સોયા સોસ: શા માટે આ ક્લાસિક ઉમામી ચટણી એટલી પ્રખ્યાત થઈ

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 4 Octoberક્ટોબર, 2022 ના રોજ અપડેટ થયેલ

એશિયામાં ઘણા બ્રાઉન-રંગીન લિક્વિડ સીઝનિંગ્સ છે, પરંતુ કદાચ સોયા સોસ કરતાં વધુ પ્રખ્યાત કોઈ નથી.

તે જગાડવો-ફ્રાઈસનો ભાગ છે, સુશી પર ઝરમર ઝરમર, અને ટેબલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે મસાલો આ દિવસોમાં સમગ્ર વિશ્વમાં.

પરંતુ આ ખારી ચટણી બરાબર શું છે અને તે આટલું લોકપ્રિય ઘટક કેવી રીતે બન્યું?

સોયા સોસ સોયાબીન અને ઘઉંને મીઠું અને પાણી સાથે આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે.

આથોની પ્રક્રિયા સોયાબીન અને ઘઉંને તોડી નાખે છે, સોયા સોસને તેની લાક્ષણિકતા ખારી, ઉમામી સ્વાદ આપે છે.

સોયા સોસ, અથવા જાપાનીઝમાં શોયુ, સોયાબીન, ઘઉં, મીઠું અને પાણીમાંથી બનાવેલ આથો ચટણી છે. તે ખારી, ઉમામી સ્વાદ ધરાવે છે જે વાનગીઓમાં સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે. સુશી, ટેમ્પુરા અને નૂડલ સૂપ જેવી ઘણી જાપાનીઝ વાનગીઓમાં સોયા સોસ એક આવશ્યક ઘટક છે.

હું તમને સોયા સોસ વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું શેર કરી રહ્યો છું, જેમાં તે કેવી રીતે બને છે, તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે અને શા માટે તે એશિયન રાંધણ પરંપરાનો એક અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

સોયા સોસ શું છે?

સોયા સોસ એ બ્રાઉન, પ્રવાહી છે પકવવાની પ્રક્રિયા આથો સોયાબીન, ઘઉં, મીઠું અને પાણીમાંથી બનાવેલ છે. તે ખારી, ઉમામી સ્વાદ ધરાવે છે જે વાનગીઓમાં સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે.

સુશી, ટેમ્પુરા, ચોખાના બાઉલ, નૂડલ સૂપ અને સ્ટિર-ફ્રાઈસ જેવી ઘણી જાપાનીઝ વાનગીઓમાં સોયા સોસ આવશ્યક ઘટક છે.

પરંતુ તેનો ઉપયોગ સમગ્ર એશિયામાં મરીનેડ્સ અથવા ડૂબકી ચટણી તરીકે પણ થાય છે.

આ સીઝનીંગનો રંગ હળવા એમ્બરથી ઘેરા બદામી સુધીનો હોય છે, અને તેમાં વહેતું ટેક્સચર હોય છે. તે સામાન્ય રીતે કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં સ્ક્રુ-ટોપ ઢાંકણ સાથે વેચાય છે.

સોયા સોસને જે ખાસ બનાવે છે તે તેની અનન્ય આથો પ્રક્રિયા છે. સોયાબીન અને ઘઉંને મીઠું અને પાણીથી આથો આપવામાં આવે છે.

આથોની પ્રક્રિયા સોયાબીન અને ઘઉંને તોડી નાખે છે, સોયા સોસને તેની લાક્ષણિકતા ખારી, ઉમામી સ્વાદ આપે છે.

સોયા સોસનો સ્વાદ કેવો છે?

સોયા સોસ ખારી, મીઠી, ઉમામી (સ્વાદિષ્ટ), અને કડવા સ્વાદનો સ્પર્શ પણ. આ મસાલાની સારી રીતે સંતુલિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ તેને શ્રેષ્ઠ મસાલો બનાવે છે.

મીઠું, મીઠાશ અને ઉમામી પ્રબળ છે, જે અંતિમ કડવી નોંધને અસ્પષ્ટ કરે છે.

