Salsa Worcestershire: que é e como usala

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 27 de novembro de 2022

É unha salsa orixinaria de Worcestershire, Inglaterra. Os principais ingredientes da salsa Worcestershire son o vinagre, a salsa de soia, as anchoas, o azucre, a cebola, o allo e as especias.

Ten un sabor picante e salgado que combina ben con moitos pratos.

A salsa Worcestershire úsase habitualmente como a condimento, adobo ou ingrediente en moitas receitas. Tamén é un complemento popular para as ensaladas Bloody Marys e Caesar.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

A que sabe a salsa Worcestershire?

A salsa Worcestershire ten un sabor picante e salgado con notas de doce, azedo e picante. O ingrediente principal, o vinagre, dálle un sabor lixeiramente ácido.

Engadir salsa de soia, anchoas e allo umami sabor, mentres que o azucre equilibra os outros ingredientes.

A salsa Worcestershire é umami?

Si, a mellor descrición do sabor da salsa Worcestershire é umami. Umami é o quinto sabor, ademais do doce, azedo, salgado e amargo.

É un sabor salgado que se atopa naturalmente nalgúns alimentos como o queixo parmesano e os tomates. Umami é un termo xaponés pero describe perfectamente o sabor de Worcestershire.

Como é a salsa Worcestershire?

A salsa Worcestershire é un líquido marrón escuro cun aroma e sabor picante.

A textura é lixeiramente viscosa, pero aínda bastante líquida. En comparación coa salsa de soia, a salsa Worcestershire é máis espesa, máis doce e de sabor máis intenso.

A cor pode variar desde un marrón claro ata case negro nalgúns casos, dependendo da marca e do tipo de salsa Worcestershire.

Adoita envasarse en botellas de vidro ou xerras de plástico máis grandes.

A salsa Worcestershire é un condimento?

Si, a salsa Worcestershire é un condimento. É un líquido marrón feito cunha mestura de ingredientes que inclúe vinagre, melaza, tamarindo, anchoas, cebola, allo e outras especias.

Esta salsa considérase un condimento porque se engade a un prato antes ou despois de ser cocido.

Isto mellora o sabor da comida e engade unha capa extra de complexidade que é difícil de replicar.

A salsa Worcestershire é un condimento que resistiu o paso do tempo e segue a ser un alimento básico na maioría das despensas de cociña.

A salsa Worcestershire está fermentada?

Si, a salsa Worcestershire está fermentada. Elabórase con anchoas que se curan en sal e despois envellecen en barricas de madeira ata 18 meses.

Este proceso de fermentación crea o sabor e o aroma únicos polos que é coñecida a salsa Worcestershire.

Non toda a salsa Worcestershire contén anchoas ou outros peixes fermentados.

Moitas marcas ofrecen versións veganas ou vexetarianas da salsa Worcestershire sen ningún produto animal. Polo tanto, non toda a salsa Worcestershire está fermentada.

Para que foi feita a salsa Worcestershire?

A salsa Worcestershire foi desenvolvida orixinalmente por Lea & Perrins en Worcester, Inglaterra, como unha forma de conservar as carnes e mellorar o sabor dos alimentos.

Máis exactamente, creouse como un condimento que complementa pratos carnosos e engade notas picantes a un prato chamado Welsh rarebit.

Pero o primeiro intento de Lea & Perrins con este brebaje considerouse demasiado forte e a receita deixouse de lado.

Despois de dous anos de envellecemento, con todo, a salsa cambiou a un sabor moito máis agradable que pronto se fixo popular en Inglaterra.

Que lle fai a salsa Worcestershire á carne?

A salsa Worcestershire úsase a miúdo como adobo para bisté, polo e peixe. A acidez da salsa axuda a ternizar a carne, mentres que os outros sabores engaden profundidade de sabor.

A salsa Worcestershire tamén se pode usar como condimento para carnes á prancha ou asadas.

A salsa Worcestershire é un ablandador?

Si, A salsa Worcestershire contén vinagre que se sabe que é un ablandador eficaz.

O contido ácido na salsa Worcestershire axuda a descompoñer as proteínas, o que fai que a carne sexa tenra e suculenta.

A salsa Worcestershire pódese engadir aos adobos ou usar directamente nas carnes para obter máis sabor e ternizar.

¿É salsa Worcestershire para mergullar?

A salsa Worcestershire pódese usar para mergullar, pero úsase máis habitualmente como condimento para engadir sabor aos alimentos.

O sabor salgado e lixeiramente doce da salsa Worcestershire funciona ben cando se engade a unha variedade de pratos e pódese usar como adobo, aderezo ou cobertura.

Non obstante, algunhas persoas gustan de mergullar os alimentos na salsa Worcestershire.

