Feixón mungo: os teus pequenos amigos da nutrición vegana verde
Aínda que pequena, unha cunca de feixóns mungo xa contén moitos nutrientes e aminoácidos esenciais que o teu corpo necesita diariamente.
A feixón mungo (Vigna radiata), tamén coñecida como gramo verde, maash, monggo ou mungo, é unha especie vexetal da familia das leguminosas. Os feixóns mungo son orixinarios da India e cultívanse no leste de Asia desde hai máis de 3,000 anos.
Continúa lendo para saber máis sobre os feixóns mungo e por que deberías tentar incluílos a próxima vez que esteas a cociñar.
Ademais, hai moitos pratos que podes facer con feixón mungo, como patacas fritas, arroces como biryani ou pulao ou curry de leite de coco.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Que son os feixóns mungo?
- 2 Os mellores feixóns mungo para comprar
- 3 Tipos de feixón mungo
- 4 Como cociñar feixóns mungo
- 5 Maridaxes populares de feixóns mungo
- 6 Monggo: por que os filipinos adoran estes feixóns
- 7 Onde comer feixón mungo
- 8 Etiqueta de comer feixón mungo
- 9 Os feixóns mungo son saudables?
- 10 FAQs
- 11 A liña de fondo
Que son os feixóns mungo?
Os feixóns mungo (vigna radiata), tamén coñecidos como feixón lúa ou gramo verde, son membros da familia das leguminosas.
Pero sabías que as feixóns mungo tamén se cultivan en rexións quentes e secas do sur de Europa e do sur dos Estados Unidos?
Estas pequenas sementes verdes úsanse habitualmente na cociña india e chinesa, así como en varias medicinas tradicionais.
Utilízase como ingrediente tanto en pratos salgados como doces.
Os feixóns mungo son unha boa fonte de proteínas, fibra, vitaminas e minerais.
Tamén conteñen fitonutrientes, como polifenois e flavonoides, que teñen efectos antioxidantes, antiinflamatorios e anticanceríxenos.
Os feixóns mungo teñen moitos beneficios potenciais para a saúde, incluíndo a promoción da perda de peso, a mellora da saúde do corazón e a axuda á dixestión.
Cos seus beneficios extremos para a saúde, os feixóns mungo adoitan usarse en diferentes pratos non só en China ou India, senón tamén no sueste asiático.
Ademais, tamén se cultiva en América do Sur, África e mesmo os Estados Unidos, onde se cultiva en Oklahoma.
A que saben os feixóns mungo?
Os feixóns mungo teñen un sabor a noces e un pouco doce. Cando se cociñan, quedan suaves e teñen unha textura semellante ás das lentellas.
Os brotes de feixón mungo, por outra banda, son crocantes cun sabor lixeiramente doce.
O seu sabor pódese mellorar aínda máis se se combina con verduras, carnes, especias e mesmo algúns dos teus pratos favoritos.
Tes feixóns mungo germinados a man? Aquí tes 10 deliciosas formas de cociñar brotes de feixón ao estilo xaponés
Cal é a orixe dos feixóns mungo?
Os feixóns mungo cultiváronse por primeira vez na India hai máis de 3,000 anos e posteriormente estendéronse a China e outras partes do leste asiático.
Os feixóns mungo cultívanse agora en climas cálidos de todo o mundo, incluíndo África, América do Sur e Estados Unidos.
En China, os feixóns mungo úsanse a miúdo en sopas e sobremesas. A pasta de feixón mungo é un recheo común para os bolos de lúa chineses, que se comen tradicionalmente durante o festival de mediados de outono.
Na India, os feixóns mungo úsanse para facer curry, dals (un tipo de guiso) e idlis (un tipo de bolo de arroz).
Os brotes de feixón mungo tamén son populares en ensaladas e como cobertura para fideos.
Os feixóns mungo son un ingrediente clave en moitas medicinas tradicionais, incluíndo o Ayurveda e a medicina chinesa.
A pasta de feixón mungo aplícase á pel para tratar as queimaduras, e ás veces úsase a sopa de feixón mungo como laxante natural.
Os feixóns mungo non só son deliciosos, senón que tamén están cheos de nutrientes e beneficios para a saúde.
Os mellores feixóns mungo para comprar
Hai varias formas de mercar feixóns mungo. A maioría das veces vendíanse na súa forma seca.
Podes compralos en liña ou en tendas asiáticas próximas.
