12 શ્રેષ્ઠ સોયા સોસ અવેજી તમારી પાસે પહેલેથી જ હોઈ શકે છે

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 29 સપ્ટેમ્બર, 2022 ના રોજ અપડેટ કરાયું

સોયા સોસ એશિયન વાનગીઓને સહી, સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ અને ખારી ઉમામી સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

પરંતુ જો તમારી પાસે સોયા સોસ ન હોય તો શું?

અથવા જો તમને ઘઉંની એલર્જી હોય અથવા અન્ય એલર્જી હોય તો તમને તે ન હોઈ શકે?

જો તમને ગ્લુટેનની એલર્જી હોય તો તામરી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે ઘઉં વિના સોયા સોસ છે. પરંતુ જો તમને અત્યારે કોઈ વિકલ્પની જરૂર હોય કારણ કે તમે પહેલેથી જ રસોઈ કરી રહ્યાં છો, તો તમારી પાસે અંતિમ ઉપાય તરીકે વર્સેસ્ટરશાયર, એન્કોવીઝ, મેગી અથવા તો મીઠું હોઈ શકે છે.

ચાલો 12 શ્રેષ્ઠ અવેજી અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જોઈએ!

અહીં એક ઝડપી અવેજી સૂચિ છે, પરંતુ હું પછીથી દરેકમાં થોડી વધુ ઊંડાણમાં જઈશ, જેથી તમે નક્કી કરી શકો કે તમારી વાનગીઓ માટે કઈ સૌથી યોગ્ય છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

સોયા સોસ શું છે?

સોયા સોસ શું છે તે જેટલી સારી રીતે તમે સમજો છો, તેટલી જ વધુ તમે જાણશો કે તમારી વાનગીઓમાં શું બદલવું જોઈએ કારણ કે કેટલાક અવેજીઓ બીજી પરિસ્થિતિ કરતાં એક પરિસ્થિતિમાં વધુ સારી રીતે કામ કરે છે.

સોયા સોસ એ આથોવાળા સોયાબીન, ખારા (અથવા ખારા પાણી), શેકેલા અનાજ અને કોજી નામનો ઘાટ. આ તે છે જે તેને ખારી અને ઉમામી બંને બનાવે છે.

તેને બદલવું મુશ્કેલ છે પરંતુ શ્રેષ્ઠ અવેજી ઉમેરે છે:

1. ભેજ
2. ઉમામી
3. મીઠું

શ્રેષ્ઠ સોયા સોસ અવેજી

તમરી

તામરી એ લોકો માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે જે સોયા સોસનો સ્વાદ ચાહે છે પણ ઘઉં વગર કરે છે.

તે સંપૂર્ણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સોયા સોસ વિકલ્પ છે.

સોયા સોસની જેમ, તમરી પણ સોયાબીનથી બનાવવામાં આવે છે, સમાન ઉમામી સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે. જો કે, તે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે જે ખારા જેવું નથી.

સામાન્ય રીતે, તમે સોયા સોસનો ઉપયોગ કરી શકો તેવી લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં તમારીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો રહેશે. તે ખાસ કરીને ડુબાડવા માટે સારો છે અને ઘણી વખત સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં વપરાય છે, ભલે તમને લાગે કે તે સોયા સોસ છે.

આ સાન-જે તમારી ચટણી સૌથી જાણીતી બ્રાન્ડ છે અને વાપરવા માટે મારી વ્યક્તિગત પ્રિય છે:

(વધુ તસવીરો જુઓ)

2. વર્સેસ્ટરશાયર સોસ

વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી વિશ્વના સંપૂર્ણપણે અલગ ભાગમાંથી આવી શકે છે (તે મૂળ બ્રિટિશ છે), પરંતુ તેના આથો ગુણો તેને જબરદસ્ત સોયા સોસનો વિકલ્પ બનાવો.

તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું છે, તેથી જેઓ તેમના મીઠાનું સેવન ઓછું કરવા માંગતા હોય તેમના માટે તે યોગ્ય છે.

જો કે, શેલફિશ અથવા સીફૂડની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી. આ ચટણી માલ્ટ વિનેગર, મસાલા, ખાંડ, મીઠું, ડુંગળી, લસણ, એન્કોવીઝ, આમલીનો અર્ક અને મોલાસીસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આ ઘટકો તેને સોયા સોસ જેવો જ સમૃદ્ધ ઉમામી સ્વાદ આપે છે. જો કે, તે થોડી તીક્ષ્ણ અને મીઠી છે.

જ્યારે માંસની વાનગીઓમાં સોયા સોસના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે સંપૂર્ણ છે!

