Que é a salsa ponzu? A túa guía sobre esta delicia xaponesa cítrica
Se che gusta engadirlle sabor á túa cociña xaponesa, é probable que probaras a salsa ponzu.
Esta deliciosa salsa a base de cítricos ten un sabor agrio, salgado e salgado e unha textura fina e acuosa.
Úsase como aderezo para tataki (carne ou peixe á prancha e picado). Tamén pode ser un mergullo para nabemono (pratos dunha soa pota) e sashimi.
Ademais, é un aderezo popular para takoyaki!
Esta salsa de mergullo está feita mesturando mirin, vinagre de arroz, flocos de katsuobushi, salsa de soia e algas. Despois, deixas que a mestura repousa durante a noite!
Unha vez que o líquido está arrefriado e coado, engádense zumes de cítricos (como o de limón).
¿Curioso desta saborosa salsa?
A continuación, segue lendo para descubrir todo o que sempre quixeches saber sobre esta salsa de cítricos xaponesa. Tamén vos contarei como facer a salsa ponzu caseira.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é a salsa ponzu?
O ponzu é unha salsa a base de cítricos que se usa habitualmente na cociña xaponesa. É agrio, cunha consistencia fina e acuosa e de cor marrón escura.
O ponzu shōyu ou ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) é unha salsa ponzu con salsa de soia (shōyu) engadida, e ao produto mixto denomínaselle simplemente ponzu.
O elemento "pon" chegou á lingua xaponesa da palabra holandesa "pons" (que á súa vez deriva e comparte o significado da palabra inglesa "punch").
"Su" é xaponés para o vinagre. Entón, o nome significa literalmente "vinagre de pon".
Orixe da salsa ponzu
Ninguén está seguro de como se orixinou a salsa ponzu. Non obstante, hai algunha información sobre a orixe do seu nome.
Sabemos que "pon" provén da palabra holandesa "punch". É unha das poucas palabras que aínda inflúe na lingua xaponesa.
Isto remóntase ao século XVII, cando a Compañía Holandesa das Indias Orientais foron os únicos occidentais benvidos a negociar co Xapón illacionista.
E, por suposto, "zu" significa "vinagre", polo que os dous xuntos suxiren que a salsa ten un sabor ácido intenso.
Aínda que hai unha influencia holandesa no nome, os ingredientes e o método de cociñar son puramente xaponeses.
Facendo a túa propia salsa ponzu
Facer salsa ponzu caseira é moi sinxelo e case non hai truco.
Reúnes os ingredientes e segues os meus procedementos de cociña e preparación, e xa estás listo.
Buscar a receita completa para facer a túa propia salsa ponzu na casa aquí.
Substitución e variacións
Consulte algúns destes substitutos e variacións que pode usar para facer a súa salsa ponzu.
Usando zume de yuzu en lugar de zume de lima ou laranxa
A froita yuzu úsase a miúdo en Xapón como ingrediente en varias cociñas xaponesas. Por exemplo, é un ingrediente principal do yuzu kosho, un condimento feito de cascas de froitas de yuzu, chiles frescos e condimentos. Entón, se queres ir máis tradicional, podes substituír o teu zume de lima ou laranxa habitual por froita yuzu.
Usando tamari en lugar de salsa de soia para facelo sen glute
Se non podes comer glute pero queres todo o sabor da salsa de soia, o tamari é un substituto perfecto. O tamari faise dun xeito notablemente semellante ao da salsa de soia pero sen o uso de trigo.
Non te preocupes polos outros ingredientes, xa que podes atopalos facilmente en tendas xaponesas ou en calquera outra tenda asiática, ou mercalos en liña.
Como se fai a salsa ponzu tradicional?
O ponzu faise tradicionalmente cocendo mirin, vinagre de arroz, flocos de katsuobushi (de atún) e algas (kombu) a lume medio.
Despois arrefríase o líquido, cóase para eliminar os flocos de katsuobushi e, finalmente, engádese o zume dun ou máis dos seguintes cítricos: yuzu, sudachi, daidai, kabosu ou limón.
O ponzu comercial véndese xeralmente en botellas de vidro, que poden ter algún sedimento.
