સુશી વિ. સાશિમી | આરોગ્ય, ખર્ચ, ભોજન અને સંસ્કૃતિમાં તફાવત

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક Augustગસ્ટ 25, 2022 અપડેટ કર્યું

સુશી વિ. સાશિમી: 2 માં મેઇજી રિસ્ટોરેશનની આસપાસ પશ્ચિમી પ્રવાસીઓએ તેની શોધ કરી ત્યારથી જાપાનીઝ ભોજનમાંથી 1867 વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ વચ્ચેની મૂંઝવણ ચાલી રહી છે.

હકીકતમાં, ત્યાં મોટી સંખ્યામાં લોકો છે જે સુશી અને સાશિમી વચ્ચેના સ્પષ્ટ તફાવત વિશે અનિશ્ચિત છે.

ઘણા દેશોમાં, "સુશી" અને "સાશિમી" શબ્દો એકબીજાના બદલે ઉપયોગમાં લેવાય છે જ્યારે હકીકતમાં, આ 2 વિવિધ પ્રકારની જાપાનીઝ વાનગીઓ છે! તેઓ સમાન દેખાય છે પરંતુ બંને વચ્ચે મોટો તફાવત છે. 

પ્રથમ નજરમાં, તે બંને સમાન લાગે છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે બંને પરંપરાગત જાપાનીઝ માછલી આધારિત વાનગીઓ છે. પરંતુ એકવાર તમે નજીકથી જોશો, તો તમે જોઈ શકશો કે તેઓ એકબીજા માટે અનન્ય છે અને તેમાં ઘણા બધા તફાવતો છે.

આજે, સુશી અને સાશિમી હજુ પણ લોકોને મૂંઝવણમાં મૂકે છે અને માત્ર પશ્ચિમમાં જ નહીં, પણ દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાના લોકોને પણ મૂંઝવણમાં મૂકે છે જેઓ હજુ સુધી જાપાનીઝ ભોજનથી પરિચિત નથી.

તેથી મેં 2 વાનગીઓ વચ્ચેના મૂળભૂત તફાવતોને તોડવા માટે આ લેખ લખવાનું નક્કી કર્યું છે. અહીં, હું તેમને બહાર કાઢીશ જેથી તમે તેમને વ્યક્તિગત રીતે ઓળખી શકશો, પ્રથમ નજરમાં પણ!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

સુશી શું છે?

"સુશી" માટે મૂળભૂત વ્યાખ્યા એ છે કે તે અન્ય ઘટકો, સામાન્ય રીતે સીફૂડ અને શાકભાજી સાથે મિશ્રિત વિનેગારેડ ચોખા છે. તેમાં કાચી માછલી શામેલ હોઈ શકે છે અથવા ન પણ હોઈ શકે. 

સુશી બનાવવા અને તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે; જો કે, એક મુખ્ય ઘટક હંમેશા રહેશે અને તે છે સુશી રાઇસ. જાપાનીઝમાં, તેને ઘણીવાર શારી (しゃり) અથવા સુમેશી (酢飯) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

સુશી વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાનગીઓમાંની એક છે. હકીકતમાં, કોઈપણ દેશમાં લગભગ દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે "સુશી" શબ્દનો અર્થ શું છે.

આજે આપણા વિશ્વના 195 દેશોમાં દરેક મોટા શહેરમાં ઓછામાં ઓછી એક સુશી રેસ્ટોરન્ટ હોવી જોઈએ. તમે જે સુશી ઓર્ડર કરશો તેમાં કાચી માછલી, સીવીડ, કાકડી, નોરી, ઓમેલેટ અને એવોકાડો.

મેં વિવિધ સુશી શેફ સાથે વાત કરી છે અને તેઓએ અમને કહ્યું કે સુશી બનાવવા માટે તમારે માછલીની જરૂર નથી. આ મને દૂર ઉડાવી!

મેં હંમેશા વિચાર્યું છે કે સુશીનો અનુવાદ "કાચી માછલી" અથવા માછલી સાથે સંબંધિત છે. જો કે, આ કેસ નથી. સુશીમાં કાચી માછલીનો સમાવેશ થઈ શકે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે, તે રાંધેલી માછલી સાથે બનાવવામાં આવે છે. 

જાપાની શબ્દ "સુશી" માટેનો ચોક્કસ અનુવાદ "ખાટા-સ્વાદ" છે. આનું કારણ એ છે કે સુશી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ઉપયોગમાં લેવાતી માછલીને ચોખા અને સરકોથી ભરેલા લાકડાના બેરલમાં પલાળવામાં આવી હતી જે માછલીને આથો આપે છે.