3. નાળિયેર એમિનોસ

નાળિયેર એમિનોસ એ આથો નાળિયેરના રસમાંથી બનેલી ચટણી છે.

તેના નામથી વિપરીત, તેનો સ્વાદ નારિયેળ જેવો નથી. જ્યારે સોયા સોસ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો ઉમામી સ્વાદ સમાન હોય છે, પરંતુ તે થોડી મીઠી હોય છે.

તે સોડિયમમાં પણ ઓછું છે અને ગ્લુટેન-મુક્ત છે. તેનો ઉપયોગ લગભગ કોઈપણ રેસીપીમાં સોયા સોસને બદલવા માટે થઈ શકે છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

4. પ્રવાહી એમિનો

લિક્વિડ એમિનોસ એ પ્રવાહી પ્રોટીન કેન્દ્રિત છે. સોયા સોસની જેમ, તે સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે આથો નથી.

તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, પરંતુ તેમાં સોયા છે અને તેમાં સોડિયમ ઓછું નથી.

સ્વાદ પ્રમાણે, પ્રવાહી એમિનોસ સોયા સોસ જેવું જ છે, પરંતુ તે થોડું મીઠું અને હળવું છે. તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓમાં સોયા સોસના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

5. સૂકા મશરૂમ્સ

સૂકા મશરૂમ્સ સોયા સોસનો સારો વિકલ્પ પણ હોઈ શકે છે. શિયાટેક મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને, નજીકનો સ્વાદ ઉત્પન્ન કરશે.

પ્રવાહી રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે મશરૂમ્સને પાણીમાં ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવાની જરૂર પડશે અને સૂચિમાં ઉલ્લેખિત અન્ય ખોરાકની તુલનામાં, તે સ્વાદ મુજબ નજીકના ન પણ હોઈ શકે. પરંતુ તેઓ એક ચપટી માં કરશે!

તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, સોયા મુક્ત અને ઓછા સોડિયમ પણ છે.

સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તમે સોયા સોસ ઉમેરતા હોવ તેવી કોઈપણ વાનગીમાં થઈ શકે છે, પરંતુ તે સ્વાદથી સમૃદ્ધ નથી.

6. માછલીની ચટણી

માછલીની ચટણી એ એક મસાલો છે જે માછલી અથવા ક્રિલમાંથી 2 વર્ષ સુધી ચટણીમાં આથો બનાવવામાં આવે છે. તે મજબૂત ઉમામી સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે.

વાસ્તવમાં, સ્વાદ સોયા સોસ કરતાં વધુ મજબૂત છે. તેથી મધ્યસ્થતામાં તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

નામ હોવા છતાં, માછલીની ચટણી માછલીનો સ્વાદ ઉત્પન્ન કરતી નથી. તે માંસ, સલાડ અને જગાડવો-ફ્રાઈસ પર સારી રીતે કામ કરે છે.

જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યાં હોવ તો: શું એન્કોવી ચટણી માછલીની ચટણી જેવી જ છે?

7. મેગી મસાલા

મેગી સીઝનીંગ ઘઉંના પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઘણાં ગ્લુટામિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે.

તે નિશ્ચિતપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નથી, પરંતુ એસિડ તેને સમૃદ્ધ ઉમામી સ્વાદ આપે છે. તેને "સોયા સોસનો બીજો પિતરાઈ" કહેવામાં આવે છે.

જ્યારે પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમામી સ્વાદ ઉત્પન્ન કરવામાં અસરકારક છે, તે ખારી સ્વાદ છે જે બહાર આવશે. તે વધુ કેન્દ્રિત પણ છે, તેથી તેનો સ્વાદ માટે ઉપયોગ કરો.

મેગી પકવવાની પ્રક્રિયા કોઈપણ ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ ઊંડાણ આપી શકે છે, પરંતુ તેનો સામાન્ય રીતે સૂપ, ચટણીઓ અને સ્ટ્યૂમાં ઉપયોગ થાય છે.

8. ઉમેબોશી સરકો

ઉમેબોશી વિનેગર ખાટા પ્લમમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને બ્રિન બનાવવા માટે તેનું વજન કરવામાં આવે છે, જે પછી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે અને બોટલમાં બંધ કરવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદન સરકો છે.

વિનેગરમાં ખારી સ્વાદ હોય છે જે તેને સોયા સોસનો ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે, પરંતુ તેમાં ઉમામી સ્વાદ જેટલો નથી. કેટલાક તેને એમિનોસ સાથે સંયોજિત કરવાની ભલામણ કરે છે જેથી બંને વિશ્વનો શ્રેષ્ઠ લાભ મળે.

