superar os 4 sabores distintivos que lles dá o xenxibre en conserva: picante, doce, salgado e brillante.

De feito, a algunhas persoas lles encanta comer nun restaurante de sushi simplemente polo xenial que é o gari.

Imaxina iso?! E pensaches que o sushi é o que máis anhela a xente (aínda que o sushi tamén é moi bo, e hai todos estes diferentes tipos dela)!

O gari que comprarás en restaurantes e tendas probablemente teña un bo sabor.

Non obstante, o que quizais non saibas é que en realidade é moi sinxelo (ademáis de económico) preparalo na casa.

Imos falar diso nesta publicación!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Usando o teu xenxibre en escabeche

O gari pódese usar noutros pratos ademais do sushi ou o sashimi. E porque sabe tan ben, complementa ao instante calquera manxar suficientemente delicioso!

Aquí tes algúns exemplos:

• Podes usalo para receitas de salteado, aínda que é posible que teñas que cortalo en anacos máis pequenos e despois botar a salmoira en fideos fríos.
• Tamén podes batela xunto con aderezos para ensaladas.
• Mestúrao con feixóns verdes e cacahuetes salgados.
• Tamén se pode empregar en limonada e cócteles para ter unha mellor mestura.
• Engádeo á carne refogada para mellorar o sabor.
• E, por suposto, cómao como guarnición co teu sushi e sashimi!

Non confundas gari con beni shoga: ambos feitos con xenxibre pero condimentos ben diferentes!

As mellores receitas de xenxibre de sushi en conserva rosa "gari".

Receita de ginger sushi rosa gari

Joost Nusselder

Esta receita é para facer o orixinal gari rosa: o xenxibre de sushi que atoparás na maioría dos restaurantes xaponeses.

4.50 de 2 votos

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 10 minutos mins

Cociña o tempo 5 minutos mins

Curso Acompañamento

cociña xaponés

Porcións 4 persoas

Ingredientes

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz raíz de xenxibre nova (100-150 g)
• ½ sopa sal sal kosher ou mariño; use só a metade se é sal de mesa

Vinagre doce xaponés (Amazu)

• ½ cunca menos 1 colher de sopa vinagre de arroz (100 ml)
• 4 sopa azucre (45 g)

instrucións

 

• Preparar os ingredientes.
• Raspe as manchas marróns non desexadas cunha culler e, a continuación, use un pelador para cortar o xenxibre en rodajas finas.
• Espolvoreo o xenxibre en rodajas finas con 1/2 cucharadita de sal kosher e déixao repousar durante 5 minutos, despois bótao nunha pota con auga fervendo e déixao cociñar de 1 a 3 minutos. Se prefires conservar o picante do xenxibre, cocínao só 1 minuto; se non, mantelo na pota durante 3 minutos.
• Unha vez cocidos, botamos a auga e o xenxibre nun colador para escorrer a auga e, a continuación, estendemos sobre unha toalla de papel sobre un prato limpo e seco. Podes usar luvas de plástico para cubrir as túas mans mentres colles as rodajas de xenxibre unha a unha e espremeas sobre un frasco Mason para eliminar a auga restante.
• Ferva 100 ml de vinagre de arroz, 4 culleres de sopa de azucre e 1/2 cucharadita de sal kosher nunha pequena pota durante uns 60 segundos e agarde ata que poida sentir o cheiro a evaporación do vinagre. Despois de 1 minuto, apaga o fogón, deixa arrefriar a pota e, a continuación, bota a mestura de vinagre da pota no frasco Mason onde previamente colocaches o xenxibre en rodajas. Deixamos arrefriar uns minutos e despois péchao coa tapa e métese na neveira.
• Despois de varias horas, deberías poder ver que as rodajas de xenxibre se poñen de cor lixeiramente rosa. Mostrará máis unha cor rosa despois duns días. Use o xenxibre rosa en escabeche segundo sexa necesario. A forma en que se conserva o xenxibre en conserva é tan boa que pode durar ata un ano antes de estragarse, sempre que se manteña nun recipiente hermético e se refrigere.

video

Palabras chave Xenxibre, en escabeche, sushi

Probaches esta receita?Deixe-nos saber como foi!