સુશીની શોધ કોણે કરી?

તે ઇતિહાસકારો દ્વારા માનવામાં આવે છે કે પ્રાચીન દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના માછીમારો સુશીની શોધ કરનાર પ્રથમ હતા. જો કે, તેઓ તેના મૂળના ચોક્કસ સ્થાનને નિર્ધારિત કરી શકતા નથી કે તેઓ તેનું મૂળ નામ પણ જાણતા નથી.

જાપાનીઓએ તેની શોધ કરી અને તેને નરે-ઝુશી (મીઠું ચડાવેલું માછલી) કહેતા પહેલા જ તે દક્ષિણ ચીનમાં ફેલાઈ ગયું હતું.

આજે, સુશી સમગ્ર વિશ્વમાં માણવામાં આવે છે અને તે સમકાલીન વાનગીમાં પરિવર્તિત થઈ છે. તેને બનાવવા માટે, શેફ વિવિધ તૈયારી પદ્ધતિઓ, મસાલાઓ અને ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. તે હવે નવા પેટા પ્રકારો ધરાવવા માટે પણ વિકસિત છે; જેમ કે, હાથથી બનાવેલી સુશી, દબાયેલી સુશી, સુશી રોલ્સ અને સ્કેટર્ડ સુશી.

આ પણ વાંચો: આ સુશીના વિવિધ પ્રકારો છે

સુશીના પ્રકારો

જ્યારે જાપાનીઝ ગુણગ્રાહકો "સુશી" નો ઉલ્લેખ કરે છે, ત્યારે તેઓ વિશાળ વિવિધતાનો ઉલ્લેખ કરે છે, કારણ કે ત્યાં માત્ર એક જ પ્રકારની સુશી નથી. હકીકતમાં, ત્યાં ઘણા છે અને હું અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારો શેર કરીશ!

1. નોરી માકી અથવા માકીઝુશી - સુશી રોલ્સનો સંદર્ભ આપે છે. વિનેગારેડ ચોખા તાજા ઘટકોથી ભરેલા હોય છે અને તેને નોરી પેપર તરીકે ઓળખાતી સીવીડ શીટમાં ફેરવવામાં આવે છે. 
2. ગુંકન માકી - આ યુદ્ધ જહાજના રૂપમાં રોલ્ડ સુશી છે. તળિયે થોડી જગ્યા બાકી છે અને વિવિધ ઘટકોથી ભરેલી છે.
3. તેમાકી - ચોખાને સીવીડમાં શંકુ આકારમાં ફેરવવામાં આવે છે અને સ્ક્વિડ જેવા ઘટકોથી ભરવામાં આવે છે. 
4. નિગિરી - આ રોલ્ડ સુશી નથી. રાંધેલી અથવા કાચી માછલીનો ટુકડો ચોખાના ટેકરાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
5. નરેઝુશી - તીખા અને આથો ચોખાની સુશી જે હૃદયના ચક્કર માટે નથી.
6. ઓશિઝુશી - આ દબાવવામાં આવેલી સુશીને સ્તરોમાં બનાવવામાં આવે છે અને લંબચોરસ જેવો આકાર આપે છે.
7. સસાઝુશી - આ ચોખા અને માછલી છે (સામાન્ય રીતે સૅલ્મોન) નોરીને બદલે વાંસના પાંદડામાં લપેટીને. 

સશિમી શું છે?

સાશિમી એ બીજી પ્રસિદ્ધ પરંપરાગત જાપાનીઝ રેસીપી છે જે કાચી માછલી અથવા માંસના પાતળા ટુકડાઓમાં બનેલી છે અને સામાન્ય રીતે સોયા સોસ સાથે ખાવામાં આવે છે. સુશીથી વિપરીત, સાશિમી હંમેશા કાચી માછલી અને સીફૂડ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવતી નથી.

સાશિમી શબ્દનો જાપાની ભાષામાં અંદાજે "વિંધેલા શરીર" માટે અનુવાદ થાય છે.

મૂળ શબ્દ અત્યારે જે છે તેના બદલે "કટ બોડી" હોવો જોઈએ. જો કે, શબ્દ "切 る" = કિરુ (કટ) મુરોમાચી યુગ (1336 - 1573) દરમિયાન સમુરાઇઓ માટે અનામત એક વિશિષ્ટ શબ્દ હતો.

સમુરાઇ વર્તુળોની બહાર ગમે ત્યાં ઉપયોગ કરવા માટે લગભગ અંધશ્રદ્ધાળુના બિંદુ સુધી તે ખૂબ જ અશુભ માનવામાં આવતું હતું.

