તેરીયાકી き り 焼 き મૂળ: પરંપરાથી આશ્ચર્યજનક વળાંક

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 4 નવેમ્બર, 2020 ના રોજ અપડેટ કર્યું

તેરીયાકી ચટણી ખૂબ જ લોકપ્રિય જાપાનીઝ ચટણી છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણી જાપાનીઝ વાનગીઓમાં થાય છે. "તેરીયાકી" વાસ્તવમાં રસોઈની એક પદ્ધતિ છે.

"તેરી" નો અર્થ છે ચમક અને "યાકી" નો અર્થ છે જાળી.

તેરીયાકીનું મૂળ શું છે?

ખાદ્ય ઇતિહાસકારોના જણાવ્યા અનુસાર, 17 મી સદીમાં તેરીયાકીની શોધ જાપાનીઝ શેફ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેરીયાકી પદ્ધતિઓનો પ્રથમ ઉપયોગ ટોકુગાવા સમયગાળા દરમિયાન કરવામાં આવ્યો હતો અથવા અન્યથા ઇડો સમયગાળો (1603-1868) તરીકે ઓળખાતો હતો. તેમ છતાં, કેટલાક ખાદ્ય ઇતિહાસકારો સમર્થન આપે છે કે તેરીયાકીની શોધ વાસ્તવમાં કેટલાક જાપાની ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા કરવામાં આવી હતી જે હવાઈમાં સ્થળાંતર થયા હતા (1960).

કેટલાક સ્થાનિક ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કરવા અને ચટણી બનાવવાના તેમના પ્રયાસમાં, તેરીયાકી ચટણી આવી. આમાંથી કેટલાક ઉત્પાદનોમાં પાઈનેપલ જ્યુસ, બ્રાઉન સુગર અને સોયા સોસ હતા.

તેથી તેરીયાકીની ઉત્પત્તિ બે ગણી છે, જે વાનગી ખૂબ જ પરંપરાગત છે, અને જે ચટણી નથી.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

અમેરિકામાં તેરીયાકી

ચાલુ રાખવા માટે, રાજ્યોમાં જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંની સંખ્યામાં વધારો 1960 ના દાયકામાં તેરીયાકી ચટણીને ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવ્યો.

ટેરીયાકી ચટણીને અમેરિકન જેવી પશ્ચિમી સંસ્કૃતિઓમાં મરીનાડ પણ માનવામાં આવે છે. રાજ્યોના ઉત્તર ભાગમાં, તેરીયાકી ચટણી ધરાવતી કોઈપણ પ્રકારની વાનગીને "તેરીયાકી" કહેવામાં આવે છે.

વધુ ખાસ કરીને, ભલે તેરીયાકી વાનગીઓ જાપાની મૂળની હોય (ભલે તેઓની પ્રથમ શોધ ક્યાં કરવામાં આવી હતી), સિએટલ તેમને તેનો ટ્રેડમાર્ક માને છે.

સિએટલમાં 1990 ના દાયકામાં તેરીયાકી સંસ્કૃતિને વેગ મળ્યો. 2010 માં, એવું જોવામાં આવ્યું હતું કે ઓછામાં ઓછા 83 રેસ્ટોરન્ટ્સના નામમાં "તેરીયાકી" શબ્દ હતો.

આથી, તેરીયાકી વાનગીઓને હવે સિએટલની સહી વાનગીઓ પણ માનવામાં આવે છે.

વર્ષોના ગાળામાં, ટેરિયાકી સોસ બદલાઈ ગઈ છે અને "વિકસિત" થઈ છે. શહેરીકરણ, વિવિધ કૃષિ પદ્ધતિઓ, અને અન્ય દેશો અને સંસ્કૃતિઓના ઘટકોની સરળ જોગવાઈએ તેરીયાકી ચટણીને અસર કરી.

આ પછી, ઘણી વિવિધ વાનગીઓ બનાવવામાં આવી હતી અને તેરીયાકી ચટણી તેમના મુખ્ય ઘટકોમાંની એક હતી.

આ પણ વાંચો: શું ચાઇનીઝ હોઇસિન ચટણી ટેરિયાકી જેવી છે?