હાઇડ્રોલિસિસ અથવા આથો દ્વારા પેદા થતા મફત એમિનો એસિડ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (MSG) બનાવે છે, જે ઉમામી સ્વાદ માટે જરૂરી છે.

આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન દાળ અથવા અન્ય ગળપણ ઉમેરવાને કારણે કેટલીક સોયા સોસ અન્ય કરતા વધુ મીઠી હોય છે.

સોયા સોસના પ્રકાર

સોયા સોસના ઘણાં વિવિધ પ્રકારો છે, બધા તેમના પોતાના અનન્ય સ્વાદો અને ઉપયોગો સાથે.

આ જાપાનીઝ સોયા સોસના 5 સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો છે:

કોઈકુચી શોયુ (નિયમિત)

આ તે છે જેને નિયમિત સોયા સોસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. લગભગ 80% જાપાનીઝ સોયા સોસ ઉત્પાદિત કોઇકુચી છે.

તેને વાસ્તવમાં "ડાર્ક સોયા સોસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેના કથ્થઈ રંગ છે, જે માછલીની ચટણી જેવું લાગે છે.

આ સોયા સોસ તેના મધ્યમ ઘેરા બદામી રંગ અને ઉમામી સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

તેની વહેતી રચના ઉપરાંત, તે મજબૂત ઉમામી અને ખારી સ્વાદ, થોડી મીઠાશ, એસિડિટીને પુનર્જીવિત કરે છે અને કડવાશ ધરાવે છે જે સ્વાદોને એકીકૃત કરે છે.

સ્વાદો સારી રીતે સંતુલિત છે, ખૂબ મજબૂત નથી અને મોટાભાગની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

તે બહુમુખી મસાલો છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અથવા ભોજનની ટોચ પર ટેબલ પર ટોપિંગ તરીકે કરી શકાય છે.

સુપરમાર્કેટમાં મળતી સોયા સોસની મોટાભાગની બોટલો આ પ્રકારની હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ બાજુની નોંધ: ઘણા અમેરિકનો માને છે કે હળવા સોયા સોસ "નિયમિત" સોયા સોસ છે, પરંતુ હળવા અથવા સફેદ સોયા સોસ ખારા અને રંગમાં હળવા હોય છે.

ઉસુકુચી શોયુ (લાઇટ સોયા સોસ)

હળવા સોયા સોસનો રંગ આછો લાલ-ભુરો હોય છે અને તેને "ઉસુકુચી શોયુ" પણ કહેવામાં આવે છે.

આછા રંગની સોયા સોસની ઉત્પત્તિ જાપાનના કંસાઈ પ્રદેશમાં થઈ છે અને દેશના કુલ ઉત્પાદનમાં તેનો હિસ્સો આશરે 10% છે.

આથો અને પરિપક્વતા પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરવા માટે તેમાં પ્રમાણભૂત સોયા સોસ કરતાં આશરે 10 ટકા વધુ મીઠું હોય છે.

તેથી, જો કે તેને "લાઇટ" સોયા સોસ કહેવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ હળવો નથી - તે મીઠું છે.

ઘટકોના મૂળ સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે તેનો રંગ અને સુગંધ ઘટે છે.

તેનો ઉપયોગ વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે જે તેના ઘટકોના રંગ અને સ્વાદને જાળવી રાખે છે, જેમ કે ખાંડ-બાફેલા સ્ટ્યૂ અને ટાકિયાવેઝ, જેમાં ઘટકોને અલગથી રાંધવામાં આવે છે પરંતુ એકસાથે પીરસવામાં આવે છે. usukuchi સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવાથી ખોરાકનો રંગ ખરેખર બદલાશે નહીં.

શિરો શોયુ (સફેદ સોયા સોસ)

ઉસુકુચીની સરખામણીમાં, આ હળવા રંગની સોયા સોસ કરતાં પણ હળવા એચી પ્રીફેક્ચરના હેકીનાન જિલ્લામાં બનાવવામાં આવી હતી. શિરોને સફેદ સોયા સોસ પણ કહેવામાં આવે છે.

તે નિસ્તેજ-રંગીન રંગછટા અને હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. સોયા સોસની અન્ય જાતોની તુલનામાં, તે ખૂબ જ મીઠી છે કારણ કે તે વધુ ઘઉં અને ઓછા સોયાબીનથી બનાવવામાં આવે છે.