બીજી બાજુ, સશીમી જાપાનમાં પ્રાચીન રાંધણ પ્રથામાંથી પણ મેળવી શકે છે. ગ્રાહકોના ટેબલ પર જે માછલીઓ પીરસવામાં આવી છે તેને ઓળખવા માટે રસોઇયા/રસોઈયા ઘણીવાર તેમના માંસના ટુકડા સાથે માછલીની પૂંછડી અથવા પાંખો ચોંટાડી દેતા હતા કારણ કે તેમને કાગળ પર લખવું સમય માંગી લેતું અને ખૂબ વિચલિત કરતું હતું.

ઈતિહાસકારો એ પણ નિર્દેશ કરે છે કે જાપાનમાં એક પરંપરાગત માછીમારી પદ્ધતિ છે જ્યાં વ્યક્તિગત હેન્ડલાઈન દ્વારા પકડાયેલી માછલીઓને "સાશિમી-ગ્રેડ" ગણવામાં આવે છે. એકવાર માછલી બોટ પર અથવા નદીની બાજુએ ઉતરે છે, તેના મગજને વીંધવા માટે તીક્ષ્ણ સ્પાઇકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને પછી તેને સ્લરી બરફમાં મૂકવામાં આવે છે.

માછીમારો ઇરાદાપૂર્વક માછલીને તરત જ મારવા માટે સ્પાઇકિંગ (ikejime) કરે છે જેથી તે કોઈ મેલાટોનિન અથવા લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન ન કરે. આ રીતે, તેનું માંસ 10 દિવસ સુધી ખાવા માટે તાજું અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે.

શું સશીમી સુશી કરતાં વધુ સારી છે?

તે તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધાર રાખે છે. જો તમને માછલી અને સીફૂડનો સ્વાદ ગમે છે, તો તમે સાશિમીનો વધુ આનંદ માણશો કારણ કે તેનો સ્વાદ શુદ્ધ છે અને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત નથી. જો કે, જો તમને ભરણ તરીકે ચોખા અને શાકભાજી ગમે છે, તો સુશી તમારા માટે ખોરાક છે.

સાશિમીને વધુ વૈભવી ભોજન ગણવામાં આવે છે કારણ કે કેટલીક પ્રકારની સાશિમી ખૂબ મોંઘી હોય છે. તેથી વધુ શુદ્ધ ભોજન અનુભવ માટે, સાશિમી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. 

સુશી અને સાશિમી વચ્ચેનો તફાવત

જેઓ જાપાનીઝ ફૂડથી અજાણ હોય છે, તેઓ ઘણીવાર સુશી અને સાશિમીને એકબીજા માટે ગૂંચવતા હોય છે અને એકબીજાના બદલે વાપરવા સુધી પણ જાય છે. પરંતુ તે 2 વાનગીઓ એકબીજાથી અલગ છે તે સમજવા માટે માત્ર જાપાનીઝ ખોરાક અને પરંપરા સાથે થોડી પરિચિતતાની જરૂર છે.

સુશીને સરકોવાળા ચોખા સાથે સંબંધિત કોઈપણ વાનગી તરીકે સરળ રીતે સમજાવવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, કાચી માછલી સુશીના મુખ્ય ઘટકોમાંની એક હતી. જો કે, એવી ઘણી સુશી વાનગીઓ છે જેણે તેમાં સીફૂડ રાંધ્યું છે, જ્યારે અન્યમાં સીફૂડની સામગ્રી નથી. વાસ્તવમાં, વેગન સુશી વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે, અને તે વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક એવોકાડો જેવી શાકભાજી છે. 

તેનાથી વિપરીત, સાશિમી એક એકલ વાનગી છે અને તેને કોઈપણ સાઇડ ડીશની જરૂર નથી.

બીજો તફાવત એ છે કે જ્યારે સુશીને સરકોમાં પહેરેલા ચોખાની જરૂર હોય છે, ત્યારે સાશિમી હંમેશા ચોખા વિના પીરસવામાં આવે છે. તે ટ્યૂના, સૅલ્મોન અથવા અન્ય કોઈપણ સીફૂડ જેવી માછલીના માત્ર પાતળા ટુકડાઓ છે.

ઘણા લોકો માને છે કે સુશી પણ સશીમી જેવી કાચી માછલીની વાનગી છે. હકીકતમાં, તેથી જ ઘણા લોકો તફાવત કહી શકતા નથી. તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે: 

1. સુશી સશીમી નથી. 
2. સુશી કાચી માછલી સાથે બનાવી શકાય છે.
3. "સુશી રોલ" તરીકે ઓળખાતો ખોરાક વાસ્તવમાં માછલી, માંસ અને શાકભાજી જેવા અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત વિનેગારેડ ચોખા છે અને તેને નોરી શીટ્સ સાથે વળેલું છે. 
4. સુશી રોલમાં કાચા અથવા રાંધેલા ઘટકો હોઈ શકે છે. 

