16 mellores salsas de sushi: ¡Quedei abraiado cando probei o número 5!
Se vostede é un sushi amante, sabes que a salsa correcta pode mellorar significativamente os sabores do teu prato favorito. Pero cal é o mellor?
A verdade é que hai moitos tipos diferentes salsas para escoller, cada un cos seus sabores únicos. Como resultado, é fácil confundirse sobre o que vai co que!
O noso top 16 sushi As recomendacións de salsa axudarán a eliminar esta confusión ofrecéndoche as nosas suxestións sobre as salsas máis populares. Tamén incluín información detallada sobre cada salsa E cando é mellor usala.
O meu sabor favorito para engadir a calquera sushi, pero especialmente o sushi con peixe (está feito para anguía, xa sabes!), é esta salsa de anguía Otafuku, que moitas veces non entregan con sushi ao facer o pedido. Non sabes o que te perdes!
Pero, por suposto, hai moitas máis salsas e aquí as máis populares. Sigue lendo para descubrir todo o que queres saber sobre eles:
| Nomes de salsa de sushi | imaxes |
|---|---|
| Salsa morena encima do sushi: Salsa de anguías (Nitsume) |  |
| Salsa de sushi negra: Salsa de soia (Shoyu) |  |
| Salsa de soia sen glute (Servido na maioría dos restaurantes): Tamari |  |
| Salsa de glaseado pegajosa doce occidental: Salsa Teriyaki |  |
| Salsa de sushi vermella escuro: Salsa Tonkatsu |  |
| Salsa de sushi verde: Salsa de wasabi |  |
| Salsa picante de sushi vermello: Maionesa Sriracha |  |
| maionesa de sushi: kewpie |  |
| Salsa de soia cítrica: Salsa ponzu |  |
| Salsa amarela (salsa branca Sakura): Salsa Yum Yum |  |
| Auténtico s pegajosomollado salsa: Glaseado de soia doce Nikiri |  |
Se volveses ao Xapón anterior á era Meiji, o sushi sería aburrido e pouco impresionante para ti porque non viña coas salsas de sushi ás que a xente está afeita hoxe.
O feito é que as salsas de sushi son un complemento moderno e agora son comúns na maioría dos rolos de sushi (por sorte!).
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 As salsas de sushi máis populares
- 2 Lista de nomes de salsa de sushi
- 2.1 Salsa marrón encima do sushi: Salsa de anguía (Nitsume)
- 2.2 Salsa de sushi negra: salsa de soia (Shoyu)
- 2.3 Salsa de soia sen glute (servida na maioría dos restaurantes): Tamari
- 2.4 Salsa de glaseado pegajoso doce occidental: salsa Teriyaki
- 2.5 Auténtica salsa doce pegajosa: Nikiri Sweet Soy Glaze
- 2.6 Salsa de sushi vermella escuro: Salsa Tonkatsu
- 2.7 Salsa de sushi verde: Salsa Wasabi
- 2.8 Salsa de sushi vermella picante: maionesa Sriracha
- 2.9 Maio de sushi: Kewpie
- 2.10 Salsa de cítricos e soia: salsa ponzu
- 2.11 Salsa amarela (salsa branca Sakura): salsa Yum Yum
- 2.12 Aderezo de xenxibre sésamo
- 2.13 Salsa de peixe
- 2.14 Salsa de sushi vegana: aminoácidos líquidos de coco
- 2.15 Salsa de mango doce e afroitada
- 2.16 Salsa de sushi sen soia
- 3 A salsa negra de sushi favorita de todos
- 4
- 5 Combinacións de sabores de salsa
- 6 A liña de fondo
As salsas de sushi máis populares
Incluso pódese ver un gran cambio na popularidade da salsa de sushi nos últimos 5 anos.
Estiven mirando as tendencias de busca das 4 salsas máis populares e isto mostra claramente que a popularidade total das buscas de salsa de sushi aumentou nos últimos 2 anos.
A simple salsa de soia foi destronada como a máis buscada en salsas máis exóticas como o maio picante.
Popularidade da salsa de sushi ao mes ao longo do tempo
A salsa de anguía tamén gañou moita popularidade co paso do tempo, pero o interesante é que tamén hai grandes diferenzas de popularidade por país.
A salsa de anguía e o maio picante son as buscas máis populares nos Estados Unidos, mentres que Canadá apenas ten buscas de salsa de anguía.
