Maionesa xaponesa [ou Kewpie] vs americana: Taste & Nutrition
Maionesa, moitas veces abreviada como maionesa, é unha salsa espesa e cremosa que adoita usarse como condimento. É orixinario de Mahón; en castelán Mahonesa ou Mayonesa, en catalán Maionesa.
É unha emulsión estable de aceite, xema de ovo e vinagre ou zume de limón, con moitas opcións para adornar con outras herbas e especias. A lecitina na xema de ovo é o emulsionante.
A maionesa varía de cor pero adoita ser branca, crema ou amarelo pálido. Pode variar na textura desde a crema clara ata a grosa.
![Maionesa xaponesa [ou Kewpie] contra American- Taste & Nutrition](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/08/Japanese-Mayonnaise-or-Kewpie-vs-American-Taste-Nutrition.png)
Para os americanos, a maionesa é un dos primeiros condimentos que se engade a un bocadillo. Tamén se usa a miúdo nas receitas para proporcionar unha textura cremosa e un sabor picante.
Pero e se estás en Xapón? Que usarás para vestir os teus bocadillos cando esteas neste país asiático?
Ben, por sorte, hai maionesa xaponesa. Non obstante, non é exactamente como a maionesa occidental. Está feito con diferentes ingredientes e produce un sabor lixeiramente diferente.
O maio xaponés pode ser difícil de atopar nas tendas de alimentación, pero pode ser comprado en liña:
Continúa lendo para saber máis sobre a maionesa xaponesa e como se acumula.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
En que se diferenza a maionesa xaponesa da maionesa occidental?
A maionesa xaponesa difiere da maionesa occidental porque usa só a xema de ovo mentres que a maionesa occidental usa o ovo enteiro.
Tamén se elabora con vinagre de arroz ou vinagre de mazá en lugar de vinagre destilado.
Como resultado, o sabor é máis nítido e doce cun sabor umami distinto mentres que a textura é máis rica e suave.
Como se usa a maia xaponesa?
O maio xaponés pode usarse como calquera outro. Aquí tes algunhas formas de incorporalo aos teus pratos:
- En bocadillos
- Como mergullo para as patacas fritas
- Nunha pataca
- En ensalada de polo ou ovo
- En apósitos
- En adobos
- Como un esmalte
- Nun bagel con salmón afumado
Non obstante, ao usalo, debes ter en conta que realmente pode sacar un golpe, polo que quizais queiras reducir a dose recomendada.
Por que os chefs están obsesionados coa maionesa xaponesa?
Ultimamente, o maio xaponés estoupou na escena culinaria. Á xente encántalle o seu distintivo sabor umami e moitos chefs din que é a mellor maionesa do mundo.
Din que o sabor débese aos niveis de MSG no maio. Non obstante, non todas as formas de maio xaponés están feitas con MSG.
Aquí tes algúns xeitos de que os restaurantes de renome o utilizan nas súas cociñas.
- En Nunu, un novo restaurante xaponés en Filadelfia, os cociñeiros están a empregalo na ensalada de col que poñen encima dos seus sandos katsu.
- A cociñeira do Otaku Ramen, Sarah Gavigan, engade mayo xaponés e miso afumado ao empanado do seu polo frito de Nashville que pon nos seus bollos de polo quentes.
- Pregúntalle ao chef Halverson de San Francisco's Stones Throw que usa como salsa secreta nas súas hamburguesas. Dareiche unha suposición. Tamén usa o maio para atar aos seus pequenos.
- O Bar Charley de Washington DC salpica as súas picantes ás de churrasco coreano con mayo xaponés.
A maionesa xaponesa tamén se pode atopar en zig-zag varios tipos de rolos de sushi en restaurantes de todo o país.
¿É saudable o maio xaponés?
A maionesa xaponesa foi incendiada porque a miúdo contén MSG (glutamato monosódico). Este é o sal sódico do ácido glutámico que se emprega para dar aos alimentos o seu sabor umami.
Moitos cren que o MSG pode causar danos ás células nerviosas. Outros din que produce sensibilidades como dor de cabeza, adormecemento, debilidade, hormigueo e rubor. Non obstante, isto nunca se demostrou en estudos científicos humanos.
Sexa como sexa, pode estar tranquilo porque moitas marcas ofrecen versións sen MSG de maionesa xaponesa.
Ao facelo na casa, dashi fai un gran substituto.
O mai xaponés é máis saudable que o maio normal?
