5 substitutos do miso fáciles de usar para que poidas cociñar o teu prato.
Unha parte importante da miña cociña é o sabor picante e umami pasta de miso.
A pasta de miso úsase principalmente para sopas, pero podes engadila a aderezos para ensaladas, sopas, sofritos ou ata un adobo para a túa carne.
Moitos dos nosos lectores pediron un bo substituto miso para unha dieta sen glute ou sen soia.
Entón, vexamos algunhas das miñas marcas favoritas de pasta miso antes de mergullarte nas cinco mellores alternativas de pasta miso que probablemente teñas na túa cociña agora mesmo.
Cando buscas un tipo específico de miso para usar nunha receita, coida de usar as alternativas axeitadas.
O miso prodúcese normalmente a través da fermentación de soia con grans e sal. Hai numerosas variantes con diferentes niveis de forza, cor e sabor.
Alternar un tipo de miso con outro non sempre ten o mesmo sabor, polo que incluso cambiar de branco por miso vermello pode arruinar o prato.
Mira o meu vídeo para ver como uso estes distintos substitutos do miso.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Mellores substitutos da pasta de miso
Salsa de soia
Se non me queda ningunha pasta de miso, o primeiro que collo é só unha salsa de soia simple, xa que produce un golpe salgado / umami / salado próximo ao do miso.
Os únicos inconvenientes son que a salsa de soia é moito máis salgada que a miso.
Miso tamén ten unha estrutura máis cremosa que o líquido de soia, polo que pode que queiras engadir algo máis con esa textura cremosa, dependendo do prato que esteas preparando.
tahine
O tahini é unha pasta feita a partir de sementes de sésamo do solo. Parécese un pouco á pasta miso branca e ten unha textura similar para substituíla nas receitas nas que desexe evitar a pasta miso.
Se unha receita usa grandes cantidades de miso, o tahini probablemente non funcione xa que o perfil de sabor é máis suave e noce en comparación co sabor salado / salado do miso.
Sal
Se unha receita só precisa unha pequena cantidade de miso e ten moitos outros ingredientes, pode que só precise engadir un pouco de sal.
Salsa de peixe
Salsa de peixe é similar á salsa de soia, engadindo sal e umami. Non obstante, un pouco percorre un longo camiño, así que comeza pequeno.
Caldo de verduras
Para as sopas, en vez de miso, funcionará un caldo de verduras con sabor completo.
Que gusto ten a pasta miso?
A maioría da xente está de acordo en que sabe a umami: un dos cinco sabores ou sabores en Xapón, considerado un sabor "saboroso".
Cando o probes por primeira vez, parecerá salgado, combinado cun toque de picor, dozura e terrenez.
Dependendo da intensidade da pasta, terá un sabor lixeiramente doce ou moi carnoso e salgado.
A textura é similar á manteiga de cacahuete, algúns misos son moi pastosos e lisos, mentres que outros son grosos.
Cando cociñar con miso, só necesitas unha pequena cantidade porque é un alimento tan salgado e con sabor, un pouco vai moito.
Como se fai o miso?
Os ingredientes déixanse fermentar naturalmente durante diferentes períodos de tempo. Canto máis tempo fermenta a mestura, máis forte é o sabor da pasta e máis escuro.
O proceso de fabricación é bastante sinxelo:
En primeiro lugar, hai que facer o fungo (koji). Ten que engadir algunhas esporas a unha pequena porción do seu gran e soia.
Podes usar arroz ao vapor, mesturalo coa soia e deixar que se desenvolva o cultivo. O fungo comezará a formarse e o amidón da mestura converterase en azucre e glutamato.
Isto é o que lle confire ese sabor umami específico.
Os ingredientes (grans, soia, sal, fungos e calquera outro ingrediente adicional) mestúranse e déixanse fermentar durante un período dunhas semanas para o miso lixeiro e un par de anos para o miso moi escuro.
Ler tamén: diferentes tipos de sopas xaponesas
Fácil de atopar substitutos da pasta de miso
Ingredientes
- 3 mazorcas Millo
- 1 grupo rabanetes
- 3 sopa tahine (no canto de pasta miso branca)
- ½ TSP sal (para imitar o sabor salado da pasta miso)
- 3 sopa vinagre de arroz
- 1 grupo cilantro (AKA cilantro), rasgado
instrucións
- Comeza a precalentar o forno a 200 ° C (400 ° F). A continuación, coloque o millo sen pelar nunha bandexa, póñase a cocer entre 20 e 30 minutos. Asegúrese de que os grans de millo estean quentes e cocidos.
- Mentres agarda a que o millo arrefríe, fregue os rabanetes e logo trocelos finamente en pequenas formas redondas coa axuda dunha mandolina se o ten. Se non o fas, tamén podes usar un coitelo afiado e a túa man firme.
- Combina miso, tahini, vinagre e 3 culleres de sopa de aceite de oliva nun bol grande. Proba o gusto e sazona con sal. Engade miso extra se é necesario.
- Unha vez que o millo estea fresco ao tacto, pelamos as sedas e as cascas de cinta. Separe os grans da mazorca e bótaos no aderezo. Agora podes descartar as cascas.
- Engade os rabanetes e sérvese co cilantro na parte superior.
Nutrición
Se a tempada de millo pasou pero non podes esperar para probar esta receita, o millo conxelado funcionará igual de ben. Só lembra ter en conta que necesitarás máis miso para contrarrestar a dozura do millo.
Esta receita pode servir catro cando se serve como acompañamento, dúas se se serve como prato principal. Leva entre 30 e 40 minutos.
Variacións
Podes mesturar e combinar esta receita empregando as seguintes variacións como guía.
- Para diferentes vinagres, tamén podes usar vinagre de xerez, vinagre de champaña ou vinagre de viño branco. O vinagre de mazá é menos preferible pero tamén pode funcionar.
- Para diferentes vexetais, podes usar chícharos conxelados ou fabas. Os chícharos de neve, cortados en rodajas, poden ser unha excelente e crujiente alternativa aos rabanetes.
- Para o millo, tamén podes usar millo conxelado. Frite unhas 2.5 cuncas de grans de millo cun pouco de manteiga ata que estean quentes. Podes lanzalos ao aderezo.
- Se es carnívoro, engade touciño crujiente ou tamén o podes acompañar con polo asado ou á prancha ou salmón.
- Para facelo máis substancial, non dubides en engadir algúns fideos cociñados para que se pareza máis a unha comida completa ou tamén podes engadir un pouco de arroz marrón ou basmati ao vapor ou quinoa cocida.
- Se non tes tahini, podes usar manteiga de améndoa ou calquera outra que prefiras. Tamén podes deixalo fóra do aderezo e só servir a ensalada con sementes de sésamo por riba.
- Para diferentes herbas, podes probar albahaca, menta ou perexil de folla plana, xa que tamén combinan os sabores desta ensalada.
Ler tamén: aprende a facer ti mesmo o dashi para a sopa miso
Conclusión
Non dubide en probar a pasta miso porque sorprenderá o doado que é cociñar con ela.
Se dubidaches en probalo, ten en conta que a pasta de miso é un alimento de cultura activa e saudable, igual que o iogur.
Contribúe a un intestino saudable e tamén ten un gran sabor, dando sabor a todo tipo de alimentos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.