શું રાંધેલ સુશી હજુ સુશી છે?

હા, મોટાભાગની સુશી રાંધવામાં આવે છે અને કાચી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ઇલ (ઉનાગી) વડે બનેલી સુશી હંમેશા રાંધેલી હોય છે અને ક્યારેય કાચી હોતી નથી.

જ્યારે તમે સુશી રોલ્સ જુઓ છો, ત્યારે મોટાભાગની જાતોમાં રાંધેલા ઘટકો હોય છે. કેલિફોર્નિયા રોલ, ઉદાહરણ તરીકે, રાંધેલા નકલી કરચલાનું માંસ ધરાવે છે જેને કહેવામાં આવે છે કામાબોકો અથવા સુરીમી. 

તેથી જ્યારે સુશીમાં કાચી માછલી એક સામાન્ય ઘટક છે, મોટાભાગની સુશી રાંધેલા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. 

રસોઇયા સુશી અને સશિમી કેવી રીતે તૈયાર કરે છે?

સાશિમી બનાવતી વખતે રસોઇયા ઘણીવાર મીઠા પાણીની માછલીઓ કરતાં ખારા પાણીને પસંદ કરે છે. તે એટલા માટે છે કારણ કે તાજા પાણીની માછલીઓમાં પરોપજીવીઓ હોય છે જે ખોરાકમાં ઝેર અને અન્ય આંતરડાની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

તે સાચું છે કે સુશી રસોઇયા સુશીની વાનગીઓ બનાવતી વખતે કાચા કાચા સીફૂડનો પણ ઉપયોગ કરે છે. જો કે, જ્યાં સુધી તેને વિનેગારેડ ચોખા સાથે જોડી દેવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને સાશિમી ગણી શકાય નહીં.

તેને સાશિમી વાનગી કહેવા માટે, તેને કોઈપણ સાઇડ ડીશ, ખાસ કરીને ભાત વિના પીરસવામાં આવવી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, જ્યારે તમે જાપાની રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન કરો છો અને સાશિમીનો ઓર્ડર આપો છો, ત્યારે તે તમને કાપલી ડાઈકોન (સફેદ મૂળો) સાથે પીરસવામાં આવશે. અથાણાંના આદુ, વસાબી અને સોયા સોસ.

હાઇ-એન્ડ જાપાનીઝ/સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, માછલીઓ ફિશ ટેન્કમાં જીવંત હોય છે, જે તૈયાર કરવા માટે તૈયાર હોય છે અને ગ્રાહક માટે તાજી પીરસવામાં આવે છે.

સશિમીમાં સામાન્ય પ્રકારની માછલીઓ અને સીફૂડ

નીચે માછલીના પ્રકારોની સૂચિ છે જેનો ઉપયોગ સાશિમી વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે:

• સેલમોન
• ટુના
• ઘોડો મેકરેલ
• ઓક્ટોપસ
• ફેટી ટુના
• સ્કેલોપ
• દરિયાની અરચીન
• સમુદ્ર મીઠા જળની માછલી
• યલોટાઇલ
• સ્ક્વિડ
• શ્રિમ્પ
• ક્લેમ

આના પરથી, આપણે કહી શકીએ કે સુશી તેના ઘટકોના ભાગ રૂપે સાશિમી હોઈ શકે છે. પરંતુ તેનું મુખ્ય ઘટક સરકોમાં પહેરેલા ચોખા છે. બીજી બાજુ, સાશિમીને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવી શકતી નથી, પરંતુ ફક્ત તે જ.

આ પણ વાંચો: આ જાપાની સુશી ઇલને અનગી કહેવામાં આવે છે અને તે સ્વાદિષ્ટ છે

પ્રાઇસીંગ

• સુશી - ¥ 10,000
• સશિમી - expensive 500 - ¥ 1,200 (ઇઝાકાયા) અને ¥ 800 - ¥ 1,600 વધુ મોંઘા સ્થળોએ

શા માટે સુશી કરતાં સશિમી વધુ મોંઘી છે?

સાશિમી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે તાજી માછલી અને સીફૂડ. માછલી વધુ મોંઘી છે કારણ કે તેનો વ્યવસાયિક રીતે શોષણ અથવા ઉછેર કરવામાં આવતી માછલી નથી.

