એરોરૂટ: આ પૌષ્ટિક અને બહુમુખી ઘટકનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 18 સપ્ટેમ્બર, 2022 ના રોજ અપડેટ કરાયું

એરોરૂટ એક અનન્ય છે ઘટક જે દરરોજ પસાર થતા લોકોમાં લોકપ્રિય થઈ રહી છે.

કેટલાક તેનો ઉપયોગ a તરીકે કરે છે ગા thick સૂપ, પુડિંગ્સ અને જેલી માટે; અન્ય લોકો તેને તેમની ચટણીમાં નાખે છે.

આ તેની સાથે સંકળાયેલા અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોને આભારી છે અને, અલબત્ત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મકાઈ અને ઘઉંના લોટના વિકલ્પ તરીકે તેનો વ્યાપક ઉપયોગ.

એરોરુટ એ એશિયાઈ અને કેરેબિયન પ્રદેશોના વતની વિવિધ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડના રાઇઝોમ્સમાંથી સ્ટાર્ચ છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી બધી રીતે થઈ શકે છે - કોઈપણ વાનગીમાં એરોરુટ પાવડર ઉમેરો કે જેને ઘટ્ટ કરવાની જરૂર હોય અથવા તેને બેકડ સામાનમાં લોટના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરો.

આ લેખમાં, હું તમને એરોરુટ વિશે જાણવાની જરૂર છે, તેની વ્યાખ્યાથી લઈને તેની પોષક અને તબીબી માહિતી સુધીની દરેક બાબતોમાં લઈ જઈશ.

ઉપરાંત, તે રસોડામાં વિવિધ ઉપયોગો છે. મારો મતલબ, આ બ્લોગ વિશે જ છે!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

એરોરૂટ શું છે?

એરોરુટ એ અસંખ્ય ઉષ્ણકટિબંધીય છોડના રાઇઝોમ્સમાંથી મેળવવામાં આવેલ સ્ટાર્ચ છે. રાંધણ ઉપયોગ માટે મુકવામાં આવે તે પહેલા તેને સામાન્ય રીતે એરોરૂટ લોટ અથવા એરોરૂટ પાવડરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

ઘટક રાઇઝોમ (સતત વિકસતું ભૂગર્ભ સ્ટેમ) હોવાથી, તે ચોક્કસ રાઇઝોમ જાતોની ઘણી વનસ્પતિ પ્રજાતિઓમાંથી મેળવી શકાય છે.

કેટલીક સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓમાં સમાવેશ થાય છે મરાન્ટા અરુન્ડિનેસિયા, ઝામિયા ઈન્ટિગ્રિફોલિયા અને પુએરિયા લોબાટા. 

ઉપલબ્ધ ડેટા દર્શાવે છે કે એરોરૂટ છોડની લગભગ 50 પ્રજાતિઓ વિશ્વના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે.

તેમાંથી, મોટાભાગના કેરેબિયન, ઇન્ડોનેશિયા, શ્રીલંકા અને જાપાનના ઓકિનાવા ટાપુઓમાં જોવા મળે છે (ઓકિનાવા પ્રીફેક્ચર સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે).

કહેવાતા એરોરૂટ પ્લાન્ટ પરિવારમાંથી મેળવેલા મૂળને ઘણીવાર ઔદ્યોગિક ધોરણે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને એરોરૂટ લોટ અથવા એરોરૂટ પાવડરમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ત્યારબાદ પાવડરનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં જાડા અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.

પાઉડરના રૂપમાં ઘટ્ટ બનાવનાર તરીકે ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, એરોરુટ્સને કાચા અથવા રાંધેલા સ્વરૂપમાં પણ આખા ખાવામાં આવે છે.

તેમની તૈયારીની પદ્ધતિ સામાન્ય બટેટા અથવા પાણીની ચેસ્ટનટ જેવી જ છે.

મને બેકન ચરબી અને અન્ય સમાન શાકભાજીમાં એરોરૂટ ફ્રાય કરવાનું ગમે છે. તે આ સ્ટાર્ચથી ભરપૂર શાકભાજીની સમૃદ્ધિને બહાર લાવે છે જેનો સ્વાદ અન્ય ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ સરસ લાગે છે.

જો તમે તમારા ઘટકો સાથે થોડું પ્રાયોગિક મેળવવા માંગો છો, તો તમે તેની છાલને ફ્રાઈસમાં પણ બનાવી શકો છો. તેઓ ખૂબ જ તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે અને વિવિધ ડિપિંગ્સ અને ટોપિંગ્સ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

પાવડર માટે, તેને તેના પોતાના એક સંપૂર્ણ વિભાગની જરૂર છે.

એરોરૂટ પણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, તેથી જ તે પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોને વારંવાર ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એકંદરે, તમે તેને "સુપર-ફૂડ" શ્રેણીમાં સરળતાથી ફિટ કરી શકો છો. 