તેનો ઉપયોગ નાજુક વાનગીઓમાં થાય છે જ્યાં તમે સોયા સોસનો રંગ અથવા સ્વાદ અન્ય ઘટકોને વધુ પ્રભાવિત કરવા માંગતા નથી.

તેથી, તેનો ઉપયોગ તેની હળવા સુગંધ અને રંગને કારણે સૂપ અને ચવનમુશી ઇંડા કસ્ટાર્ડ જેવી વાનગીઓમાં થાય છે. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ ચોખાના ફટાકડા, અથાણાં અને અન્ય ખોરાકમાં થાય છે.

સૈશિકોમી શોયુ (સંદર્ભિત)

આ સોયા સોસનું ઉત્પાદન સાન-ઇન પ્રદેશ અને ક્યુશુમાં થાય છે, જેમાં યામાગુચી પ્રીફેક્ચર તેનું કેન્દ્ર છે.

જ્યારે અન્ય સોયા સોસ ઉકાળવા માટે બ્રાઇન સાથે કોજીને જોડીને બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે આ પ્રકાર અન્ય સોયા સોસને જોડીને બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ "રેફરમેન્ટેડ" છે.

સોયા સોસ પહેલેથી જ આથો ઉત્પાદન હોવાથી, તેને સંયોજિત કરવાથી તે "ડબલ" આથો ઉત્પાદન બનાવે છે.

તે ગાઢ રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે અને તેને "મીઠી સોયા સોસ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ટેબલ પર સાશિમી, સુશી, ચિલ્ડ ટોફુ અને સમાન વાનગીઓનો સ્વાદ લેવા માટે થાય છે.

તે હજી પણ ઉમામી છે, પરંતુ મીઠી છે, તેથી તમે તે તીવ્ર ખારાશનો સ્વાદ નહીં અનુભવો.

તામરી શોયુ

આ સોયા સોસ મુખ્યત્વે ચુબુ પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

તામરી સોયા સોસ તેની ઘનતા (તે અન્ય કરતા ઘટ્ટ છે), તેની ઉમામી સાંદ્રતા અને તેની અનન્ય સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે.

તે લાંબા સમયથી "સાશિમી તામરી" તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તે વારંવાર સુશી અને સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તેનો ઉપયોગ ગ્રીલિંગ, સોયા સોસમાં ઉકાળવા અને સેનબેઈ રાઇસ ક્રેકર્સ જેવા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે, જ્યાં તે આનંદદાયક લાલ રંગ આપે છે.

ઘાટો રંગ અને ગાઢ પોત તેરીયાકી ચટણી જેવું લાગે છે, જો કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ ખારો છે અને મીઠો નથી.

સોયા સોસ કેવી રીતે બને છે?

સોયા સોસ સોયાબીન અને ઘઉંને મીઠું અને પાણી સાથે આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે.

આથોની પ્રક્રિયા સોયાબીન અને ઘઉંને તોડી નાખે છે, સોયા સોસને તેની લાક્ષણિકતા ખારી, ઉમામી સ્વાદ આપે છે.

પરંપરાગત સોયા સોસના ઉત્પાદનમાં સોયાબીનને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખવા અને પછી તેને બાફવામાં આવે છે.

ત્યાર બાદ શેકેલા ઘઉંને લોટમાં પીસીને બાફેલા સોયાબીન સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે, એસ્પરગિલસ ઓરીઝા, એ. સોજે અને એ. ટેમરી બીજકણ ઉમેરવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ તમામ પ્રકારના ફંગલ બીજકણ છે.

આથોની પ્રક્રિયામાં, એક ખારા ઉકેલ ઉમેરવામાં આવે છે. આ એક મહિનાથી ચાર વર્ષ સુધી ગમે ત્યાં આથો આવી શકે છે.

કાચી સોયા સોસનું મિશ્રણ કેટલાક પ્રીમિયમ સોયા સોસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે ડબલ-આથોવાળી સોયા સોસ (સૈશિકોમી-શોયુ).

