શ્રેષ્ઠ ડીપ-ફ્રાઈડ એશિયન ફૂડ: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓનું રહસ્ય

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 5 નવેમ્બર, 2021 ના રોજ અપડેટ કર્યું

જ્યારે મોટાભાગના લોકો ડીપ-ફ્રાઈડ એશિયન વાનગીઓ વિશે વિચારે છે, ત્યારે ચાઈનીઝ ફૂડ સૌથી પહેલા મનમાં આવે છે. એગ રોલ્સ અને વોન્ટન જેવી વાનગીઓ અને સ્પષ્ટ ઉદાહરણો, પરંતુ ત્યાં મહાન જાપાનીઝ ડીપ-ફ્રાઈડ ખોરાક પણ છે, જેમ કે તાકોયાકી

ડીપ-ફ્રાઈંગ એ મોટાભાગના એશિયન દેશોમાં યુગોથી મૂળભૂત રસોઈ શૈલી રહી છે. સારા તેલનો ઉપયોગ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ખોરાક ભચડ ભરેલું બાહ્ય અને સ્વાદિષ્ટ કોમળ આંતરિક લે છે.

જાપાનીઝ અને ચાઈનીઝ રાંધણકળા મહાન તળેલા ખોરાક માટે જાણીતી છે અને સારા સમાચાર એ છે કે તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો.

જ્યારે ઠંડા તળેલા ખોરાકને આ દિવસોમાં ખરાબ પ્રતિસાદ મળે છે, તમારે જાણવું જોઈએ કે જ્યારે યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે!

જ્યારે ઉચ્ચ-તાપમાન તેલ સાથે યોગ્ય તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ખોરાક ખરેખર ખૂબ તેલ શોષી શકતો નથી, તેથી તમારા ખોરાકનો સ્વાદ વધુ ચીકણો થતો નથી.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

ડીપ-ફ્રાઈડ એશિયન ફૂડ આટલું સારું શું બનાવે છે?

કેટલાક ઠંડા તળેલા ખોરાકનો સ્વાદ ખૂબ જ ચીકણો હોય છે અને તે બિનઆરોગ્યપ્રદ હોય છે. ઘણી અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓમાં ચીકણું ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ચિકન વિશે વિચારો.

પરંતુ, એશિયન તળેલા ખોરાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી જ લોકો તેને પસંદ કરે છે.

ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ ખોરાક અતિ સ્વાદિષ્ટ હોવા માટે પ્રસિદ્ધ છે અને ઘણી પશ્ચિમી વાનગીઓ જેટલી બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી. પરંતુ શા માટે એક રહસ્ય છે અને હું તમને જણાવવા જઈ રહ્યો છું.

તે સંપૂર્ણ ઉચ્ચ તાપમાને રાંધવા વિશે છે. તેથી, તમારે વધુ ગરમી પર રાંધવાની જરૂર છે પરંતુ તે ખૂબ વધારે ન હોવી જોઈએ.

ઘણી વાનગીઓ આ રીતે બળી જાય છે અથવા બહારથી ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને અંદર રાંધ્યા વગર રહે છે. આ ખાસ કરીને તળેલા ચિકન જેવા ખાદ્યપદાર્થોમાં સામાન્ય છે જ્યારે અંદરનું માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતું નથી પરંતુ તે બહારથી ખૂબ જ બ્રાઉન હોય છે.

એશિયન રેસ્ટોરાંમાં, રસોઇયાઓ રસોઈ તેલનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં ધુમાડો વધુ હોય છે. તે પછી, ઘટકો ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં વોક અથવા પાનને પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે.

પરંતુ પ્રથમ, તેલને યોગ્ય તાપમાન સુધી ગરમ કરવું જોઈએ અને રસોઇયાઓ માંસ અથવા શાકભાજીને કોટ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પાવડર મિશ્રણમાંથી કેટલાક ઉમેરીને આ તપાસે છે.

બબલ્સ બનવાના છે - આ પુષ્ટિ કરે છે કે તેલ ડીપ-ફ્રાઈંગ માટે પૂરતું ગરમ ​​છે. જો, બીજી બાજુ, પાવડરનું મિશ્રણ તરત જ રાંધે છે, તો તે સંકેત છે કે તેલ ખૂબ ગરમ છે.

આગળ, જ્યારે ગરમ તેલમાં ખોરાક (માંસ, સીફૂડ, શાકભાજી) ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સિઝવું જ જોઈએ.

