Deliciosa receita vegana de Okonomiyaki con ingredientes sen glute
Tanto se estás desexando unha deliciosa comida trampa ou unha comida reconfortante que non che quite tempo na preparación, okonomiyaki é o teu prato perfecto.
Semellando unha filloa en forma, okonomiyaki contén repolo, carne de porco ou marisco, ovo e outros ingredientes que lle dan unha textura cremosa e un sabor moi singular.
Non obstante, non ten que ser sempre os mesmos ingredientes antigos.
Como o nome indica, podes axustar o prato en "o que queiras", o que tamén significa facer okonomiyaki sen ovo nin carne. Okonomiyaki vegano!
Entón, a próxima vez que teñas o teu amigo vegano para o brunch, ou se es vegano, sempre podes excluír os ingredientes proteicos e aínda así facer okonomiyaki que ten un sabor absolutamente delicioso.
Nesta receita, mostrarei como facer un okonomiyaki vegano ao estilo de Osaka crocante, cremoso e super boísimo cos ingredientes veganos máis facilmente accesibles.
A mellor parte? A receita é sen glute!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Que fai diferente a receita vegana de okonomiyaki?
- 2 Receita vegana de Okonomiyaki (sen ovos e sen glute)
- 3 Consellos de cociña: como facer o okonomiyaki perfecto cada vez
- 4 Orixe do okonomiyaki
- 5 Substitucións e variacións
- 6 Como servir e comer okonomiyaki?
- 7 Como almacenar os restos?
- 8 Pratos semellantes ao okonomiyaki
- 9 Remate final
Que fai diferente a receita vegana de okonomiyaki?
Nos escenarios máis básicos e tradicionais, o okonomiyaki adoita prepararse con touciño (mira esta auténtica receita aquí).
Isto débese ao seu sabor sutil, doce e salgado e ao seu fácil acceso.
Pero como estamos a facer unha receita vegana, substituirémola por tofu afumado. Tamén podes optar polo touciño vegano polo seu sabor único se non o tes por algún motivo,
Ademais, dado que a nosa receita será sen glute, é fundamental usar fariña multiusos sen glute. Engadiremos só un pouco de sriracha para condimentar as cousas.
Nesta receita en particular, vou usar fariña de mandioca (un gran substituto para a fariña común para todos os usos).
Se non che gustan moito os alimentos sen glute, tamén podes ir a tradicional fariña de okonomiyaki.
Para imitar a adherencia adicional do ovo que se engade á receita, engadirei sementes de chía á masa, aínda que non é moi necesario. Realmente é unha opción.
Os outros ingredientes do okonomiyaki, como o repolo e os condimentos, son bastante básicos. Atoparalos en calquera dos teus supermercados máis próximos sen ningún esforzo.
Buscas unha gran pasta de miso? Atopar o As mellores marcas de pasta de miso revisadas aquí e cando usar que sabor
Receita vegana de Okonomiyaki (sen ovos e sen glute)
equipamento
- 2 cuncas grandes para mesturar
- 1 vaso medidor
- 1 tixola
Ingredientes
- 1 Copa fariña de mandioca para todo uso
- 1 sopa sementes de Chía
- 1/4 repolo picado finamente
- 3 vasos auga
- Un chisco de sal e pementa
- 3 cebolas verdes finamente cortadas
- 2 culleres de sopa sementes de liño solo
- 2 culleres de sopa sementes de sésamo
- 2 dentes de allo picados
- 1 colher de chá xenxibre picados
- 2 sopa pasta de miso
- 4 sopa aceite
- 200 g tofu afumado
Toppings
- Salsa Okonomiyaki
- Maionesa vegana
- 1 cebola verde de tallo
- Sriracha
- sementes de sésamo
instrucións
- Engade o repolo picado, as sementes de liño moídas, as cebolas verdes, o allo picado, o xenxibre e o sal e a pementa nunha cunca e mestúraos ben.
- Engade fariña, sementes de chía, pasta de miso e auga noutro recipiente e bata ben ata que estean combinados.
- Despois de mesturar, deixe a tixela a un lado e deixe repousar durante 15 minutos. As sementes de chía espesarán a masa.