"એરોરૂટ" નામ ક્યાંથી આવે છે?

"એરોરૂટ" શબ્દ સૌપ્રથમ 1696માં અંગ્રેજી ભાષામાં નોંધાયો હતો, જે અરાવક શબ્દ અરુ-અરુ પરથી આવ્યો હોવાનું કહેવાય છે, જેનો અર્થ થાય છે "ભોજનનું ભોજન."

જો કે, તેમાં કેટલીક અસ્પષ્ટતા છે કારણ કે કેટલાક સ્ત્રોતો નામને દક્ષિણ અમેરિકન ભારતીય શબ્દ "અરરુતા" સાથે જોડે છે, જેનો અર્થ થાય છે "મૂળનો લોટ." 

અન્ય સ્ત્રોતો નામને એ હકીકત સાથે સાંકળે છે કે પ્રાચીન સમયમાં ઝેરી તીરના ઘાની સારવાર માટે વનસ્પતિનો ઉપયોગ થતો હતો.

એરોરૂટનો સ્વાદ કેવો છે?

એરોરુટ પાઉડરનો સ્વાદ કંઈ જ નથી... કારણ કે તેનો કોઈ સ્વાદ જ નથી!

તે એક કારણ છે કે તે સૌથી સર્વતોમુખી જાડું ઘટકોમાંનું એક છે અને શા માટે એરોરૂટ સ્ટાર્ચ અથવા લોટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે દરેક રેસીપીમાં મકાઈના સ્ટાર્ચને બદલવા માટે થાય છે.

વાનગીના સ્વાદ અને સ્વાદને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે ફક્ત મિશ્રણ કરે છે.

જ્યારે આખું ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે યુક્કા જેવા અન્ય કંદ જેવું જ હોય ​​છે અને તેનો રસદાર, હળવો મીઠો સ્વાદ હોય છે.

એરોરૂટનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં કેવી રીતે થાય છે?

એરોરૂટના રસોડામાં અને બહાર બંને રીતે ઘણા બધા ઉપયોગો છે અને તેમાંના મોટા ભાગના ઘટકોને તેના પાઉડર સ્વરૂપમાં હોવું જરૂરી છે.

તેણે કહ્યું, નીચે આપેલા એરોરુટ પાવડરની કેટલીક સૌથી સામાન્ય રાંધણ અને બિન-રાંધણ એપ્લિકેશન છે જે તમે જાણવા માગો છો.

બહુ ઓછી વાનગીઓનો મૂળ ઘટક, એરોરૂટ લાંબા સમયથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી ભરેલા ઘઉંના લોટ અને મકાઈના લોટ માટે "સ્વસ્થ વિકલ્પ" ની સ્થિતિ ધરાવે છે.

નીચે રસોડામાં એરોરૂટ પાવડરના કેટલાક સૌથી સામાન્ય ઉપયોગો છે:

ઘટ્ટ તરીકે ઉપયોગ કરો

એરોરૂટ એ એક મહાન ગ્લુટેન-મુક્ત જાડું અને મકાઈના સ્ટાર્ચ અને અન્ય પરંપરાગત જાડાઈનો લોકપ્રિય વિકલ્પ છે.

તે લગભગ દરેક સૂપ, સ્ટયૂ, ચટણી અને મીઠાઈમાં પણ અનુકૂળ રીતે કામ કરે છે.

જો કે, કેટલીક સાવચેતીઓ છે જે તમારે પહેલા ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે. 

તેમાંથી સૌથી અગત્યનું એરોરૂટ પાવડરને ઓરડાના તાપમાને થોડા પાણીમાં અગાઉથી ભેળવી દેવાનું છે, અને તેને વહેલામાં ભેળવવું નહીં.

તે એટલા માટે કારણ કે જ્યારે એરોરૂટને ખૂબ લાંબા સમય સુધી વધુ ગરમી પર છોડવામાં આવે છે, ત્યારે તેની ઘટ્ટ થવાની શક્તિ નબળી પડી જાય છે, અને તમારો પ્રિય સૂપ ખૂબ પાતળો થઈ શકે છે.

તેથી જ્યારે ગરમ અને ખાટા સૂપ અથવા ચટણી જેવું કંઈક બનાવું છું, ત્યારે હું વાનગીને ગરમીમાંથી દૂર કરવા માટે થોડી મિનિટો પહેલાં એરોરૂટ ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું.

આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે સૂપ અથવા ચટણી ન તો ખૂબ જેલી જેવી છે કે ન તો ખૂબ વહેતી, મારા સ્વાદની કળીઓ અને પેટને ખુશ રાખવા માટે યોગ્ય સુસંગતતા ધરાવે છે.