2. Xenxibre en escabeche caseiro

Ingredientes

• 8 oz novo fresco raíz de xenxibre, pelado
• 1 1/2 cucharadita de sal mariño
• 1 cunca de vinagre de arroz
• 1/3 cunca de azucre branco

Instrucións

• Pica o xenxibre en anacos pequenos e colócaos nunha cunca pequena. Regar con sal mariño, mesturar ben para cubrir o xenxibre con sal e despois deixar repousar durante aproximadamente media hora. Transfire o xenxibre salgado a un frasco Mason esterilizado.
• Prequenta unha pota sobre o lume, despois bota o vinagre de arroz e o azucre e mestura ata que a mestura se converta nun xarope. Poñer a ferver, despois levar a pota sobre o frasco e botar a mestura líquida quente sobre os anacos de raíz de xenxibre.
• Deixamos arrefriar o escabeche por un tempo, despois pecha a tapa e refrixera durante aproximadamente unha semana antes de usalo no teu sushi ou sashimi. Despois duns minutos despois de que o líquido quente entre en contacto co xenxibre, deberías poder notar como vai cambiar de incoloro a unha lixeiramente rosada. Non obstante, non hai que preocuparse, xa que esta é unha reacción química normal entre o vinagre de arroz e o xenxibre (esta reacción química só pode producirse se usa vinagre de arroz xenuíno). Algúns produtos de xenxibre en conserva, como os que son comercialmente viables (non feitos polos chefs de sushi nos restaurantes de sushi) usan cor vermella para obter ese ton rosado. Corta o xenxibre en rodajas finas de papel cando as sirvas aos teus convidados.

Lave as mans ou use luvas de plástico para alimentos para espremer as rodajas de xenxibre do líquido que se absorbe e poñelas nun frasco Mason.

Coloque a tapa sobre o frasco para tapalo e refrixera. O escabeche debe durar ata 1 ano e podes usalo en varias receitas ademais do sushi e Sashimi.

3. Xenxibre en escabeche rosa, igual que os que se serven nos restaurantes de sushi

Ingredientes

• 150 g de rizomas de xenxibre novos
• 1 / 4 colher de chá de sal
• 1/2 cunca de vinagre de arroz
• 3 colher de sopa de azucre
• 1/2 cucharadita de algas dashi en po

instrucións

• Abra a billa e lave os rizomas de xenxibre fregándoos e eliminando as manchas marróns.
• Corta os talos pero deixa a parte vermella na parte inferior pegada aos rizomas, xa que é necesario para crear a cor rosa do escabeche.
• Usa un deba ou coitelo de santoku para cortar os rizomas tan finos como poidas.
• Ferva a auga nunha pota e ferva o xenxibre en rodajas.
• Despeje a auga fervida e filtra os rizomas de xenxibre por unha peneira, despois coloque o xenxibre en rodajas nunha bandexa de arrefriamento sobre unha toalla de papel nunha soa carpeta e déixaos secar.
• Prequenta unha cacerola pequena no lume a lume medio e coloque o vinagre, o azucre, o sal e o po dashi de algas e cociña a lume lento.
• Unha vez que o dashi en po e o azucre se disolvan, apague o fogón.
• Asegúrese de usar luvas de plástico ou lave as mans antes de espremer o exceso de auga do xenxibre en rodajas e cocido.
• Esta vez, coloque o xenxibre en rodajas nun recipiente de comida limpo ou nun frasco de vidro e coloque a mestura de vinagre na pota e bótaa sobre os rizomas de xenxibre mentres aínda estea quente. Cando a mestura líquida entre en contacto cos rizomas de xenxibre, verás como cambiará de branco a rosa case instantáneamente.
• Deixa que se arrefríe uns minutos, despois refrixera. Podes usalo en calquera receita onde sexa necesario despois de 3 horas na neveira.

4. Receita xaponesa de xenxibre en escabeche con kombu

Ingredientes

• 9 a 10 onzas de xenxibre novo
• 1/3 cunca máis 1 1/2 cucharada de azucre (preferido orgánico para un gran sabor)
• 2 culleres de sopa de sal mariño fino ou 1 1/2 cucharadas de sal kosher
• 2/3 cunca de vinagre de arroz xaponés sen temperar
• 2 cadrados de kombu seco (algas), cada un do tamaño da miniatura (opcional)