Isto é particularmente certo para lanches fritos e crocantes como patacas fritas, rolos de primavera ou aneis de cebola. Incluso o sushi pódese mergullar na salsa Worcestershire para obter un sabor único.

Como se fixo tan popular a salsa Worcestershire en Xapón?

Aínda que a salsa Worcestershire non é orixinaria de Xapón, volveuse moi popular alí. Unha das principais razóns da súa popularidade é que vai ben con sushi e sashimi.

O sabor umami da salsa Worcestershire mellora o sabor do peixe e do arroz.

Outra razón pola que a salsa Worcestershire é popular en Xapón é que é un condimento de custo relativamente baixo.

Nun país onde a salsa de soia e outros condimentos poden ser caros, a salsa Worcestershire é unha opción económica.

Cal é a diferenza entre a salsa Worcestershire e a salsa de soia?

A salsa Worcestershire e a salsa de soia están feitas con soia fermentada, pero hai algunhas diferenzas fundamentais entre as dúas salsas.

A salsa Worcestershire tamén se fai con vinagre, anchoas, azucre e especias. Isto dálle un sabor máis complexo que a salsa de soia.

A salsa de soia tamén é máis salgada que a salsa Worcestershire.

Isto débese a que a salsa de soia está feita con soia ao 100%, mentres que a salsa Worcestershire só contén ao redor do 50% de soia.

Cal é a diferenza entre a salsa Worcestershire e a salsa HP?

A salsa HP é un condimento similar á salsa Worcestershire, pero orixinaria das Midlands en Inglaterra.

A principal diferenza entre a salsa HP e a salsa Worcestershire é a adición de vinagre de malta e puré de tomate. Isto dálle á salsa HP un sabor máis doce e parecido ao ketchup.

Cal é a diferenza entre Worcestershire e a salsa de bisté?

A salsa Worcestershire e a salsa de bisté son ambos condimentos, pero teñen algunhas diferenzas distintas.

A salsa Worcestershire está feita cunha mestura de ingredientes que inclúe vinagre, melaza, tamarindo e anchoas. Ten un sabor salgado e lixeiramente doce cun toque de picante.

A salsa de bisté, pola súa banda, adoita facerse con tomate, cebola e especias. Ten un sabor atrevido e robusto cun toque de dozura.

Que significa "Worcestershire"?

A palabra "Worcestershire" provén do condado de Worcestershire en Inglaterra. A salsa foi creada por dous químicos de Worcester en 1837. O nome "Worcestershire" Sauce foi marca rexistrada en 1876.

Como recibiu o seu nome a salsa Worcestershire?

O nome "Worcestershire" veu da cidade na que se creou, Worcester, Inglaterra.

A salsa recibiu o seu nome tomando as dúas primeiras letras de Worcester e despois engadindo "shire", que é un antigo termo inglés para o condado.

Así, Worcestershire converteuse nun termo que se refería ao condado de Inglaterra onde se creou a salsa.

Como pronuncia salsa Worcestershire?

A pronuncia correcta da salsa Worcestershire é "woo-ster-sheer". A palabra "Worcestershire" adoita pronunciarse mal como "worchester" ou "wooster".

Como se descubriu a salsa Worcestershire?

A orixe da salsa Worcestershire é moi británica e crese que foi creada por dous químicos na cidade de Worcester, Inglaterra, en 1837.

Lea & Perrins desenvolveu a mestura única de ingredientes que se converteu nun elemento básico en moitas cociñas de todo o mundo.

Os químicos experimentaron cunha variedade de ingredientes e, finalmente, chegaron á combinación perfecta que se convertería na salsa Worcestershire que coñecemos hoxe.

A receita aínda é un segredo ben gardado e crese que é a mesma que se utilizou para crear a salsa orixinal.

Canto tempo envellece a salsa Worcestershire?

O proceso de fermentación da salsa Worcestershire pode levar ata 18 meses.

As anchoas utilizadas na salsa Worcestershire son curadas en sal e despois envellecidas en barricas de madeira durante un mínimo de 18 meses.

Pode levar ata 24 meses, dependendo da marca e do tipo de salsa Worcestershire.

O envellecemento das anchoas axuda a darlle á salsa Worcestershire o seu sabor e aroma únicos. Canto máis envellece, máis rico e intenso será o sabor.

Son a mesma salsa Worcester e Worcestershire?

Si, a salsa Worcestershire ás veces é coñecida por erro como salsa Worcester debido á semellanza no nome.

Non obstante, a xente está a pensar nesta salsa sabrosa marrón coñecida como salsa Worcestershire e usan Worcester como unha versión curta dese nome.

Non obstante, Worcester e Worcestershire non son termos intercambiables xa que se refiren a dúas cousas diferentes.

Worcester é a cidade de Inglaterra onde se creou a salsa Worcestershire.