પકડવાની પદ્ધતિ માછલી અથવા સીફૂડના ભાવને પ્રભાવિત કરે છે. સાશિમીમાં ઉપયોગમાં લેવાતી માછલી મોટાભાગે લાઇન દ્વારા પકડવામાં આવે છે, જે સૌથી વધુ સમય લેતી અને શ્રમ-સઘન માછીમારી પદ્ધતિ છે. તેથી તે સામાન્ય છે કે કિંમત વધારે છે. 

સુશી વિ. સાશિમી પોષણ

સુશી વિ. સાશિમી માટે પોષણ વિશે વાત કરતી વખતે, ચોક્કસ આંકડો મેળવવો મુશ્કેલ છે કારણ કે બંને વાનગીઓમાં ઘટકો બદલાય છે. જો કે, હું તમને બોલપાર્કનો આંકડો આપી શકું છું.

કેલરીની સરખામણી કરતાં, તે સ્પષ્ટ છે કે સાશિમી વિજેતા છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે સાશિમીના ટુકડામાં માત્ર 20 - 60 કેલરી હોય છે અને માછલીના માંસમાં ઘણા અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ હોય છે.

આરોગ્ય અને પોષણ માહિતી

નિયમિત રીતે સાશિમી ખાવાના ફાયદા છે:

• આયોડિન અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ મેળવો
• હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઓછું કરો
• વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે નિર્ણાયક એવા પોષક તત્વો મેળવો
• તમારા મગજના સ્વાસ્થ્યને વેગ આપો
• હતાશા અટકાવો અને સારવાર કરો
• વિટામિન ડીનો સારો સ્ત્રોત મેળવો
• સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગનું જોખમ ઘટાડવું
• બાળકોમાં અસ્થમા અટકાવે છે
• વૃદ્ધાવસ્થામાં તમારી દ્રષ્ટિ તીવ્ર રાખો
• Sleepંઘની ગુણવત્તામાં સુધારો

બીજી તરફ, સુશી રોલ્સમાં સરેરાશ 200 - 500 કેલરી હોય છે. આ મોટે ભાગે સુશીમાં ચોખાને કારણે છે.

નિગિરી સુશીમાં સાશિમી જેવી જ કેલરી હોય છે, જેમાં લગભગ 40 - 60 કેલરી હોય છે.

સુશીમાં ચોખાને વાસ્તવમાં સરકો ચોખા કહેવામાં આવે છે અને તેમાં સરકો, મીઠું અને સારી માત્રામાં ખાંડ હોય છે, તેથી જ તે કેલરીમાં વધારે છે.

તેથી જો તમે તંદુરસ્ત પસંદગી શોધી રહ્યા છો, તો તમારે સુશી કરતાં વધુ સશીમી ખાવી જોઈએ, જોકે સુશી ક્યારેક વધુ સારી રીતે સ્વાદ લઈ શકે છે.

હું માનું છું કે તે પછી ઇચ્છા વિરુદ્ધ ઇચ્છાની લડાઈ હશે!

શું સશીમી સુશી કરતાં તંદુરસ્ત છે?

જો તમે પોષક તત્ત્વો અને કેલરીને ધ્યાનમાં લો, તો સાશિમી એ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને જેઓ આહાર લે છે તેમના માટે. માછલી સાથે બનેલી સાશિમીમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે શરીર માટે સારું છે.

ઓમેગા -3 ના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં બ્લડ પ્રેશરનું નીચું, હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સમાં ઘટાડો શામેલ છે. તેમજ, સાશિમીમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી ઓછી હોય છે. 

બીજી બાજુ, સુશીમાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે; તેથી, વધુ કેલરી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે સુશીમાં ચોખા (જેમાં ઘણી કેલરી હોય છે) અને માંસ, માછલી, સીફૂડ અને શાકભાજી જેવી ઘણી બધી વસ્તુઓ હોય છે.

સુશી માટે ઘણી બધી જાતો અને વિવિધ ઘટકો હોવાથી, કેલરીની સંખ્યા ઘણી બદલાય છે. પરંતુ માછલીથી બનેલી સુશીમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ પણ વધુ હોય છે, જે તેને ઘણી રીતે હેલ્ધી ઓપ્શન બનાવે છે. 

પરંતુ જો તમે સોયા સોસ ઘણો મૂકો અને ટોપિંગ્સ તરીકે જાપાનીઝ મેયોનેઝ, તમે તમારા સોડિયમ અને કેલરીની માત્રામાં ઘણો વધારો કરી રહ્યાં છો. 