બેકિંગ પાવડરના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરો

એક સંપૂર્ણ કેક બનાવવા માંગો છો પરંતુ તેની સાથે આવતા તમામ ગ્લુટેનનો ઉપયોગ કરવા નથી માંગતા?

સામાન્ય બેકિંગ પાવડરમાં ઘઉંનો લોટ બેઝ તરીકે હોય છે.

ચિંતા કરશો નહીં! 1/4 કપ બેકિંગ સોડા અને 1/2 કપ ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર અને વોઇલા સાથે માત્ર બે ચમચી એરોરૂટ પાવડર મિક્સ કરો!

તમે તમારી જાતને તંદુરસ્ત અને પેલેઓ-ફ્રેન્ડલી બેકિંગ પાવડર બનાવ્યો છે.

શોધવા ઘઉં આધારિત સર્વ-હેતુના લોટના અન્ય સ્વસ્થ વિકલ્પો અહીં છે

ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરો

જો તમે તળેલી ચાઈનીઝ વાનગીઓ બનાવતા હોવ અથવા ખાતા હોવ તો, તમે કદાચ રસોઈમાં મકાઈના સ્ટાર્ચનું મહત્વ જાણતા હશો.

લગભગ દરેક તળેલી વાનગી કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કોટિંગ તરીકે કરે છે, પછી ભલે તે સરળ ચિકન હોય કે સીફૂડ.

પરંતુ પછી ફરીથી, દરેક વ્યક્તિ મકાઈની એલર્જી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાપવાની ઇચ્છાને કારણે, મકાઈનો સ્ટાર્ચ ખાવા માંગતા નથી.

જો તમે તેમાંથી એક છો અને હજુ પણ એક અથવા બે સ્વાદિષ્ટ ક્રન્ચી ચિકન ખાવાની ઇચ્છા રાખો છો, તો તમે સરળતાથી મકાઈના દાણાને એરોરુટ પાવડરથી બદલી શકો છો.

તે ખોરાકને સમાન ભચડ - ભચડ અવાજવાળું બનાવટ આપશે પરંતુ ચિંતા કરવાની કોઈ આડઅસર વિના!

ઇંડા રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરો

મફિન્સ અને કૂકીઝ જેવી વાનગીઓમાં એરોરૂટ પાવડર એ ઇંડાનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

એક ઇંડાને બદલવા માટે, 1 ચમચી એરોરૂટ પાવડર 1 ચમચી તેલ અને 1/4 કપ પાણી સાથે ભેગું કરો અને જાદુ જુઓ.

અંતિમ વાનગીની રચના એટલી જ સારી હશે, સમાન આઉટક્લાસ સ્વાદ સાથે!

આઈસ્ક્રીમમાં ઉપયોગ કરો

હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ બનાવવાના શોખીન પણ પરફેક્ટ ટેક્સચર મેળવવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છો? તેમાં એરોરૂટ પાવડર ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

બરફના સ્ફટિકોની રચનામાં દખલ કરવાની તેની અનન્ય ક્ષમતાને લીધે, તે ખાતરી કરે છે કે તમે દરેક વખતે સૌથી સરળ આઈસ્ક્રીમ બનાવો છો!

તમે તેને ડેરી અને નોન-ડેરી આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરી શકો છો.

ફક્ત ખાતરી કરો કે તેને ડેરી ઘટકો સાથે જોડવું નહીં જે સ્થિર નથી, તેમ છતાં.

ડેરીમાં એરોરૂટ તમારા મિલ્કશેકની સંપૂર્ણ મજા ચલાવીને તેને એક પાતળી રચના આપી શકે છે.

તળેલા શાકભાજીમાં ઉપયોગ કરો

દરેક વખતે જ્યારે હું મેકડોનાલ્ડ્સમાંથી ભોજન ખરીદતો, ત્યારે કોઈપણ તેના પર હાથ પકડે તે પહેલાં હું ફ્રાઈસ બોક્સ ઉપાડી લેતો.

મને ગમ્યું કે કેવી રીતે ફ્રાઈસ બહારથી સુપર ક્રન્ચી હતી જ્યારે અંદરથી એકદમ સોફ્ટ અને ફ્લફી રહેતી હતી.

પરંતુ દરેક વખતે જ્યારે હું પેક પર લટકતો, તે મને આશ્ચર્યમાં છોડી દે છે; ઘરે આને બનાવતી વખતે હું શું ખોટું કરી રહ્યો છું?

ભલે ગમે તે હોય, તેઓ ભીનાશ થઈ જશે... સુપર ભીનાશની જેમ!

ઠીક છે, યુક્તિ મકાઈના લોટના કોટિંગમાં હતી. જો કે, જો તમે કોઈપણ કારણોસર તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, તો તમે હંમેશા એરોરુટ પાવડર સાથે કોર્નસ્ટાર્ચને બદલી શકો છો.

