Receita de Pata Hamonado: xamón con piña
En moitas celebracións filipinas, especialmente nas provincias, non é raro ver como se sacrifican aves e gando pola súa carne.
E sendo os malgastados filipinos que somos, asegurámonos de que podemos aproveitar todas as partes do animal como alimento.
E con todo, entendemos todo, desde a cabeza ata os pés.
O que nos leva á receita de Pata Hamonado.
Este prato filipino fai uso de pata ou corvejón de porco cocido nunha deliciosa combinación de zume de ananás. salsa de soia, e azucre moreno caramelizado.
Dada a súa natureza decadente e dado que as porcas cocidas poden servir a varias persoas, normalmente serviráselle pata hamonado durante as celebracións ou festas xunto con outros pratos igualmente decadentes.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Consellos para a receita e preparación de Pata Hamonado
Aínda que é certo que é sinxelo, o sabor desta receita é tan festivo que tamén tes que investir tempo en cociñar esta receita de Pata Hamonado, xa que se supón que o pata ten esa sensación de derretir na boca.
Tendo isto en conta, tes que sacar a túa olla de presión de confianza para que a carne estea tenra a un ritmo moito máis rápido.
Se non, entón asigna 2 horas de tapas para que o pata lerva e absorba toda esa bondade procedente dos outros ingredientes.
O agridoce do zume de ananás e a presenza do azucre moreno son as partes máis importantes desta receita de Pata Hamonado, xa que combinan e contrastan o outro sabor ao mesmo tempo, o que provoca unha explosión de sabores ao morder un pouco. tenra carne do pata.
Recoméndase que use o zume de ananás dispoñible no supermercado, xa que o zume dunha piña real pode non dar os mesmos resultados. Podes zume calamansi vostede mesmo.
Tamén podes engadir máis ananás ou máis azucre moreno dependendo de como che guste o prato, ou engadir máis grans de pementa (pamintang buo) para engadir un pouco máis de picante.
Servir aínda quente e con montóns de arroz branco ao vapor. Ten coidado con comer demasiado.
Receita de pata hamonado
Ingredientes
- 1 large xamón (Pata) aproximadamente 1.25 quilogramos ou 2.75 libras
- 1 small piña ben lavado, pelado e cortado en rodajas transversalmente
- 1 litro xarope de piña extraído de ferver a casca
- 1/3 Copa salsa de soia
- ¼ Copa azucre moreno ou a gusto
- 2 medio “Calamansi” ou 1 lima ou ½ zume de limón extraído
- 5 cravo allo esmagado
- 1 TSP gran de pementa enteiro
- 2 small follas de loureiro
- 2 sopa aceite de cociña
- Ademais, tamén se necesitan varias cuncas de porco ou caldo de polo.
instrucións
- Marine todo o gallo de porco cunha mestura de zume de "calamansi" e 1/6 cunca ou ½ de 1/3 cunca de salsa de soia durante polo menos unha hora.
- Voltee a carne varias veces para obter unha infusión uniforme de adobo.
- (Se non hai zume de piña) Ferva a pel e os esqueixos para extraer un pouco de xarope de piña, aproximadamente ½ litro
- Nun wok ou tixola grandes, quenta o aceite a gran chama e fica o "pata" marinado por todos os lados ata que estea lixeiramente dourado. Non te preocupes se non se pode asear algunha superficie. Aínda está ben. Pero teña coidado de non esaxerar.
- Empregando unha cazola de fondo pesado, dispón o "pata" no medio xunto coa piña, reservando 2 franxas para adornar despois.
- Engadir o allo, o gran de pementa, o loureiro e o azucre moreno.
- Despeje o adobo restante, o xarope de piña, equilibre a salsa de soia e aproximadamente 2 cuncas de caldo. Cocer a lume forte ata que ferva.
- Axuste a calor ao axuste máis baixo posible co líquido apenas fervendo.
- Estea listo para cocer a lume lento durante varias horas ou ata que a carne estea moi tenra.
- De volta a carne de cando en vez para cociñar uniformemente.
- Engade caldo ou auga quente adicional segundo sexa necesario, 1 cunca de cada vez.
- Proba e axusta os condimentos se aínda é necesario
- Cara ao final, corta a carne abultada en dous anacos grandes para que poida estar ben mergullada na salsa espesante.
- Cando a carne estea moi tenra e a salsa redúzase a unha consistencia espesa, coloque as franxas de piña reservadas encima da carne e cociñe varios minutos máis ou ata que a piña estea cocida pero non mollosa.
- Transferir o porco esmaltado nunha bandexa grande, botar a rica salsa e adornar coas rodajas de piña.
- Servido con arroz quente ao vapor
Ler tamén: Receita Apan-Apan (espinacas de auga de Adobong Kangkong con carne de porco)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.