En Asia e Europa, a salsa de soia segue sendo a máis popular.
Popularidade relativa da salsa de sushi por país
Non obstante, usar salsas no sushi non é só algo dos últimos anos.
É moi coñecido que os chefs de sushi usaron un esmalte especialmente feito para o seu nigiri incluso antes da Era Meiji.
Agora, son moi comúns, especialmente na cociña de sushi occidental.
Un gran número destas salsas son bastante versátiles e podes usalas para diferentes cociñas ademais do sushi.
Pero se tes présa, déixame compartir as miñas salsas de sushi preparadas favoritas. Despois diso, entraremos en sabores e opcións máis deliciosas.
Lista de nomes de salsa de sushi
Aquí está a nosa lista das 16 mellores salsas de sushi para que saibas exactamente cal é o nome da salsa e con que recheo usalas.
Salsa marrón encima do sushi: Salsa de anguía (Nitsume)
Se os teus amigos levan un tempo comendo sushi e namoráronse da salsa de sushi marrón escuro, entón sorpréndeo dicíndolles que fixeches unha versión caseira.
Os xaponeses chámanlle salsa nitsume e úsase a miúdo para chorrer sobre anguías á prancha e outras cubertas de peixe no sushi.
o Salsa de sushi Otafuku é en realidade salsa de anguía, tamén coñecida como unagi ou nitsume.
É:
- sen glute
- vegan
- sen MSG
- sen xarope de millo de alta frutosa
- 1 colher de sopa = 40 calorías
Esta salsa ten unha consistencia máis espesa que a salsa de soia e ten un sabor a umami. Descríboo como doce, salgado e un pouco picante. Non é como a salsa unagi que se obtén en Xapón nos restaurantes de sushi, pero é unha boa opción.
Salsa de anguías ten un sabor doce e salgado que se combina ben coa maioría dos pratos de sushi.
A salsa de anguías é como a salsa de ostra?
Moita xente confunde a salsa de anguía e a salsa de ostra. Estas dúas salsas comparten algunhas semellanzas, pero a textura da salsa de anguía é máis lixeira e fina en comparación coa salsa de ostra máis espesa.
Nalgúns casos, non contén ningunha ostra, só un extracto. A salsa de anguía está destinada a ser usada como cobertura noutros pratos de anguía.
Que gusto ten a salsa de anguías?
A salsa de anguía ten un sabor distinto e único. Pero, é máis notable porque ten unha mestura de sabores combinados nunha soa salsa.
Ten un sabor umami tradicional xaponés, un sabor doce, salgado e un toque de afumado.
Xa que ten un sabor diferente ao doutras salsas, o sabor exacto é difícil de describir. Algunhas persoas incluso chegan a dicir que a salsa de anguía é semellante á salsa de churrasco.
Salsa de sushi negra: salsa de soia (Shoyu)
Mellor salsa de soia: Kikkoman Xapón fixo salsa de soia
- 1 colher de sopa = 12 calorías
- menor contido de sal que outras marcas
O sabor da salsa de soia Kikkoman é bastante coñecido. É a clásica salsa fina salgada e umami que estás acostumado a tomar co teu sushi.
O arroz de sushi con vinagre, o atún e a salsa de soia son os ingredientes principais cruciais para facer un prato de sushi perfecto cun sabor e aroma sutís.
A salsa de soia faise mollando a soia en auga e asando e triturando o trigo, despois engádese sal á mestura e procesa ata que se refina e obtén ese líquido de cor negra.
A salsa de soia orixinal ou shoyu obtén as súas raíces da antiga China. Nestes días, temos 3 tipos diferentes de salsa de soia que se usan para moitos pratos en todo o mundo:
- o salsa de soia lixeira (o primeiro tipo de salsa de soia) ten unha cor marrón avermellada e úsase para aderezar, salsas e adobar ingredientes.
- o salsa de soia escura (o segundo tipo de salsa de soia), en cambio, ten unha cor caramelo cunha textura máis espesa que pode manchar outros ingredientes e ten un sabor lixeiramente máis doce.
- Cunha maior concentración de trigo, o salsa de soia espesa (o terceiro tipo de salsa de soia) ten unha textura máis espesa e case viscosa. Tamén ten un sabor doce e os chefs adoitan utilízano como salsa para mergullar.
