Kazarigiri: corte de comida xaponesa no seu mellor momento
A arte gastronómica xaponesa é unha parte moi respectada da tradición culinaria do país.
mukimono (decoración e tallado de alimentos decorativos) e Moritsuke (presentación e prato) son dous compoñentes da escena culinaria xaponesa.
Pero non podemos esquecernos desta técnica de corte decorativa especial chamada Kazarigiri!
Kazarigiri é unha palabra xaponesa para "corte decorativo". Este termo refírese a unha técnica de cortar mariscos, carnes, vexetais e raíces en formas complexas e complexas, como flores e follas de Sakura.
Este artigo repasa o que é Kazarigiri, a historia detrás desta técnica de arte alimentaria e por que aínda é relevante hoxe en día.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é Kazarigiri?
En Xapón, hai un gran énfase en Washoku, que é a comida tradicional xaponesa, e existe dende tempos antigos.
A énfase na harmonía entre a louza e os métodos de servir é unha das características distintivas do washoku.
Servir washoku implica o uso de técnicas de kazarigiri ("corte decorativo") e mukimono, que abarca toda a arte da talla decorativa e do corte.
Por exemplo, as cenorias córtanse en forma de sakura ou o pepino en forma de kiku. Este corte decorativo úsase para crear pratos que parecen atractivos e únicos.
Kazarigiri é á vez unha forma de arte e unha parte importante da cultura gastronómica tradicional xaponesa.
Pode ser un reto pero tamén moi gratificante: cando se fai correctamente, fai pratos fermosos que realmente sorprenderán aos teus convidados.
O importante a ter en conta sobre Kazarigiri é que é unha técnica complexa de corte e tallado.
Úsase principalmente en carnes e mariscos, mentres que Mukimono úsase para froitas e verduras.
As formas e os patróns que se usan para Kazarigiri inclúen cousas como flores e follas de cerdeira, que son máis difíciles de facer que as formas como cubos e triángulos que esteamos acostumados a ver.
Os vexetais e as raíces tamén se usan para Kazarigiri, pero só para deseños complicados e detallados.
Kazarigiri tamén se aplica Kamaboko, que son bolos de peixe xaponeses feitos con pasta de peixe temperada e que se usan como guarnición de pratos como o ramen.
En moitos casos, o Kamaboko ten forma de flor ou pequenos animais como ourizos e pingüíns.
Saber como fai os teus propios bolos de peixe kamoboko con esta sinxela receita
Kazarigiri vs Mukimono: cal é a diferenza?
A decoración de comida xaponesa, ou mukimono, é un tipo de arte que implica o corte decorativo de verduras e outros alimentos.
Está moi relacionado co kazarigiri, que é un tipo de corte decorativo que implica patróns e deseños complicados.
Os dous termos adoitan usarse indistintamente, pero hai algunhas diferenzas entre eles.
O mukimono úsase normalmente para decorar alimentos como sushi, sashimi e tempura.
Implica cortar vexetais e outros alimentos en formas como flores, follas e animais.
As formas adoitan estar dispostas en patróns e deseños complicados. O obxectivo de mukimono é crear unha presentación dos alimentos esteticamente agradable.
Kazarigiri, pola súa banda, é un tipo de corte decorativo que implica crear patróns e deseños complicados en vexetais e outros alimentos.
Adoita usarse para decorar sushi, sashimi e tempura.
O obxectivo de kazarigiri é crear unha presentación visualmente atractiva dos alimentos.
Os patróns e deseños creados por kazarigiri adoitan ser máis intrincados e complexos que os creados por mukimono.
Kazarigiri e mukimono son similares xa que ambos implican o corte decorativo dos alimentos.
A principal diferenza é o tipo de corte utilizado: mentres que kazarigiri implica cortes máis sofisticados, como flores ou plantas, o mukimono céntrase en formas máis sinxelas como cubos, paus ou espirais.
O mukimono úsase a miúdo para cortar froitas e verduras, mentres que o kazarigiri úsase máis habitualmente con carne.
Os resultados finais de ambos os tipos de corte adoitan ser pratos fermosos e atractivos que realmente farán as delicias dos teus convidados.
Kazarigiri e mukimono son partes importantes da cultura gastronómica tradicional xaponesa.
Máis información sobre os 42 tipos de sushi que atopas nos restaurantes (guía completa)
Tipos máis populares de Kazarigiri
Non hai só un tipo de corte usado en Kazarigiri.
Por suposto, aos chefs gústalles converter peixes como o salmón e verduras como as cenorias en formas de Sakura, pero hai moitas formas máis populares.
Aquí tes algúns exemplos de Kazarigiri:
- Comida en forma de sakura (os patróns de flores de cereixa tamén se poden tallar en rabanete)
- Cenorias de flor de ameixeira
- Kamaboko converteuse en animais e flores
- Follas
- Cabaza e cabaza talladas en follas e patróns naturais
- Raíces de loto talladas en formas de copos de neve
- Pavos reales feitos de kamaboko
- Tartarugas
- Pepinos tallados en flores
- Rábano tallado
- Coloridos nós de boa sorte feitos de cenorias e rabanetes
- Haran converteuse no monte Fuji, grúas e tartarugas
- Ravos en forma de abano
- Taro en forma de crisantemos
- As algas dan forma aos animais
- Yuzu tallado
Takeaway
Kazarigiri é un tipo importante de corte decorativo usado na cociña tradicional xaponesa. Kazarigiri céntrase en cortes sofisticados que adoitan parecerse a plantas ou flores.
Este tipo de corte utilízase nos establecementos de gastronomía mellor valorados en todo Xapón (e tamén noutros países) para que a comida teña un aspecto estético.
Cociñeiros empregados coitelos especiais mukimono e outras ferramentas para crear formas e patróns intrincados coa súa comida.
Pode levar algo de práctica, pero o resultado final sempre paga a pena!
Lea a continuación: chocolate xaponés | O sabor popular e único do chocolate en Xapón
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.