Por que se move o meu Takoyaki? [Pista: Bonito + Heat]
Se algunha vez te atopaches takoyaki, entón tamén podes ter a mesma pregunta sobre esta delicia xaponesa súper deliciosa.
Os flocos de bonito fan que o teu takoyaki pareza que se está movendo. Esas virutas de peixe son tan finas como o papel que bailan sobre o teu takoyaki debido ao contacto coa superficie quente das bolas. O aumento da calor fai que bailen.
Lindsay Anderson filmou a súa experiencia takoyaki bailando bonito e decidiu publicala en Youtube:
Non hai que suar por iso. Asegurámosche que non hai nada desagradable ou desagradable. É por iso que creamos esta publicación.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é takoyaki?
O takoyaki é un marisco xaponés que ten un polbo como recheo principal. Tamén inclúe lava seca, Maionesa xaponesa, salsa takoyaki, cebola verde, xenxibre en escabeche, restos de tempura e flocos de bonito.
Se queres aprender de todo, hai que saber sobre estas bolas de polbo, debes ler o post que escribín sobre takoyaki e a súa receita.
Por que se moven?
É moi bonito velos moverse ou "bailar" enriba do takoyaki. A maioría da xente pensa que é algo que aínda está vivo.
O caso é que os flocos de bonito non son máis que anaquiños de peixe deshidratado moi afeitados.
Cando estes flocos de carne de peixe finamente triturados entran en contacto con alimentos quentes e vaporosos, as capas dos anacos comezan a rehidratarse en diferentes direccións, e tamén a diferentes velocidades.
Isto débese a que os anacos difiren en grosor, o que fai que a absorción de humidade sexa diferente.
Entón, verás os flocos de bonito movéndose continuamente en diferentes direccións sobre a comida ata que estean completamente empapados de humidade.
Como se fan os flocos de bonito?
Os flocos de bonito son un dos coberturas primarias en takoyaki. Ademais, tamén o están úsase como cubertas en okonomiyaki, que é outro manxar xaponés.
Os copos de bonito poden parecer estraños aos que non os viron nin os probaron antes. Pode ser unha visión estraña ao principio para moitos amantes da comida que proban a cociña xaponesa con copos de bonito como cobertura.
Podemos asegurarvos que os flocos de bonito non están vivos. Móvense só pola súa estrutura lixeira e delgada. Dado que os flocos de bonito úsanse como coberturas, só se introducen na comida despois de que estea cociñado.
A miúdo engádese bonito a estas mesturas de temperado furikake para engadir un pouco de crocante e salgado aos pratos xaponeses.
A comida quente e vaporosa fai que as escamas absorban a humidade. Así que se moven na dirección de menor resistencia.
Os flocos fanse usando peixe bonito seco. O peixe bonito é relado en flocos finos.
Instrucións:
- O peixe de bonito fresco límpase e córtase en 3 anacos: o lado esquerdo, o lado dereito e o lombo. De cada peixe fanse 4 pezas de "fushi". "Fushi" é un termo para a peza de bonito seco.
- Unha vez cortadas as pezas, o fushi colócase nunha cesta. Están dispostos correctamente dentro do cesto fervendo. Cada peza colocarase de forma que se coce da mellor maneira. Se os anacos non se cocen perfectamente, os teus flocos de bonito estraganse.
- A cesta de ebulición colócase en auga fervendo quente. As pezas cócense durante 1.5-2.5 horas a 75-98 ° C. O tempo de ebulición pode variar dependendo da calidade, tamaño e frescura do bonito. Conseguir a temperatura e o tempo de ebulición adecuados leva anos de experiencia.
- Unha vez que as pezas estean perfectamente cocidas, retíranse os pequenos ósos da carne pinzas especiais (pinzas pequenas).
- Os anacos son reservados para drenar o exceso de auga. A continuación, fúmanse con carballo ou flor de cerdeira.
- A pel, os anacos, a graxa, etc. non desexados quítanse dos anacos de bonito antes de poñerse ao sol durante 2-3 días e cocerlos. Todo o proceso repítese un par de veces.
- Por fin, as pezas son rapadas e trituradas en folerpas.
Non te asustes polo movemento dos flocos de bonito
A próxima vez que pidas takoyaki, non te asustes. Aínda que poida parecer que os flocos de bonito están vivos e en movemento, só reaccionan á calor do takoyaki. Entón non estás comendo nada que aínda estea vivo!
Se pensas que queres probar a facer ti mesmo takoyaki agora, consulta a miña publicación os mellores fabricantes de takoyaki que podes mercar en liña. Sen dúbida, é divertido ver co que xaponeses se ocorreron para facer as bolas :)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.