સંપૂર્ણ રીતે તળેલા ખોરાકનું બીજું રહસ્ય બેચમાં રાંધવાનું છે. તેથી, દરેક ટુકડો યોગ્ય રીતે તળ્યો છે તેની ખાતરી કરવા માટે તમારે એક જ સમયે વધુ પડતો ખોરાક રાંધવો જોઈએ નહીં.

રસોઈ કરતી વખતે હીટ એડજસ્ટમેન્ટ કરવું પડશે કારણ કે ખોરાક તેલ શોષી લે છે અને તેથી તમારે બેચ વચ્ચે તેલ ઉમેરતા રહેવું પડશે.

જાપાનમાં ડીપ ફ્રાઈંગ

તમારા મનપસંદ ડીપ-ફ્રાઈડ ઓક્ટોપસ બોલ્સ (ટાકોયાકી) એ ઉપલબ્ધ ઘણા સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ ડીપ-ફ્રાઈડ ખોરાકમાંથી એક છે.

વાસ્તવમાં, ઊંડા તળેલા ખોરાકની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે, જેને એજેમોનો કહેવાય છે.

એજેમોનો 3 ફ્રાઈંગ તકનીકોનો સમાવેશ કરે છે:

• સુજ: ખાદ્યપદાર્થો ઠંડા તળેલા હોય છે જેમ કે લોટ કે લોટ વગર હોય છે. સામાન્ય રીતે, આનો ઉપયોગ ત્યારે થાય છે જ્યારે રીંગણ જેવા શાકભાજી તળવા અને મરી, અથવા માછલી.
• કારેજ: ખોરાકને લોટ અથવા અમુક એરોરૂટ સ્ટાર્ચમાં કોટ કરવામાં આવે છે અને પછી તળવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ બ્રાઉન ક્રિસ્પી બાહ્ય પોપડો બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મેરીનેટેડ અથવા મેરીનેટેડ માંસ, ખાસ કરીને ચિકનને ફ્રાય કરવા માટે થાય છે.
• કોરોમો વય: આ તે છે જ્યારે ખોરાકને સખત મારપીટથી કોટ કરવામાં આવે છે, તેવી જ રીતે ટેમ્પુરા. સીફૂડ, માછલી અને શાકભાજીને ડીપ-ફ્રાય કરતી વખતે આ ટેકનિકનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે.

ચીનમાં ડીપ ફ્રાઈંગ

લોકો હંમેશા પૂછે છે "શું ચાઈનીઝ ફૂડ ડીપ-ફ્રાઈડ છે?"

ના, મોટાભાગના લોકપ્રિય અધિકૃત ચાઈનીઝ ફૂડ ડીપ-ફ્રાઈડ હોતા નથી. પરંતુ, ત્યાં ઘણી લોકપ્રિય ડીપ-ફ્રાઈડ ફ્યુઝન ચાઈનીઝ વાનગીઓ છે જે અમેરિકા અને યુરોપમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.

ઘણા ચાઈનીઝ ડીપ-ફ્રાઈડ ફૂડ્સ છે, જેમાંથી ઘણામાં ચિકન અને ઘણા બધા મસાલા હોય છે.

કાચા માંસને ગરમ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને વધુ રાંધવા માટે પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે (જેમ કે જનરલ ત્સોનું ચિકન) અથવા સ્વાદિષ્ટ મસાલા અને ડુબાડવાની ચટણી સાથે તળેલું પીરસો.5

ચીનમાં ડીપ ફ્રાઈંગ કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

સામાન્ય રીતે, તમામ ડીપ-ફ્રાઈંગ ડીપ ફ્રાયર, વોક અથવા ડીપ સોસપેનમાં કરવામાં આવે છે જેમાં ઘણું તેલ ફિટ થઈ શકે છે.

બધા ખોરાકને એકસાથે રાખવા માટે લોકો સ્કૂપ સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરે છે. આ રીતે, ખોરાક આખા તપેલા પર મળતો નથી અને તેનો આકાર જાળવી રાખે છે.

જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે ખોરાકને ફેરવવા માટે લાંબી ચોપસ્ટિક્સનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

શું ચાઈનીઝ ફૂડ ડીપ-ફ્રાઈડ છે?

જેમ તમે મારી સૂચિમાં નીચે જોશો, ખાદ્યપદાર્થો પુષ્કળ તળેલા છે.

કેટલાક ઉદાહરણોમાં જનરલ ત્સોનું ચિકન, મીઠી અને ખાટા ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન, વોન્ટોન્સ અને વધુનો સમાવેશ થાય છે.