તે તમને સૌથી આરોગ્યપ્રદ, સૌથી કડક અને સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈસ બનાવશે જે તમે ક્યારેય અજમાવશો, હાથ નીચે!

એરોરૂટ પણ કરેજમાં ગુપ્ત ઘટક છે, એશિયાના સૌથી સ્વાદિષ્ટ ડીપ-ફ્રાઈડ ખોરાકમાંનું એક

તીર રુટ પાવડર માટે અન્ય ઉપયોગો

ઉપયોગી રાંધણ ઘટક હોવા ઉપરાંત, એરોરૂટમાં ઘણી બિન-રાંધણ એપ્લિકેશન છે. તેમાંથી, કોસ્મેટિક રાશિઓ ટોચ પર છે.

એરોરૂટના કેટલાક સૌથી સામાન્ય બિન-રાંધણ ઉપયોગોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

ડ્રાય શેમ્પૂ તરીકે ઉપયોગ કરો

આ થોડું વાહિયાત લાગે છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેમના ખોપરી ઉપરની ચામડીને તાજું કરવા માટે ડ્રાય શેમ્પૂ તરીકે એરોરૂટ પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે.

વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓ દ્વારા સમર્થન ન હોવા છતાં, તે ઉચ્ચ તેલ-શોષક શક્તિ ધરાવે છે, તે તેલયુક્ત વાળની ​​સારવાર માટે આદર્શ બનાવે છે.

ડિઓડરન્ટમાં ઉપયોગ કરો

ગંધનાશક બહાર ચાલી હતી? ઘરે બનાવેલા ગંધનાશક બનાવવા માટે નાળિયેર તેલ, એરોરૂટ પાવડર અને ખાવાનો સોડાના સમાન ભાગોને મિક્સ કરો.

તમે સુગંધ માટે તમારા મનપસંદ આવશ્યક તેલના કેટલાક ટીપાં ઉમેરી શકો છો.

તમારી પોતાની બ્યુટી પ્રોડક્ટ્સ બનાવવાથી ટન પેકેજિંગ અને પૈસાની પણ બચત થાય છે!

ટેલ્કમ પાવડર અવેજી

તમે ટેલ્કમ પાવડરની જગ્યાએ એરોરૂટ પાવડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ત્વચાને શુષ્ક અને મુલાયમ રાખે છે.

હોમમેઇડ મેકઅપ

એરોરુટ પાવડર એ સૌથી સર્વતોમુખી કોસ્મેટિક ઘટકોમાંનું એક છે.

તમે તેને ફાઉન્ડેશન બનાવવા માટે તજ સાથે, રગ બનાવવા માટે બીટરૂટ અને બ્રોન્ઝર બનાવવા માટે કોકો પાવડર સાથે જોડી શકો છો. અદ્ભુત! તે નથી?

એરોરૂટનું મૂળ

એરોરૂટ વિશે ઉપલબ્ધ ઐતિહાસિક માહિતી અનુસાર, તે 8200 સીઇથી મધ્ય અમેરિયા, દક્ષિણ અમેરિકા અને કેરેબિયનના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે.

જો કે, જ્યાં સુધી યુરોપ અને એશિયાનો સંબંધ છે, તે 18મી સદી સુધી તેમની વાનગીઓમાં ખાસ શાકભાજી લોકપ્રિય બની ન હતી.

1887 માં પ્રકાશિત ફેની લેમિરા ગિલેટ દ્વારા "ધ વ્હાઇટહાઉસ કુકબુક" માં મોટાભાગની વાનગીઓમાં એરોરૂટનો પ્રાથમિક ઘટક તરીકે પણ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે.

આનો અર્થ એ થયો કે 19મી સદીના અંત સુધીમાં આ ઘટકનો ઉપયોગ અંગ્રેજી-ભાષી વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયો હતો, તેના ઉપયોગ સાથે માત્ર સમયની સાથે વૈવિધ્યીકરણ થયું હતું.

અત્યારે, એરોરૂટ (તેના પાઉડર સ્વરૂપમાં) સેંકડો વાનગીઓમાં વપરાય છે અને તે લગભગ 50 વિવિધ રાઇઝોમ ધરાવતા છોડમાંથી મેળવી શકાય છે.

આ છોડ વિશ્વભરના તમામ ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ફેલાયેલા છે, અને તેમાંથી મેળવેલ એરોરૂટ સ્ટાર્ચ ઘણી વાનગીઓનો મુખ્ય ઘટક બની ગયો છે.

કેટલાક પ્રદેશો જ્યાં એરોરૂટની સામાન્ય રીતે ખેતી અને ઉપયોગ થાય છે તેમાં કેરેબિયન, અમેરિકા, ઇન્ડોનેશિયા, શ્રીલંકા અને જાપાનનો સમાવેશ થાય છે.

