Receita de zaru soba | Prato sinxelo pero emocionante para unha experiencia refrescante
Zaru soba é unha comida lixeira e refrescante que está moi ben nun día de verán.
Zaru soba, tamén coñecido como fideos fríos clásicos, é un alimento lixeiro e quente que é perfecto para refrescarse.
Está feito de fariña de trigo sarraceno cunha salsa de mergullo a base de salsa de soia chamada tsuyu servida ao lado. É fácil de facer, así que non tes que pasar moito tempo nunha cociña quente.
Este artigo darache a mínima información sobre como cociñar un lote de zaru soba na túa cociña.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Receita de zaru soba
Ingredientes
- 14 oz. fideos de soba secos
- 1 parte auga xeada
- 1 parte mentsuyu / tsuyu base de sopa de fideos
- algas nori trituradas
- 2 cebolas ou cebolas verdes
- wasabi opcional
Podes mercar mentsuyu nunha tenda, pero se prefires facer o teu, aquí tes os ingredientes que necesitarás:
- ½ Copa mirin
- ¼ Copa sake
- ½ Copa salsa de soia
- 1 Copa katsuobushi flocos de bonito
- 1 Peza de 1 polgada x 1 polgada kombu
instrucións
Salsa de mergullo
- Fai unha salsa mentsuyu engadindo o sake a unha pota media e ferva a lume medio. Deixamos ferver uns segundos para que o alcohol se evapore.
- Engade salsa de soia e mirin.
- Engade kombu e katsuobushi.
- Ferva a ferver e cociña a lume baixo durante cinco minutos. Deixar arrefriar completamente. Colar a salsa e reservar.
Fideos Soba
- Ferva a auga nunha pota grande e engade fideos soba. Non engada sal á auga. Cociña segundo as indicacións do envase removendo regularmente para asegurarse de que non se peguen. Antes de escorrer, reserve de un a 1 ½ cuncas de auga e reserve.
- Escorra os fideos e enxágüe con auga fría.
- Transferir os fideos a unha cunca grande de auga con xeo para que arrefríen completamente.
- Coloque unha alfombra ou peneira de bambú sobre un prato para servir. A placa captará a auga dos fideos. Poñer fideos soba na alfombra e decorar con nori.
- Para servir o prato, combina 6 culleres de sopa. auga con aproximadamente 1 ¼ cunca de salsa. (Isto obterá a relación 3: 1). Se está moi salgado, engade máis auga. Se é moi delgado, engade máis salsa.
- Poña unha cebola verde picada e o wasabi nun prato pequeno e sérvese cos fideos.
video
Como facer zaru soba vegano / sen glute
Para que esta receita de zaru soba sexa apta para veganos e axeitada para unha dieta sen glute, simplemente substitúa algúns dos ingredientes.
O máis importante é que queiras usar un mentsuyu sen produtos animais. Podes mercar unha vexetariana ou, cando esteas a preparar a salsa desde cero, non deixes de deixar os flocos de bonito.
Podes substituílos por cogomelos secos, como o shiitake, para obter o sabor profundo de umami que desexas para esta salsa.
Para facelo sen glute, asegúrate de usar fideos soba ao 100% de trigo sarraceno e elixe unha salsa de soia sen glute ou vai por tamari.
Para o acompañamento vegano perfecto para zaru soba, mira esta receita de tofu Teriyaki.
Como comes fideos soba?
Os fideos Soba sérvense dun xeito moi específico.
A cada hóspede sérvenlle os fideos nun prato individual, cunha alfombra de bambú debaixo, para drenar a auga.
A salsa de mergullo combínase con auga xeada nunha proporción de 3: 1 con 3 partes de auga e 1 parte de salsa de mergullo servida nunha xerra.
A xerra colócase sobre a mesa xunto con pequenos pratos que conteñen condimentos como wasabi, ceboliños, nori triturados e calquera outro que prefira. Engade condimentos aos fideos se o desexa.
Despois, usa o teu utensilio para coller os fideos e mergullalos na salsa. Sorbete os fideos. (Nota, o slurping non se considera maleducado en Cultura xaponesa).
É importante non deixar os fideos na salsa demasiado tempo ou quedarán salgados.
Cando remates cos fideos, podes verter o resto da mestura de salsa de mergullo no resto da salsa de mergullo e comelo como sopa.
Que podes servir con zaru soba?
Podes comer zaru soba só, pero se prefires unha comida máis abundante, aquí tes algunhas cousas que podes engadir
- Camarón ou Tempura vexetal: Os camaróns fritos ao estilo xaponés ou as verduras terán un sabor delicioso sobre fideos fríos.
- Ovos de codorniz: para comer ovos de codorniz con zaru soba, quererá colocar o ovo (coa parte superior pelada) nun prato separado con rabanete e cebola. Mergue estes no mentsuyu. Despois colle soba e métea no prato. Xire os ingredientes xuntos e coma.
- Tofu e Berenxena: O tofu, a berinjela e o soba fan un prato lixeiro e saudable de verán.
- Salmón: o salmón é delicioso sobre soba. Servilo estilo teriyaki, miso-acristalado, ou lixeiramente crujiente.
- Yamaimo: Yamaimo é un ñame xaponés de montaña que se pode servir quente ou frío ralado sobre soba.
- Outras verduras ou carnes: case todas as verduras ou carnes terán bo sabor sobre soba. Ten en conta que engadir comida quente fará que os fideos quentes. Se estás preparado para gozar dun prato frío, mantente afastado dos alimentos que non terán bo gusto a menos que estean quentados.
- Ovo: Obteña unha dose extra de proteína comendo soba cun ovo cru roto sobre el.
Sobre ese ovo cru: Por que os xaponeses poñen ovo cru ao arroz? É seguro?
Cal é a orixe de zaru soba?
Zaru soba orixínase no período Edo de Xapón. A palabra zaru significa coador en xaponés e soba é a palabra para fideos de trigo sarraceno.
O prato é un despegue de como se servían os fideos sobre un colador de bambú na época.
Cales son os tipos de soba?
Existen diferentes tipos de soba e varían na proporción de fariña de trigo sarraceno que afecta a textura e sabor do prato.
Os diferentes tipos inclúen:
- Ju-wari soba: este tipo de soba está feito a base de fariña de trigo sarraceno 100%. A súa textura seca e rugosa significa que os fideos rompen facilmente polo que son difíciles de usar cando se cociñan.
- Hachi-wari soba: este tipo de soba está feito a partir dun 80% de fariña de trigo sarraceno e un 20% de fariña de trigo. É máis suave e fácil de usar na cociña. Tamén é máis doado mastigar e tragar. Non obstante, carece do forte aroma de trigo sarraceno que ten o Ju-wari soba e, polo tanto, non é tan sabroso.
Cales son os diferentes sabores dos fideos soba de trigo sarraceno?
Os fideos poden clasificarse aínda máis polo seu sabor. Podes ver fideos verdes e rosas na tenda.
Aquí tes o que podes esperar de cada un:
- Té verde soba: estes fideos están aromatizados cunha pequena cantidade de po de té verde que lles dá un sabor único e unha cor verde.
- Ume plum soba: estes fideos están aromatizados con ameixa xaponesa ume e teñen unha cor rosa.
Agora que xa sabes máis sobre zaru soba, como o prepararás cando o clima cálido rodee?
Os fideos Soba non son o mesmo que os fideos udon. Como se chaman os fideos xaponeses grosos?
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.