આથો પછી, ઘન પદાર્થોને દૂર કરવા માટે મિશ્રણને દબાવવામાં આવે છે, મોલ્ડ અને યીસ્ટને મારવા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે (પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન), અને પછી પેક કરવામાં આવે છે.

એસિડ હાઇડ્રોલિસિસ પદ્ધતિ નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી છે, માત્ર થોડા દિવસોની જરૂર છે. આમાં તેલ રહિત સોયાબીન, ઘઉંનું ગ્લુટેન અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે.

20 થી 35 કલાક માટે, પ્રોટીનને વિકૃત કરવા માટે મિશ્રણને ગરમ કરવામાં આવે છે.

વિશે વધુ જાણો અહીં આથો ખાવાના ફાયદા

શોયુનો અર્થ શું છે?

સોયા સોસનું જાપાનીઝ નામ શોયુ છે. ચાઈનીઝ ભાષામાં તેને જિયાંગ યુ અથવા જીયુ નિઆંગ કહેવામાં આવે છે. કોરિયનમાં, તે ગંજંગ છે.

"સોયા" શબ્દ સોયાબીન, ડાઈઝુ માટેના જાપાનીઝ શબ્દ પરથી આવ્યો છે. "સૉસ" ચાઇનીઝ શબ્દ જિયાંગ પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "મીઠું પ્રવાહી."

તેથી શોયુનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "સોયાબીનમાંથી બનાવેલ ખારું પ્રવાહી."

સોયા સોસ માટેનો ચાઇનીઝ શબ્દ, જિઆંગયૂ, સમાન અર્થ ધરાવે છે. તે બે અક્ષરોથી બનેલું છે: જિયાંગ, જેનો અર્થ થાય છે "મીઠું" અથવા "ચટણી", અને તમે, જેનો અર્થ થાય છે "તેલ" અથવા "ચરબી."

સોયા સોસનું મૂળ શું છે?

એશિયામાં સોયા સોસનો લાંબો ઈતિહાસ છે, જે હજારો વર્ષ જૂનો છે. મૂળરૂપે તેનો ઉપયોગ ખોરાકને સાચવવાના માર્ગ તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તે આખરે લોકપ્રિય મસાલા બની ગયો.

વાસ્તવમાં, તે મસાલા તરીકે અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા કદાચ સૌથી પહેલાના મસાલાઓમાંનું એક છે.

સોયા સોસ મૂળરૂપે ચાઇનીઝ હાન રાજવંશ દરમિયાન માંસ અને શાકભાજીને બચાવવા માટે બનાવવામાં આવી હતી.

આ સમય દરમિયાન, સૌપ્રથમ સોયાબીનને પેસ્ટમાં આથો આપવામાં આવ્યો હતો, અને પછી પેસ્ટને ખારા (મીઠું પાણી) સાથે જોડવામાં આવી હતી.

સોયા સોસના આ પ્રારંભિક સ્વરૂપને જિયાંગ કહેવામાં આવતું હતું, અને તેનો ઉપયોગ માંસ અને શાકભાજી માટે ડૂબકી તરીકે થતો હતો.

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, જાપાનમાં સોયા સોસની શોધ થઈ ન હતી. તેના બદલે, તે ચીનમાં 2000 વર્ષ પહેલાં ખોરાકને સાચવવાના માર્ગ તરીકે બનાવવામાં આવ્યું હતું.

જિઆંગે આખરે જાપાન તરફ પ્રયાણ કર્યું, જ્યાં તેને શોયુ કહેવામાં આવતું હતું. શોયુ એક લોકપ્રિય પકવવાની પ્રક્રિયા બની હતી અને marinades માછલી માટે.

મેઇજી પીરિયડ (1868-1912) સુધી સોયા સોસ જાપાનમાં સામાન્ય ટેબલ મસાલો બની ગયો હતો.

આ સમય દરમિયાન પશ્ચિમી લોકોના ધસારાને કારણે હતું, જેમને સુશી અને ટેમ્પુરા જેવી વાનગીઓ દ્વારા સોયા સોસનો પરિચય આપવામાં આવ્યો હતો.

સોયા સોસ આખરે એશિયાના અન્ય ભાગોમાં, જેમ કે કોરિયા અને વિયેતનામમાં લોકપ્રિય મસાલો બની ગયો.