શ્રેષ્ઠ ડીપ-ફ્રાઈડ એશિયન ફૂડ શું છે?

અહીં શ્રેષ્ઠ એશિયન ડીપ-ફ્રાઈડ ફૂડની વિસ્તૃત યાદી અને દરેકનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન છે.

અબુરા ઉંમર (જાપાન)

અબુરેજ જાપાનીઝ ડબલ ડીપ-ફ્રાઈડ ટોફુનો સંદર્ભ આપે છે.

સૌપ્રથમ, મક્કમ ટોફુના ટુકડા કરવામાં આવે છે અને પછી બે વાર ડીપ-ફ્રાય કરવામાં આવે છે. તે રુંવાટીવાળું છે પરંતુ અંદરથી હોલો છે અને બહારથી ખૂબ જ ક્રિસ્પી છે.

અગેદશી ટોફુ (જાપાન)

જો કે તે અબુરાજ જેવું જ છે, અગેદશી એ ડાઈકોન, બોનીટો ફ્લેક્સ અને વસંત ડુંગળીના ટોપિંગ સાથે ડીપ-ફ્રાઈડ ટોફુનો ઉલ્લેખ કરે છે.

તે દશી, મીરીન અને સોયા સોસ ધરાવતી ટેન્ટસયુ ડીપીંગ સોસ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

બનાના ફ્રિટર્સ (ચીન)

ડીપ-ફ્રાઈડ કેળાના ટુકડા ચીનમાં લોકપ્રિય મીઠાઈ નાસ્તા અથવા પ્રિય નાસ્તો છે.

કેળાને ખૂબ જ પાતળા બેટરથી કોટ કરવામાં આવે છે અને પછી ખૂબ જ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેને તળવામાં આવે છે.

કેલામેર્સ (ફિલિપાઇન્સ)

કેલામેર્સ ડીપ-ફ્રાઈડ સ્ક્વિડમાંથી બનેલી ફિલિપિનો વાનગી છે.

સ્ક્વિડને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી તે સોનેરી અને ક્રન્ચી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય થાય તે પહેલાં તેને બેટરથી કોટ કરવામાં આવે છે.

કેલામેરેસને મીઠી મરચાની ચટણી અથવા મેયો અને કેટ્સઅપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચિકન કારેજ (જાપાન)

ચિકન એ સૌથી લોકપ્રિય જાપાનીઝ તળેલું માંસ છે. Tatsutaage એ મેરીનેટેડ ચિકન કારેજ છે જે લોકોને ખરેખર ગમે છે.

આ વાનગી બનાવવા માટે, ચિકનને ખાતર, સોયા સોસ અને ખાંડ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. પછી, તેને એરોરૂટ સ્ટાર્ચમાં ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તે મેયોનેઝ અને ચોખા સાથે ખાવામાં આવે છે.

ચિકન (ટોરી) કાત્સુ (જાપાન)

તે ચિકન વડે બનાવવામાં આવતી સૌથી ઉત્તમ જાપાનીઝ કાત્સુ વાનગીઓમાંની એક છે.

ચિકન બ્રેસ્ટને ઈંડા, લોટ અને પેન્કો બ્રેડક્રમ્બ્સથી કોટેડ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને તેલમાં તળવામાં આવે છે, અને તે ક્રિસ્પી ટેક્સચર સાથે સરસ અને સોનેરી બને છે.

પછી, તળેલા ચિકનને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ચોખા અને ફ્રુટી કાત્સુ ચટણી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

ચાઈનીઝ ક્રિસ્પી ફ્રાઈડ ચિકન (ચીન)

કેન્ટોનીઝ ફ્રાઈડ ચિકન ખૂબ જ ખાસ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. સૌપ્રથમ, ચિકનને મસાલા વડે બાફવામાં આવે છે, અને તે પછી જ તેની ત્વચા વધારાની ક્રન્ચી અને બ્રાઉન બને ત્યાં સુધી તેને તળવામાં આવે છે.

તે મસાલેદાર હોવા છતાં, આ વાનગી અદ્ભુત છે કારણ કે ક્રિસ્પી ચિકન મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં આવરી લેવામાં આવે છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તે સમગ્ર ચીનમાં લગ્નો અને ઉજવણીઓમાં લોકપ્રિય છે.

ક્રિસ્પી લાર્બ ચિકન વિંગ્સ (થાઇલેન્ડ)

જો તમને ચિકન પાંખો ગમે છે, તો તમારે થાઈ ક્રિસ્પી લાર્બ વિંગ્સ અજમાવવાની જરૂર છે જે લોટમાં કોટેડ હોય છે અને તળેલી હોય છે.