તેરીયાકી વાનગીઓ

જાપાનમાં તેરીયાકી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે સોયા સોસ, ખાતર અથવા સાથે શેકેલા ખોરાક છે મીરિન. તેરીયાકી વાનગીઓમાં તાજા આદુ અને લસણ જેવા વધારાના ઘટકો મળી શકે છે.

તેરીયાકી સોસ સામાન્ય રીતે માંસ, માછલી અને ચિકન વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીક ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગીઓ તેરીયાકી ચિકન અને તેરીયાકી બર્ગર છે.

તેરીયાકી બર્ગર

તેરીયાકી બર્ગરમાં સામાન્ય રીતે ટોરીયાકી સોસ ટોપિંગ તરીકે હોય છે. તેને ગ્રાઉન્ડ મીટ પેટીમાં પણ એકીકૃત કરી શકાય છે.

તેરીયાકી ચિકન: જાપાનીઝ કે અમેરિકન?

તેરીયાકી ચિકન વાનગી તેરીયાકીની જાપાનીઝ રસોઈ પદ્ધતિ પર આધારિત છે. તેમ છતાં, સૌથી વધુ "અધિકૃત" ટેરિયાકી ચિકન વાનગીઓ જે સિએટલમાં મળી શકે છે.

આ વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે ચોખા પર ચિકન સ્તનનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ટોરીયાકી ચટણી ("ડોનબુરી" શૈલી) છે.

આ રીતે આ વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય હોવા છતાં, અન્ય સ્થળોએ તેરીયાકી વાનગીઓ ખૂબ લોકપ્રિય નથી અને તે નિયમિત ધોરણે ખાવામાં આવતી નથી.

જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંમાં જાપાનીઝ મેનુઓમાં ટેરિયાકી વાનગીઓ મળતી નથી તે ધ્યાનમાં લેતા, લોકો ખરેખર તેના જાપાનીઝ મૂળ પર શંકા કરે છે.

તે જાપાનીઝ રસોઇયાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવી હશે, પરંતુ તે મુખ્યત્વે રાજ્યોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે જેમાં સિએટલ તેનો આધાર છે.

તેમ છતાં, ઘણા લોકો ટેકો આપે છે કે વાસ્તવમાં બે અલગ અલગ ટેરિયાકી વાનગીઓ છે:

• અમેરિકન
• અને જાપાનીઝ.

આ દલીલ મુજબ, અમેરિકન ટેરિયાકી ચિકન પરંપરાગત ટેરીયાકી રેસીપી સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે મકાઈના સ્ટાર્ચ અથવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે કૃત્રિમ રીતે પણ મધુર બનાવવામાં આવે છે.

તેનાથી વિપરીત, મૂળ Teriyaki ચિકન વાનગી મૂળ Teriyaki ચટણી સમાવે છે અને બીજું કંઈ નથી.

આ પણ વાંચો: તેરીયાકી ચટણીનો સ્વાદ બરાબર શું છે?

તમારે કઈ ટેરિયાકી વાનગીઓ અજમાવવી જોઈએ

તેરીયાકી વાનગીઓ સૌથી વધુ માણવામાં આવતો જાપાનીઝ ખોરાક છે (જાપાનની બહાર પણ), અહીં કેટલીક સૂચિત તેરીયાકી વાનગીઓ છે જે તમારે ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

તેરીયાકી સોસ અને તેની સાથે બનાવેલ અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી પદ્ધતિઓ અને રીતો ઘણા વિકલ્પો વિકસાવે છે.

1. તેરીયાકી સmonલ્મોન
2. તેરીયાકી ટોફુ
3. નારંગી તેરીયાકી ચિકન
4. તેરીયાકી પોર્ક ડોનબુરી
5. તેરીયાકી સ્ટીક રોલ્સ
6. તેરીયાકી પાંખો
7. યલોટેલ ટેરિયાકી
8. સન્મા તેરીયાકી

આશા છે કે તમે આ લેખનો આનંદ માણ્યો હશે!

વધુ સંસ્કૃતિઓમાં તેરીયાકી: ફિલિપિનો ટેરિયાકી ડુક્કરનું માંસ ચોપ રેસીપી

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.