Que é o vinagre de arroz? 5 cousas que debes saber sobre este básico asiático
Que é o vinagre de arroz?
O vinagre de arroz é un tipo de vinagre feita a partir de arroz. Está feito por fermentando arroz con levadura e bacterias. Utilízase en moitos pratos asiáticos e ten un sabor máis suave que outros tipos de vinagre.
É un excelente vinagre para todos os usos que se pode usar en aderezos para ensaladas, adobos e salsas. Vexamos a historia e as diferenzas entre os distintos tipos de vinagre de arroz.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Que é exactamente o vinagre de arroz?
- 2 Descubrindo o lado chinés do vinagre de arroz
- 3 A herdanza doce e picante do vinagre de arroz coreano
- 4 A versión vietnamita do vinagre de arroz: unha opción máis lixeira e máis doce
- 5 Desbloquear os potenciais beneficios para a saúde do vinagre de arroz
- 6 Viño de arroz vs vinagre de arroz: cal é a diferenza?
- 7 Cal é a diferenza entre o vinagre de arroz e o vinagre branco?
- 8 O vinagre de sushi é o mesmo que o vinagre de arroz branco?
- 9 Conclusión
Que é exactamente o vinagre de arroz?
O vinagre de arroz é un tipo de vinagre que está composto por arroz, sal e auga. O proceso de elaboración do vinagre de arroz implica a fermentación do arroz con bacterias do ácido acético, que converte os azucres do arroz en alcohol e despois en ácido acético. Este proceso leva moito tempo, normalmente varios meses, e dá como resultado un vinagre de sabor suave que adoita usarse na cociña do leste asiático.
As diferentes variedades de vinagre de arroz
Existen varias variedades de vinagre de arroz, dependendo da rexión onde se produce e do ingredientes utilizados no proceso. Algúns dos tipos máis comúns de vinagre de arroz inclúen:
- Vinagre de arroz chinés: este tipo de vinagre adoita facerse con arroz glutinoso e ten un sabor lixeiramente doce. Adoita usarse en salsas e adobos.
- Vinagre de arroz xaponés: este vinagre está feito de arroz que foi condimentado con sal e azucre, o que dá como resultado un sabor lixeiramente agridoce. Adoita usarse en arroz de sushi e aderezos para ensaladas.
- Vinagre de arroz coreano: este tipo de vinagre está feito de arroz que foi fermentado coa adición de azucre, obtendo un sabor lixeiramente doce. Adoita usarse en pratos de fideos e salsas para mergullar.
- Vinagre de arroz vietnamita: este vinagre está feito de arroz que foi fermentado coa adición de azucre e sal, obtendo un sabor lixeiramente agridoce. Adoita usarse en salsas e adobos.
Descubrindo o lado chinés do vinagre de arroz
O vinagre de arroz chinés vén en diferentes tipos, cada un co seu sabor, cor e nivel de acidez únicos. Aquí están os máis comúns:
- Vinagre de arroz branco: este tipo está feito de arroz fermentado e ten un sabor máis suave e cor pálida en comparación con outros tipos. É un ingrediente básico na cociña do sur de China, especialmente na provincia de Guangdong.
- Vinagre de arroz negro: elaborado con arroz fermentado e outros grans, este tipo ten un sabor máis forte e unha cor máis escura que o vinagre de arroz branco. Úsase habitualmente na cociña do norte de China, especialmente nas provincias de Shanxi e Shandong.
- Vinagre de arroz vermello: este tipo faise fermentando arroz de fermento vermello e ten un sabor afroitado distintivo e matices de umami. Adoita usarse en salsas e adobos.
Marcas populares de vinagre de arroz chinés
Aquí tes algunhas das marcas de vinagre de arroz chinés máis populares:
- Vinagre de Chinkiang (tamén coñecido como vinagre de Zhenjiang): este tipo de vinagre de arroz negro faise na cidade de Zhenjiang, na provincia de Jiangsu, e ten un perfil de sabor complexo con notas de dozura e acidez. É un ingrediente común nas salsas chinesas e nos pratos cocidos.