- Agora coloque as verduras mesturadas na masa e mestúraas ben. Ademais, corta o tofu afumado en rodajas finas.
- Poñer dúas culleradas de aceite de cociña nunha tixola e quentar a tixola a lume medio.
- Engade a metade da masa de okonomiyaki e espállaa uniformemente para darlle unha forma circular.
- Cubra a masa con rodajas de tofu e frite a masa durante 6-8 minutos ou ata que o fondo estea dourado.
- A continuación, darlle a volta e fritir o outro lado durante exactamente o mesmo tempo, e retírao da tixola unha vez cocido. Gárdao nun lugar onde estea quente.
- Repita os mesmos pasos para a outra metade da masa tamén.
- Transfire o okonomiyaki a un prato, rocíeo con maionesa vegana, salsa okonomiyaki, sementes de sésamo e cebola verde, e serve.
Notas
Consellos de cociña: como facer o okonomiyaki perfecto cada vez
Aínda que é un prato moi sinxelo, aínda é bastante normal que a xente o arruine a primeira vez que fai okonomiyaki.
Se es un deles, a continuación tes algúns consellos valiosos que che axudarán a facelo perfecto cada vez que o fagas!
Triturar o repolo ben e fino
Ben, isto é máis un consello que un consello, e calquera cousa que che diga quen fixera okonomiyaki: corta o repolo o máis fino posible.
Se non, a túa filloa non se manterá unida correctamente. Grandes anacos de repolo darán ao teu okonomiyaki unha textura estraña. Ademais, pódese romper facilmente durante o xiro.
Lembra que o okonomiyaki trata de textura delicada e sabor fino, como calquera comida xaponesa.
Mestura a masa correctamente
A maioría da xente ve a mestura como un medio para, ben, mesturar os ingredientes da masa.
Non obstante, a realidade é que é moito máis que iso... é unha arte, de verdade.
De todos os xeitos, asegúrate de mesturar a masa e os ingredientes, e dálle á mestura todo o aire e o tempo que precisa para que cada ingrediente se asente.
Isto é especialmente necesario se estás engadindo ingredientes súper saborosos como pasta de miso á masa, que debe repartirse por toda a mestura uniformemente.
Aprende aquí como disolver o miso, para que se derrita ben na túa mestura de masa.
Dado o proceso de mestura, é debido tamén fará que os teus ingredientes teñan un sabor máis fresco e delicioso.
Simplemente non o mesturas en exceso.
Cociña a alta temperatura
O mellor okonomiyaki é sempre crocante por fóra e esponjoso por dentro. E isto só é posible cando o quentas a unha temperatura mínima de 375F.
A calor tan alta doce o exterior para darlle un bo crocante mentres mantén o contido interior suave, como un bisté.
Non teñas vergo de experimentar
O propio significado do nome do prato é "grillar como queiras"..
Polo tanto, experimentar con diferentes ingredientes pode ser un cambio total de xogo.
Adoito cubrir o meu okonomiyaki con Sriracha e salsa de churrasco cando estou fóra salsa okonomiyaki, e paréceme bastante agradable comer.
Non deixes que se enfríe
Debido ao seu perfil de sabor único, o okonomiyaki sérvese mellor quente, inmediatamente fóra do fogón.
É entón cando todos os ingredientes que se usan na receita brillan e dáche esa deliciosa e cómoda bondade que desexabas.
Orixe do okonomiyaki
Segundo a historia dispoñible, o okonomiyaki atopa as súas orixes no Xapón anterior á Segunda Guerra Mundial.
Non obstante, este prato fíxose máis popular e evolucionou durante e despois da segunda gran guerra.
Atopa as súas primeiras orixes no período Edo (1683-1868), comezando cunha filloa doce e similar a un crepe servida como sobremesa en cerimonias especiais nas tradicións budistas.
O prato era coñecido como Funoyaki, consistente en masa de trigo tostada nunha grella, cuberta con pasta de miso e azucre. O sabor orixinal era suave e doce.
Non obstante, a dozura no perfil do sabor foi levada a outro nivel no período Meiji (1868-1912), cando a pasta de miso foi substituída por pasta de feixón doce, facendo que a filloa fose aínda máis doce.