Yupik vende feixóns mungo orgánicos moi económicos. Orgullo da India vende feixóns mungos enteiros nun práctico recipiente con tapa de rosca.
Se queres mercar a granel, podo recomendar Feixóns Rani Moong.
Ao mercar feixóns mungo, asegúrese de comprobar primeiro o paquete e ver se aínda está fresco.
As feixóns mungo ideais son sementes maduras e teñen un ton intenso, teñen forma lisa e oval, están libres de fendas e manchas suaves e non están descoloridas.
Estes feixóns deben ser uniformes en tamaño e forma, secos en todo momento e normalmente ofrécense secos.
Os feixóns mungo pódense vender nas súas vainas e son un pouco máis grandes e suaves cando se venden frescos. As vainas deben estar secas, marróns e de papel.
Os feixóns mungo poden ser xerminados, cociñados en fideos ou fervidos enteiros para comer.
Tamén podes mercar feixóns mungo xa brotados na maioría das tendas de comestibles frescos. Só tes que preguntar ao teu supermercado ou posto de verduras no mercado.
Ao mercar feixóns mungos secos, busca feixóns novos e non danados que teñan uns 0.25 cm (0.5 polgadas) de longo e que non teñan moitas pedras ou sucidade na bolsa.
Debe evitarse moitos feixóns mungo rachados, encollidos ou partidos, xa que poden non cociñar uniformemente.
Un ou dous feixóns descoloridos están ben, pero se o recipiente parece estar mal almacenado ou se a maioría dos feixóns parecen claros ou descoloridos, non o compre.
Tipos de feixón mungo
Hai tres tipos principais de feixón mungo:
- feixóns mungo negros
- feixóns mungo verdes
- feixóns mungos amarelos
Os feixóns mungo negros adoitan usarse en pratos doces como os pudins indios.
Os feixóns mungo verdes son o tipo máis común de feixón mungo e úsanse a miúdo en pratos salgados. Os feixóns mungo amarelos son menos comúns e úsanse a miúdo na medicina ayurvédica.
Os feixóns mungo son unha boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Tamén son baixos en calorías e graxas, e son unha boa fonte de fibra dietética.
Cal é a diferenza entre os feixóns mungo e os feixóns vermellos?
As feixóns mungo e vermellos son leguminosas, o que significa que forman parte da familia das feixóns.
Ten en conta que son dous tipos de xudías vermellas:
Os feixóns mungo son pequenos, verdes e teñen un sabor a noces, mentres que os feixóns vermellos son máis grandes, vermellos e teñen un sabor máis doce.
Os feixóns mungo úsanse habitualmente na cociña india e chinesa, mentres que os feixóns vermellos son populares nos pratos cajun e crioulos.
Os feixóns vermellos adzuki atoparás moito na cociña xaponesa, especialmente ao facer pasta doce de feixón vermello (anko).
Os feixóns mungo poden ser xerminados, cociñados en fideos ou fervidos enteiros para comer.
Os feixóns vermellos, por outra banda, úsanse normalmente en sopas, guisos e chile.
Tanto os feixóns mungo como os vermellos poden ser leguminosas, pero teñen diferentes sabores e usos na cociña.
Cal é a diferenza entre as feixóns mungo e as lentellas?
As feixóns mungo son feixóns verdes pequenos e redondos que forman parte da familia das leguminosas, mentres que as lentellas son pequenas sementes comestibles que se asemellan a discos planos e son ricas en proteínas.
Os feixóns mungo e as lentellas difieren principalmente en que os feixóns mungo proporcionan máis calorías, proteínas e fibra dietética que as lentellas.
Entón, se queres engadir máis leguminosas e leguminosas á túa dieta, asegúrate de incluír feixóns mungos e lentellas.
Como cociñar feixóns mungo
Cociñar feixóns mungo ofrece unha gran variedade de formas. Poden ser cocidos, cocidos ao vapor, cocidos a presión ou empapados e xerminados.
Os feixóns mungo tamén se poden cociñar nunha sopa, guiso, curry ou dal.
A primeira preparación é remollar as feixóns mungo durante polo menos catro horas, ou incluso durante a noite, para que queden suaves e máis fáciles de cociñar.
Para cociñar feixóns mungo, comeza por engadilos a unha pota grande con auga fervendo aos feixóns mungos cocidos. A proporción de auga a feixóns mungo debe ser de 1:2.