Non desperdicies a salsa de soia
Esta é unha regra básica de etiqueta alimentaria xaponesa: non desperdicies ningunha salsa de soia mentres comes sushi. Non deixes un gran charco de salsa no prato xa que está mal visto.
Despeje unha pequena cantidade de salsa de soia nunha cunca de salsa. Sumerxe os rolos na salsa e enche segundo sexa necesario. É mellor engadir pouca salsa que demasiada.
Se queres facer todo, usa un palillo para pintar lixeiramente a salsa de soia no rolo. Isto garante que só se engade unha lixeira cantidade de salsa de soia.
Se o sushi está ben feito, ten condimentos e sabores suficientes, polo que non necesitas esaxerar coas salsas.
Cal é a mellor salsa de soia para sushi?
Busque unha salsa de soia de alta calidade dunha marca de confianza.
Algunhas salsas de soia son máis amargas que outras. É por iso que che suxerimos que o probes Salsas marca Kikkoman.
Esta salsa de soia elaborada de forma natural ten un sabor equilibrado. Non é demasiado doce nin demasiado amargo. Polo tanto, é o complemento de sabor perfecto para o arroz.
É a mellor opción para mergullar o sushi porque non fai que a comida sexa blanda e pegajosa, como as salsas de soia máis baratas.
Salsa de soia sen glute (servida na maioría dos restaurantes): Tamari
Máis coñecida como a versión xaponesa da salsa de soia, pero é moi diferente do seu analóxico chinés.
A salsa de tamari fermenta con menos trigo o que fai que teña un sabor menos salgado e unha consistencia máis espesa.
Do mesmo xeito que o dashi, a salsa tamari tamén se usa en varios alimentos xaponeses para engadirlles un sabor umami.
Tamari é o subproduto de pasta de miso e é completamente diferente da soia chinesa. Este último faise cociñando soia con trigo asado.
Durante o proceso de fermentación case non se engade trigo ao produto, o que o converte na salsa de sushi perfecta para persoas con intolerancia ao glute.
Que salsa vén cos rolos de sushi?
A maioría dos restaurantes de sushi preferirán usar salsa de tamari sobre a salsa de soia. Normalmente mestúrao cando cociñan as súas receitas propias e sérveno como salsa de mollo nas rodajas de peixe sashimi e sushi nigiri (explico a diferenza entre os dous aquí).
Se estás a facer unha dieta para celíacos, podes pedirlle ao cociñeiro que só che sirva salsa tamari sen glute e comida no menú.
Por suposto, non elaborarás unha salsa coma este debido ao extenso proceso de fermentación que implica. Aínda así, atopei esta salsa tamari de San-J en Amazon para ser excelente e moi saboroso!
- sen glute
- kosher
- vegan
- baixo en sodio
- FODMAP amigable
- 1 colher de sopa = 10 calorías
Esta salsa Tamari ten ese sabor clásico de salsa de soia sen glute. Ten o mesmo grosor e combinado co arroz vinagre e os rolos de sushi de peixe, engade un bo sabor a umami.
Tamén asegúrese de comproba se o teu sushi está realmente sen glute (isto é o que necesitas saber)
Salsa de glaseado pegajoso doce occidental: salsa Teriyaki
Esta é a versión negra e pegañenta da salsa de soia que se usa para esmalte o peixe encima do sushi.
Ás veces, o chef de sushi tamén o usa para regar sobre as cubertas de rolos de California para mellorar o seu sabor. Posúe un forte sabor e unha consistencia máis espesa, o que o converte nun bo par cunha variedade de pratos.
A miña salsa teriyaki favorita é Salsa Teriyaki de Kikkoman e glaseado.
Esta salsa teriyaki é accesible e dá ese clásico sabor doce e afroitado que estás acostumado a ter nos Estados Unidos ou Canadá.
- kosher
- 1 colher de sopa = 15 calorías
Auténtica salsa doce pegajosa: Nikiri Sweet Soy Glaze
A salsa de soia Nikiri pode non ser a salsa de sushi favorita de todos, pero merece mención. Quedei abraiado cando probei isto por primeira vez.
O meu favorito é a doce salsa de esmalte de soia de Kikkoman.
Utilízase case exclusivamente para cubertas de nigiri e, aínda que feita con soia, esta salsa de sushi ten unha cor marrón claro e un sabor doce.