- Vinagre maduro de Shanxi (tamén coñecido como vinagre envellecido ou kurozu): este tipo de vinagre de arroz negro faise coa fermentación de arroz e lías de trigo e ten un sabor rico e suave con matices marróns. A miúdo úsase na cociña do norte de China, especialmente na provincia de Shanxi.
- Vinagre de Baoning: este tipo de vinagre faise na cidade de Baoning, na provincia de Sichuan e ten unha cor amarela e un sabor máis doce que outros tipos de vinagre de arroz. Úsase habitualmente en pratos de Sichuan como a sopa quente e agria e o polo kung pao.
A herdanza doce e picante do vinagre de arroz coreano
O vinagre de arroz coreano, tamén coñecido como "cho-gochujang", é un condimento básico na cociña coreana. Non obstante, hai algunhas diferenzas na forma en que se fai e se usa nas provincias do norte e do sur de Corea.
- No norte, o vinagre de arroz faise fermentando arroz glutinoso mesturado con lías, o que dá como resultado un sabor ácido.
- No sur, utilízase arroz branco ou integral para facer o vinagre, dando como resultado un sabor máis doce.
As capas de sabor no vinagre de arroz coreano
O vinagre de arroz coreano non é só un condimento dunha nota. Ten capas de sabor que poden mellorar calquera prato ao que se engade.
- A acidez do vinagre engade un toque picante ás salsas e adobos.
- A dozura equilibra o picante dos pratos coreanos como o kimchi e o gochujang.
- O sutil sabor do viño de arroz engade profundidade ás patacas e sopas.
A versión vietnamita do vinagre de arroz: unha opción máis lixeira e máis doce
O vinagre de arroz é un alimento básico na cociña vietnamita, orixinario de China e traído durante a longa historia comercial do país. Normalmente gárdase en pequenas botellas e úsase para engadir unha nota agridoce equilibrada aos pratos. O vinagre de arroz vietnamita é coñecido por ser máis lixeiro e máis doce que outros tipos de vinagre de arroz, polo que é perfecto para engadir un pouco de sabor a calquera receita.
Que fai que o vinagre de arroz vietnamita sexa diferente?
En comparación co vinagre de arroz normal, o vinagre de arroz vietnamita adoita facerse con arroz simple e azucre, o que permite un sabor máis doce. Tamén se almacena durante un período de tempo máis curto, dándolle un sabor máis fresco. A calidade do arroz empregado é importante, xa que permite unha mellor variedade de sabores. O vinagre de arroz vietnamita tamén se chama ás veces "nuoc cham" ou "nuoc mam", que son ambos tipos de salsas que conteñen vinagre de arroz.
Como usar o vinagre de arroz vietnamita na túa cociña
Se queres engadir un pouco de dozura aos teus pratos, o vinagre de arroz vietnamita é un excelente substituto do vinagre de arroz normal. Aquí tes algúns consellos sobre como usalo:
- Utilízao en adobos para carnes ou tofu para engadir unha agradable nota doce.
- Engádeo ás patacas para un sabor equilibrado.
- Mestúrao con salsa de soia e auga quente para crear unha salsa para mollar os rollos de primavera ou as boliñas.
- Úsao en aderezos para ensaladas para un pouco de picante.
Onde mercar vinagre de arroz vietnamita
O vinagre de arroz vietnamita pódese atopar na maioría dos supermercados asiáticos. Busca a marca "Three Crabs" para obter unha versión de alta calidade. Se non o atopas, tamén podes probar a facer o teu propio mesturando vinagre de arroz cun pouco de azucre.
Desbloquear os potenciais beneficios para a saúde do vinagre de arroz
A investigación descubriu que o consumo regular de vinagre de arroz pode reducir significativamente o risco de enfermidades cardíacas. Isto débese aos compostos activos que se atopan no vinagre de arroz que son capaces de mellorar a saúde cardíaca e controlar a presión arterial. Os principais ingredientes responsables diso son o ácido acético e os aminoácidos, que son esenciais para manter un corazón saudable.