Os feixóns mungo adoitan levar uns 30 minutos en cociñarse. Sabrás que están listos cando se volvan suaves e blandos.
Se queres engadirlle algo de sabor aos teus feixóns mungo, podes probar a engadirlle unha pitada de sal, algunhas especias ou herbas como o xenxibre ou o allo. Tamén podes cociñalos con outros ingredientes, como carnes, vexetais ou grans.
Unha vez que as fabas estean cocidas, escórreas e engádeas ao prato que desexes. Os feixóns mungo cocidos son un ingrediente versátil que se pode usar en diferentes pratos.
Maridaxes populares de feixóns mungo
Os feixóns mungo adoitan combinarse con arroz, fideos ou outros grans. A sopa de feixón mungo é un prato popular en moitos países asiáticos.
Fideos de feixón mungo (fideos de vidro) tamén son unha opción popular e pódense atopar en moitos pratos chineses e coreanos.
As feixóns mungo cocidos tamén se usan a miúdo en ensaladas, hamburguesas vexetais, curry, dals, sopas ou caldos blandos con leite de coco ou idlis.
Os feixóns mungo son un ingrediente versátil que se pode usar en moitos pratos diferentes.
Abaixo amósanse algúns dos mellores pratos para gozar usando feixóns mungo:
- Ginisang mungo (ver receita)
- Boliñas de feixón mungo vietnamitas de Banh It Tran
- Sopa doce de feixón mungo e sagú
- Doce sobremesa ginataang monggo
- Curry de feixón mungo e coco
- Mung daal
- Sukju Namul (brotes de feixón mungo condimentados)
- Bolo de feixón mungo
- Ovo de feixón mungo vegano con só ovo
- Nokdu Jeon (filloas de feixón mung coreano)
Unha vez que o entendas, pronto descubrirás que o feixón mungo é un ingrediente de cociña flexible incrible que podes usar para cociñar diferentes pratos ou experimentar cun novo.
Se che apetece un pequeno reto, por que non probas a facer estes deliciosos bollos de feixón mungo xaponeses
Monggo: por que os filipinos adoran estes feixóns
Os feixóns mungo, ou monggo (tamén se poden escribir como mungo) na cociña filipina, ofrecen unha gran variedade de pratos dignos de comida que adoran as familias filipinas en calquera día.
Por se aínda non estás familiarizado co monggo, ben, son esas pequenas xudías verdes que se usan para cociñar unha deliciosa sopa xunto co chicharon de porco.
Monggo é un tipo de feixón que se usa habitualmente nos pratos filipinos. Tamén se coñece como feixón mungo ou gramo verde. O feixón mungo é orixinario da India e cultívase no leste de Asia durante máis de 3,000 anos. Os feixóns foron introducidos en Filipinas durante a colonización española do país.
Pero se estás en Filipinas, quen non sabería sobre os pratos a base de monggo?
Despois de todo, moitas veces verás sopa de mongo que venden os vendedores fóra da túa escola, oficina e, por suposto, no teu restaurante favorito.
Que é Monggo?
Os feixóns monggo, ou feixóns mungo, son leguminosas pequenas e verdes do tamaño dun chícharo. Os feixóns úsanse a miúdo en sopas e guisos polo seu alto contido en proteínas e fibra.
Os feixóns monggo tamén son unha boa fonte de vitaminas e minerais, como magnesio, potasio e cinc.
O que fai o monggo tan especial é que se pode usar nunha gran variedade de pratos, desde sopas e guisos ata sobremesas e lanches.
Monggo é un ingrediente versátil que se pode usar tanto en pratos salgados como doces.
Xa escribín un blog anterior sobre feixón mungo, pero hoxe centrémonos nos pratos filipinos a base de mongo.
A que sabe Monggo?
Os feixóns monggo son noces e un pouco doces.
Pero realmente non podes dicir cando se usan nun prato cun sabor dominante. Pola contra, saben o mesmo que todo o prato.
Máis importante aínda, combinalos con verduras, carnes, especias e incluso algúns dos teus alimentos favoritos mellorará aínda máis o seu sabor.
Cal é a diferenza entre Monggo e Munggo?
As palabras "monggo" e "munggo" son iguais e pódense usar indistintamente.
Orixe de Monggo en Filipinas
O feixón mungo foi introducido por primeira vez en Filipinas durante a colonización española do país.
