2 receitas veganas de verduras xaponesas Teppanyaki | cociña en 16 minutos

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 7 de novembro de 2020

A maioría da xente asocia a palabra teppanyaki con xaponés e tenreira porque o teppanyaki é o máis común dos pratos.

Non obstante, o feito pouco coñecido é que calquera prato que se prepara nun teppan pode denominarse teppanyaki.

Isto significa que se ves que se cociña nunha teppan cando visitas o teu restaurante favorito de teppanyaki, xa sexa polo, ovos, tenreira, verduras, porco ou incluso marisco, tamén podes chamalo teppanyaki.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Comecemos

O teppanyaki vexetal implica unha mestura dunha variedade de verduras preparadas nun teppan.

Estes vexetais poden ser brotes de feixón (quizais incluso crus!), repolo, cogomelos, fabas, cabaciños, pemento e cenoria.

O prato adoita servirse con arroz ao vapor e carne preparada no mesmo teppan.

O recipiente de cocción que usa para cociñar teppanyaki de verduras xogará un papel importante no resultado.

É importante usar un teppan ou algo similar porque cociñalo en algo diferente como un wok producirá resultados diferentes.

A acumulación de líquido nunha zona guisará as verduras en lugar de asalas á prancha.

Eu tamén teño algunhas reixas de mesa na miña guía de compra para que lle botes unha ollada.

Teppanyaki vexetal xaponés lixeiramente frito

Joost Nusselder

Preparar teppanyaki vexetal é relativamente sinxelo e a única parte difícil
vén en forma de preparar as verduras. É importante que eles
láianse segundo isto para cociñar de xeito uniforme.

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 10 minutos mins

Cociña o tempo 6 minutos mins

Tempo Total 16 minutos mins

Curso Acompañamento

cociña xaponés

Porcións 4 persoas

equipamento

• Placa de teppan
• ou: wok

Ingredientes

  

• 1/4 Repolo branco xulienned
• 1 abobrinha finamente cortado
• 2 cenorias xulienned
• 1 Copa cebola picante picado
• 1 small cebola branca cortadas en rodajas
• 1 small pemento vermello (pementa) cortadas en rodajas
• 1 sopa vinagre de viño de arroz
• 1 sopa mirin
• 1 sopa salsa de soia lixeira
• sal a gusto
• 1 TSP sementes de sésamo tostado

instrucións

 

• Quenta unha tixola / prancha grande a alta temperatura.
  
  
• Engade sésamo e agarda ata que estea preto do punto de fumar antes de engadir o
  vexetais. Déixeo no teppan ou wok ata un lado en parte
  vólvese marrón, despois retíraos do prato e reserva.
  
  
• Crea unha mestura de salsa de soia lixeira, vinagre de viño de arroz e mirin
  despois espolvorea sobre as verduras. Remexe as verduras para crear
  algo de humidade. Cociña as verduras ata 2 minutos mentres se asegura
  aínda son crujientes.
  
  
• Engade sal ao gusto e sérvese con sementes de sésamo tostadas.
  
  
• Servir con arroz cocido ou frito ou como prato

Palabras chave Teppanyaki, vegano, vexetal

O teppanyaki vexetal é un prato favorable, especialmente nunha churrascada ao aire libre. Use unha tixola de ferro pesada ou unha prancha con calor moi alto para obter os mellores resultados cando cociña en interiores.

Esta receita serve ata 4 racións secundarias e sérvese mellor con tofu (ou carne se non o queres vexetariano) e arroz.

Ler tamén: estes son eses grosos fideos xaponeses: Udon

Receita 2: Ensalada de teppanyaki de verduras

O método de cocción con sofrito ten a súa orixe en Xapón, onde a comida faise nun wok (convencional), tixola metálica ou tixela e a lume forte para preparar carne ou verduras.

O sofrito é común en todo o mundo xa que o tempo de preparación é mínimo, os resultados finais son espléndidos e case calquera pode preparar unha comida de sofrito.

Para obter os mellores resultados, débense empregar vexetais frescos de tempada. Tamén podes probar con bok choy, calabacín, chícharos ou cabaza amarela.

TEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TEMPO DE COCIÑA: 10 minutos

CALORÍAS: 50

INGREDIENTES: 10

PORCIÓNS: 10

Ingredientes

• • 1 cebola de tamaño medio, cortada en rodajas finas
  • 2 cuncas de floretes de brócoli
  • Aceite de cucharada 1
  • 1 cunca de cenorias cortadas en diagonal>
  • 1 cup xenxibre, chan
  • 2 cuncas de chícharos azucarados
  • 2 culleres de té de sésamo, tostadas
  • 1 cucharadita de allo en po
  • 1 pemento vermello grande, rallado
  • 1 cucharada de salsa de soia de sodio reducida

Información nutricional (por porción)

CALORÍAS: 50

GRAXA TOTAL: 2g

COLESTEROL: 0 mg

SODIO: 72 mg

PROTEÍNA: 2g

GLÚCIDOS: 6g

FIBRA: 2g

Preparación

1. Quenta a tixola do wok durante 1 a 2 minutos sobre un queimador superior estable a lume medio.
2. Engade primeiro os ingredientes cortados, as cenorias e as cebolas e sofreír durante dous minutos. Engade o resto de verduras e sofreír durante 5-7 minutos ata que as verduras estean tenras.
3. Engade as salsas para o sofrito ao final. Podes engadir calquera salsa que queiras ao teu prato. É favorable engadir cantidades controladas de salsa, xa que unha cantidade excesiva resultará nun prato moito e tamén baixará o lume do wok. Engade o allo en po, a salsa de soia, o xenxibre e o sofrito ata que se mesturen. Espolvoreo con semente de sésamo.
4. Deixar cocer o sofrito e reducir lixeiramente nos próximos 3-4 minutos. Mexa segundo sexa necesario. Se te atreves, realiza un movemento rápido coa man, pero non esaxeres. Nos próximos momentos, asegúrese de que a salsa e as verduras estean cocidas.
5. Baleira o sofrito por si só ou usa as ideas proporcionadas para condimentar creativamente a túa comida. Servir sobre arroz cocido, se o desexa.

Consellos para o mellor teppanyaki de verduras

• Cortar as verduras uniformemente para cociñar uniformemente.
• Se usa unha freidora, faga a chama máis quente. Ten mellores resultados.
• O aceite de cacahuete e cártamo é máis tolerante á calor que outros aceites vexetais (consulte máis substitutos aquí)
• Para manter as verduras nítidas, non cociñas demasiado tempo nin engade demasiada salsa.
• Se é posible, engade herbas como albahaca e incluso cilantro.
• É fascinante como o wok permítelle manter os ingredientes afastados da zona de cocción e a súa temperatura mantense estable pero non se cociñan demasiado. Cando remates de cociñar a carne, desprázala ao bordo do wok.
• Engade salsas xirándoas polos lados para manter o wok quente.
• Axusta as salsas aos gustos preferidos.
• Algunhas salsas conteñen fortificacións como xenxibre picado ou allo. Se non o fan, considere engadir algúns ao sofrito.
• Engade carne ás verduras de xeito uniforme e deixa o tempo suficiente para que a carne se arda.
• Engade verduras secas a un wok para evitar acabar cun braise. Tamén prevén a suavidade.
• Quenta o wok correctamente e retírao rapidamente do lume nun remuíño para evitar fumar.

Ler máis: estes son os alimentos xaponeses máis populares neste momento

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.