જો કે ઉમેબોશીનો સ્વાદ મોટા ભાગના ખાદ્યપદાર્થોમાં સારો હોય છે, તેમ છતાં તેને રાંધેલા શાકભાજીમાં સ્વાદ ઉમેરવાની ક્ષમતા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે સલાડ ડ્રેસિંગનો સ્વાદ પણ વધારી શકે છે.

9. લિક્વિફાઇડ મિસો પેસ્ટ

Miso પેસ્ટ સોયા સોસ જેવું જ છે. સોયા સોસની જેમ, તે પણ છે આથો સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને કોજી. તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તે વાનગીઓમાં સારો વિકલ્પ બનાવે છે!

મિસો પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં સૌથી મોટો પડકાર તેને પ્રવાહી પદાર્થમાં રૂપાંતરિત કરવાનો રહેશે. આ પાણી, સરકો અને એમિનોના ઉમેરા સાથે પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

તમે જે પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો તે ફ્લેવર પ્રોફાઇલને અસર કરશે. લાલ મિસો ઊંડો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે તેને પીળી અથવા જેવી હળવી જાતોની સરખામણીમાં એક આદર્શ સોયા સોસ વિકલ્પ બનાવે છે. સફેદ Miso.

કારણ કે મિસો સોયા સોસ જેવું જ છે, તે કોઈપણ ભોજનમાં એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવશે.

આ પણ વાંચો: શું હું સફેદ મિસો પેસ્ટને બદલે લાલ કે ભૂરા રંગનો ઉપયોગ કરી શકું? [અવેજી કેવી રીતે કરવી]

10. મીઠું

ખાતરી કરો કે, મીઠામાં સોયા સોસ જેવો ઉમામી સ્વાદ નથી હોતો, પરંતુ તે ચોક્કસપણે ખારાશ લાવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે, લગભગ દરેક વ્યક્તિની રસોડામાં કેબિનેટમાં મીઠું હોય છે, તેથી તે સૌથી સરળ વિકલ્પ બનાવે છે, જો બીજું કંઈ નહીં.

દરિયાઈ મીઠું એ બીજો વિકલ્પ છે. તે રચના અને પ્રક્રિયા બંનેમાં નિયમિત મીઠાથી અલગ છે.

કેટલાક કહે છે કે 2નો સ્વાદ થોડો અલગ છે જ્યારે અન્ય લોકો કહે છે કે તે ભાગ્યે જ શોધી શકાય છે.

બધા જ, જો તમે એક બીજાને પસંદ કરો છો, તો તમારી પસંદગીને તમારા સોયા સોસના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરો.

11. એન્કોવીઝ

એન્કોવીઝમાં ખારી સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે જેની તુલના સોયા સોસ સાથે કરી શકાય છે. જ્યારે બારીક કાપવામાં આવે છે, ત્યારે સમાન સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે તેને સ્ટિરફ્રાય અથવા ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે.

જો કે, એન્કોવીઝને પ્રવાહીમાં બનાવી શકાતી નથી, તેથી તે ડૂબકી મારવાની ચટણી અથવા મરીનેડ તરીકે સારી રીતે કામ કરશે નહીં સિવાય કે તેને ચટણી સાથે અગાઉથી મિશ્રિત કરવામાં આવે અને મિશ્ર કરવામાં આવે.

જ્યારે રેસિપીમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે એન્કોવીઝ પણ દબંગ હોઈ શકે છે, તેથી તેને તમારી વાનગીઓમાં ઉમેરતી વખતે સરળ રહો.

12. શોયુ સોસ

શોયૂ સોસ જાપાની શૈલીની સોયા સોસનું નામ છે.

પ્રકાશ અને શ્યામ શોયુની જાતો છે. તે સોયાબીન, ઘઉં, મીઠું અને પાણી સહિત સમાન ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

અન્ય પ્રકારની સોયા સોસ કરતાં શોયુ પાતળી અને હળવા હોય છે, પરંતુ આવશ્યકપણે, શોયુ અને સોયા સોસ વચ્ચે થોડા તફાવતો છે.

તેથી, તે કોઈપણ વાનગી માટે એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે!

તમારી પોતાની સોયા સોસનો વિકલ્પ બનાવો

જો તમારી પાસે સોયા એલર્જી છે, અથવા તમે ઘઉં ખાઈ શકતા નથી, તો આ મહાન રેસીપી છે જે તમે બનાવી શકો છો.

