બેની શોગા: ટ્વિસ્ટ સાથે જાપાનીઝ લાલ આદુ
ધારી શું? દુનિયામાં બહુ ઓછા લોકો એવા હશે જેમને જાપાનીઝ ફૂડ પસંદ ન હોય. તેને નાપસંદ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે એવા વ્યક્તિ હોવ કે જે સ્વાદને સ્વાસ્થ્ય જેટલું મહત્ત્વ આપે છે.
જો કે, આપણે દરેક વાનગીને તેના મૂળ સ્વાદિષ્ટ વૈભવમાં ગમે તેટલી પ્રશંસા કરીએ છીએ, તેને મસાલા સાથે ઝૂશ કરવી એ હજુ પણ એક ધાર્મિક વિધિ છે... ઓછામાં ઓછું મારા માટે.
વાનગી ગમે તેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય, તે વધારાની કિક તેને 10 ગણી સારી બનાવે છે.
તે વધારાની "કિક્સ" પૈકીની એક બેની શોગા છે. તે જાપાનીઝનો એક પ્રકાર છે સુઝુમોનો (જાપાનીઝ અથાણાં), મીઠી, ખાટા અને હર્બી સ્વાદ ધરાવતા, તેજસ્વી લાલ રંગ સાથે જે તમારી આંખને સરળતાથી પકડી શકે છે.
આ લેખમાં, હું બરાબર સમજાવીશ કે બેની શોગા શું છે, તેનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે અને તેના વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું જ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
બેની શોગા શું છે?
બેની શોગા એ અથાણાંવાળું આદુ છે જેનો વારંવાર જાપાનીઝ ભોજનમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
તે પ્રાચીન શહેર ક્યોટોમાંથી ઉદ્દભવે છે અને તેના મુખ્ય ઘટક, લાલ શોગા (લાલ શોગા) પરથી મેળવેલા તેના તેજસ્વી લાલ રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે.આદુ).
બેની શોગાનો વાઇબ્રન્ટ કલર આથો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવતી પરંપરાગત પદ્ધતિમાંથી આવે છે (જે તેને બનાવે છે. એક આથો ખોરાક).
આ પ્રક્રિયામાં, લાલ શોગાના મૂળને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તેમાં મીઠું ભેળવી દેવામાં આવે છે, અને પછી ઘણા દિવસો સુધી આથો આપવામાં આવે છે.
એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને સરકોમાં સંગ્રહિત કરતા પહેલા વ્યાપકપણે ધોઈ નાખવામાં આવે છે.
બેની શોગા સદીઓથી આસપાસ હોવા છતાં, તે 1950 ના દાયકા સુધી લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી શક્યો ન હતો જ્યારે તે જાપાની રેસ્ટોરન્ટના મેનૂ પર તેમના પરંપરાગત ઓફરિંગના ભાગ રૂપે દેખાવાનું શરૂ થયું હતું.
આજે, બેની શોગા તેના બોલ્ડ સ્વાદ અને આકર્ષક રંગને કારણે જાપાનીઝ ભોજનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સુશી અને યાકીટોરી ઉપરાંત, તે સામાન્ય રીતે પરંપરાગત બેન્ટો બોક્સના ભાગ રૂપે પણ પીરસવામાં આવે છે.
તે અન્ય વાનગીઓ જેમ કે ઓમેલેટ, સલાડ, સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને મીઠાઈઓમાં પણ મળી શકે છે! તેની વૈવિધ્યતા બેની શોગાને આજે જાપાનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય મસાલાઓમાંની એક બનાવે છે.
તેના અનોખા સ્વાદ ઉપરાંત, બેની શોગા તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ જાણીતું છે, જેમ કે પાચનમાં મદદ કરે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે, વિટામિન સી અને અન્ય પોષક તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે.
બેની શોગાનો અર્થ શું છે?
બેની શોગા (紅生姜) એ બે જાપાનીઝ શબ્દો છે. જાપાનીઝમાં, "બેની" નો અર્થ કિરમજી અથવા ઘેરો લાલ થાય છે, અને "શોગા" નો અર્થ થાય છે આદુ.
તેથી, તે અંગ્રેજીમાં લાલ આદુ તરીકે અનુવાદિત થાય છે. અથાણું કર્યા પછી આદુના લાલ દેખાવને કારણે આ નામ આપવામાં આવ્યું છે.
બેની શોગાનો સ્વાદ કેવો છે?
બેની શોગામાં તીવ્ર છતાં સંતુલિત ખાટો અને ખાટો સ્વાદ હોય છે જે ઘણી વાનગીઓમાં ઝીંગી અને સ્વાદિષ્ટ વળાંક ઉમેરે છે.
અથાણાંની પ્રક્રિયા આદુની કુદરતી મીઠાશને વધારે છે, તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. વાસ્તવમાં, તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી આદુનું અથાણું કરો છો, તેટલું જ હળવું અને મીઠું બને છે.