એરોરૂટ અને કોર્નસ્ટાર્ચ વચ્ચે શું તફાવત છે?

એરોરૂટ અને કોર્નસ્ટાર્ચ વચ્ચેનો પ્રથમ અને મુખ્ય તફાવત એ તેમનો સ્વભાવ છે.

કોર્ન સ્ટાર્ચ મકાઈના દાણાના એન્ડોસ્પર્મમાંથી આવે છે, જ્યારે એરોરૂટ વિવિધ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડના રાઈઝોમમાંથી આવે છે.

બીજો તફાવત જ્યારે વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તેમની વિશિષ્ટ વર્તણૂકો છે. કોર્નસ્ટાર્ચ વાનગીને વાદળછાયું દેખાવ આપે છે, જે લાંબા સમય સુધી ગરમ થવા પર ચળકતા બને છે.

એરોરુટ પાઉડર એવું કંઈ કરતું નથી.

તે તેના એકંદર દેખાવ અને રચનાને અકબંધ રાખીને પ્રવાહીને ઘટ્ટ કરે છે, માત્ર થોડી ચળકાટ સાથે.

ઉપરાંત, તેને કામ કરવા માટે એટલી ગરમીની જરૂર નથી.

વધુમાં, એરોરૂટ એસિડિક ઘટકોવાળા ખોરાકને ઘટ્ટ કરવા માટે પણ આદર્શ છે. તેથી તે બીજી વસ્તુ છે જે તેને વધુ સારી બનાવે છે.

એરોરૂટ પાવડર પણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જેમ કે કોર્ન સ્ટાર્ચ, પરંતુ તેમાં શૂન્ય જીએમઓ સામેલ છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ, કુદરતી, સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને તેથી મકાઈના સ્ટાર્ચ કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ વિકલ્પ છે.

એરોરૂટ અને ટેપીઓકા લોટ વચ્ચે શું તફાવત છે?

એરોરૂટ અને ટેપીઓકા લોટ બંને એક જ સ્ત્રોતમાંથી આવે છે; રાઇઝોમ્સ અથવા ઉષ્ણકટિબંધીય કંદ. જો કે, જે તેમને અલગ બનાવે છે તે છોડની પ્રજાતિઓ છે જેમાંથી તેઓ મેળવવામાં આવે છે.

ટેપીઓકા લોટ કસાવા નામના ચોક્કસ છોડના રાઇઝોમ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

બીજી તરફ, એરોરૂટ પાવડર ઘણા છોડના રાઇઝોમ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય છે. મરાન્ડા અરુન્ડીનેસિયા.

જો કે ઉપરોક્ત બંને વિકલ્પો ઉમેરવાથી ખોરાકને ખૂબ જ ઝડપથી ઘટ્ટ કરે છે, જો તમે લાંબા રસોઈ સત્રોમાં વધુ હોવ તો ટેપિયોકા વધુ સારું છે.

તે એટલા માટે કારણ કે તે એરોરૂટની તુલનામાં ઊંચા તાપમાને તેની જાડાઈ ધરાવે છે, જે ચોક્કસ થ્રેશોલ્ડ પસાર કર્યા પછી પાણીયુક્ત સુસંગતતા લે છે.

તેણે કહ્યું કે, તમે એરોરૂટનો ઉપયોગ ઘટ્ટ બનાવવાની ચટણી, પુડિંગ્સ, કેક અને વાનગીઓમાં કરવા માંગો છો જેને તમે ઠંડા પીરસવાનો અથવા સ્થિર રાખવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, જ્યારે ટેપિયોકા લોટને રસોઈ માટે ઉચ્ચ તાપમાનની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓમાં, જેમ કે પાઈ વગેરે.

શું એરોરૂટ સ્વસ્થ છે?

એરોરૂટ સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક હોવાથી, દરેક સેવન સાથે કેટલાક ગંભીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અપેક્ષા રાખો.

પરંતુ જો આપણે તેને થોડા સમય માટે બાજુ પર રાખીએ અને એરોરૂટના એકંદર આરોગ્ય લાભો જોઈએ, તો તે આઘાતજનક રીતે અસંખ્ય છે.

મારા મુદ્દાને વધુ વિસ્તૃત બનાવવા માટે, ચાલો આરોગ્ય મોરચે એરોરુટ જે ઓફર કરે છે તે બધું જોઈએ:

એરોરુટ પાવડરની પોષક રૂપરેખા (100 ગ્રામ દીઠ)

• કૅલરીઝ: 357
• પ્રોટીન: 0.3 ગ્રામ
• કાર્બ્સ: 88.15 ગ્રામ
• ચરબી: 0.1 ગ્રામ
• કોલેસ્ટરોલ: 0mg
• લોખંડ: 0.33mg
• પોટેશિયમ: 11mg
• સોડિયમ: 2mg
• કેલ્શિયમ: 40mg
• ફાઇબર: 3.4g

એરોરૂટના સ્વાસ્થ્ય લાભો

નીચે એરોરૂટના કેટલાક સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે તમે જોવા માંગો છો:

આયુર્વેદિક મહત્વ

હા, હું જાણું છું કે તે છોડનો વધુ તબીબી લાભ છે, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે સીધો સંબંધ ધરાવે છે, તેથી મેં વિચાર્યું કે મારે તે દર્શાવવું જોઈએ.