E aínda que as outras salsas de sushi teñen unha consistencia máis grosa, esta ten unha textura máis delgada pero ofrece unha explosión de rico sabor umami que non se atopa en ningunha outra salsa de sushi.
Esta doce salsa de esmalte de soia é tamén excelente para servir con brochetas de polo yakitori!
Salsa de sushi vermella escuro: Salsa Tonkatsu
Igual que as dúas salsas anteriores, Salsa tonkatsu é unha versión máis saborosa e espesa da salsa de soia. En Xapón, serven Tonkatsu como adobo regado sobre as coberturas de peixe dos teus rolos de nigiri ou uramaki.
Aínda que se serve salsa tonkatsu chuletas de porco crocantes, ten un sabor delicioso que tamén funciona para os rolos de sushi.
O meu favorito é o Salsa Tonkatsu de Bull Dog que ten un sabor acedo e salgado, semellante ao arroz vinagre.
A súa consistencia espesa e o seu sabor doce realzan o sabor e a textura de calquera prato co que o mesturas.
- 1 colher de sopa = 25 calorías
Aprender máis sobre a cociña xaponesa e todos os seus sabores sorprendentes aquí
Salsa de sushi verde: Salsa Wasabi
Si, leches ben: salsa de wasabi, non pasta.
A pasta de wasabi é unha das coberturas de sushi máis populares. Pero, sabías que podes facer a túa propia salsa de wasabi picante na casa?
É un xeito sinxelo de engadirlle sabor e picante a calquera rolo de sushi. Encantarache a salsa de wasabi se queres darlle un toque á túa comida.
O wasabi auténtico é bastante caro, polo que os restaurantes de comida rápida de sushi ofrecen un substituto cun gusto similar.
O Wasabi é o rábano xaponés e é máis picante que as variedades de rábano occidental. A pasta faise con Kudzu. A xente di que sabe como unha mestura de rábano picante e mostaza. Podes recoñecer a pasta de Wasabi pola súa cor verde e o seu cheiro poderoso.
Moita xente prefire a salsa porque ten unha textura semi-espesa para que poidas mollar nela os rolos de sushi. É máis fácil que comer pasta de wasabi e o sabor é moi semellante.
Se queres probar unha deliciosa salsa de wasabi, é ideal Salsa Kikkoman Wasabi.
- 1 colher de sopa = 10 calorías
A salsa tamén se crea a partir de rábano picante xaponés e ten a mesma cor verde brillante e un sabor quente. Ten un sabor un pouco picante, pero é picante e aínda pode facerche sentir todo o picante.
Se che gusta algo quente para o teu sushi, encantarache este tipo de salsa.
Salsa de sushi vermella picante: maionesa Sriracha
Cal é a salsa vermella no sushi?
Moitos restaurantes en Estados Unidos servirán unha salsa de maionesa picante vermella nalgúns dos seus rolos de sushi, xa que engade un bo toque ao prato.
Está feito de maio e salsa de chile e úsase habitualmente en rolos de dragón, por exemplo, pero non é unha salsa de sushi xaponesa tradicional.
Basicamente, esta é unha maionesa picante con salsa sriracha.
Un dos máis vendidos é Kikkoman Sriracha Mayo porque funciona ben en todos os sushi, non só en rolos de dragón, e engade un toque picante para os amantes da salsa picante.
Esta salsa ten un sabor picante atrevido cun pouco de raspadura e zing. Tamén podes usalo para mollar patacas fritas ou alimentos xaponeses fritos ou en lugar da maionesa normal en bocadillos.
Só un aviso, esta salsa de sushi é rica en calorías.
- 1 colher de sopa = 80 calorías
Maio de sushi: Kewpie
Hai unha gran diferenza de sabor entre a maionesa normal de Hellman ou outros maios embotellados occidentais.
O sabor do maio Kewpie é menos doce que os seus homólogos estadounidenses. Ademais, o sabor descríbese mellor como "umami" cun sabor doce e afroitado. O sabor dos ovos é moi destacado.
En canto á cor, ten un ton amarelo claro e é máis groso. Podes espremer a maionesa da botella e botala sobre os rolos de sushi. Engade moita riqueza e profundidade, especialmente aos rolos de sabor máis lixeiro.
O mellor maio xaponés é sen dúbida o orixinal maionesa marca Kewpie.