Mellorar a dixestión e aumentar a enerxía
O vinagre de arroz é rico en encimas naturais que axudan a descompoñer os alimentos e axudan na dixestión. Tamén contén unha variedade de vitaminas e minerais que son esenciais para manter unha boa saúde e niveis de enerxía durante todo o día. Engadir un chorro de vinagre de arroz ás túas comidas pode mellorar significativamente a capacidade do teu corpo para procesar e utilizar os nutrientes dos alimentos que comes.
Prevención do cancro e outras enfermidades
Os estudos demostraron que os compostos activos que se atopan no vinagre de arroz poden previr eficazmente o crecemento e propagación das células cancerosas no corpo. Ademais, o vinagre de arroz relacionouse cun risco reducido de outras enfermidades como a diabetes, a obesidade e o colesterol alto. Isto débese á combinación única de compoñentes que se atopan no vinagre de arroz que traballan xuntos para conseguir estes beneficios para a saúde.
Controlar o azucre no sangue e o peso
Atopouse que o vinagre de arroz é moi eficaz para controlar os niveis de azucre no sangue e promover a perda de peso. Isto débese á presenza de ácido acético, que axuda a regular os niveis de insulina e evita que o corpo almacene o exceso de graxa. Engadir vinagre de arroz ás túas comidas tamén pode axudarche a sentirte máis cheo durante períodos máis longos, reducindo a necesidade de merenda alimentos pouco saudables ao longo do día.
Usos e substitutos
O vinagre de arroz é un ingrediente moi versátil que se pode usar nunha variedade de pratos, desde vexetais en conserva ata salsas picantes. Tamén é un substituto popular doutros tipos de vinagre en moitas receitas. Algúns dos usos máis populares para o vinagre de arroz inclúen:
- Creando unha mestura de vinagre de arroz e auga para usar como solución de limpeza natural
- Engadindo vinagre de arroz a sopas e guisos para darlle un toque extra de sabor
- Usar vinagre de arroz como substituto do vinagre branco en aderezos para ensaladas e adobos
- Combinando vinagre de arroz con salsa de soia e outros ingredientes para crear unha salsa única para sushi e outros pratos.
En xeral, o vinagre de arroz é un excelente ingrediente natural que ofrece unha ampla gama de potenciais beneficios para a saúde. Se estás buscando mellorar a saúde do teu corazón, controlar o teu peso ou previr enfermidades, engadir vinagre de arroz á túa dieta regular pode mellorar significativamente a túa saúde e benestar en xeral.
Viño de arroz vs vinagre de arroz: cal é a diferenza?
O vinagre de arroz é un ingrediente popular en moitos países asiáticos, incluíndo Xapón, China e Corea. Elabórase fermentando arroz e convertendo os amidóns en azucre, despois en alcohol e finalmente en vinagre. Hai diferentes tipos de vinagre de arroz, incluíndo:
- Vinagre de arroz branco: este é o tipo máis común de vinagre de arroz, e está feito de arroz, auga e ás veces un pouco de azucre. Úsase habitualmente en sushi e outros pratos xaponeses.
- Vinagre de arroz vermello: este tipo de vinagre está feito de arroz de levadura vermella e ten unha cor máis escura e un sabor máis forte que o vinagre de arroz branco. Úsase habitualmente en pratos chineses.
- Vinagre de arroz negro: este tipo de vinagre está feito de arroz negro glutinoso e ten unha cor profunda e escura e un sabor doce e afumado. Úsase habitualmente en pratos chineses e coreanos.
O vinagre de arroz como alternativa aos vinagres occidentais
O vinagre de arroz pode ser unha excelente alternativa aos vinagres occidentais tradicionais, como o vinagre de mazá e o vinagre branco. Aquí tes algunhas razóns polas que:
- Sabor suave: o vinagre de arroz ten un sabor suave e lixeiramente doce en comparación con outros vinagres, polo que é unha boa opción para pratos nos que non queres que domine o vinagre.
- Menor acidez: o vinagre de arroz ten un nivel de acidez máis baixo que outros vinagres, o que pode ser útil para persoas con estómago sensible.
- Versatilidade: o vinagre de arroz pódese usar nunha variedade de pratos, desde receitas de inspiración asiática ata pratos occidentais tradicionais.