Pola contra, a salsa Worcestershire é un tipo de condimento que se elabora cunha mestura especial de ingredientes na cidade de Worcester.

Canto tempo dura a salsa Worcestershire na neveira?

A salsa Worcestershire durará indefinidamente na despensa, pero só durará uns 6 meses despois da súa apertura se se almacena na neveira.

Unha vez aberto, o mellor é usar salsa Worcestershire nun prazo de 2 meses.

Pratos populares que usan salsa Worcestershire

A salsa Worcestershire é un condimento versátil que se usa en moitos pratos diferentes. Aquí tes algunhas receitas asiáticas populares que usan salsa Worcestershire:

• Salmón glaseado con soia: este prato de salmón saudable e saboroso está feito cun esmalte de salsa Worcestershire.
• Camaróns con allo e mel: os camaróns son fritos nunha salsa de allo e mel que contén salsa Worcestershire.
• Carne e brócoli: este prato clásico chinés está feito cunha carne de tenreira e brócoli que inclúe salsa Worcestershire.

Que país usa máis salsa Worcestershire?

Aínda que parece que o Reino Unido é o principal usuario da salsa Worcestershire, a investigación mostra que en realidade son os Estados Unidos.

Os estadounidenses consumen máis de 4 millóns de litros de salsa Worcestershire cada ano, seguidos de preto polo Reino Unido.

A salsa Worcestershire tamén é popular en Australia, Canadá e moitos países europeos.

Pero Xapón é, con diferenza, o maior consumidor de salsa Worcestershire en Asia porque a salsa úsase como salsa de soia e substituto do tamari.

Ingredientes da salsa Worcestershire

O ingrediente principal da salsa Worcestershire é o vinagre. Outros ingredientes inclúen salsa de soia, anchoas, azucre, allo, sal e especias.

Beneficios para a saúde da salsa Worcestershire

A salsa Worcestershire é un condimento baixo en calorías que non contén graxa nin colesterol. Tamén é unha boa fonte de vitamina C e ferro.

A salsa Worcestershire ten probióticos?

Si, a salsa Worcestershire contén probióticos grazas ao seu proceso de fermentación.

A fermentación das anchoas dálle á salsa Worcestershire o sabor e o aroma únicos polos que é coñecida, pero tamén engade bacterias beneficiosas á salsa.

Estes probióticos son coñecidos como bacterias do ácido láctico, que son beneficiosos para a dixestión e a saúde intestinal.

Entón, a salsa Worcestershire non só mellora o sabor da túa comida, senón que tamén promove un intestino saudable.

Por que a salsa Worcestershire está envolta en papel?

Hai un significado histórico polo que a salsa Worcestershire está envolta en papel. Orixinalmente, a salsa estaba selada e almacenada en barrís de madeira que finalmente comezarían a filtrarse.

Para evitar que as botellas se rompesen ao viaxar por mar, a salsa envasouse e envolvíase en papel. O papel mantivo a salsa segura durante as súas viaxes e, finalmente, converteuse no envase distintivo da salsa Worcestershire.

Despois de chegar a Nova York en 1839, a salsa Worcestershire é recoñecida como o primeiro condimento envasado comercialmente que se introduciu en América.

A día de hoxe, a salsa Worcestershire orixinal de Lea & Perrins está envolta en papel, pero non por unha razón práctica: agora forma parte da herdanza da marca.

En que corredor estaría a salsa Worcestershire?

A salsa Worcestershire adoita atoparse no corredor de condimentos da maioría das tendas de comestibles. Ás veces tamén se pode localizar na sección de alimentos internacionais.

O corredor de condimentos tamén é onde atoparás outros salsas como maionesa, ketchup, mostaza e moito máis.

Cal é o máis parecido á salsa Worcestershire?

Se estás a buscar unha combinación de ingredientes que sabe case como a salsa Worcestershire, é unha mestura de vinagre de viño branco, salsa de tomate e salsa de soia.

Esta mestura de ingredientes de despensa ten un sabor estraño parecido ao orixinal.

Pero a salsa de peixe é frecuentemente promocionada como o seguinte máis parecido á salsa Worcestershire.

Este condimento está feito con anchoas fermentadas e ten un sabor salgado distinto cun toque de dozura.

Adoita usarse como ingrediente en pratos do sueste asiático e pódese atopar nos corredores internacionais do supermercado.

Conclusión

Entón, xa ves, a salsa Worcestershire pódese usar de moitas maneiras e engade un sabor único aos teus pratos que ningunha outra salsa podería.

Ten un sabor a "umami" salgado que sabe moi ben cando se combina con pratos de carne, bisté, patacas fritas, ensaladas, salsas, salsas e moito máis.

Lea a continuación: Que é a salsa ponzu? A túa guía sobre esta delicia xaponesa cítrica

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.