Se estás a preguntar como é regular o mayo xaponés e o mayo xaponés, aquí tes información nutricional baseada nunha porción de 1 cucharada.
| Contidos | Maio xaponés | Maio regular |
|---|---|---|
| Calor | 100 | 110 |
| Calorías graxas | 90 | 100 |
| Graxa total | 10 g | 11 g |
| Graxa saturada total | 1.5 g | 1.5 g |
| Colesterol | 20 mg | 25 mg |
| Sodio | 100 mg | 105 mg |
Como verás, o maio occidental e o xaponés saen bastante incluso cando se trata de nutrición.
¿Necesitas refrixerar a maionesa xaponesa?
A maionesa xaponesa pódese gardar fóra da neveira ata que estea lista para abrir. Debe gardarse nun lugar fresco e seco.
Unha vez aberto, pódese gardar na neveira ata un mes.
Se a maionesa chega a cero graos centígrados, os aceites separaranse. É mellor gardalo na porta da neveira para evitar que faga demasiado frío.
Preguntas frecuentes sobre a maionesa xaponesa
Este artigo proporcionou moita información sobre o tema da maionesa xaponesa. Pero se aínda tes preguntas, podes atopar as respostas nesta sección de preguntas frecuentes.
Walmart vende mayo xaponés?
Si, a maionesa xaponesa está dispoñible a través do sitio web de Walmart. Tamén pode estar dispoñible en determinadas tendas.
Maio é umami?
O maio xaponés recibe o seu sabor a umami do MSG e do vinagre de arroz xaponés komezu.
Dashi pódese usar como substituto para darlle un sabor a umami ou tamén se pode sacar con sal, vinagre e copos de bonito.
Como pronuncia a marca Kewpie?
A palabra Kewpie pronúnciase case como se escribe. Foneticamente iso sería KYOO PEE. En América, hai unha marca de bonecas chamadas bonecas Kewpie que foron concibidas a partir dunha banda deseñada do mesmo nome.
A pronuncia é idéntica para ambos os produtos.
Que popular é a maionesa xaponesa?
A maionesa xaponesa está a crecer en popularidade a medida que máis chefs estadounidenses a incorporan aos seus pratos pero non se compara coa popularidade que ten en Xapón.
É a segunda salsa / condimento máis popular que se emprega en pratos xaponeses segundo a salsa de soia. Crese que o 80% dos pratos xaponeses utilizan maionesa xaponesa.
E aínda que a maionesa adoita usarse como condimento ou salsa de mergullo, os xaponeses tamén teñen xeados, lanches e patacas fritas con sabor a maionesa. Tamén o utilizan como salsa para fideos e torradas.
Ben, ata oín falar da ensalada de maionesa, ¿non?
Que é a salsa Yum Yum?
Ademais de usar a mayonesa xaponesa como condimento por si só, tamén se pode mesturar con outros ingredientes para facer diferentes tipos de condimentos.
Unha destas é a salsa rosa xaponesa, Sakura ou salsa yum yum. Recibiu este último nome porque é moi delicioso.
A salsa ten un sabor agridoce e úsase a miúdo en churrasquerías como mergullo para bisté ou camarón. Está feito de maionesa, pasta de tomate, pementón, caiena, allo en po, cebola en po, manteiga, azucre, auga e sal.
Aínda que adoita asociarse coa cociña xaponesa, a salsa yum yum orixinouse nos Estados Unidos e Canadá. Pódese facer con maio occidental ou xaponés.
¿Podo usar maio normal en vez de maio xaponés?
Se estás a facer unha receita que require maionesa xaponesa pero non tes ningunha á man, a maionesa normal funcionará nun chisco.
Non obstante, se realmente queres darlle ese sabor, podes engadir vinagre de viño de arroz e azucre. (Usa ½ cucharadita de vinagre e 1/8 cucharadita de azucre por cada culler de sopa de maionesa normal e bata ata que se disolva).
Non reproducirá o sabor exactamente, pero achegarache moito máis.
Takeaway
Agora que xa sabes todo o que hai que saber sobre a mayonesa xaponesa, como o usarás para darlle unha patada extra aos teus pratos?
Se buscas maionesa cun ponche, o Kewpie é unha boa forma de facer que os teus pratos favoritos sexan máis saborosos.
Definitivamente non é tan soso como o maio de estilo occidental porque contén MSG, só xemas de ovo e vinagre para un lixeiro sabor agrio, pero é realmente cremoso e delicioso.
Lea a continuación: 9 mellores salsas de sushi que debes probar. Lista de nomes + receitas!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.