ઠંડા તળેલા ચિકન પાંખોને પછી ચૂનો અને માછલીની ચટણીના તાજું મિશ્રણ સાથે ઝરમર ઝરમર કરવામાં આવે છે.

ક્રિસ્પી પાટા (ફિલિપાઇન્સ)

આ સૌથી લોકપ્રિય ફિલિપિનો ડીપ-ફ્રાઈડ ડીશ છે. તે આખા ડુક્કરનું માંસ છે જે પહેલા મરીના દાણા, ખાડીના પાન અને અન્ય મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે આશ્ચર્યજનક રીતે કોમળ ન બને.

પછી, જ્યાં સુધી તે સોનેરી-ભુરો રંગ ન લઈ જાય ત્યાં સુધી તેને તળવામાં આવે છે અને કારણ કે તે બહારથી ખૂબ ક્રિસ્પી છે. તે ખાટી ચટણી અને વિવિધ અથાણાંવાળા ફળો અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કરી પફ (મલેશિયા)

આ પરંપરાગત મલેશિયન વાનગી એક અનન્ય ડીપ-ફ્રાઈડ કરી બોલ છે.

ચિકન અને બટાકાની કરીને કણકના બોલમાં પેક કરવામાં આવે છે અને પછી ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ લંચ અથવા ડિનર નાસ્તો ગૂઇ કરીથી ભરપૂર છે.

એબી ફુરાઈ (જાપાન)

આ એક બ્રેડેડ ડીપ-ફ્રાઈડ પ્રોન ડીશ છે. પ્રોન વાસ્તવમાં જાપાનના નાગોયા પ્રદેશમાં એક સહી વાનગી છે.

મોટા ઝીંગાને ઈંડાના ધોઈમાં, પછી પેન્કો બ્રેડક્રમ્સમાં, અને પછી ઊંડા તળવામાં આવે છે.

એગ રોલ્સ (ચીન)

એગ રોલ કદાચ સૌથી લોકપ્રિય ચાઈનીઝ ફ્યુઝન ડીશ છે. જો કે તે સ્પ્રિંગ રોલ્સ જેવા જ હોય ​​છે, પણ એગ રોલમાં માંસ (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ) અને તમામ પ્રકારની શાકભાજી ભરેલી હોય છે.

ડુક્કરનું માંસ પહેલા શેકવામાં આવે છે અને પછી તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે એગ રોલ રેપર તે સુપર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય થાય તે પહેલા.

સામાન્ય રીતે, એગ રોલ્સને ડક સોસ, મીઠી અને ખાટી અથવા ઓઇસ્ટર સોસ જેવી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ફિશ ક્રેકર્સ (દક્ષિણપૂર્વ એશિયા)

એશિયાના સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તામાંનું એક ફિશ ક્રેકર્સ છે.

આ માછલીની પેસ્ટને ટેપીઓકા લોટ સાથે મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. એકવાર તેઓ સપાટ ક્રેકર આકારમાં મોલ્ડ થઈ જાય, તે ખૂબ જ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળેલા હોય છે.

ફ્રાઈડ વોન્ટન (ચીન)

ફ્રાઈડ વોન્ટન એ એક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ ચાઈનીઝ ડમ્પલિંગ છે. તે ખૂબ જ ક્રિસ્પી છે અને સામાન્ય રીતે વોન્ટન સૂપમાં વપરાય છે.

વોન્ટન પીળા લંબચોરસ રેપરથી બનાવવામાં આવે છે જે પછી માંસ અથવા સીફૂડથી ભરવામાં આવે છે. કેટલીક જાતોમાં ડુક્કરનું માંસ, મશરૂમ્સ અને શાકભાજી હોય છે.

તેઓ ઊંડા તળેલા હોય છે પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, અને પછી એપેટાઇઝર તરીકે અથવા સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.

જનરલ ત્સોનું ચિકન (ચાઈનીઝ ફ્યુઝન)

જનરલ ત્સોનું ચિકન એ ચાઇનીઝ અને અમેરિકન રાંધણકળાનું મિશ્રણ છે. પરંતુ તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ડીપ-ફ્રાઈડ ચિકન રેસિપીમાંની એક છે.

તે તળેલા ચિકનના ટુકડાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે પછી લસણ, આદુ, મરચાંના મરી, લીલી ડુંગળી, ખાંડ, સોયા સોસ, ચોખાના વાઇન અને કેટલાક ચોખાના સરકોની જાડી ચટણી સાથે તળવામાં આવે છે.