સુશી વિ. સાશિમી સલામતીની ચિંતા

સ્પાઈડર મેન કોમિક બુકમાંથી અંકલ બેનની પ્રખ્યાત લાઇનનો ઉપયોગ કરવા બદલ મને માફ કરો: મહાન ખોરાક સાથે મહાન આરોગ્ય જોખમો આવે છે (શ્લેષના હેતુ સાથે વ્યાખ્યાયિત). હું તેનો ઉપયોગ કરું છું કારણ કે સુશી અને સાશિમી સાથે સલામતી સંબંધિત સમસ્યાઓ છે.

પરંતુ હાઇ-એન્ડ સુશી/સાશિમી રેસ્ટોરન્ટ્સ રાખવા માટે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. તેથી તમે ખાતરીપૂર્વક આરામ કરી શકો છો કે તેઓ તેમના ખોરાક સુરક્ષિત છે તેની ખાતરી કરવા માટે ખૂબ જ આગળ વધે છે.

મુખ્ય સુરક્ષા ચિંતાઓમાંની એક માછલી અને સીફૂડ માંસ છે. જો તેઓ ફ્રીઝરની અંદર ન મૂકવામાં આવે, તો તેઓ મોટા ભાગે બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ મેળવશે અને સમય આ પ્રકારના ખોરાક માટે હત્યાનું પરિબળ છે.

જો તમે સુપરમાર્કેટમાંથી સુશી મેળવતા હોવ, તો ખાતરી કરો કે માછલી તાજેતરમાં તૈયાર કરવામાં આવી છે (બરફમાંથી મહત્તમ સમય 10 કલાકનો છે). જો માછલી અથવા સીફૂડ અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે, તો ચિંતાનું કોઈ કારણ નથી. 

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, પરોપજીવી કૃમિ માછલીના માંસમાં દેખાય છે. પરંતુ મોટાભાગના સ્થાનિક બજારના વિક્રેતાઓ અને ઉચ્ચ સ્તરીય રેસ્ટોરાં તેમના ખોરાકને વપરાશ માટે સલામત બનાવવા માટે કડક પ્રોટોકોલનું પાલન કરે છે.

શું તમે સશિમી જેવો કાચો ખોરાક ખાઈ શકો છો?

કાચી માછલી અને સીફૂડ ખાવું સલામત છે, જ્યાં સુધી તે સ્વચ્છ વાતાવરણમાં તૈયાર કરવામાં આવે. તેમજ, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે માછલી તાજી છે. 

અહીં કેટલાક સંભવિત ધમકીઓ છે:

• જો માછલી તાજી ન હોય, તો તે બેક્ટેરિયા સાથે સડેલી અને ક્રોલ થઈ શકે છે.
• તમે કહી શકો છો કે માછલી સુગંધથી તાજી નથી. જ્યારે માછલી અને અન્ય સીફૂડ ખરાબ થઈ જાય છે, ત્યારે તેની તીવ્ર દુર્ગંધ આવે છે અને તે રીતે તમે જાણો છો કે ખોરાક વપરાશ માટે યોગ્ય નથી.
• સાશિમી અને સુશી પરોપજીવીઓથી પ્રભાવિત હોઈ શકે છે જે નરી આંખે દેખાતા નથી. આ ફૂડ પોઈઝનિંગ અથવા તેનાથી પણ વધુ ગંભીર કંઈકના સ્વરૂપમાં બીમારીઓનું કારણ બની શકે છે. 
• નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓએ કાચું માંસ ન ખાવું જોઈએ. 

પરંતુ જો કાચો ખોરાક તાજા ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે અને સ્વચ્છ વાતાવરણમાં પીરસવામાં આવે, તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો. 

શું સુશી અને સશિમીમાં પારો હોય છે?

સગર્ભા સ્ત્રીઓએ સુશી અથવા સશિમી ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે આ વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાતી માછલીમાં ઘણીવાર મિથાઈલમરક્યુરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

મેથિલમેરક્યુરી સમુદ્રમાં કુદરતી રીતે બનતું રાસાયણિક સંયોજન છે અને તે શિકારથી શિકારી તરફ જાય છે.

કમનસીબે, શાર્ક, સ્વોર્ડફિશ, મેકરેલ, ટાઇલફિશ અને ટ્યૂના એ તમામ ખાદ્ય શૃંખલામાં ટોચ પર છે, તેથી તેઓને એમ્બરજેક કરતાં મિથાઈલમરક્યુરીનો વધુ સંકેન્દ્રિત જથ્થો મળે છે. આ તેમને ખાવા માટે અસુરક્ષિત બનાવે છે, કારણ કે તેમાં રહેલ મિથાઈલમરક્યુરી સંભવિત રીતે માતાના ગર્ભાશયમાં બાળકના અસામાન્ય વિકાસનું કારણ બની શકે છે, અથવા વધુ ખરાબ - તેને મારી નાખે છે.