O ponzu shoyu úsase tradicionalmente como aderezo tataki (carne ou peixe lixeiramente á prancha e despois picado), e tamén como mergullo para nabemono (pratos dunha pota) como o shabu-shabu.
Úsase como salsa para o sashimi. Na rexión de Kansai, ofrécese como cobertura para takoyaki.
Como servir e comer
A salsa ponzu é un condimento versátil que se pode usar de moitas formas diferentes. Aquí tes algunhas suxestións para servir e comer.
- Como salsa para a tempura
- Como adobo para polo ou peixe á prancha
- Como aderezo para ensaladas
- Como aroma para sopa
- Como salsa para sofrito
A salsa ponzu é mellor cando se serve fría ou a temperatura ambiente. Polo tanto, se o usas como adobo, asegúrate de sacar o prato da neveira uns 30 minutos antes de servir. E xa está!
Agora xa sabes todo o que hai que saber sobre a salsa ponzu. Entón, vai adiante e goza deste delicioso condimento en todos os teus pratos favoritos.
Bo proveito!
Como usa a salsa ponzu?
A salsa ponzu pódese usar en receitas, pero aquí tes algunhas outras formas excelentes de incorporala ás comidas:
- Para rematar un prato: Xusto antes de estar preparado para servir un prato, engade algúns trazos de salsa ponzu. Elevará os sabores dun cocido ou sofrito.
- Nun adobo: Engadir salsa ponzu a un adobo pode darlle algo extra ao seu filete ou porco.
- Nun aderezo para ensaladas: Ponzu funciona ben nun aderezo acompañado dunha ensalada verde mixta.
- Como salsa de mergullo: Ponzu fai unha salsa fantástica para boliñas de polo e outros alimentos tipo aperitivo.
- Nas hamburguesas: A salsa ponzu pódese usar para substituír a salsa Worcestershire para facer máis sabroso calquera tipo de hamburguesa. Isto inclúe hamburguesas de carne, polo, pavo e vexetais. Tamén é xenial no pan de carne.
Non atopas salsa ponzu? Aquí tes 16 mellores substitutos e receitas de salsa ponzu para recrear o sabor perfecto
Pratos semellantes
Se che apetece probar salsa ponzu ou pratos similares, consulta algunhas destas xoias alimentarias.
Salsa Worcestershire
Esta salsa e a salsa ponzu son bastante comparables. No canto do zume de cítricos e dos flocos de bonito da salsa ponzu, ten tamarindo e anchoas.
Zume de limón
Un dos compoñentes máis adaptables que se poden usar en lugar da salsa ponzu é o zume de limón. Ademais, son beneficiosos para comer porque son ricos en vitaminas, minerais e nutrientes.
Yuzu kosho
O yuzu kosho é un condimento xaponés pastoso feito de chiles frescos (normalmente verdes ou vermellos tailandeses ou chiles de ollo de paxaro), sal e o zume e a raspadura dos cítricos ácidos e aromáticos yuzu, orixinarios do leste asiático.
Salsa Teriyaki
Para xerar o seu poderoso sabor, a salsa teriyaki tradicional xaponesa inclúe salsa de soia, mirin, azucre e sake. As versións occidentalizadas engaden mel, allo e xenxibre para obter máis picor. A salsa teriyaki contén frecuentemente amidón de millo como espesante.
Así que aí os tedes. Só ten que ir probar todos eles para satisfacer os seus desexos de salsa xaponesa ou condimentos.
FAQs
¿Necesitas saber máis sobre esta deliciosa salsa de soia e salsa cítrica? Teño cuberto!
Cales son algunhas receitas que usan salsa ponzu?
Non só podes elaborar salsa ponzu caseira, senón que tamén hai moitas receitas que teñan salsa ponzu.
Recomendamos esta receita de salsa de ponzu para o sate de polo.
Ingredientes:
- 4 metades de peituga de polo sen pel e sen pel
- ¼ cunca de azucre moreno claro
- ¼ cunca de sake (viño de arroz)
- ¼ cunca vinagre de arroz
- ¼ cunca de zume de limón fresco
- 2 cucharaditas de salsa de soia baixa en sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo escuro
- ¼ cucharadita de pementa vermella triturada
- 1 dente de allo picado
- Spray de cociña
Instrucións:
- Corte cada peito ao longo para facelos en 4 tiras cada unha.