ગોરેંગન (ઇન્ડોનેશિયા)

ગોરેંગન શબ્દ ઊંડા તળેલા નાસ્તાની શ્રેણીનો સંદર્ભ આપે છે. કેટલાક મીઠા હોય છે, જ્યારે કેટલાક સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ જેકફ્રૂટ, કેળા, ટેમ્પેહ અને ટોફુ જેવા ઘટકો સાથે ઈંડાના બેટરને જોડીને બનાવવામાં આવે છે.

ઘટકોને સામાન્ય રીતે બેટરમાં ડુબાડવામાં આવે છે અથવા ડીપ-ફ્રાય કરતા પહેલા કાતરી અને કોટ કરવામાં આવે છે. Aci ગોરેંગ, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રીટ સ્ટોલ પર વેચાતી તળેલી ટેપીઓકા કણક છે.

કાકીએજ (જાપાન)

આ એક પ્રકારનો ટેમ્પુરા છે જે લોટ અને પાણીના કોટિંગથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર ઇંડાની જરદી ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે હળવા કડક બને.

સામાન્ય રીતે ઊંડા તળેલા ઘટકોમાં તમામ પ્રકારના મૂળ શાકભાજી, શક્કરીયા અને સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે.

કાકી ફ્રાય (જાપાન)

કાકી ફ્રાય એ જાપાનીઝ ઓઇસ્ટર વાનગી છે. આ મોસમી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ડીપ ફ્રાઈંગ ઓયસ્ટર્સ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

સૌપ્રથમ, છીપને ઘસવામાં આવે છે અને પછી લોટ અને ઇંડામાં કોટ કરવામાં આવે છે અને પછી પંકોમાં આવરી લેવામાં આવે છે. પછી, જ્યાં સુધી તે ખૂબ ક્રિસ્પી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને તળવામાં આવે છે અને તેને લીંબુ અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કરે પાન (જાપાન)

કરે પાન એ એક સરસ નાસ્તો છે જે કઢીની પેસ્ટ સાથે કણક ભરીને, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં ઢાંકીને, અને પછી તેને ઊંડા તળીને બનાવવામાં આવે છે.

કણક ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય છે જ્યારે કઢી બહાર નીકળે છે. તે વાસ્તવમાં એક પ્રકારની બ્રેડ ડિશ છે અને ખૂબ જ ભરપૂર છે.

કાત્સુડોન (જાપાન)

જો તમે પહેલાં ડોનબુરી ચોખાના બાઉલ ખાધા હોય, તો તમે કદાચ કાટસુડોન વિશે સાંભળ્યું હશે.

તે ઊંડા તળેલા ડુક્કરના કટલેટ સાથેની એક જાપાની વાનગી છે જે શાકભાજી, ચટણી અને ઇંડા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. ચટણી મિસો પેસ્ટ, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને સોયા સોસ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

કાત્સુ તારે (જાપાન)

આ એક સમાન કાત્સુ વાનગી છે પરંતુ કરી સાથે બનાવવામાં આવે છે.

ટોન્કાત્સુ તળેલી બ્રેડેડ પોર્ક કટલેટને સ્વાદિષ્ટ કરી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી હંમેશા ચોખાના પલંગ પર પીરસવામાં આવે છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં તેઓ ડુક્કરના માંસને બદલે બીફ અને ચિકનનો ઉપયોગ કરે છે.

કોરોક્કે (જાપાન)

આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ-શૈલીની ક્રોક્વેટ વાનગીઓમાંની એક છે. તે છૂંદેલા બટાકા, શાકભાજી અને કાં તો નાજુકાઈના માંસ અથવા સીફૂડમાંથી બને છે.

મિશ્રણનો આકાર પૅટી જેવો હોય છે જે પછી લોટ, ઈંડા અને પંકો સાથે કોટેડ હોય છે. આગળ, તે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળેલું છે.

કુંગ પાઓ ચિકન (ચીન)

આ શ્રેષ્ઠ મસાલેદાર તળેલી ચિકન વાનગીઓમાંની એક છે, જે ચીનના સેચુઆન પ્રદેશમાં ઉદ્દભવે છે.

ચિકનને કાપવામાં આવે છે, પછી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, અને પછી લીલા મરી, લસણ અને મગફળી સાથે ઊંડા તળવામાં આવે છે.

કુશીએજ (જાપાન)

આ ડંખના કદના ઊંડા તળેલા ખોરાકની શ્રેણીનો સંદર્ભ આપે છે, જે સામાન્ય રીતે વેચાય છે યાતાઈ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ્સ.