દરેક દેશમાં સોયા સોસની પોતાની આગવી શૈલી હોય છે, જે સ્થાનિક રાંધણકળાને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

સોયા સોસનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

સોયા સોસ એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે. તે સામાન્ય રીતે ડૂબકી ચટણી, મરીનેડ અથવા સીઝનીંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સોયા સોસને ખોરાકમાં સીધો ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે અને રસોઈ બનાવતી વખતે મીઠાના પકવવામાં આવે છે.

તે સામાન્ય રીતે ચોખા, નૂડલ્સ, સુશી અથવા સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેને વસાબી પાવડરમાં પણ બોળી શકાય છે.

ઘણા દેશોમાં, વિવિધ ખાદ્યપદાર્થોની ખારી મસાલા માટે સોયા સોસની બોટલો સામાન્ય રીતે રેસ્ટોરન્ટના ટેબલો પર જોવા મળે છે, જેમ કે તેલ અને સરકો.

સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવાની અહીં કેટલીક રીતો છે:

• ડીપીંગ સોસ: સોયા સોસ સુશી, ટેમ્પુરા અને ડમ્પલિંગ માટે ઉત્તમ ડીપીંગ સોસ બનાવે છે.
• મરીનેડ: સોયા સોસનો ઉપયોગ માંસ, માછલી અને શાકભાજીને મેરીનેટ કરવા માટે કરી શકાય છે. વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવાની આ એક સરસ રીત છે.
• સીઝનીંગ: સોયા સોસનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટયૂ અને સ્ટિયર-ફ્રાઈસ માટે કરી શકાય છે. તે ઘણી એશિયન ચટણીઓમાં પણ એક સામાન્ય ઘટક છે.

જો તમે તમારી વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવાની રીત શોધી રહ્યાં છો, તો સોયા સોસ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

તે એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થઈ શકે છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે રસોડામાં હોવ ત્યારે તેને અજમાવી જુઓ!

સોયા સોસ અને તમરી વચ્ચે શું તફાવત છે?

તામરી એક પ્રકારનો સોયા સોસ છે જે ઘઉં વગર બનાવવામાં આવે છે. તે સોયા સોસ કરતાં વધુ સમૃદ્ધ, વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે, અને તે ઓછી ખારી પણ છે.

તામરી એ મિસો ઉત્પાદનની આડપેદાશ છે. તે પ્રવાહી છે જે મિસો પેસ્ટ બનાવ્યા પછી બાકી રહે છે.

જો કે તમરી મૂળરૂપે આ ઉપ-ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાના માર્ગ તરીકે બનાવવામાં આવી હતી, તે આખરે તેના પોતાના અધિકારમાં એક લોકપ્રિય મસાલા બની ગઈ.

તામરી એવા લોકોમાં લોકપ્રિય છે જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે કારણ કે તેમાં ઘઉં નથી, તેથી તે એક સારો સોયા સોસ વિકલ્પ બનાવે છે (અહીં વધુ વિકલ્પો શોધો).

સોયા સોસ અને લિક્વિડ એમિનોસ વચ્ચે શું તફાવત છે?

જો કે આ બે ખોરાક સમાન દેખાય છે, તે વાસ્તવમાં તદ્દન અલગ છે.

સોયા સોસ સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને આથો બનાવવામાં આવે છે અને પછી ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યારે પ્રવાહી એમિનો સોયા પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ (પાણીથી તૂટી જાય છે).

ઉત્પાદનમાં આ તફાવત સોયા સોસને પ્રવાહી એમિનો કરતાં વધુ મજબૂત સ્વાદ અને ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી આપે છે.

શું સોયા સોસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે?

સોયા સોસ પરંપરાગત રીતે ઘઉં સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નથી.

જો કે, સોયા સોસની ઘણી બ્રાન્ડ્સ છે જે હવે ઘઉં વિના બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.

જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સોયા સોસ શોધી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે તેમાં ઘઉં શામેલ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે લેબલ તપાસવાની ખાતરી કરો.