Os feixóns foron traídos por comerciantes e misioneiros españois que buscaban novos cultivos para introducir nas Filipinas.
Monggo converteuse rapidamente nun elemento básico da cociña filipina debido á súa versatilidade e valor nutricional.
As fabas usábanse a miúdo en sopas e guisos porque eran unha boa fonte de proteínas e fibra.
Durante a colonización estadounidense de Filipinas, o monggo foi introducido noutras partes do país.
Os feixóns convertéronse nun ingrediente popular nos pratos filipinos-americanos.
Hoxe, o monggo segue sendo un alimento básico na cociña filipina e tamén se cultiva no país.
Os feixóns úsanse nunha variedade de pratos, desde sopas e guisos ata sobremesas e lanches.
Como se preparan as fabas mongo?
Antes de cociñar os feixóns monggo co teu prato favorito, primeiro hai que mollarlos en auga durante catro horas ou incluso durante a noite para suavizar a súa textura e así se cociñan máis rápido.
Unha vez que estean a remollo, cocémolas uns 30 minutos en abundante auga ata que estean tenras.
Despois, non dubide en incorporar feixóns monggo á túa sopa, curry ou pratos salteados favoritos.
Aquí tes unha receita clásica de guiso de ginisang monggo filipino que se serve habitualmente non só nos fogares filipinos, senón tamén nos restaurantes populares.
Monggo maridaxes populares
Como mencionei anteriormente, monggo é un compoñente versátil de receitas que se pode usar en moitos pratos.
Vexamos algúns deles.
Ginataang monggo con tufo e malunggay
A receita tradicional de mongo foi substituída por esta versión máis saudable.
O tofu ofrécenos unha gran cantidade de vitaminas e minerais que son fundamentais para manter un corpo saudable.
Este compoñente sen glute ofrece magnesio, fibra e alto contido de ferro.
Por suposto, é unha boa forma de obter moita proteína sen consumir a graxa saturada que se atopa na carne.
Ginisang monggo con dilis
Os feixóns mungo e as anchoas saltéanse con salsa de peixe e pementa negra moída para facer ginisang monggo con dilis.
Ter dilis é definitivamente imprescindible ao cociñar monggo que satisfará os teus desexos.
Ginataang monggo con chicharon de porco
Entre as receitas de mongo máis populares e fáciles de facer está o chicharrón. É un delicioso caldo monggo que se condimenta con crocantes de porco.
Ter isto na túa comida é o mellor alimento reconfortante.
Monggo picante con tinapa
Incorporar peixe con ginasang monggo é unha combinación perfecta nesta receita de monggo picante con tinapa.
Co seu delicioso sabor e prezo accesible, este prato a base de mongo é moi querido por moitas familias filipinas. Ademais, este mesmo pode servir ata seis persoas.
Monggo con hibi
O monggo con hibi cócese xunto con feixóns mungo, hibi (pequenos anacos de camarón seco), vexetais e condimentos.
É unha combinación perfecta cunha cunca de arroz quente que se come nun día de choiva.
Ginataang mais en monggo
Ginataang mais at monggo é unha deliciosa merenda que se pode servir tanto quente como fría, dependendo das túas preferencias e do clima.
Para o millo doce, podes usar enlatados ou frescos. Pero sempre prefiro o fresco porque son suaves e suculentos.
Monggo con tuyo
Por suposto, outro da lista é monggo con tuyo.
Do mesmo xeito que co dilis, esta é outra receita de mongo combinada cun peixe. Pero en lugar de hibi, tuyo ou peixe salgado, estase a utilizar como ingrediente estrela.
Coidado, este par é letal xa que é posible que non poidas deixar de comelo.
A maioría dos pratos a base de mongo anteriores son fáciles de cociñar con ingredientes baratos que se atopan facilmente nos supermercados filipinos ou en calquera tenda de venda polo miúdo.
Dito isto, terás a túa propia cunca do prato mongo en pouco tempo!
Buscas sobremesa? Proba esta deliciosa receita de sobremesa doce ginataang monggo filipino que é fácil de facer
Onde comer feixón mungo
Os feixóns mungo pódense atopar en moitos mercados asiáticos e tendas de comestibles, mentres que os fideos mungo tamén se poden atopar nalgunhas tendas de alimentos saudables.
Se estás buscando un lugar para comer feixón mungo, aquí tes algunhas suxestións:
Cociña india
Os feixóns mungo úsanse a miúdo en pratos indios como curry, dalso e idlis.