instrucións

• Xire a culler para raspar a pel do xenxibre usando o lado invertido da culler. Podes usar unha mandolina ou unha desas moi afiadas Coitelos xaponeses. Para conseguir as lonchas perfectas, debes cortar a contracorriente e tentar cortala o máis fina posible ata chegar a pezas case transparentes.
• Transfire as rodajas de xenxibre a unha tixola antiadherente ou a unha cunca pequena. Engade 1 1/2 cucharada de azucre e sal. Déixao repousar durante 30 minutos para que a reacción química entre o sal, o azucre e o xenxibre quite o bordo.
• Poñer un caldeiro de auga no lume e pór a ferver; faino aproximadamente 10 minutos antes de que o xenxibre perda o seu picante. Unha vez que a dureza do xenxibre desapareza despois de 30 minutos, podes continuar e botar auga quente sobre el. Asegúrate de encher a cunca ata 2/3 da auga quente preto do bordo. Mestura a mestura suavemente pero completamente, despois déixaa durante 20 segundos máis para reducir aínda máis o seu bordo. Escorrer a auga da mestura de xenxibre (NON enxágüe) e usar luvas de plástico para alimentos para espremer máis a auga das rodajas de xenxibre. A continuación, transfire a un frasco Mason.
• Enxágüe e limpe a pota que usaches anteriormente e prequenta unha vez máis para mesturar o azucre, o vinagre e as algas e ferver. Remexe unhas veces ata que o azucre estea disolto. Apaga o fogón e transfire a mestura de vinagre ao frasco onde colocaches previamente o xenxibre.
• Use unha culler ou palillos para empuxar as rodajas de xenxibre e mergúllaas para encurtilas de forma eficiente. Non o cubras aínda para que arrefríe. Unha vez que alcance a temperatura ambiente, coloque a tapa e refrigere. Dependendo do xenxibre, pode estar listo para comer en 1 a 3 días. O xenxibre en conserva debe durar uns 6 meses a un ano.

5. Xenxibre en escabeche ao estilo chinés

Ingredientes

• 250 g de xenxibre fresco, cortado en rodajas finas
• 100 g de azucre rocha
• 250 ml de vinagre de arroz branco
• 1 colher de chá de sal

instrucións

• Lavar o xenxibre en rodajas con auga corrente fría e raspar as manchas sucias da súa pel.
• Prequentar unha pota con auga e deixar ferver, despois branquear nela as rodajas de xenxibre durante uns 10 segundos. Escorrer as rodajas de xenxibre nunha peneira e sécaas cunha toalla de papel. A continuación, transfire as rodajas de xenxibre nun frasco Mason.
• Prequentar unha pota pequena a lume medio e disolver o vinagre de arroz e o azucre. Engade sal despois de 1-2 minutos e despois apague o fogón e deixe que se arrefríe durante varios minutos. Despeje a mestura de vinagre no frasco Mason onde están as rodajas de xenxibre e asegúrate de que estean ben empapadas.
• Refrixere o xenxibre en escabeche e agarde polo menos 2 días antes de consumilo. Debe durar uns 6 meses na neveira antes de estragalo.

6. Xenxibre en conserva ao estilo de Sichuan sen azucre

Moitos de vós tamén vos preguntades: como se fai xenxibre en escabeche sen vinagre de arroz nin azucre?

Este xenxibre en conserva ao estilo de Sichuan é a resposta!

Ingredientes

• 500 g de xenxibre fresco
• 6 pementos vermellos frescos
• 800 ml de auga fervida fría
• 2 colher de sopa de sal
• 1 cucharadita de pementa de Sichuan enteira

instrucións

• Limpa e enxágüe o xenxibre na billa, elimina as manchas escuras, quítalle a pel cunha culler e, a continuación, córtao en rodajas finas de aproximadamente 1/16 de polgada de espesor.
• Coloque o xenxibre nunha pota con auga fervendo durante 1-2 minutos para reducir o seu sabor picante. Escorra as rodajas de xenxibre nun colador e colócaas nun frasco ou nun recipiente de comida limpo. Engade as sementes de pementa de Sichuan e o pemento vermello xunto coas rodajas de xenxibre.
• Prepare auga purificada e disolve o sal nela. Despeje a auga salgada no frasco onde colocou o xenxibre, pecha a tapa e refrigere.

Fai o teu propio xenxibre en escabeche gari na casa

Aínda que sempre podes tomar xenxibre en escabeche gari nos restaurantes, tamén podes facelo facilmente na casa por conta propia. Deste xeito, podes condimentar algúns pratos ou simplemente tomar un pouco de xenxibre en escabeche para comer sempre que che apeteza.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.