જો તમે જાણતા ન હોવ તો, આયુર્વેદ એ એક હિન્દુ ચિકિત્સા પદ્ધતિ છે જે "શારીરિક પ્રણાલીઓમાં સંતુલન લાવવા"ની માન્યતા પર આધારિત છે, જે હર્બલ દવાઓ અને આહારનો ઉપયોગ કરે છે.

આયુર્વેદિક પ્રથાઓમાં, એરોરૂટ અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓની સારવાર કરે છે, જેમાં ત્વચાની બળતરા, વધુ પડતા તેલનો સ્ત્રાવ, આંતરડાની સમસ્યાઓ, હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને અસંખ્ય અન્ય સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે.

તમે આયુર્વેદિક પ્રેક્ટિસમાં માનતા હો કે ન માનો, સ્વાસ્થ્ય પ્રેક્ટિશનરો તમારા શ્રેષ્ઠ આકારમાં રહેવા માટે ઓછામાં ઓછા 10 ગ્રામ એરોરૂટ (કાચા અથવા પાઉડર) લેવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

એરોરૂટની દરેક સેવામાં લગભગ 32% પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે. પ્રતિકારક સ્ટાર્ચનો અર્થ એ છે કે તે શરીર દ્વારા પચાવી શકાતું નથી.

તેના બદલે, જ્યારે તે તમારા આંતરડામાં પાણીની સામગ્રી સાથે ભળી જાય છે ત્યારે તે જેલ બની જાય છે અને ત્યાં જ રહે છે, દ્રાવ્ય ફાઇબરની જેમ વર્તે છે જે પાચન તંત્ર દ્વારા સરળતાથી તોડવામાં આવતું નથી.

આથી તે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે અને તમારી તૃષ્ણાઓને ઘટાડે છે, જેનાથી તમારી વજન ઘટાડવાની મુસાફરી વધુ ઝડપી અને સરળ બને છે.

સારી ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપવામાં ભૂમિકા

2012 મુજબ અહેવાલ નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન, યુએસએ દ્વારા પ્રકાશિત, શરીરમાં મેગ્નેશિયમની સારી માત્રા અનિદ્રાના દર્દીઓના ઊંઘના સમય અને પેટર્નમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.

જો તમે અનિદ્રા સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યાં હોય તેવું લાગતું હોય, તો તમે દરરોજ એરોરૂટ સ્ટાર્ચનું સેવન શરૂ કરો તો તે સારું રહેશે.

25 ગ્રામ સેવામાં લગભગ 100 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ હોય છે, તે શરીરમાં મેગ્નેશિયમના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.

પરિણામે, તે તમને તે ઊંઘ આપે છે જે તમે મહિનાઓથી અથવા કદાચ વર્ષોથી ઝંખતા હતા? કોણ જાણે! 

હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં ભૂમિકા

તમારા શરીરના દરેક ધબકારા પોટેશિયમ દ્વારા ઉત્તેજિત થાય છે, એક ખનિજ જે હોવું જોઈએ તેના કરતા ઘણી ઓછી પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

પોટેશિયમ એ કુદરતી વાસોડિલેટર છે જે હૃદય દ્વારા કાર્યક્ષમ રક્ત પ્રવાહની ખાતરી કરે છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમારું હૃદય ન્યૂનતમ તાણ ધરાવે છે, હાઈપરટેન્શન, સ્ટ્રોક અને ધમનીઓસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોને અટકાવે છે.

પ્રાયોગિક ડેટા NIH દ્વારા પ્રકાશિત પણ હૃદય સંબંધિત રોગો અને શરીરમાં પોટેશિયમની કુલ માત્રા વચ્ચે સીધો સંબંધ દર્શાવે છે.

ઉચ્ચ પોટેશિયમ ધરાવતા લોકોમાં ન્યૂનતમ પોટેશિયમ ધરાવતા લોકો કરતાં વધુ સ્વસ્થ ધમનીઓ અને નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારી હૃદયની તંદુરસ્તી હોય છે.

એકંદર રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં ભૂમિકા

એરોરૂટમાં તાંબુ, આયર્ન અને સૌથી અગત્યનું, વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ સહિત ઘણા મૂલ્યવાન ખનિજો અને પોષક તત્વો હોય છે.