Cociña chinesa
Os fideos de feixón mungo son unha opción popular en moitos pratos chineses.
Cociña coreana
As filloas de feixón mungo, ou Nokdu Jeon, son un prato coreano popular.
Etiqueta de comer feixón mungo
Non hai unha etiqueta específica cando se trata de comer feixón mungo.
Non obstante, como con calquera prato, sempre é educado comer coas mans limpas e non facer un lío.
Tamén pode depender do país do que o comes e do tipo de prato.
Por exemplo, en Filipinas, a sopa de feixón mungo adoita coller cunha culler e verterse sobre unha cunca quente de arroz antes de comela.
Non obstante, se estás comendo filloas de feixón mung coreano, Nokdu Jeon, o mellor é usar palillos.
Os feixóns mungo son saudables?
Si, os feixóns mungo ofrecen moitos beneficios para a saúde comprobados. Son baixas en calorías e graxas, e son unha boa fonte de fibra dietética.
Tamén son unha boa fonte de proteínas, vitaminas, minerais e outros aminoácidos esenciais.
Tamén son unha excelente fonte de fibra dietética, así como cantidades significativas de compostos bioactivos, incluíndo polifenois, polisacáridos e péptidos.
Os beneficios nutricionais dos feixóns mungo fan que sexa un alimento funcional popular para promover a boa saúde.
Ademais, os feixóns mungo poden axudar na perda de peso, na saúde dixestiva, na prevención do golpe de calor e na actividade antiinflamatoria, reducindo o colesterol LDL "malo", a presión arterial e os niveis de azucre no sangue.
Os feixóns mungo son un leguminos versátil e saudable que se pode usar en moitos pratos diferentes. Asegúrate de probalos no teu próximo prato caseiro.
FAQs
Aquí están as preguntas máis frecuentes sobre os feixóns mungo que tamén poden axudarche a aclarar as cousas.
Podo comer feixón mungo todos os días?
Si, non hai ningún problema para comer feixóns mungo todos os días a menos que sexas alérxico ás leguminosas.
Non obstante, como en todo, é mellor manter unha dieta variada. Entón, por que non cociñar con feixón mungo un día, e con lentellas ou feixón pinto o seguinte?
Os feixóns mungo poden causar estreñimiento?
En realidade todo o contrario! A pectina, un tipo específico de fibra soluble que se atopa nos feixóns mungo, axuda a manter os intestinos regulares ao acelerar o paso dos alimentos polo intestino.
O feixón mungo é bo para os diabéticos?
O feixón mungo foi suxerido como un alimento substituto para persoas diabéticas entre todo tipo de sementes debido ao seu alto contido en fibra e baixo índice glicémico.
Como sabes cando se cociñan os feixóns mungo?
Antes de cociñar os feixóns mungo, déixaos a remollo durante a noite. Isto fará que se fagan máis rápido.
A continuación, acenda o queimador e deixe ferver a pota. Engade os feixóns e reduce o lume a medio-baixo. Ferva durante 45 a unha hora, mexendo de cando en vez.
Cando a maior parte da auga secou e os grans aparecen inchados, está rematado. Proba cun feixón (coidado porque aínda están quentes!) para ver se son suaves ao morder.
Os feixóns mungo caducan?
Os feixóns que foron secos non son perecedoiros. O valor nutricional comeza a diminuír despois de dous ou tres anos, e despois de cinco anos, a maioría das vitaminas pérdense.
Como almacenar feixóns mungo?
Se accidentalmente cociñaches un gran lote de feixóns mungo, simplemente colócaos nun recipiente hermético e estarán ben na neveira durante uns 5 días.
A liña de fondo
Os feixóns mungo son un leguminos saudable e versátil que se pode usar en moitos pratos diferentes.
Os feixóns mungo son baixos en calorías e graxas, e son unha boa fonte de fibra dietética e outros nutrientes que ofrecen moitos beneficios para a saúde.
O mellor dos feixóns mungo é que son un ingrediente bastante flexible que podes usar para cociñar moitos pratos deliciosos.
Ou tamén podes probar con calquera cousa na túa neveira xunto con feixóns mungo.
Entón, a próxima vez que vaias dar rienda suelta á túa extravagancia de cociña, asegúrate de engadirlles feixóns mungo!
Logo, averigua se os brotes de soba hai que cociñalos ou se poden comer crus
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
