Receita de peixe Teppanyaki do chef | deliciosa comida en 6 pasos

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 12 de abril de 2021

Peixe teppanyaki está feito a partir dunha mestura de produtos do mar como peixe, mexillóns, luras, vieiras, ameixa babosa e calquera outro marisco dispoñible.

Consiste en condimentar con sal e á tixola, converténdose nunha das comidas máis fáciles de preparar con marisco.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Comecemos

O teppan é a ferramenta máis preferida para usarse no teppanyaki de marisco, pero tamén se pode usar calquera outro equipo feito con ferro groso como unha parrilla plana ou unha tixola grosa.

A tixola plana debe ser resistente para darlle unha sensación de carbonización ao marisco mentres o cociña no tempo máis rápido posible para mellorar o seu sabor.

Bota unha ollada a a miña guía de compra para todo o que poida necesitar para facelo na súa propia casa.

Receita de Teppanyaki de marisco

Joost Nusselder

A comida pódese servir con arroz ou só. Tamén se pode incluír unha variedade de salsas no prato para darlle gusto.

Aínda non hai valoracións

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 20 minutos mins

Cociña o tempo 15 minutos mins

Tempo Total 35 minutos mins

Curso prato principal

cociña xaponés

Porcións 4 persoas

equipamento

• Placa Teppan (opcional)
• ou: tixola e wok
• Olla de cociña

Ingredientes

  

1x2x3x

• 150 gr filete de peixe branco en cubos
• 300 gr filete de salmón enteiro
• 1 large luras limpas en cubos
• 12 pcs mexillóns
• 12 pcs vieiras fóra da cuncha
• 3 cogumelos shiitake en cubos
• 1/2 Copa cebola picante picado
• 3 sopa aceite de canola ou outro aceite a base de plantas fará, pero a canola dá o menos gusto que é o que quere aquí
• sal a gusto
• pementa a gusto
• 1 repolo nappa (principalmente repolo chinés)
• 1 limón
• 5 vasos arroz de gran curto
• 2 sopa salsa de soia

Salsa de sésamo xaponés

• 3 sopa sake
• 2 sopa nerigoma (salsa tahini)
• 1 sopa ponzu
• 1 sopa miso
• 2 TSP aceite de canola
• 2 TSP aceite de sésamo (asado)
• 1 TSP azucre
• 1 TSP vinagre de arroz
• 1 TSP mirin
• 1 Cravo allo picados

instrucións

 

• Cociña o arroz (preferiblemente o día ou a mañá antes e refrixerado, xa que o arroz arrefriado funciona mellor para o arroz frito, pero non é necesario).
• Quenta unha tixola / unha tixola grande / un prato para churrasco.
  
  
• Corte as vieiras, o shiitake, as luras e o peixe branco en cubos e corta as cebolas de primavera en aneis, bótaas todas xuntas e déixaas á metade do aceite. Engade sal e pementa ao gusto.
  
  
• Cortar o salmón en anacos iguais para cada persoa (4).
• Engade a outra metade do aceite ao prato con té e coloca o salmón sobre el (non te preocupes, podes usar unha tixola se non tes un prato) e sazona con sal e pementa ao gusto.
  
• Poña a mestura de peixe branco / vieira / cebola ao seu lado no prato e engade os mexillóns e, a continuación, mestúralo asegurándose de que cada peza toque o prato (ou use un wok para iso e remexe máis a miúdo). Remexeo cada 2 minutos máis ou menos e retira os mexillóns das cunchas unha vez que se abran.
• Cortar o repolo chinés en cintas e reservar para adornar despois.
• Despois de 8 minutos voltea o salmón só unha vez e déixao á prancha durante outros 6 minutos
  
• Xusto despois, engade o arroz cocido á mestura de peixe branco / vieira / cebola e engade a salsa de soia, remexéndoo todo e déixeo cocer ata que o salmón estea listo. Neste momento, tamén podes engadir feixóns edamame para extraer algunha picada e verduras (como na foto da receita porque me gusta), pero tradicionalmente non a ten no prato.

Como facer a salsa mariña xaponesa

• Ok, isto vai ser sinxelo: bata todos os ingredientes nun bol.

Servindo a cea de marisco Teppanyaki

• Divide a mestura de arroz e peixe en 4 pratos e engade un anaco de salmón por riba.
• Engade as cintas de repolo ao lado e corta o limón en partes e engádeo tamén ao lado.
• Engade a salsa de sésamo ao gusto ou sérvea nun recipiente separado para que os teus hóspedes a utilicen como queiran. Podes gardar o resto da salsa nun recipiente pechado na neveira ata 10 días.

Palabras chave Arroz frito, marisco, Teppanyaki

Probaches esta receita?Deixe-nos saber como foi!

Meu favorito shiro miso:

(ver máis imaxes)

Beneficios para a saúde de comer marisco

O peixe é ben coñecido polos beneficios para a saúde que leva consigo.

A inclusión regular de peixes na súa dieta regularmente pode axudar a manter a distancia varias enfermidades, especialmente as afeccións relacionadas co corazón.

É recomendable tomar peixes polo menos dúas veces por semana.

O peixe ten un alto contido en proteínas e ácidos omega 3 mentres que baixo en calorías. Os nosos corpos requiren ácidos omega 3 para manter un estado saudable e non se poden adquirir de forma natural.

Abaixo amósanse algúns dos beneficios para a saúde que ofrece o teppan xaponés:

Reduce as condicións de saúde relacionadas co corazón

Os ácidos omega 3 evitan a coagulación do sangue, normalizan a frecuencia cardíaca, diminúen a presión arterial e reducen os niveis de graxa no sangue só por citar algúns.