સૌથી સામાન્ય ઘટકો સીફૂડ, માછલી, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને શાકભાજી છે. આને ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે અને વાંસની લાકડી પર સ્કીવર્ડ કરવામાં આવે છે અને ડુબાડતી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ક્વેક ક્વેક (ફિલિપાઇન્સ)

Kwek-kwek સૌથી રસપ્રદ ફિલિપિનો વાનગીઓમાંની એક છે. તે બાફેલી ચિકન અથવા બતકનું ઈંડું છે જે પછી ઊંડા તળવામાં આવે છે.

ઈંડાને લોટ, પાણી, મકાઈનો લોટ અને અન્નટો પાઉડરનો સમાવેશ કરીને એક અનોખા પ્રકારના બેટરમાં કોટેડ કરવામાં આવે છે જેનો રંગ નારંગી હોય છે અને ઠંડા તળેલા ઈંડાને ઘાટા નારંગી રંગનો દેખાવ મળે છે.

ઇંડાને મસાલેદાર અને ખાટી ચટણીમાં બોળવામાં આવે છે જે એક ટન સ્વાદ ઉમેરે છે.

લોબસ્ટર કેન્ટોનીઝ (ચીન)

તેમાં કોઈ શંકા નથી કે આ વાનગી ક્રિસ્પી લોબસ્ટરને રાંધવાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીતોમાંની એક છે.

લોબસ્ટરની પૂંછડીઓ ઊંડા તળેલી હોય છે અને પછી ચિકન સ્ટોક, મસાલા, નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ, શાકભાજી અને કાળી બીન ચટણી સાથે તળવામાં આવે છે.

Lumpia (ફિલિપાઇન્સ)

Lumpia ફિલિપાઈન્સના સૌથી લોકપ્રિય ફિંગર ફૂડમાંનું એક છે.

તે લોટ અથવા ચોખાનો કણક છે જે જમીનના માંસ (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ), કોબી, ગાજર, ડુંગળી, લસણ અને કેટલીક અન્ય શાકભાજીઓથી ભરાય છે.

આગળ, કણકને સ્પ્રિંગ રોલ જેવો આકાર આપવામાં આવે છે અને બ્રાઉન અને ક્રન્ચી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. તેને નાસ્તા અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તેને ડીપિંગ સોસ સાથે ખાઈ શકાય છે.

મલાઈ કોફ્તા (ભારત)

આ એક ભારતીય વાનગી છે જે તળેલા બટેટા અથવા પનીરના બોલમાંથી બને છે જે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં ઢંકાયેલી હોય છે.

કોફ્તા એ શાકાહારી ડીપ-ફ્રાઈડ ડમ્પલિંગ છે અને તે એક ખાસ તપેલીમાં બનાવવામાં આવે છે, જેને કડાઈ કહેવાય છે જે વોક જેવું જ છે.

મેદુ વાડા (ભારત)

મેદુ વડા એ અમેરિકન ડોનટનું સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ છે. મીઠી હોવાને બદલે, તે કાળી દાળ, મેથી, મરચું, જીરું, આદુ અને કેટલાક અન્ય મસાલાઓ સાથે સખત મારપીટ બનાવવામાં આવે છે.

ડોનટ્સ ઊંડા તળેલા હોય છે અને થોડી નારિયેળની ચટણી સાથે નાસ્તાના નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

પાણીપુરી (બાંગ્લાદેશ, પાકિસ્તાન, ભારત)

પાણીપુરી એ એક લોકપ્રિય શેરી નાસ્તો છે. તે હોલો પુરીથી બનેલી છે જે ખૂબ જ ક્રન્ચી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

દરેક પુરીમાં પાણી (સ્વાદનું પાણી), આમલી, બટેટા, ડુંગળી, મસાલેદાર મરચાં, ચણા અને ચાટ મસાલાથી બનેલી ચટણી ભરેલી હોય છે.

પ્રોબેન/પ્રોવન (ફિલિપાઇન્સ)

આ એક અસામાન્ય ફિલિપિનો ડીપ-ફ્રાઈડ વાનગી છે જે ચિકન ઓર્ગનમાંથી બનાવેલ છે જેને પ્રોવેન્ટ્રિક્યુલસ (ગિઝાર્ડની જેમ) કહેવાય છે.