જ્યારે આયર્ન અને કોપર લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલા છે, ત્યારે વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ ખાતરી કરે છે કે આ કોષો ચેપથી સુરક્ષિત રહે છે.

પરિણામે, તમારા શરીરમાં તમારા બધા સ્નાયુઓ અને દરેક મહત્વપૂર્ણ અવયવોને પુરવઠો પૂરો પાડવા માટે પૂરતું લોહી છે.

આ તમને એનિમિયા, થાક અને નબળાઈ સહિતની અસંખ્ય સમસ્યાઓના વિકાસથી સુરક્ષિત રાખે છે, જે ફક્ત થોડા નામ છે.

તે તમારી જ્ઞાનાત્મક અને યાદશક્તિને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે, મગજને કાર્યક્ષમ રીતે ચાલતા રહેવા માટે જરૂરી તમામ રક્ત સાથે પૂરા પાડવામાં આવે છે.

કિડનીના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં ભૂમિકા

એક અદ્ભુત વાસોડિલેટર હોવા ઉપરાંત, પોટેશિયમ અન્ય અદ્ભુત ફાયદાઓથી પણ ભરપૂર છે, અને તમારી કિડનીને ડિટોક્સ કરવું તેમાંથી એક છે.

તમારા રોજિંદા આહારના ભાગ રૂપે એરોરૂટ સાથે, તમને તમારી કિડનીને કચરાથી સાફ રાખવા માટે પૂરતું પોટેશિયમ મળે છે.

આ સામાન્ય બ્લડ પ્રેશરને જાળવવામાં મદદ કરે છે અને તમને વિવિધ પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર અને મૂત્રાશયના ચેપથી બચાવે છે જે અન્યથા તમે ખુલ્લા થશો. 

ત્વચા આરોગ્ય સુધારવામાં ભૂમિકા

એરોરૂટ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય ત્વચાને અનુકૂળ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ તમારી ત્વચાની ચમક શક્ય તેટલી સ્વસ્થ રાખવામાં અત્યંત મદદરૂપ છે.

તમે ત્વચાના મૃત કોષોને બહાર કાઢવા અને ત્વચાના છિદ્રોને ખોલવા માટે માસ્ક તરીકે તમારી ત્વચા પર એરોરૂટ પાવડર લગાવી શકો છો.

આ બહેતર હાઇડ્રેશન તરફ દોરી જાય છે અને તેથી, એકંદરે સારી રીતે જાળવવામાં આવેલી ત્વચાનો રંગ.

રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં ભૂમિકા

એરોરૂટમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રીબાયોટિક્સ હોય છે, જે એક અપાચ્ય ખોરાક ઘટક છે જે તમારા આંતરડામાં પ્રોબાયોટીક્સ અથવા સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે.

પ્રોબાયોટીક્સ તંદુરસ્ત રહેવાથી, તમારી એકંદર રોગપ્રતિકારક શક્તિ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, અને તમારા શરીરને કોઈપણ રોગ સરળતાથી પકડવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

14-દિવસના પ્રયોગશાળા પ્રયોગમાં આ સાબિત થયું હતું જેમાં પ્રયોગશાળાના ઉંદરોને એરોરૂટ પાવડર સાથે સતત ખવડાવવામાં આવ્યો હતો.

નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, પરિણામોએ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન જી, એ અને એમનું ખૂબ ઊંચું સ્તર દર્શાવ્યું.

તમે જાણો છો કે, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન જી તમારા શરીરને બેક્ટેરિયા, વાયરસ, ફૂગ વગેરે જેવા ચેપી તત્વો સામે રક્ષણ આપવામાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન, A અને M, બેક્ટેરિયાના આક્રમણ અને સમગ્ર રોગપ્રતિકારક તંત્રના નિયમનથી મ્યુકોસલ પેશીઓના રક્ષણ માટે જવાબદાર છે.

એરોરૂટ ક્યાંથી મેળવવું?

વતની સિવાયના પ્રદેશોમાં એરોરૂટ પાવડર સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

તમે તેને લોટ, અનાજ અથવા પકવવાના પુરવઠા વિભાગમાં સરળતાથી શોધી શકશો.

જો તમને તે ત્યાં ન મળે, તો સ્ટોરમાં જો કોઈ હોય તો "ગ્લુટેન-ફ્રી સ્પેશિયાલિટી" વિભાગ શોધો.