પરંતુ જો તમે સગર્ભા નથી અને સુશી, સાશિમી અથવા અન્ય કોઈપણ સીફૂડને લગતી કોઈ એલર્જી નથી, તો તમે આ વાનગીઓને ભલામણ કરેલ માત્રામાં ખાઈ શકો છો!

શું સુશી અને સાશિમી સ્ટ્રીટ ફૂડ, પાર્ટી ફૂડ અથવા ફાઇન ડાઇનિંગ ફૂડ છે?

જ્યારે તમે આજે મોટા શહેરોની આસપાસ ફરશો, ત્યારે તમને ઘણી બધી સુશી અને સાશિમી રેસ્ટોરન્ટ્સ મળશે. સુશી ફૂડ સ્ટોલ પર વેચાતી નથી; તેના બદલે, તે રેસ્ટોરાં અને કરિયાણાની દુકાનોમાં પીરસવામાં આવે છે. 

પરંતુ એક સમયે એડો (આધુનિક ટોક્યો)માં પ્રાચીન જાપાનમાં સુશી અને સાશિમી એટલા અત્યાધુનિક નહોતા. તેઓને "સામાન્ય" ખોરાક ગણવામાં આવતો હતો, જો કે તે જરૂરી નથી શેરી ખોરાક.

તે 1600 ના દાયકા દરમિયાન હuteટ રાંધણકળા તરીકે પણ માનવામાં આવતું ન હતું, ન તો તે આજે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે સમાન હતું.

તે ઇડો સમયગાળા દરમિયાન પણ હતું જ્યાં રસોઇયાઓએ સુશી અને સાશિમી માટે તાજી પકડેલી માછલીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ રાંધણકળા માછલીમાંથી આથેલા સ્વરૂપમાં વિકસિત થઈ છે અને તેને તૈયાર કર્યા પછી તરત જ ખાવામાં આવે છે.

કાચી માછલીને થોડા સમય માટે સાચવવાની સારી રીતોના અભાવને કારણે આ સ્પષ્ટપણે અવકાશમાં મર્યાદિત હતું.

એ નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે હાથના આકારની સુશી એ બૉક્સ-આકારની સુશીની વિરુદ્ધ ઇડો-શૈલીની સુશી હતી, જે ઓસાકા-શૈલીની સુશી હતી.

20TH સદી

20મી સદીના અંતે, મેઇજી પુનઃસ્થાપના દરમિયાન, જાપાનીઓ (વિદેશીઓ કે જેઓ જાપાનીઝ સંસ્કૃતિ, લોકો અને ઇતિહાસની પ્રશંસા કરે છે અને પ્રેમ કરે છે) જાપાની સંસ્કૃતિમાં સૌપ્રથમ પરિચય પામ્યા હતા, અને સુશી તેમની ખાદ્ય નવીનતાઓ અને ઉત્સુકતાની સામગ્રી બની હતી.

સ્વાભાવિક રીતે, જાપાનની મુલાકાતે આવેલા આ વિદેશીઓએ તેમના પરિવાર, મિત્રો અને અજાણ્યા લોકો સાથેના તેમના અનુભવો વર્ણવ્યા હતા. કેટલાક ઘરે સુશી/સાશિમીના નમૂના લાવશે. અન્ય લોકો સુશી તૈયાર કરશે અને સર્વ કરશે જેથી તેમના મિત્રો અને કુટુંબીજનો આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અજમાવી શકે. 

બીજી તરફ, વિદેશમાં રહેતા જાપાની સમુદાયોએ પણ જાપાની વાનગીઓ તેમના બિન-જાપાની પાડોશીઓ અને મિત્રો સાથે શેર કરી, જેમાં સાશિમી અને સુશીનો સમાવેશ થાય છે.

સમય જતાં અને આ વાનગીઓ માટે જરૂરી તૈયારીની જટિલતાને કારણે, તેઓ લગભગ એકદમ સુંદર ભોજન માટે અને પછીથી રસોઈ માટે તેમજ જ્યારે રસોઈ પુસ્તકો અને ખાણી -પીણીના બ્લોગ્સની શોધ કરવામાં આવી ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ બન્યા.

તેથી આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ કે સુશી અને સાશિમી બંને ફાઇન-ડાઇનિંગ અને પાર્ટી ફૂડ છે. તે હવે સ્ટ્રીટ ફૂડ નથી, કારણ કે તે મેઇજી યુગથી બન્યું નથી.

સુશી અને સશિમી કેવી રીતે પીરસવામાં આવે છે?