- 1 colher de sopa = 110 calorías
Esta salsa de maionesa ten un alto contido calórico, polo que tómaa con moderación.
A maionesa Kewpie úsase como cobertura para o sushi ou dentro dos rolos. Unha das mellores formas de incorporar maio dentro dos rolos de sushi é facer rolos de atún e aguacate.
Unha vez que coloque o arroz vinagre nos rolos de Nori e engade as rodajas de atún e aguacate, chove a maionesa con kewpie. Engade un sabor doce e umami.
Salsa de cítricos e soia: salsa ponzu
Esta salsa a base de soia con sabor picante ten unha función bastante similar ás outras salsas de sushi deste artigo e úsase como salsa para mergullar e como adobo para peixe para mellorar o seu sabor.
Aínda que non se puido verificar historicamente, crese que a salsa ponzu obtivo o seu sabor picante ao engadir zume de cítricos frescos (limón ou laranxa), que os comerciantes holandeses inspiraron no século XVII.
o Salsa Kikkoman Ponzu é un dos mellores. Ten un forte sabor cítrico e de soia.
- 1 colher de sopa = 10 calorías
Unha salsa ponzu tradicional é unha fina salsa acuosa con sabores cítricos.
Aquí están os ingredientes para preparar a salsa Ponzu na casa (receita completa aquí).
Por que comes salsa ponzu con sushi?
Ponzu ten un delicioso sabor cítrico, e os cítricos son un complemento clásico para os mariscos. Dado que a maioría dos rolos de sushi conteñen marisco, a salsa Ponzu é unha excelente salsa para cubrir ou mergullar.
É ideal para sashimi, xa que as notas de limón dan ao salmón un sabor potente. O sabor da salsa Ponzu cobre o espectro de sabores. Así, é un bo xogo para os rollos de sushi.
Salsa amarela (salsa branca Sakura): salsa Yum Yum
Se non escoitaches falar da salsa especial de ñame de ñame de Terry Ho, estás a perder moito.
Esta salsa comercialízase como a Salsa Hibachi para churrasco xaponés ou para pratos de polo e camaróns. Non obstante, non hai nada que che impida mergullar o rolo de sushi.
O sabor descríbese mellor como unha mestura entre aderezo de rancho e maionesa cun agradable sabor doce e suave.
- 1 colher de sopa = 85 calorías
A salsa Yum Yum é unha excelente salsa para rollos de dragón e California, así como un excelente substituto para a maionesa de sriracha picante se non che gustan as salsas picantes.
Aderezo de xenxibre sésamo
Non hai Maio Kewpie, e despois hai aderezo de xenxibre con sésamo. Úsase principalmente como aderezo de ensaladas para todo tipo de ensaladas xaponesas, pero non hai razón para non rocialo sobre o sushi.
Ten un sabor rico, sabroso e a noces cun toque dese sabor a xenxibre pimentado. A textura é un pouco viscosa, semellante á maionesa sriracha ou maio Kewpie regular.
Podes atopalo facilmente en Amazon: Aderezo de sésamo tostado Kewpie
Esta deliciosa salsa é:
- non GMO
- kosher
- 1 colher de sopa = 70 calorías
Esta é unha desas salsas ricas en calorías que debes consumir con moderación.
Non te cansas de xenxibre? Tamén proba isto Aderezo de xenxibre miso para ensalada: receita sinxela, verdes saborosos
Salsa de peixe
Salsa de peixe con sushi de peixe? Soa perfecto para os amantes do marisco. Se che gusta a salsa de peixe tailandés, debes probar a rociala en sushi e sashimi ou incluso usala como salsa.
A salsa de peixe é un condimento común tailandés, pero tamén se usa na cociña xaponesa. O sabor é a peixe, por suposto, pero tamén terroso, salgado e un pouco picante, e un pouco parecido aos cogomelos.
Mellor salsa de peixe: Salsa de peixe Premium Thai Kitchen
A salsa de peixe de Thai Kitchen é unha das máis vendidas porque ten un verdadeiro sabor tailandés e está feita de anchoas salgadas.
- sen glute
- sen leite
- 1 colher de sopa = 10 calorías
Esta é unha excelente salsa baixa en calorías para o teu próximo xantar de sushi.
Salsa de sushi vegana: aminoácidos líquidos de coco
Se es vegano, probablemente queiras unha salsa negra semellante á salsa de soia para o teu sushi.
