Cociña asiática que cita ovos: 5 pratos que debes probar con ovos

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 8 de setembro de 2022

Como ingrediente rico en proteínas, os ovos úsanse en moitos pratos da cociña asiática. Pero como se usan?

A forma máis común de usar os ovos na cociña asiática é cociñalos de varias maneiras. Os ovos revoltos, escalfados, cocidos e fritos son comúns en moitos pratos. A forma máis popular de usar os ovos na cociña asiática é cociñalos revoltos.

Nesta guía, explicarei como se usan os ovos na cociña asiática e compartirei algúns dos pratos máis populares.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

De revolto a escalfado: diferentes métodos de cociñar ovos na cociña asiática

Buscas unha merenda ou unha cea rápida e abundante? Os ovos revoltos son unha opción ultrarrápida que se pode cociñar de varias maneiras. Aquí tes algunhas formas diferentes de engadir ovos aos teus pratos:

• Os ovos revoltos con ceboliño e tofu son un prato cantonés clásico, sedoso e delicado.
• Os ovos revoltos ao sur son unha contrapartida da versión cantonesa, con carne moída, cebola e pemento verde engadidos á mestura.
• A ensalada de ovo levantado é un experimento valente que consiste en revolver os ovos con maionesa e sacalas da pota cun garfo.

Cocido e Pochado

Os ovos cocidos son unha merenda clásica que se pode salgar ou comer simple. Os ovos escalfados son un pouco máis delicados e requiren certa habilidade para acertar. Aquí tes algunhas formas diferentes de cociñar ovos cocidos e escalfados:

• Os ovos duros son un aperitivo famoso que se pode engadir a unha lista de pratos, como o congee, unha sopa de arroz que é un alimento básico na cociña chinesa.
• Os ovos escalfados pódense deixar caer nunha pota de sopa ou engadirse a unha ensalada para recheo e perfumado.
• Os ovos de té son unha versión chinesa de ovos cocidos que se ferven con follas de té, salsa de soia e outras especias para crear un lanche saboroso e único.

Natillas e ovos caídos

Os ovos tamén se poden usar para crear cremas e deixar caer en sopas para engadir sabor e textura. Aquí tes algunhas formas diferentes de usar os ovos en cremas e sopas:

• A sopa de pingas de ovos é unha famosa sopa chinesa que consiste en botar ovos batidos nunha pota de caldo fervendo.
• A sopa de tomate e ovo é unha sopa chinesa popular que consiste en engadir ovos batidos a unha pota de sopa de tomate.
• A crema de ovo é unha sobremesa doce que se fai con ovos, azucre e leite e paga a pena probar polo menos unha vez na vida.

Salteado e ovos de camarón

Os ovos tamén se poden usar en pratos de salteado e mesmo en pratos de camaróns. Aquí tes algunhas formas diferentes de usar ovos en pratos de salteado e camaróns:

• O salteado de tenreira e ovo é un prato clásico chinés que consiste en saltear carne e ovos con cebola e pemento verde.
• Os ovos de camarón son un manxar que consiste en utilizar os ovos de camaróns novos para crear un prato cheo e perfumado.
• O arroz frito con ovos é un prato chinés popular que consiste en fritir arroz con ovos, cebolas verdes e outras verduras.

Os beneficios do uso de ovos na cociña asiática

Os ovos son un ingrediente imprescindible na cociña asiática por moitas razóns. Son accesibles, fáciles de almacenar e incriblemente versátiles. Aquí tes algunhas das razóns polas que os ovos son unha opción popular para os pratos asiáticos:

• Barato: os ovos son unha fonte de proteína asequible, polo que son unha excelente opción para os que teñen un orzamento económico.
• Rápido: os ovos cociñan rapidamente, polo que son ideais para comidas rápidas e sinxelas.
• Versátil: os ovos pódense usar nunha variedade de pratos, desde salgados ata doces, e pódense cociñar de moitas formas diferentes.

Métodos de cociñar ovos na cociña chinesa

A cociña chinesa é coñecida polo uso de ovos nunha variedade de pratos. Aquí tes algúns dos métodos máis populares para cociñar ovos na cociña chinesa:

• Cocidos: os ovos cocidos son un ingrediente común na cociña chinesa e adoitan servirse como acompañamento ou engádense a sopas e guisos.
• Revolto: os ovos revoltos son unha adición popular aos pratos de arroz frito e fideos.
• Cocido ao vapor: os ovos ao vapor son un prato sinxelo e saudable que adoita ser servido como acompañamento ou como parte dunha comida máis grande.
• Conservas: os ovos en conserva, tamén coñecidos como ovos do século, son un manxar tradicional chinés que se elabora conservando ovos de pato, galiña ou codorniz nunha mestura de arxila, cinza, sal, cal viva e palla de arroz durante varias semanas a varios meses.