કરવાનો વિકલ્પ પણ છે તેને ઓનલાઈન ખરીદો.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

એરોરૂટ પાવડર કેવી રીતે બનાવવો

તમે ઘરે એરોરૂટ પાવડર પણ તૈયાર કરી શકો છો. ફક્ત કેટલાક તાજા એરોરૂટ મેળવો, અને નીચે આપેલા પગલાંને અનુસરો:

• એરોરૂટને સારી રીતે સાફ કરો અને કોઈપણ કાળા ફોલ્લીઓ અને કિનારીઓને ટ્રિમ કરો.
• રાઇઝોમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, અને તેને ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો.
• થોડું પાણી ઉમેરો અને એરોરૂટને બેચમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
• જ્યાં સુધી તે પ્રવાહી સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી પીસવાનું ચાલુ રાખો.
• પ્રવાહીને બીજા બાઉલમાં સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડો અને અંદર જે જાડા પદાર્થ હોય તેને સ્થિર થવા દો.
• હવે ઉપરના લેયરમાંથી પાણી બીજા બાઉલમાં કાળજીપૂર્વક રેડો.
• જાડા પદાર્થને ફરીથી નવશેકા પાણીમાં ભેળવી, તેને સ્થિર થવા દો અને થોડીવાર પછી ઉપરથી પાણી રેડી દો.
• જ્યાં સુધી ઉપરનું પ્રવાહી સ્પષ્ટ પાણી સિવાય બીજું કંઈ ન થાય ત્યાં સુધી આને પુનરાવર્તન કરવાનું ચાલુ રાખો.
• છેલ્લે, જાડા, સફેદ પદાર્થને એક દિવસ માટે તડકામાં સૂકવો (અથવા ડિહાઇડ્રેટરમાં રાતોરાત).

જ્યારે ભેજ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય, ત્યારે સૂકવેલા પદાર્થને બીજી વાર ગ્રાઇન્ડ કરો, અને તમે તમારી જાતને બારીક એરોરૂટ પાવડર બનાવી લીધો છે, જે વાપરવા માટે તૈયાર છે!

અહીં એક વિડિઓ છે જે તમને તે યોગ્ય રીતે કરવામાં મદદ કરી શકે છે:

પ્રશ્નો

શું એરોરૂટ મકાઈના સ્ટાર્ચ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે?

હા, એરોરૂટ ખરેખર મકાઈના સ્ટાર્ચ માટે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે. તેમાં ઓછી કેલરી હોય છે, તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે નોંધપાત્ર રીતે ઓછા તાપમાને પણ કામ કરે છે.

શું એરોરૂટ રક્ત ખાંડ વધારે છે?

એરોરૂટમાં ઓછી માત્રામાં ખાંડ અને પૂરતા પ્રમાણમાં પોટેશિયમ હોય છે જે ડાયાબિટીસવાળા લોકોને મદદ કરે છે. તેમ છતાં, ગંભીર પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા લોકોએ એરોરૂટ સ્ટાર્ચનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ.

શું કોર્નસ્ટાર્ચ અને એરોરૂટ સમાન છે?

એરોરુટ ઉષ્ણકટિબંધીય વનસ્પતિના રાઇઝોમ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે મકાઈના દાણાના એન્ડોસ્પર્મમાંથી મકાઈનો સ્ટાર્ચ મળે છે.

બંનેનું કાર્ય સમાન હોવા છતાં, તેમની પાસે રસાયણશાસ્ત્ર અને પોષક મૂલ્ય ખૂબ જ અલગ છે.

શું એરોરૂટ અને ટેપીઓકા સમાન છે?

જો કે બંને ઉષ્ણકટિબંધીય છોડના રાઇઝોમ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે, છોડની પ્રજાતિઓ તદ્દન અલગ છે.

એરોરુટ અસંખ્ય ઉષ્ણકટિબંધીય છોડની પ્રજાતિઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મેરાન્ટા અરુન્ડીનેસિયા, જ્યારે ટેપિયોકા લોટ ફક્ત કસાવા કંદમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

ઉપસંહાર

એરોરૂટ લાંબા સમયથી તેના ઔષધીય અને રાંધણ મહત્વ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આધુનિકીકરણ દ્વારા વિશ્વભરમાં રાંધણકળા આગળ વધતાં તેનો ઉપયોગ વૈવિધ્યસભર થયો હોવા છતાં, તેના ઉપયોગને તેના ઔષધીય ફાયદાઓથી અલગ પાડવો હજુ પણ મુશ્કેલ છે.

આજે, અમે તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે લગભગ દરેક મકાઈના સ્ટાર્ચની વાનગીમાં તેને વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

આમાં અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓની સારવારમાં તેની ભૂમિકા, વજન ઘટાડવામાં તેની મદદ અને ત્વચાની વિવિધ સમસ્યાઓની સારવારનો સમાવેશ થાય છે.

ટૂંકમાં, એરોરૂટ એ દરેક માટે ખોરાક છે!

શું તમે એરોરૂટને જાણો છો મીઠી ચોખાના લોટ (અથવા મોચીકો)ના વિકલ્પ તરીકે ચપટીમાં સારી રીતે કામ કરે છે

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.