O nome tamén cambiou a sukesoyaki co último axuste da receita.
Pero os cambios non quedaron aí!
A filloa foi modificada aínda máis nas décadas de 1920 e 1930 cando se popularizou cubrir o bolo con diferentes salsas.
Con cambios rápidos na receita segundo a preferencia, un restaurante de Osaka deulle o nome oficial de okonomiyaki, que significa "como che gusta".
A variante sabrosa do okonomiyaki tamén se creou na década de 1930. Orixinalmente estaba feito con chalotes e salsa Worcestershire.
Non obstante, a receita foi modificada uns anos despois, converténdose no prato tal e como o coñecemos hoxe.
Xiro da trama: falo da Segunda Guerra Mundial.
Okonomiyaki converteuse nun prato doméstico durante a Segunda Guerra Mundial, cando as fontes de alimentos primarias como o arroz escasearon.
Isto levou aos xaponeses a improvisar e experimentar co que tiñan. Como resultado, incluíron ovo, carne de porco e repolo na receita.
Despois do final da guerra, esta receita improvisada fíxose bastante popular, o que resultou nunha comida deliciosa e saudable que comemos hoxe.
Substitucións e variacións
Se non atopas algúns dos ingredientes por calquera motivo ou queres darlle un xiro á túa receita, a continuación tes un montón de substitucións e variacións que podes probar agora.
Substitucións
- Tofu afumado: Podes usar carne de porco vegana no seu lugar.
- Salsa Okonomiyaki: Podes substituílo comodamente por churrasco ou salsa sriracha (Ou faino ti mesmo se non o atopas na tenda).
- Pasta de miso: Dado que a pasta de miso infunde sabor umami ao prato, podes substituíla por cogomelos shiitake co mesmo propósito.
- Repolo: Podes usar repolo vermello, repolo verde, repolo branco ou repolo napa.
- Fariña de mandioca: Usei fariña de mandioca para facer unha receita vegana sen glute. Tamén podes usar unha fariña común para todos os usos se iso non é o teu.
Variacións
Okonomiyaki estilo Osaka
No okonomiyaki ao estilo de Osaka, todos os ingredientes mestúranse coa masa antes de cociñar.
É relativamente máis delgado en comparación con outras variantes e está entre as máis populares.
Okonomiyaki estilo Hiroshima
Nesta variante de okonomiyaki, os ingredientes colócanse na tixola en capas, comezando pola masa.
É máis parecido a unha pizza e máis espeso que o okonomiyaki ao estilo de Osaka.
Modan-yaki
É un okonomiyaki especial ao estilo de Osaka Fideos Yakisoba cobertura como ingrediente especial. Primeiro frítense os fideos e despois amontoanse na filloa.
Negiyaki
É semellante ás filloas de cebola chinesa, con cebola verde como parte principal da receita. O perfil desta variante é moito máis delgado que o okonomiyaki regular.
Monjayaki
Esta variante de okonomiyaki cómese popularmente en Tokio e tamén se coñece como monja.
Na receita tradicional de monjayaki, tamén se usa caldo de dashi. Isto dálle á masa unha consistencia máis fina e unha textura semellante ao queixo fundido cando se cociña.
Dondon-yaki
Tamén coñecido como Kurukuru Okonomiyaki ou "o okonomiyaki portátil", Dondon-yaki é simplemente okonomiyaki enrolado nun pincho de madeira.
Non obstante, a súa popularidade e dispoñibilidade seguen limitadas a algunhas rexións do Xapón, especialmente a prefectura de Sendai e Yamagata.
Como servir e comer okonomiyaki?
Unha vez que prepares o okonomiyaki, só tes que poñelo nun prato e condimenta coas túas salsas favoritas.
Despois córtao en forma triangular, como a pizza, ou en cadradiños.
Prefiro cortar okonomiyaki en cadrados pequenos. Isto fai que sexa máis fácil comelo nunha cullerada, xa sexa cunha espátula ou mesmo cun palillo.