Exemplos de pratos de ovos na cociña asiática

Os ovos úsanse nunha gran variedade de pratos na cociña asiática. Aquí tes algúns exemplos de pratos populares de ovos:

• Arroz frito con ovos: este prato sinxelo e delicioso faise fritindo arroz cocido con ovos, verduras e carne ou marisco.
• Sopa de pingas de ovos: esta clásica sopa chinesa faise batendo lentamente os ovos en caldo de polo a lume lento, creando finas e delicadas fíos de ovo.
• Ovos marinados: estes ovos son cocidos, pelados e despois marinados nunha mestura de salsa de soia, azucre e outros condimentos durante varias horas ou durante a noite, o que resulta nun prato saboroso e lixeiramente doce.
• Crema de ovos ao vapor: este prato faise cocendo ao vapor unha mestura de ovos batidos, caldo de polo e outros ingredientes ata que adquira unha textura parecida a unha crema.

A importancia dos ovos na cociña vexetariana asiática

Os ovos son un ingrediente importante na cociña vexetariana asiática, xa que ofrecen unha fonte completa de proteínas e permiten moita versatilidade na cociña. Aquí tes algúns exemplos de pratos vexetarianos de ovos na cociña asiática:

• Egg foo young: esta tortilla chinesa está feita con ovos batidos, verduras e, ás veces, carne ou marisco, e adoita ser servida cunha salsa marrón.
• Arroz frito con vexetais con ovo: este prato é semellante ao arroz frito con ovo, pero está feito con unha variedade de verduras e sen carne nin marisco.
• Salteado de ovos e vexetais: este prato sinxelo faise con ovos e unha variedade de verduras xunto con salsa de soia e outros condimentos.

Consellos para preparar e almacenar ovos na cociña asiática

A preparación e o almacenamento axeitados dos ovos son importantes na cociña asiática para manter a súa frescura e previr calquera enfermidade transmitida por alimentos. Aquí tes algúns consellos para preparar e almacenar os ovos:

• Utensilios axeitados: use unha táboa de cortar e utensilios separados para os ovos para evitar a contaminación cruzada.
• Cociña adecuada: cociña ben os ovos para evitar enfermidades transmitidas por alimentos.
• Conservación adecuada: garda os ovos na súa caixa orixinal na neveira, co extremo puntiagudo cara abaixo para axudar a manter a súa frescura durante máis tempo.
• Entrega axeitada: ao transportar os ovos, asegúrese de gardalos nun lugar fresco e escuro para evitar cambios de temperatura que poidan provocar que se estraguen.
• Secado axeitado: se usa ovos para secar ou conservar, asegúrate de secalos ben antes de almacenalos para evitar que a humidade cause deterioro.

Ovos crus na cociña asiática: un risco que vale a pena asumir?

Os ovos crus son unha adición popular a moitos pratos xaponeses, especialmente o almorzo. Un dos pratos máis populares é tamago kake gohan (TKG), que consiste nun ovo cru mesturado con arroz quente e salsa de soia, rematado cun pouco de cebola verde. Este prato é moi sinxelo pero moi satisfactorio, e a calidade do ovo é esencial para o sabor xeral. Os xaponeses cren que o consumo de ovos crus pode axudar a manter o corpo saudable e sentirse energizado.

Os riscos de comer ovos crus

Aínda que os ovos crus son unha adición popular a moitos pratos asiáticos, teñen certos riscos. Os ovos crus poden conter bacterias como a salmonela, que pode causar intoxicación alimentaria. Para reducir o risco de enfermidades, é importante consumir só ovos crus de granxas reputadas e limpalos a fondo antes de utilizalos. As persoas con sistemas inmunitarios comprometidos, as mulleres embarazadas e os nenos pequenos deben evitar o consumo de ovos crus.

Formas de gozar dos ovos crus

Se estás disposto a correr o risco, hai moitas formas deliciosas de gozar dos ovos crus na cociña asiática. Aquí tes algunhas ideas:

• Tamago kake gohan (TKG): como se mencionou anteriormente, este é un prato sinxelo pero satisfactorio que é perfecto para o almorzo.
• Ovo cru sobre arroz: semellante ao TKG, este prato consiste nun ovo cru servido sobre arroz quente, pero sen a salsa de soia e a cebola verde.
• Ovo cru con carne: os ovos crus pódense mesturar con carne cocida e verduras para crear un prato salgado.
• Ovo cru con condimentos: os ovos crus pódense mesturar con varios condimentos como maionesa, salsa de soia e vexetais en conserva para crear un perfil de sabor único.