Tamén teñen propiedades antiinflamatorias que xogan un papel na redución das complicacións cardíacas.

Os suplementos de Omega 3 e as pastillas de aceite de peixe son comúns nos medicamentos administrados ás vítimas de enfermidades cardíacas.

Cancro

Os estudos demostraron que os ácidos omega 3, que adquires ao comer peixe, poden reducir ata un 50% o risco de contraer cancro como o esófago, o colon, a mama, a próstata e o ovario.

Afeccións inflamatorias

Os ácidos graxos que se atopan nos peixes demostraron ser eficaces para reducir a inflamación.

Isto fai que os ácidos sexan útiles para previr enfermidades inflamatorias como a psoríase (unha enfermidade da pel), a artrite e outras enfermidades autoinmunes.

Axuda ao desenvolvemento cerebral

Atopáronse altos niveis de ácidos graxos como o salmón e o atún nos peixes que axudan ao desenvolvemento cerebral, especialmente nos nenos. Hai posibilidades de que estes ácidos poidan incluso axudar ás vítimas de trastornos do TDAH.

Mellora a pel e o cabelo

Unha desvantaxe das dietas baixas en graxa é que privan o pelo e as uñas de suficiente graxa deixando o fráxil e seco.

Non obstante, o peixe contén ácidos graxos saudables que poden axudar a mellorar o estado do cabelo e das uñas.

Axuda no embarazo

Comer peixes durante o embarazo e a lactancia materna non só é beneficioso para a nai, xa que axuda a reducir as posibilidades de abortos espontáneos e de parto prematuro, senón que tamén pode ser de gran importancia para o bebé proporcionándolle nutrientes durante a lactación.

Os ácidos omega 3 teñen moitos beneficios durante as primeiras fases de crecemento do bebé.

Reduce o risco de alzheimer

Comer peixe polo menos unha vez por semana pode axudar a reducir os riscos de demencia, incluído o Alzheimer en adultos envellecidos.

Os ácidos graxos presentes nos peixes impulsan o desenvolvemento dos tecidos cerebrais e preservan as neuronas da materia gris.

Isto crea células máis grandes na parte do cerebro responsable da aprendizaxe e da memoria.

Mellorar a vista

Os ácidos omega 3 presentes nos peixes son coñecidos por axudar no desenvolvemento do tecido retiniano que á súa vez mellora a vista.

Tamén se descubriu que os bebés cuxas nais comen peixe mentres amamantan tende a desenvolver mellores miras oculares.

Consellos para conseguir o mellor marisco e fresco

Consello # 1: o peixe fresco non debe cheirar

Ao facer a compra, coidado cos peixes cheirentos, xa que é un sinal de que pode que non estea fresco.

Se o mostrador de peixe non cheira pero o teu peixe cheira a "a peixe", é probable que o peixe saíra mal.

Consello # 2: o peixe de aspecto aburrido pode que non estea fresco

Un salmón fresco debe ter un aspecto brillante e brillante. Debe estar limpo, firme e de cores uniformes. Un peixe con bos ácidos omega 3 debería ter marmoleado branco natural.

Consello # 3: comproba os ollos

O peixe fresco debe ter uns ollos claros e saíntes sen nubosidade.

Consello # 4: comproba as branquias

As branquias din moito sobre o peixe e esa é unha parte que definitivamente debes comprobar. Deberían ser de cor vermella ou rosa brillante e húmidos se o peixe aínda está fresco.

Consello # 5: o salmón salvaxe de Alaska é ecolóxico

O salmón salvaxe de Alaska é considerado o mellor, polo tanto, calquera salmón conxelado no mar, enlatado ou fresco de Alaska é unha excelente opción.

Consello # 6: comproba os cortes de peixe

Os filetes e filetes de peixe deben estar lixeiramente húmidos e sen ningún cambio de cor.

Que tipo de marisco come o xaponés?

O peixe é unha das fontes ou proteínas máis comúns que os xaponeses comen, ou ferven, frítense, cocen ao vapor ou á prancha para Teppanyaki.

A última, chamada "yakizakana", é a forma máis popular de preparar marisco. Os peixes que normalmente se preparan deste xeito son:

• mudo
• peixe doce (ayu)
• dourada
• allo
• salmón
• lucio de xarda

Comen camaróns os xaponeses?

Si, os xaponeses comen camaróns. Normalmente á prancha nunha placa de tépan. Incluso teñen un prato chamado "camarón bailando" onde o camarón rosa vivo está mergullado en sake e cómese rápido con vida.

Chámase camarón bailarín porque seguen retorcéndose arredor do corpo e axitando as antenas.

Cal é o peixe máis común que se come en Xapón?

Estes son os nove peixes máis comúns consumidos polos xaponeses:

1. Salmón (sake)
2. Atún (maguro)
3. Xurelo (aji)
4. Saury (sanma)
5. Caballa (saba）
6. Anguía (unagi)
7. Bonito (katsuo)
8. Dourada (tai)
9. Cola amarela xaponesa (buri)

Incluso comen peixe globo:

¿Os xaponeses comen salmón cru?

Os xaponeses non comerían salmón cru debido aos parasitos do porto que tiñan o salmón capturado localmente. Tamén se consideraba un peixe moi delgado e non apto para o sushi.

Os xaponeses só comían salmón cocido e curado e nunca como prato cru. O popular sushi de salmón é un prato de creación occidental.

¿Queres probar algo un pouco máis creativo? Proba estes pratos de polbo tempura Takoyaki

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.