Relación dashi en po a auga: canto hondashi por cunca de auga?
dashi é unha familia de caldos usados na cociña xaponesa e constitúe a columna vertebral de moitos pratos xaponeses.
Non obstante, se tes problemas para atopar todos os ingredientes do dashi ou queres unha solución máis sinxela para facer dashi na casa, sabe que tamén podes facer dashi con po instantáneo ou gránulos.
Cando se usa o dashi en po para facer caldo de dashi, é importante utilizar a proporción auga-po correcta. En xeral, engadirás 1-2 culleres de té de po dashi a 1-2 cuncas de auga quente para facer caldo de dashi. Non obstante, dependendo do prato que esteas facendo, quizais queiras xogar coas proporcións.
Se o teu dashi vén nunha bolsa, podes colgalo nunha cunca con auga quente. A auga infunde sabor en 3 a 5 minutos. Dashi dun paquete disolverase completamente en auga quente despois de axitar durante 30 segundos.
Vexamos o uso do po de dashi para o stock de dashi con máis detalle para que saibas exactamente canto usar para o teu prato.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é dashi?
O stock de Dashi úsase como ingrediente base para algúns as nosas sopas e caldos xaponeses favoritos, incluíndo a sopa de miso, a sopa de caldo transparente, a sopa de caldo de fideos e moitos outros líquidos de cociña.
É un caldo moi versátil e saboroso e pódese usar en practicamente calquera prato que requira líquido adicional.
A diferenza das sopas doutras cociñas, que normalmente se fan fervendo unha variedade de carne, verduras, herbas e especias durante varias horas, Dashi xaponés (ou wafu). adoita facer só algúns ingredientes coidadosamente seleccionados, como kombu, flocos de bonito, cogomelos shiitake e anchoas, e é rápido de preparar.
Para un caldo de dashi vexetariano, úsanse normalmente kombu e cogomelos shiitake secos.
Pódese facer un caldo non vexetariano a partir de flocos de bonito (focos de peixe) e anchoas. Ambos son deliciosos e teñen un poderoso sabor umami.
O po ou gránulos de Dashi son stock de dashi deshidratado. Isto permite gardalo durante máis tempo e transportalo facilmente. Chamado hondashi ou dashi sen moto, estes produtos simplemente necesitan mesturarse con auga para facer un stock de dashi instantáneo.
É un atallo sinxelo para facer dashi na casa e moi sinxelo de preparar:
E a mellor parte é que o sabor resultante adoita ser máis forte que se fai o dashi a partir das materias primas.
Facelo desde cero tamén leva máis tempo. Preparar dashi a partir de flocos de bonito ou cogomelos shiitake pode levar entre 10 minutos e media hora.
So dashi instantáneo en po ou gránulos pode aforrarche moito tempo e esforzo. Nestes días, tamén podes mercar po dashi sen MSG e sen aditivos nas tendas de comestibles xaponesas.
Un po dashi popular é Ajinomoto HonDashi en po que podes mercar en liña.
O dashi líquido é dashi na súa forma líquida. O caldo de dashi normalmente é líquido porque está feito de auga e outros ingredientes como katsuobushi e kombu, pero o dashi tamén se pode facer en po ou en gránulos para o seu uso posterior.
Ler tamén: cal é a proporción de pasta dashi a miso para usar nas sopas?
Relación Dashi en po / auga
Esta pregunta aparentemente sinxela non ten unha resposta sinxela xa que todo depende tanto do teu gusto persoal como do tipo de prato para o que a esteas a usar.
A resposta estándar da maioría dos fabricantes de gránulos de dashi instantáneos é que a proporción debe ser de 1-2 culleres de té de po dashi por 1-2 cuncas de auga quente.
Non obstante, se o dashi vai ser o principal ingrediente de sabor nun prato, entón pode ser necesario un dashi máis forte e pode aumentar a cantidade de po en media culler de té ou máis.
Do mesmo xeito, se o dashi vai formar parte dun prato que obterá moita sal doutros ingredientes, ten sentido reducir a proporción de gránulos e auga.
Por exemplo:
- 1/2 cucharadita de gránulos de dashi a 1 cunca de auga para okonomiyaki (que é dashi e fariña unidas cun ovo)
- 1/4 cucharadita de gránulos dashi a 1 cunca de auga para o caldo de sopa shoyu (a base de salsa de soia) ou caldo de sopa de miso.
Buscar 3 receitas fáciles e deliciosas usando caldo de dashi aquí
Cando se trata da proporción de dashi e auga, o sabor é fundamental
Se che gusta un sabor máis forte, non dubides en engadir un pouco máis de po. Se o dashi é demasiado salgado para ti, engade máis auga.
É máis probable que engadas máis gránulos de dashi a un caldo de sopa a base de shoyu que a un caldo de sopa de miso. Isto débese a que o miso faise fermentando a soia con sal e koji, polo que xa está bastante salgado.
Mestura a proporción correcta de dashi en po e auga
Non hai unha solución "exacta" para a proporción de dashi a auga. Pero, en xeral, usarías 1-2 culleres de té de dashi instantáneo en 1-2 cuncas de auga quente.
Non obstante, a cantidade de po que use depende moito do seu gusto persoal e da forza dos sabores doutros ingredientes que poidan formar parte do prato.
A miña suxestión sería comezar cunha cantidade mínima de dashi e engadir máis ao gusto. É doado engadir máis dashi en po, pero é imposible sacalo de novo!
Non tes stock de dashi? Usa estes 6 substitutos secretos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
