Finalmente explicado: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Cangrexo das Neves
Hai moita confusión sobre os diferentes tipos de cangrexo: kani, kanikama, surimi, e cangrexo das neves. Estou aquí para aclarar as cousas.
Son todos moi similares, pero dalgún xeito só un pouco diferentes.
É nestes matices onde reside a explicación.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é kani?
Kani significa cangrexo en xaponés e pode referirse ao cangrexo vivo ou a carne de cangrexo que comes. O cangrexo das neves tamén é un cangrexo vivo e, polo tanto, é un tipo de kani.
A que sabe o cangrexo das neves?
Algunhas persoas din que o cangrexo das neves sabe a lagosta, pero eu persoalmente creo que ten un sabor máis delicado.
É un pouco doce e salgado e ten unha textura firme, o que o converte nun dos máis cociñados con cangrexos.
Que outros cangrexos se usan na cociña xaponesa?
Hai outros tres cangrexos populares en Xapón: o cangrexo azul, o cangrexo de pedra e o cangrexo real. Todos eles teñen un sabor diferente e texturas lixeiramente diferentes, pero todos eles considéranse kani.
Que é kanikama?
Kanikama é unha imitación de cangrexo feito de surimi, que é unha pasta feita de peixe branco, non de cangrexo. Adoita facerse con abadejo ou outros tipos de peixe branco.
Ten a palabra kani porque está feita para parecerse á carne de cangrexo tanto en sabor como textura.
Engádense moitos condimentos para darlle ese sabor, e case sempre se lle engade un pouco de kani, ou cangrexo, aínda que normalmente non contén máis do 2 % de cangrexo.
O cangrexo é caro, xa ves, e por iso se inventou o kanikama, porque iso é barato.
A parte kama provén da palabra kamaboko, que significa bolo de peixe. Kanikama ou "kani-kamaboko” é un tipo de kamaboko.
Kamaboko tamén se fai coa mesma pasta de peixe, pero con diferentes condimentos e sen carne de cangrexo. Kamaboko adoita denominarse bolos de peixe liso rosa, pero en realidade pode ser calquera tipo de bolo de peixe e eses bolos rosados lisos tamén son só un tipo.
A que sabe o kanikama?
Kanikama é un pouco doce e gomoso e sabe a carne de cangrexo cando se engade a un prato enteiro para cubrir un pouco o sabor, porque se o comes por si só non sabe a cangrexo, como unha versión artificial máis doce. .
Ler tamén: esta receita móstrache como converter o kanikama nunha deliciosa ensalada en menos de 10 minutos
Que son as patas de cangrexo das neves surimi?
As patas de cangrexo das neves de Surimi non son cangrexos auténticos, senón pasta de peixe branco, aromatizada con condimentos artificiais e moitas veces con carne de cangrexo do 2%, moldeada en anacos máis grandes para parecerse á carne tirada das patas de cangrexo das neves.
Surimi vs kanikama
Agora estamos na parte do surimi, porque tamén hai moita confusión nese nome. Moitas veces, as varas de cangrexo de imitación chámanse "surimi", pero o surimi é a pasta de peixe coa que está feito.
Lembras a pasta de peixe para kanikama e kamaboko?
Eses paus de surimi ou de cangrexo chámanse realmente kanikama.
O surimi é a pasta feita de peixe branco e pódese usar de varias formas diferentes para aromatizar cada bolo de peixe kamaboko de forma diferente.
O surimi é case insípido e, polo tanto, pode adoptar calquera sabor que queiras. Algúns kamaboko utilízano con amidón e marisco e carne de cangrexo para que teña un sabor a cangrexo artificial, como o kanikama, outras variantes utilízano con salsa de peixe e mirin para que saiba a peixe ou outras tortas de peixe asiático.
Polo tanto, o surimi non é unha barra de surimi, senón unha pasta insípida lista para un posterior procesamento.
Conclusión
Vaia, sentín que pasamos por iso bastante rápido alí, pero esas son todas as diferenzas e matices de kani, kanikama, surimi e cangrexo das neves.
Ler tamén: como facer kamaboko wontons deliciosos e crocantes
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.