ઓફલને કોર્નસ્ટાર્ચ અથવા લોટમાં કોટેડ કરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી ટુકડા ખૂબ જ કડક ન થાય ત્યાં સુધી તેને તળવામાં આવે છે. આ એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે અને કેટલીકવાર સ્કીવર્સ પર પીરસવામાં આવે છે.

રિસોલ્સ (ઇન્ડોનેશિયા)

આ એક જૂની ઇન્ડોનેશિયન વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં અથવા નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે.

તે નાજુકાઈના માંસ, સીફૂડ અથવા શાકભાજીથી ભરવામાં આવે છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં, રિસોલ્સ વિવિધ મીઠાઈ ભરવામાં આવે છે.

એકવાર ભરાઈ ગયા પછી, રિસોલને પેસ્ટ્રીના કણકમાં લપેટીને, બ્રેડક્રમ્સમાં ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને તેને ઊંડા તળવામાં આવે છે.

સમોસા (દક્ષિણપૂર્વ એશિયા)

સમોસા એ ક્રન્ચી ડીપ-ફ્રાઈડ ત્રિકોણાકાર પેસ્ટ્રી છે. તેમાં તમામ પ્રકારના સ્વાદ હોઈ શકે છે.

પેસ્ટ્રીમાં દાળ, ડુંગળી, બટાકા અને વટાણા જેવા શાકભાજી ભરી શકાય છે. માંસાહારી સમોસામાં સામાન્ય રીતે માંસ હોય છે. પછી પેસ્ટ્રી ક્રન્ચી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરવામાં આવે છે.

તલ બોલ્સ (ચીન)

ચીનના સૌથી મોટા ચોખાના નાસ્તામાંના એક, તલના દડા એ માત્ર ગ્લુટિનસ ચોખાના લોટમાંથી બનેલા ઊંડા તળેલા બોલ છે.

દરેક બોલ લાલ બીનની પેસ્ટથી ભરેલો છે અને પછી તલ સાથે કોટેડ છે. બોલમાં ચીકણું અને ચ્યુઇ ટેક્સચર હોય છે.

તલ ચિકન (ચીન)

તલ ચિકન ફાસ્ટ ફૂડ અને ટેકઆઉટ ફેવરિટ છે. તે મેરીનેટેડ ચિકન બ્રેસ્ટ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે ડીપ ફ્રાઈડ હોય છે.

પછી, ચિકનને થોડી ગરમ ચટણી અને શેકેલા તલ સાથે કોટ કરવામાં આવે છે.

મસાલેદાર કોરિયન ફ્રાઈડ ચિકન (કોરિયા)

જો તમને તળેલું ચિકન ગરમ અને મસાલેદાર ગમતું હોય, તો કોરિયન-શૈલી ડીપ-ફ્રાય એ જવાનો માર્ગ છે.

ચિકનને મિરિન, આદુ, મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી બટાકાની સ્ટાર્ચ સાથે કોટ કરવામાં આવે છે.

આગળ, ચિકન સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળેલું છે અને મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સ્પ્રિંગ રોલ (વિયેતનામ અને ચીન)

સ્પ્રિંગ રોલ એ અત્યાર સુધીના શ્રેષ્ઠ ડીપ-ફ્રાઈડ એશિયન ફૂડ્સમાંનું એક છે. તે નાજુકાઈના માંસ, સીફૂડ અને/અથવા શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેને ખાસ વોન્ટન પેપરમાં લપેટીને, રોલમાં આકાર આપવામાં આવે છે અને ઊંડા તળવામાં આવે છે.

આ વાનગી પરંપરાગત રીતે ચંદ્ર નવા વર્ષની ઉજવણી માટે પીરસવામાં આવે છે.

મીઠી અને ખાટી ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન (ચીન)

મને ખાતરી છે કે તમે મીઠા અને ખાટા ડુક્કરના માંસ વિશે સાંભળ્યું હશે. તે શ્રેષ્ઠ ડીપ-ફ્રાઈડ માંસયુક્ત ખોરાકમાંનું એક છે.

ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન માંસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ખૂબ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળેલું હોય છે. તળેલા ટુકડાને પછી સ્ટીકી મીઠી અને ખાટી ચટણી સાથે જોડવામાં આવે છે જેનો રંગ લાલ હોય છે.

તે ચોખા અથવા નૂડલ્સની સાથે તળેલા મરી અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટાકોયકી (જાપાન)

ટાકોયકી ડીપ-ફ્રાઈડ ઓક્ટોપસ બોલનો ઉલ્લેખ કરે છે. ઘઉંના લોટના લોટમાં પાસાદાર ઓક્ટોપસના માંસને સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને તેને ખાસ રાઉન્ડ મોલ્ડ પેનમાં તળવામાં આવે છે.