સોયા સોસ ક્યાં ખરીદવો

સોયા સોસ એ એશિયન રાંધણકળામાં એક સામાન્ય ઘટક છે, અને તે મોટાભાગના કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે. તે સામાન્ય રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય પાંખ અથવા એશિયન વિભાગમાં વેચાય છે.

જો તમને તે શોધવામાં મુશ્કેલી આવી રહી હોય, તો તમે ઑનલાઇન સોયા સોસ પણ ખરીદી શકો છો.

જો તે આયાતી જાપાનીઝ સોયા સોસ છે, તો તેને "શોયુ" તરીકે લેબલ કરી શકાય છે.

શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ્સ

કિકકોમન

કિક્કોમન સોયા સોસ એક સસ્તો અને લોકપ્રિય વિકલ્પ છે જે મોટા ભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે.

તે એક મહાન સર્વ-હેતુક સોયા સોસ છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ, મેરીનેટ અને ડૂબકી માટે કરી શકાય છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

જાણો Kikkoman બ્રાન્ડ વિશે વધુ અને તે અહીં અદ્ભુત સોયા સોસ છે

યામારોકુ શોયુ

આ એક પ્રીમિયમ કારીગર સોયા સોસ જે પરંપરાગત જાપાનીઝ પદ્ધતિમાં બનાવવામાં આવે છે.

તે ઘણા મહિનાઓથી વૃદ્ધ છે, જે તેને સમૃદ્ધ અને જટિલ સ્વાદ આપે છે. પરંતુ તે અન્ય જાતો કરતાં ઘણી કિંમતી છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

લી કુમ કી

લી કુમ કી એ ચીની કંપની છે જે વિવિધ એશિયન સોસ બનાવે છે.

તેમના સોયા સોસ સોયાબીન અને ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેનો રંગ ઘેરો અને મજબૂત સ્વાદ છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

સોયા સોસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

સોયા સોસ સામાન્ય રીતે પ્લાસ્ટિક અથવા કાચની બોટલોમાં વેચાય છે. એકવાર ખોલ્યા પછી, તેને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

સોયા સોસને ઓરડાના તાપમાને પણ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, પરંતુ તેને ગરમીથી દૂર રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

બોટલ ખોલ્યા પછી સોયા સોસ બે વર્ષ સુધી ટકી શકે છે. જો કે, ઓપનિંગના છ મહિનાની અંદર તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે સોયા સોસ ખોલ્યા પછી તેને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરો, કારણ કે આ તેની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં મદદ કરશે.

એકવાર સોયા સોસ ખોલવામાં આવે તે પછી, બોટલને ચુસ્તપણે સીલ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ ચટણીને ખરાબ થતા અટકાવશે.

જો તમે જોયું કે તમારી સોયા સોસનો રંગ અથવા રચના બદલાઈ ગઈ છે, તો તેને ફેંકી દેવી શ્રેષ્ઠ છે.

શ્રેષ્ઠ સોયા સોસ જોડી

સોયા સોસ એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે. તે ઘણાં વિવિધ સ્વાદો અને ઘટકો સાથે સારી રીતે જાય છે.

સોયા સોસ માટે અહીં કેટલીક શ્રેષ્ઠ જોડી છે:

• ચોખા
• નૂડલ્સ
• માંસ
• સીફૂડ
• સુશી
• dumplings
• તળેલા ખોરાક
• લસણ
• આદુ (જેમ કે માં આ આદુ સોયા સોસ રેસીપી)
• તલ નું તેલ
• લાઈમ
• સ્કેલેઅન્સ
• વિનેગાર
• બ્રાઉન સુગર
• પીસેલા અને જાપાનીઝ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

સોયા સોસ તંદુરસ્ત છે?

સોયા સોસ એ એશિયન રાંધણકળામાં એક લોકપ્રિય ઘટક છે. પરંતુ શું તે તંદુરસ્ત છે?

સોયા સોસમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે વધુ માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની શકે છે. એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે કેટલાક સોયા સોસમાં MSG હોઈ શકે છે.

જો કે, સોયા સોસ એ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. તે સંતુલિત આહારમાં તંદુરસ્ત ઉમેરો હોઈ શકે છે.