- Combina o azucre e os restantes ingredientes nun bol pequeno (excepto o spray de cocción). Remexer ata que o azucre se disolva. Combina a metade da mestura co polo nun bol grande e déixeo repousar durante 10 minutos.
- Escorrer o polo, descartar o adobo. Enrosca cada tira de polo nun pincho de 8 ”. Coloque o polo na grella revestido con spray de cocción e grella 2 minutos por cada lado. Servir coa mestura de sake restante.
Que nutritiva é a salsa ponzu?
A salsa ponzu non se sitúa moi alto na escala nutricional.
Se observas unha etiqueta nutricional nunha botella de salsa de mergullo, verás que non contén ningún dos nutrientes diarios necesarios. Tamén ten un alto contido de sodio, polo que non é a mellor opción para os que seguen unha dieta baixa en sal.
A salsa ponzu tampouco é vegana debido ás súas folerpas de peixe.
Ademais, contén salsa de soia, que ten trigo. Polo tanto, non está sen glute.
Debido ao seu alto contido en azucre, tampouco é compatible con ceto.
O lado bo é que esta clásica salsa cítrica xaponesa ten poucas calorías (só ao redor de 10 calorías para unha porción de 1 colher de sopa) e está sen graxa.
Que é o ponzu picante?
Se che gusta o ponzu cunha patada, hai unha variedade picante na tenda de alimentación.
Tamén podes elaborar salsa ponzu caseira extra picante engadindo salsa de chile sriracha ou aceite de chile á receita.
Para facerche unha idea, aquí tes un exemplo de receita de salsa ponzu picante:
Ingredientes:
- 1 cunca de salsa ponzu embotellada
- 1 cunca de salsa de soia
- ½ cunca mirin
- ½ cunca de vinagre de arroz
- 1 konbu de 5 "(algas mariñas secas)
- 1 colher de sopa de katsuobushi (chips de bonito afumados secos)
- Zume de ½ laranxa
- 1 cucharadita de aceite de chile asiático
- 1 cucharadita de salsa de chile sriracha
- 12 oz de verduras mesturadas, incluíndo follas de carballo, romana, radicchio, bibb e lola rosa
Instrucións:
- Combina salsa ponzu, salsa de soia, viño de arroz, vinagre, algas mariñas, flocos de bonito e zume de laranxa nun bol medio. Cubrir con papel plástico. Mételo na neveira para que madure durante 2 semanas.
- Colar a mestura a través dunha peneira fina nun frasco limpo cunha tapa axustada. Descartar sólidos. (O aderezo manterase na neveira ata 3 meses.)
- Poña aceite de pementón, salsa de pementón e 1/3 cunca de aderezo de ponzu nun bol grande e bata ata que estea homoxéneo. Engadir verdes e botar ata que estean ben recubertos.
Cales son as mellores salsas ponzu compradas na tenda?
Podes facer a túa propia salsa ponzu ou tamén podes mercala en supermercados asiáticos e americanos. Está dispoñible en botellas de vidro ou plástico.
Se buscas mercar salsa ponzu na tenda, parece que Kikkoman ten o monopolio. Kikkoman ofrece salsa ponzu regular en botellas de varios tamaños.
Tamén teñen limón ponzu:
Kikkoman é unha marca de confianza coñecida por levar produtos asiáticos aos mercados americanos. A súa salsa ponzu definitivamente proporcionará o gusto que buscas.
Ota Joy tamén ten unha salsa Ponzu iso paga a pena probalo:
Ota Joy ten unha longa historia de levar produtos alimenticios xaponeses a mercados de todo o mundo. A compañía gañou a reputación de garantir unha alta calidade e un bo sabor.
Divírtete mergullando a túa comida en salsa ponzo
Ben, agora xa sabes que é a salsa ponzu, como facela, onde mercala, con que se pode substituír, os seus datos nutricionais e moito máis.
O único que che queda por facer é probalo ou facelo por ti mesmo. Que suporá a túa aventura culinaria coa salsa ponzu?
Ler tamén: as mellores salsas de sushi que debes probar
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.