સુશી અને સશિમી બંને મોટાભાગે સોયા સોસ, વસાબી અને અથાણાંવાળા આદુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. 

કેટલીક વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સ સુશી અને સાશિમી સાથે જવા માટે કેટલાક અનન્ય ટોપિંગ ઓફર કરે છે. પરંતુ જો તમે ઘરે સુશી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે વસાબી અને સોયા સોસની મૂળભૂત બાબતોને વળગી રહી શકો છો અને તમારા સુશીના રોલને તેમાં ડુબાડી શકો છો. 

સુશી અને સશિમી માટે સૌથી લોકપ્રિય ટોપિંગ્સ

આ વાનગીઓ માટે ઘણા સ્વાદિષ્ટ ટોપિંગ્સ છે. અહીં સૌથી સામાન્યની સૂચિ છે:

• તલના બીજ
• સોયા સોસ
• વસાબી
• અથાણું આદુ
• એવોકેડો
• સીવીડ કચુંબર
• લીલો ડુંગળી
• મસાલેદાર સીફૂડ
• મંગોસ
• માછલીના પાતળા ટુકડા
• કાતરી બદામ
• ચિયા બીજ
• શ્રિમ્પ
• કરચલો કચુંબર

સુશી અને સશિમી બનાવવા માટે તમારે કયા સાધનોની જરૂર છે?

સરળ રસોઈ માટે, તમારે સશિમી અને સુશી બનાવવા માટે કેટલાક ખાસ જાપાની વાસણોની જરૂર છે.

સુશી માટે, તમારે આની જરૂર છે:

તમારી સુશીને રોલ કરવા માટે વાંસની સાદડી.

અહીં એક કીટ છે વાંસની સાદડી, ચોપસ્ટિક, ચોખા ફેલાવનાર અને ચપ્પુ સાથે. 

(વધુ તસવીરો જુઓ)

સશિમી માટે, તમારે આની જરૂર છે:

ગ્યુટોહ, જે જાપાની રસોઇયાની છરી છે. રસોઇયાઓ આ પ્રકારની છરીનો ઉપયોગ કાચા માંસને ખૂબ જ પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવા માટે કરે છે, ખાસ કરીને માછલી અને સીફૂડ. જો તમારે સારી સાશિમી બનાવવી હોય, તો તમારી પાસે ધારદાર છરી હોવી જરૂરી છે.

સશિમી બનાવવા માટે રચાયેલ ગુણવત્તાવાળી છરી જુઓ. અહીં એક સારો વિકલ્પ છે મર્સર રાંધણ એશિયન સંગ્રહમાંથી:

(વધુ તસવીરો જુઓ)

બધા તપાસો અહીં અમારી પોસ્ટમાં શ્રેષ્ઠ સુશી અને સશિમી છરીઓ

સુશી વિ. સાશિમી પર અંતિમ વિચારો

લોકો સુશી અને સાશિમી વચ્ચે પસંદગી કરવા માટે વાસ્તવમાં સારી બાબત નથી, કારણ કે બંને વાનગીઓ અદ્ભુત છે. અને તેમના વિશેની સૌથી સારી વાત એ છે કે કોઈપણ તેને જોઈતી સુશી અથવા સાશિમીનો આનંદ માણી શકે છે કારણ કે તેમની પાસે ઘણી બધી જાતો છે!

સમગ્ર કાચી માછલી વસ્તુ માં નથી? ત્યાં સુશીની જાતો છે જેણે તેમાં સીફૂડ રાંધ્યું છે.

તમે કાચી માછલીને થોડા વખત પહેલા અજમાવી છે અથવા તેમાં પ્રવેશ કરવા માંગો છો? મોટાભાગની સુશી જાતો તેમાં કાચી માછલી અથવા અન્ય સીફૂડ પ્રકારોનો ઉપયોગ કરે છે.

તેથી હમણાં જ સુશી અને સાશિમી રેસ્ટોરન્ટ્સનું અન્વેષણ કરવાનું શરૂ કરો અને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ શ્રેષ્ઠ વિવિધતા શોધો. ટૂંક સમયમાં, તમને સુશી અથવા સાશિમીની વિવિધતા મળશે જે તમારી મનપસંદ બની જશે.

જો કે, હું તમને પ્રોત્સાહિત કરું છું કે ક્યારેક-ક્યારેક અલગ-અલગ પ્રયાસ કરવાનું ચાલુ રાખો.

કોણ જાણે? તમને રસ્તામાં બીજી કે ત્રીજી મનપસંદ સુશી/સશિમી વિવિધતા મળી શકે છે.

આ પણ વાંચો: સુશી પર માછલીના ટુકડા શું છે: કાત્સુઓબુશી

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.