ભરણમાં ફક્ત પાસાદાર ઓક્ટોપસનો સમાવેશ થાય છે. મોલ્ડમાં દડા તળાઈ જાય પછી, ટેમ્પુરા સ્ક્રેપ્સ (ટેન્કાસુ), સ્પ્રિંગ ઓનિયન અને અથાણાંના આદુને સેવરી ટાકોયાકી સોસની સાથે ટોપિંગ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

ટેમ્પુરા (જાપાન)

ટેમપુરા એ બીજી જાપાનીઝ તળેલી વાનગી છે. ન્યૂનતમ સખત મારપીટ લોટ, ઇંડા અને પાણીમાંથી બને છે.

તમામ પ્રકારની શાકભાજી અને સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી વાનગી માટે સીફૂડને ટેમ્પુરા બેટરમાં ડીપ-ફ્રાઈ કરી શકાય છે.

લોકપ્રિય ઘટકોમાં ઝીંગા, રીંગણા, કરચલો, સ્કૉલપ, સ્ક્વિડ, મશરૂમ્સ, સ્નો પીઝ, શતાવરીનો છોડ અને વધુનો સમાવેશ થાય છે.

કંડરા (જાપાન)

આ એક સ્વાદિષ્ટ ડોનબુરી અને ટેમ્પુરા બાઉલ છે અને તે એક બાઉલ ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જે આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ ઘટકોથી ભરપૂર છે.

આ ઊંડા તળેલું કંડરા સામાન્ય રીતે માંસ, સીફૂડ (ઝીંગા), અથવા રીંગણા જેવા શાકભાજી છે. સામગ્રીને ટેમ્પુરા બેટરમાં ઢાંકી દેવામાં આવે તે પછી તેને ડીપ ફ્રાઈ કરવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ દાશી ચટણી સાથે ચોખા પર સર્વ કરવામાં આવે છે.

ટોનકત્સુ (જાપાન)

જ્યારે તે પ્રખ્યાત જાપાનીઝ ડીપ-ફ્રાઈડ માંસની વાત આવે છે, ટોન્કાત્સુ પોર્ક કટલેટ કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

તે ગરમ તેલમાં બ્રેડેડ પોર્ક કટલેટને ડીપ-ફ્રાય કરીને બનાવવામાં આવે છે અને તમે તેને ભાત, શાકભાજી, કઢી અને બ્રેડ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

યુટિયાઓ (ચીન)

યુટિયાઓ, જેને ક્રલર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચાઈનીઝ ડીપ-ફ્રાઈડ કણકની લાકડીઓ છે. તે એક સામાન્ય નાસ્તો છે અને તેનો આકાર લાંબો પાતળો છે.

કારણ કે તે હળવા ક્ષારયુક્ત સ્વાદ ધરાવે છે, તળેલી કણકને તાજી અને સોનેરી બદામી રંગની જેમ ખાવામાં આવે છે અથવા કોંગી (ચોખાના દાળ)માં ડુબાડવામાં આવે છે.

આ પણ વાંચો: ડીપ ફ્રાઈંગ માટે શ્રેષ્ઠ તેલ, તેનો ઉપયોગ ચાઈનીઝ રેસ્ટોરાં કરે છે

ઉપસંહાર

તમે તવાને ગરમ કરવા માટે લલચાઈ શકો છો અને મેં જેની વાત કરી છે તેમાંથી કેટલાક સ્વાદિષ્ટ ખોરાકને ડીપ-ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ફક્ત ગરમ તેલમાં રાંધવાનું રહસ્ય યાદ રાખો: તે યોગ્ય તાપમાને હોવું જોઈએ નહીં તો તે તમારા ઘટકોને બાળી નાખશે અને તમે ઇચ્છો તે સંપૂર્ણ ક્રિસ્પી ટેક્સચર ગુમાવશો.

તમે ખરેખર થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે ઘરે બધા અધિકૃત ડીપ-ફ્રાઈડ ખોરાક બનાવી શકો છો.

ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ સાથે તેલ મેળવવું એ ડીપ-ફ્રાઈંગ માટેનું પ્રથમ પગલું છે અને એકવાર તમે પદ્ધતિને સંપૂર્ણ બનાવી લો, પછી તમે થોડી જ વારમાં બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકશો!

છેવટે, કોણ ટેમ્પુરાનો પ્રતિકાર કરી શકે છે અને મીઠી અને ખાટી ચિકન?

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.