Ovos cocidos na cociña asiática: unha adición única e deliciosa a calquera prato

Unha das formas máis populares de preparar ovos cocidos na cociña chinesa é facendo ovos de té. Este prato consiste en ferver ovos nunha mestura de auga, salsa de soia, azucre e especias como o xenxibre e o anís estrelado. Despois, os ovos rachan lixeiramente e cóvense de novo para crear un efecto marmoreado na casca. O resultado é un ovo extremadamente saboroso e salgado que se pode gozar como merenda ou engadido a arroces.

Ovos cocidos de Malaisia

En Malaisia, os ovos cocidos son un prato típico de almorzo que se vende en moitos postos de comida. Os ovos cócense lentamente en auga quente ata que as claras estean fixadas, pero a xema segue a morrer. Despois sérvense cun lado de salsa de soia e un pouco de pementa branca. Este prato adoita combinarse con tostadas untadas con kaya, un doce coco e marmelada de manteiga.

Café de ovo vietnamita

O café de ovo, tamén coñecido como eggtea ou eggteh, é unha bebida de moda en Vietnam que combina o café cunha mestura batida de xemas de ovo e azucre. O resultado é unha textura cremosa e deliciosa que é difícil de resistir. Dise que esta bebida única se orixinou durante a guerra, cando escaseaba o leite, e os ovos usábanse como substituto.

Congee de porco e ovos de Singapur

O congee é unha papilla de arroz que se come habitualmente en moitos países asiáticos, incluído Singapur. Unha variación popular deste prato é a carne de porco e ovo congee, que inclúe ovos cocidos e carne de porco ou touciño cocido lentamente. Os ovos son cascados e marinados durante a noite nunha mestura de salsa de soia, chalotes e follas de teca, o que lles dá un sabor único e saboroso.

Story Goes

A historia conta que a creadora deste prato, unha nai que non estaba impresionada coa forma en que o seu fillo trataba os seus ovos cocidos, decidiu engadir unhas especias mesturadas e cociñar os ovos lentamente para crear un prato que fose máis saboroso e delicioso. O resultado foi un prato que se estendeu rapidamente en popularidade e que agora é un básico en moitos fogares de Singapur.

Os ovos cocidos son un complemento versátil e delicioso para calquera prato asiático. Tanto se os prefires brandos como duros, rachados ou marmoreados, hai unha variedade de formas de preparalos que seguro que satisfarán as túas papilas gustativas. Entón, por que non seguir explorando o mundo dos ovos cocidos na cociña asiática e descubrir novas e emocionantes formas de gozar deste superalimento?

Ovos revoltos: unha marabilla na cociña asiática

Na cociña de Singapur, os ovos revoltos son un prato de almorzo popular. Os ovos adoitan ser servidos con salsa de tomate ou salsa de chile e van acompañados doutros produtos para o almorzo como torradas e café. Os ovos revoltos tamén son un ingrediente común en Pad Thai e Mee Goreng, dous pratos de fideos populares en Singapur.

Ovos revoltos: un prato versátil

Os ovos revoltos son un prato versátil que se pode cociñar de varias maneiras e servir cunha variedade de ingredientes. Se prefires ovos revoltos de estilo chinés con peixe ou ovos revoltos de estilo vietnamita con herbas frescas, hai un prato de ovos revoltos para todos.

Desbloqueando a química dos ovos en conserva na cociña asiática

Os ovos en conserva, tamén coñecidos como ovos de século ou ovos de mil anos, foron un alimento popular en Asia durante séculos. Primeiro facíanse envasando ovos duros nunha mestura de carbón vexetal, sal e arxila, e despois empapados nunha pasta feita de cinza, sal e cal viva. Os ovos deixáronse fermentar durante varias semanas a varios meses, dependendo do sabor e aspecto desexados.

A ciencia detrás dos ovos en conserva

Os ovos conservados sofren un proceso químico complexo durante o período de conservación. O ambiente alcalino creado pola cinza e a cal viva descompón as claras de ovo e convérteas nunha substancia xelatinosa, mentres que a xema solidificase lixeiramente. O proceso de fermentación tamén produce amoníaco, que dá aos ovos o seu sabor e olor distintivos.

Como se usan os ovos conservados na cociña asiática

Os ovos en conserva adoitan consumirse como merenda ou engádense a sopas, congee ou puré nunha textura espesa. Tamén son un ingrediente popular na elaboración de balut, un manxar filipino que consiste nun ovo de pato fecundado que se coce e se come co embrión dentro.