જો તમે સેલિયાક અથવા ગ્લુટેન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હો, તો ગ્લુટેન-મુક્ત સોયા સોસ અથવા અસલી તામરી ખરીદવાની ખાતરી કરો.

સોયા સોસની વાત આવે ત્યારે મધ્યસ્થતા ચાવીરૂપ છે. મધ્યસ્થતામાં તેનો આનંદ માણો, અને સોડિયમ સામગ્રી અને MSG માટે લેબલ્સ તપાસવાની ખાતરી કરો.

પ્રશ્નો

અહીં શોયુ વિશે લોકપ્રિય પ્રશ્નોના કેટલાક વધુ જવાબો છે.

શું આપણે રસોઈ કર્યા વિના સોયા સોસ ખાઈ શકીએ?

હા, સોયા સોસ કાચા ખાઈ શકાય છે, ભલે તે ખારી હોય. ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ સુશી માટે ટોપિંગ તરીકે થાય છે.

સોયા સોસને ખાવા માટે રાંધવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ રસોઈના ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે.

શું હું મરીનેડ તરીકે સોયા સોસનો ઉપયોગ કરી શકું?

હા, સોયા સોસનો ઉપયોગ મરીનેડ તરીકે કરી શકાય છે. માંસ, સીફૂડ અને શાકભાજીમાં સ્વાદ ઉમેરવાની આ એક સરસ રીત છે.

ફક્ત ખાતરી કરો કે વધુ પડતા સોયા સોસનો ઉપયોગ ન કરો, કારણ કે તે ખોરાકને વધુ પડતું મીઠું બનાવી શકે છે.

ઉપરાંત, સોયા સોસને માંસના મરીનેડ્સ માટે અન્ય મસાલાઓ સાથે જોડી શકાય છે.

શું સોયા સોસ મીઠું કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે?

સોયા સોસમાં મીઠાની સરખામણીમાં લગભગ છ ગણું ઓછું સોડિયમ હોય છે. તેથી, મોટાભાગના પોષણશાસ્ત્રીઓ તેને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ માને છે.

ધ્યાનમાં રાખો કે સોયા સોસમાં હજુ પણ સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

શું સોયા સોસને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર છે?

જરૂરી નથી, પરંતુ જો તમે સોયા સોસને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરવા માંગતા હોવ તો તેને ફ્રીજમાં રાખો. ફ્રિજ તેની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં મદદ કરશે.

સોયા સોસ માટે સારી રિપ્લેસમેન્ટ શું છે?

ત્યા છે સોયા સોસ માટે ઘણા યોગ્ય વિકલ્પો.

કેટલાક શ્રેષ્ઠમાં વર્સેસ્ટરશાયર સોસ, તમરી, કોકોનટ એમિનો, ફિશ સોસ અને સૂકા મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે.

ચટણીઓનો રંગ અને રચના સોયા સોસ જેવી જ હોય ​​છે. જો કે, તેમની પાસે થોડો અલગ સ્વાદ હોઈ શકે છે.

સોયા સોસને બદલીને, થોડી માત્રાથી પ્રારંભ કરો અને સ્વાદમાં વધુ ઉમેરો.

takeaway

સોયા સોસ એ તમારી વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવાની એક સરસ રીત છે.

તેના સંપૂર્ણ સંતુલિત સ્વાદનો અર્થ એ છે કે તમને થોડી સ્વાદિષ્ટતા અને થોડી મીઠાશ મળે છે જે એશિયન વાનગીઓ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે સારી રીતે કામ કરે છે!

ભલે તમે સુશી, ટેમ્પુરા અથવા ડમ્પલિંગ ખાતા હોવ, સોયા સોસ એ એક પરફેક્ટ ડીપિંગ સોસ છે. તમે તેનો ઉપયોગ માંસ, માછલી અને શાકભાજીને મેરીનેટ કરવા માટે પણ કરી શકો છો.

તે એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થઈ શકે છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે રસોડામાં હોવ ત્યારે તેને અજમાવી જુઓ!

તમે તેની ખાતરી કરવા માટે મીસોને સોયા સોસ સાથે ગૂંચવશો નહીં હું તે બંનેને અહીં સમજાવું છું

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.