ગૌરમેટ વેજિટેરિયન કિચન દ્વારા શરૂઆતથી સોયા સોસ કેવી રીતે બનાવવો તે અંગેનો અહીં એક વિડિયો છે:

15-મિનિટ હોમમેઇડ સોયા સોસ વિકલ્પ

જુસ્ટ ન્યુસેલ્ડર

સોયા સોસ રેસીપી બનાવી અથવા તોડી શકે છે. જો તમારી પાસે હાથ પર કોઈ ન હોય, તો તે નિરાશાજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ સદભાગ્યે, આ રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

હજી સુધી કોઈ રેટિંગ્સ નથી

છાપો રેસીપી પિન રેસીપી

કૂક સમય 15 મિનિટ મિનિટ

કુલ સમય 15 મિનિટ મિનિટ

કોર્સ સોસ

પાકકળા જાપાનીઝ

પિરસવાનું 1 કપ

કૅલરીઝ 59 kcal

કાચા

 

યુ.એસ. કસ્ટમમેટ્રિક

 

1x2x3x

• 4 tbsp બીફ બ્યુઇલન
• 2 tsp કાળી દાળ
• 4 tsp બાલસમિક સરકો
• 1 દબાવે સફેદ મરી
• ½ tsp જમીન આદુ
• 1 ½ કપ પાણી
• 1 દબાવે લસણ પાવડર

સૂચનાઓ

 

• સોસપેનમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો.
• મધ્યમ તાપ પર એકસાથે હલાવતા રહો. મિશ્રણને ઉકળવા દો.
• તેને 1 કપ સુધી ઉકળવા દો. આ લગભગ 15 મિનિટ પછી પ્રાપ્ત કરવું જોઈએ.

નોંધો

આ રેસીપી 1 કપ (અથવા 8 ઔંસ) સોયા સોસ આપશે. તમે કરિયાણાની દુકાનમાં જે નાની બોટલ ખરીદો છો તે સામાન્ય રીતે 5 ઔંસની હોય છે, તેથી આ તમને તમારી વાનગીઓમાં અને તમારી મસાલાની જરૂરિયાતો માટે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરશે.

કિંમતની દ્રષ્ટિએ, સમગ્ર રેસીપીની કિંમત લગભગ 90 સેન્ટ હશે, જે તમે બજારમાં ખરીદી શકો છો તેવી યોગ્ય સોયા સોસની કોઈપણ બોટલ કરતાં ઘણી સસ્તી છે. અન્ય વાનગીઓમાં વાપરવા માટે તમારી પાસે પુષ્કળ બચેલા ઘટકો હશે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમે લાંબા સમય સુધી આગળ આવશો!

પોષણ

કૅલરીઝ: 59kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 13gપ્રોટીન: 1gચરબી: 1gસંતૃપ્ત ચરબી: 1gસોડિયમ: 247mgપોટેશિયમ: 232mgફાઇબર: 1gખાંડ: 10gવિટામિન એ: 1IUવિટામિન સી: 1mgકેલ્શિયમ: 43mgલોખંડ: 1mg

આ રેસીપી અજમાવી?ચાલો અમને જણાવો તે કેવું હતું!

હવે, તેમાંથી મોટાભાગના ઘટકો તમારી પાસે હશે, પરંતુ જો તમે વિચારી રહ્યાં હોવ તો:

"અરે, હું સોયા સોસનો વિકલ્પ શોધી રહ્યો હતો કારણ કે મારી પાસે કોઈ નથી, પણ મારી પાસે દાળ પણ નથી!"

હું જાણું છું. જો કે તે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે કારણ કે તેનો રંગ પણ યોગ્ય છે. પરંતુ તમે દાળને બદલે 2 ચમચી કોર્ન સીરપ (જો તમારી પાસે હોય તો ખાટા પ્રકારનો), મધ અથવા મેપલ સીરપનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમને કામચલાઉ સોયા સોસ અથવા યોગ્ય રંગની સમાન જાડાઈ ન મળી શકે, પરંતુ તમે તમારી વાનગીમાં સંપૂર્ણ ફિટ થવા માટે યોગ્ય માર્ગ પર હશો.

જો તમારી પાસે સોયા સોસ ન હોય તો નિરાશ થશો નહીં

સોયા સોસ રેસીપી બનાવી અથવા તોડી શકે છે. જો તમારી પાસે તમારી પેન્ટ્રીમાં કોઈ નથી, તો તે નિરાશાજનક હોઈ શકે છે. પરંતુ સદભાગ્યે, ત્યાં ઘણા અવેજી છે જે ચપટીમાં કામ કરી શકે છે!

જ્યારે તમારી બોટલ ખાલી હોય ત્યારે તમે કયો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો?

આગળ વાંચો: કિકકોમન વિશે, બ્રાન્ડ તેના સોયા સોસ માટે જાણીતી છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.