Aquí tes un pequeno vídeo sobre como se serve e se come tradicionalmente o okonomiyaki:
Ademais, tendo en conta que o servirás na casa, por que non probalo con uns saborosos pratos para darlle un pracer extra ás túas papilas gustativas?
Vexamos que máis podemos combinar con okonomiyaki para mellorar o seu sabor.
picles
O escabeche de pepino é unha das combinacións máis populares que podes probar con okonomiyaki. É lixeiro, saudable e ten un sabor equilibrado que vai moi ben co sabor do okonomiyaki.
Se queres darlle un toque máis picante á túa experiencia, tamén podes probar os jalapeños, pero non son para os alegres.
patacas fritas
As patacas fritas son unha desas cousas que podes poñer de lado de calquera cousa, e só mellorará o sabor. Okonomiyaki non é unha excepción.
Aínda que "occidentalizará" o teu prato, deberías probalo unha vez.
A textura crocante das patacas fritas e a suave textura do okonomiyaki son nada menos que máxica cando se combinan.
Verduras salteadas
Se ti coma min, devoraría absolutamente un par destas filloas salgadas con calquera cousa sen pensalo dúas veces.
Pero para aqueles que queren algo lixeiro coa súa filloa, as verduras salteadas son unha opción perfecta.
Son lixeiros, sabrosos e teñen o crocante perfecto para equilibrar a suave textura do okonomiyaki.
Só asegúrate de saltealas con allo-xenxibre pegar para sacarlles o mellor sabor.
Ensalada de laranxa
Si, sei, isto non é para todos. Pero bueno, non estaría de máis ter unha ensalada agridoce ao lado.
Só tes que cortar unhas laranxas xunto con cebolas doces e cubrir a ensalada con calquera aderezo agridoce do teu gusto.
A textura xeral e o perfil de sabor da ensalada complementan moi ben o okonomiyaki e danlle un sabor refrescante.
Como almacenar os restos?
Se tes restos do teu okonomiyaki vegano, planeas comer máis tarde durante o día ou nos próximos 3-4 días, simplemente gardalos na neveira.
Non obstante, se non é o caso, seguro que che gustaría conxelalo. Deste xeito, seguirá sendo bo durante os próximos 2-3 meses.
Todo o que tes que facer é poñer a túa filloa no forno, quentala ata 375F e comela unha vez que alcance a temperatura desexada.
Ademais, non garde o okonomiyaki no conxelador máis de 3 meses, xa que se queimará no conxelador e, polo tanto, perderá o seu sabor fresco.
Pratos semellantes ao okonomiyaki
O prato máis próximo ao okonomiyaki é o pajeon. Tanto é así, as persoas que non coñecen a cociña xaponesa adoitan confundir ambos os pratos entre si.
Con todo, numerosas cousas diferencian okonomiyaki de pajeon.
Por exemplo, o okonomiyaki é unha sabrosa filloa xaponesa cociñada con menos aceite, con máis densidade e, orixinalmente, usando fariña de peso.
Ademais, está rematado con diferentes salsas, como se mencionou.
Por outra banda, o pajeon é unha receita coreana de filloas salgadas que usa fariña sen trigo mesturada con fariña de trigo.
Require máis aceite para cociñar, é moito máis delgado e vai acompañado dunha salsa de soia en lugar de ingredientes picantes. É máis un prato frito, a diferenza do okonomiyaki.
Aínda que ambos son fáciles de facer e seguen sendo os alimentos reconfortantes favoritos de diferentes persoas, o okonomiyaki aínda é máis popular. É amado por todos os que lle gusta preparar pratos asiáticos.
Remate final
Así que aí o tes, unha deliciosa receita vegana de okonomiyaki que tentará as túas papilas gustativas con pura delicia salgada.
Esta tortita salgada é perfecta para calquera ocasión. Pódese combinar con varios pratos para ofrecerche unha auténtica experiencia gastronómica xaponesa.
Tamén compartín algúns consellos sobre como almacenar as sobras e cales son os pratos que mellor combinan para okonomiyaki.
Seguro que che encantará esta receita.
Queres arreglar aínda máis o teu okonomiyaki? Aquí tes os 8 mellores recheos e recheos de Okonomiyaki
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