- Dispoñibilidade: o vinagre de arroz é cada vez máis popular e pódese atopar na maioría dos supermercados.
Teña en conta que, a pesar das súas semellanzas con outros vinagres, o vinagre de arroz ten as súas características e usos únicos que o converten en sinónimo da cociña tradicional asiática. Entón, a próxima vez que queiras engadir algo extra ao teu prato, considera usar vinagre de arroz como elemento clave.
Cal é a diferenza entre o vinagre de arroz e o vinagre branco?
Unha pregunta común que fan moitos é se o vinagre de arroz e o vinagre branco son o mesmo. A resposta é non, non son iguais. Aquí están as principais diferenzas entre estes dous tipos de vinagre:
- O vinagre de arroz está feito de arroz fermentado, mentres que o vinagre branco está feito de alcohol de gran destilado.
- O vinagre de arroz ten un sabor doce e sutil, mentres que o vinagre branco ten un sabor forte e áspero.
- O vinagre de arroz vén en diferentes variedades, como negro, vermello e branco, mentres que o vinagre branco adoita ser só un tipo.
- O vinagre de arroz úsase habitualmente na cociña asiática, mentres que o vinagre branco é un alimento básico nos fogares occidentais.
- O vinagre de arroz ten un ton esbrancuxado, mentres que o vinagre branco é de cor amarela pálida.
Podes substituír o vinagre de arroz polo vinagre branco?
Aínda que o vinagre de arroz e o vinagre branco difiren no seu sabor e preparación, pódense usar indistintamente nalgunhas receitas. Non obstante, é importante ter en conta que o sabor do prato pode diferir lixeiramente. Aquí tes algunhas cousas que debes ter en conta ao substituír o vinagre de arroz por vinagre branco:
- O vinagre de arroz ten un sabor máis doce que o vinagre branco, polo que se queres aumentar a dozura do prato, usa vinagre de arroz en lugar do vinagre branco.
- O vinagre branco ten un sabor máis forte que o de arroz, polo que se queres engadir un pouco máis de picante ao prato, usa vinagre branco en lugar do vinagre de arroz.
- O vinagre de arroz funciona perfectamente como substituto do vinagre branco en receitas que requiren un sabor máis suave, como aderezos para ensaladas ou adobos.
O vinagre de arroz é máis seguro de usar que o vinagre branco?
Tanto o vinagre de arroz como o vinagre branco son seguros para usar na cociña e na limpeza. Non obstante, é importante ter en conta que o vinagre branco ten un maior nivel de acidez que o de arroz, o que pode facelo máis duro nalgunhas superficies. O vinagre de arroz, pola contra, é un pouco máis suave e funciona mellor para limpar superficies delicadas.
O vinagre de sushi é o mesmo que o vinagre de arroz branco?
Se queres mercar vinagre de sushi ou vinagre de arroz branco da mellor calidade, hai algunhas marcas que debes considerar:
- Mizkan: Esta é unha marca coñecida que é querida por xente de todo Xapón. Ofrecen unha gran variedade de sabores de vinagre, incluíndo vinagre de sushi e vinagre con sabor.
- Kikkoman: esta é outra marca popular que ofrece unha gran variedade de tipos de vinagre, incluíndo vinagre de arroz integral e vinagre de arroz condimentado.
- Marukan: esta marca é coñecida polo seu vinagre de arroz de alta calidade, que se elabora lentamente e se suaviza naturalmente.
En conclusión, aínda que o vinagre de sushi e o vinagre de arroz branco son diferentes, ambos son excelentes opcións para crear pratos xaponeses deliciosos e saudables. Se estás facendo sushi ou encurtidos, engadir o tipo correcto de vinagre pode marcar a diferenza no sabor e no contido nutricional da túa comida.
Conclusión
Así que aí tes todo o que necesitas saber sobre o vinagre de arroz. É un tipo de vinagre feito de arroz e ten un sabor máis suave que outros tipos de vinagre. Podes usalo na cociña e, nalgúns casos, como aderezo. Así que adiante e probalo!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