A aparencia enganosa e o sabor dos ovos en conserva

A aparición dos ovos conservados pode ser enganosa, xa que teñen unha cor negra verdosa escura e unha textura semellante á marmelada. Non obstante, o sabor é lixeiramente salgado e ten un sabor único que pode ser un gusto adquirido para algúns. Cando probei os ovos en conserva por primeira vez, apeteceime comelos xa que tiñan un bo sabor, e sorprendeume o tipo de sabor que tiñan.

Comentarios e consellos sobre ovos en conserva

Segundo Clarissa Ray e Victor Peña, autores do libro Popurrí, os ovos en conserva son un excelente complemento para calquera prato que necesite un sabor complexo. Suxiren engadir ovos en conserva a frituras, ensaladas e ata bocadillos. Mabel, unha blogueira de comida en TipAsk, recomenda probar ovos en conserva con congee ou mingau de arroz para un almorzo abundante ou unha cea lixeira.

Ovos conservados en Taiwán

En Taiwán, os ovos en conserva son un alimento popular e adoitan servirse cunha cunca de salsa de soia e vinagre. Os ovos son cortados en rodajas e cómense coa salsa, o que axuda a equilibrar o sabor forte do ovo. ISBN, un blogueiro de comida taiwanés, suxire probar ovos en conserva cunha cunca de sopa agria e quente para unha comida vaporosa e satisfactoria.

Explorando a variedade de pratos asiáticos con ovos

O arroz frito con ovos chinés é un prato principal popular que é rápido e sinxelo de preparar. O proceso de preparación consiste en preparar o arroz por separado e despois engadir os ovos á tixola. Estes son os pasos para preparar arroz frito con ovos chinés:

• Cocer o arroz e deixar arrefriar un pouco.
• Bater os ovos nun bol e engadir sal e pementa ao gusto.
• Quenta un wok ou unha tixola grande a lume alto e engade aceite.
• Engade os ovos batidos e remove rapidamente para crear unha consistencia de ovo revolto.
• Engadir o arroz á tixola e sofreír durante uns minutos ata que o arroz estea quentado.
• Engade salsa de soia e calquera ingrediente adicional como carne de porco, tenreira ou vexetais.
• Sirva quente e goce.

Tamagoyaki xaponés

Tamagoyaki é un xaponés doce e salgado tortilla que é un alimento popular para o almorzo. O proceso de preparación consiste en enrolar unhas capas de ovo que se cociñan nunha tixola rectangular. Estes son os pasos para preparar o tamagoyaki xaponés:

• Bater os ovos nunha cunca e engadir o azucre, a salsa de soia e o mirin ao gusto.
• Quenta unha tixola rectangular a lume medio e engade aceite.
• Despeje unha fina capa de mestura de ovos na tixola e deixe cocer ata que estea lixeiramente fixada.
• Rodar o ovo en círculo usando palillos ou unha espátula.
• Engade outra capa de ovo á tixola e deixa cocer ata que estea lixeiramente fixada.
• Rodar o ovo de novo nun círculo, comezando polo final da capa anterior.
• Repita o proceso ata que se use toda a mestura de ovos.
• Deixamos arrefriar un pouco o tamagoyaki antes de cortalo en rodajas.
• Servir como almorzo ou como guarnición.

Gyeran Mari coreano

Gyeran mari é un prato coreano que consiste en enrolar unha fina capa de ovo arredor dun recheo de verduras ou carne. O proceso de preparación consiste en crear unha fina capa de ovo e despois enrolar o recheo no interior. Estes son os pasos para preparar o gyeran mari coreano:

• Bater os ovos nun bol e engadir sal e pementa ao gusto.
• Quenta unha tixola circular a lume medio e engade aceite.
• Despeje unha fina capa de mestura de ovos na tixola e deixe cocer ata que estea lixeiramente fixada.
• Engade o recheo ao centro do círculo de ovos.
• Enrola o ovo arredor do recheo para crear unha forma de cilindro.
• Repita o proceso ata que se use toda a mestura de ovos.
• Deixamos arrefriar lixeiramente o gyeran mari antes de cortalo en rodajas.
• Servir como guarnición ou aperitivo.

En conclusión, os ovos son un super alimento moi utilizado na cociña asiática. Son unha gran fonte de proteínas e poden axudar a crear unha variedade de pratos especiais. Se queres preparar unha comida rápida e sinxela ou un prato especial para unha ocasión especial, os ovos son o ingrediente axeitado que necesitas.

Conclusión

Entón, así é como se usa o ovo na cociña asiática. É un ingrediente barato e versátil que se pode usar para pratos salgados e doces. Utilízase tanto en pratos tradicionais como contemporáneos, e a forma en que se usa varía dun país a outro. 

Entón, agora xa sabes todo o que necesitas sobre como a cociña asiática usa os ovos.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.