Os aminoácidos líquidos de coco son un condimento escuro cun sabor salgado e salgado. Está feito de savia fermentada de palma de coco mesturada con sal mariño. Forma un líquido, semellante a un azucre líquido e pódese engadir a todo tipo de alimentos.
Aínda que parece azucrado, o sabor é salgado. Os aminoácidos de coco úsanse a miúdo como un substituto da salsa de soia en Occidente.
Para unha salsa salgada e salgada semellante á salsa de soia, proba a salsa de sushi vegana: Bragg Coconut Aminos
A salsa Bragg é apta para os veganos e é ideal para persoas que teñen alerxia ou intolerancia á soia.
- vegan
- sen soia
- orgánico
- 1 colher de sopa = 10 calorías
Así, podes usar este condimento como salsa de sushi ou unha alternativa á salsa Worcestershire e á salsa tamari se queres opcións veganas sen soia.
Salsa de mango doce e afroitada
A salsa de mango non é o mesmo que a salsa de mango; en cambio, é unha salsa fina e semiviscosa de cor amarela. Non é unha salsa tradicional xaponesa, pero ten un sabor incrible con arroces ou regado enriba de fritos.
Aquí está a miña salsa de mango favorita: Saucy Lips Tangy Mango Sauce
Se che gustan os sabores ao estilo caribeño, encantarache poñerlle salsa Tangy Mango ao teu sushi.
Ten un delicioso sabor a mango doce, afroitado e picante que combina ben con todo tipo de panecillos, pero especialmente con panecillos de California ou de dragón.
A carne de cangrexo ou o surimi saben moi ben cando se combinan cunha salsa afroitada máis doce.
- vegan
- keto
- sen glute
- baixo en calorías
- 1 colher de sopa = 5 calorías
Esta salsa de mango é unha das mellores salsas baixas en calorías para sushi. Con só 5 calorías por colher de sopa, esta salsa de mango doce é unha salsa máis saudable e amigable con ceto.
Recoméndoo para rollos de sushi veganos como un rolo de pepino ou aguacate.
Salsa de sushi sen soia
Esta é a salsa de sushi marrón sen soia definitiva para aqueles que adoran os sabores umami da salsa de soia normal pero non queren inxerir todo ese sodio.
A salsa Ocean's Halo contén un 40% menos de sodio que a salsa de soia normal e ten un sabor salgado e salgado semellante.
A mellor salsa sen soia: Ocean's Halo Orgánico Menos Sodio Sen Salsa De Soia
- sen glute
- baixo en sodio
- sen soia
- vegan
- 1 colher de sopa = 5 calorías
Esta é unha excelente imitación de salsa de soia sen soia real. Xa que é vegano, sen glute e baixa en calorías, esta é unha das salsas máis saudables para o sushi da miña lista.
Combínalo con estas 7 ideas de rollos de sushi veganos diferentes que podes facer na casa.
A salsa negra de sushi favorita de todos
No caso de que non estea familiarizado coa comida xaponesa, gustaríanos estenderlle a nosa cortesía e dicirlle que entendemos perfectamente de onde ven.
Especialmente se tes pouca idea do que é esa sabrosa salsa negra servida con sushi.
Esta salsa de sushi negra é fundamental para que o sushi teña un sabor delicioso. Sen el, o sushi non sería tan satisfactorio.
A cociña xaponesa ofrece máis variacións desta salsa de sushi negra que calquera outra cultura alimentaria do mundo.
Que é esa salsa de sushi negro?
Entón, cal é a icónica salsa negra do sushi? Desafortunadamente, a salsa de sushi negro está dentro da área gris das artes culinarias xaponesas (sen palabras), e non hai forma de saber cal é a primeira vista.
Pero podes adiviñar cal é cando se usa para cubrir pratos de sushi. Por exemplo, se se chove sobre o sushi e ten un sabor doce-salgado, pode ser salsa teriyaki.
A salsa teriyaki adoita ser a salsa favorita do chef para a maioría dos pratos, incluíndo rolo de dragón, rolo de eiruga, rolo de camarón tempura, unagi e moitos outros.
Se a salsa ten unha textura máis espesa que é case semellante ao xarope, entón é probable salsa de anguía (nitsume).
Ás veces, o xefe tamén pode usar salsa tonkatsu para regar esas delicias de sushi de fusión moderna. A salsa tonkatsu ten un sabor picante, mentres que a salsa teriyaki é tradicionalmente a variación máis doce das salsas de sushi.
Noutros casos, a salsa negra lixeira que se usa no sushi podería ser a salsa chirizu, que mellora o sabor do marisco como o aji, o fletán e outros tipos de marisco.
A salsa ponzu tamén se pode utilizar como unha excelente alternativa ás salsas de sushi polo seu típico sabor doce, e tamén ten unha cor avermellada-negra!
Sorprenderíache saber que estas salsas que van dende o marrón-negro están baseadas na salsa de soia milenaria, que varía só lixeiramente en canto a sabor, sabor, cor e textura.
Se a salsa se serve nun recipiente separado como salsa para mergullar, hai moita posibilidade de que poida ser salsa de soia simple, salsa tamari, salsa ponzu ou salsa chirizu.
Salsa negra usada no sushi
Os rolos ao estilo occidental de California inspiran as variedades de salsa negra que adoitamos ver hoxe en día nos restaurantes de sushi. Os pratos tradicionais de sushi en Xapón non tiñan tantas variedades no século XV.
Antes dos tempos modernos, a salsa de soia de cor marrón-negra só se servía como salsa para mollar os rolos de sushi. Pero nestes días, hai polo menos unha ducia de tipos diferentes de salsas de sushi.
Podes probar salsas nos teus restaurantes de sushi favoritos. Tamén podes mercar unha variedade de salsas de sushi en supermercados asiáticos ou en liña.
Sabes que cada prato de sushi servido na túa mesa xa foi glaseado coa cantidade correcta de salsa de soia?
O chef coloca a salsa na parte de peixe do nigiri ou na cobertura ou recheo. Isto dálle ao sushi un sabor equilibrado.
Combinacións de sabores de salsa
Segundo a etiqueta do sushi, cada rolo de sushi ten un perfecto equilibrio de sabores. Os xefes de sushi traballan duro para mellorar os sabores naturais de cada ingrediente.
Xa que o xefe fai que a comida sexa saborosa, non é necesario cargar con demasiada salsa. Se engades máis salsa de sushi, estraga ese equilibrio, polo tanto, debes evitar facelo.
Algúns chefs de sushi marinan ou asan os ingredientes con salsa de soia para mellorar o sabor.
As receitas feitas con peixe cru teñen mellor sabor a salsa de soia. Por outra banda, con uramaki (rolos dentro-fóra), a salsa negra tradicional que vén en diferentes variacións úsase con fins decorativos.
O xefe de cociña pode usar salsa teriyaki, salsa tamari ou salsa de soia escura simple para regar sobre as coberturas de sushi. Isto mellora as características estéticas do prato de sushi máis que fai que teña un bo sabor.
A medida que o sushi evoluciona con máis receitas de fusión e ideas contemporáneas, podes atopar chefs que utilicen a súa propia receita personalizada ou secreta de salsa de soia para diferenciarse dos demais.
Se xa coñeces e usas a tradicional salsa de sushi negra, doce e picante, podes cambiala con salsa mayonesa picante ou xenxibre xaponesa.
Estes sabores picantes complementan ben moitas combinacións de sushi e proporcionan unha deliciosa salsa básica para calquera ocasión para comer sushi.
Tamén podes probar unha salsa de xenxibre de cenoria para un sabor refrescante. Dálle ao teu prato de sushi unha nova cor funky que é bastante agradable para os ollos.
Na arte moderna de cociñar con sushi, descubrirás que os chefs se afixeron a preparar sushi cunha ou máis salsas complementarias nos seus rolos de sushi.
A liña de fondo
Os rolos de sushi son saborosos e deliciosos por si só. Pero, unha salsa sabrosa leva o sushi a un nivel totalmente novo.
Podes experimentar con sabores máis doces como a salsa de soia Nikiri, ou mantelo clásico cunha salsa negra a base de soia.
Sexa como sexa, os sabores destas salsas engaden algunha patada a calquera comida de sushi ou sashimi. Non teña medo de experimentar con salsas e condimentos.
Pero teña en conta a regra número 1 da etiqueta do sushi: non manteña o sushi na salsa.
Agora tes as túas salsas de sushi listas, tamén tes mans dos mellores kits de elaboración de sushi dispoñibles
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.