આમ, જ્યારે તમે તેને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો છો ત્યારે તમે સમય જતાં સ્વાદમાં થોડો ફેરફારની અપેક્ષા રાખી શકો છો. જો તમે તેનો આનંદ માણો છો જ્યારે તે હજુ પણ અતિ ખાટી છે, તો તમે તેને થોડો ઝડપી ઉપયોગ કરવા માંગો છો.
બેની શોગા કેવી રીતે બને છે?
અન્ય જાપાનીઝ અથાણાંવાળા ખોરાક અને મસાલાઓની તુલનામાં, બેની શોગા બનાવવા માટે આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ છે.
તે આદુની પાતળી પટ્ટીઓ વડે બનાવવામાં આવે છે જેને ઉમેઝુમાં અથાણું બનાવવામાં આવે છે, તે જ સરકો આધારિત અથાણાંના પ્રવાહીનો ઉપયોગ ઉમેબોશી બનાવવા માટે થાય છે.
તમારે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની આદુ મેળવવાની જરૂર છે, તેમને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેમને જુલિયન કરો અને આદુમાંથી કોઈપણ પ્રવાહી કાઢવા માટે થોડા કલાકો સુધી મીઠું વડે કોટ કરો.
તે પછી, તમારે જારમાંથી સ્લાઇસેસ દૂર કરવાની અને કોઈપણ વધારાનું મીઠું સાફ કરવાની જરૂર પડશે.
પછીથી, તમારે સ્લાઇસેસને ઉમેબોશી વિનેગરમાં નાખવાની જરૂર પડશે, અને તેને થોડા દિવસો માટે અથાણું કરવું પડશે.
રસને લાલ બનાવવા માટે, લાલ પેરિલાનો પરંપરાગત રીતે ઉપયોગ થાય છે, જો કે આજકાલ કૃત્રિમ રંગ વધુ સામાન્ય છે.
રસ આદુની કુદરતી ખાટાને બહાર કાઢશે અને તેને એક મીઠો-તીખો સ્વાદ આપશે જે આપણને બધાને ગમે છે!
બેની શોગા વિ. ગારી: શું તફાવત છે?
જ્યારે બંને અજાણ્યા આંખ જેવા દેખાઈ શકે છે, બેની શોગા અને ગરી એક જ પ્રાથમિક ઘટક, આદુ સાથે બનેલા બે અલગ અલગ મસાલા છે.
જેમ જેમ તમે નજીકથી જોશો, તમે જોશો કે બેની શોગામાં, આદુને ગારીની તુલનામાં પાતળા ટુકડાઓમાં જુલીયન કરવામાં આવે છે, જેમાં આદુને લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે.
બીજો તફાવત રંગની દ્રષ્ટિએ છે. બેની શોગા ખૂબ જ વાઇબ્રેન્ટ લાલ રંગ ધરાવે છે, જ્યારે બીજી તરફ ગારી આછો ગુલાબી છે.
જો કે, બંને વચ્ચેનો સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત સ્વાદ અને ઘટકો છે!
બેની શોગામાં હળવો મીઠો અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ હોય છે જેમાંથી ટાર્ટનેસના સંકેતો મળે છે. ઉમેબોશી સરકો તે સામાન્ય અથાણાંની જેમ લગભગ દરેક વાનગી સાથે સારી રીતે જાય છે.
બીજી બાજુ, ગારી બેની શોગા કરતાં થોડી, અથવા વધુ મીઠી હોય છે, કારણ કે તે મુખ્યત્વે ખાંડ અને ચોખાના સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે.
તેથી, તે ખાસ કરીને સુશી અને સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
હકીકતમાં, ગારી સુશી સાથે એટલી સારી રીતે જાય છે કે તેને ઘણીવાર "સુશી આદુ" કહેવામાં આવે છે.
બેની શોગા સાથે ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ કઈ છે?
જેમ મેં ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, બેની શોગા લગભગ દરેક વાનગી સાથે સરસ જાય છે, પછી ભલેને ભોજન ગમે તે હોય. પરંતુ શું તેનો અર્થ એ છે કે અમારી પાસે અહીં કોઈ મનપસંદ નથી?
સારું, એવું નથી. ત્યાં જાપાનીઝ વાનગીઓનો સમૂહ છે જે બેની શોગા અન્ય કંઈપણની જેમ ઉચ્ચાર કરે છે.
તેમાંથી કેટલાક નીચે મુજબ છે.
યાકીસોબા
સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ નૂડલ વાનગીઓમાંની એક, યાકીસોબા બેની શોગા દ્વારા ઉત્તેજિત ચટાકેદાર, સ્વાદિષ્ટ વિસ્ફોટ સાથે આવે છે.
જો તમે હજુ સુધી તમારી રેસીપી ઘટકોની યાદીમાં બેની શોગા ઉમેર્યો નથી, તો તમારો સમય આવી ગયો છે.
જ્યારે રાંધવામાં આવે, ત્યારે આદુના આ સુંદર સ્લાઇસેસ સાથે નૂડલ્સને ટોચ પર મૂકો અને અનુભવો કે સ્વાદ તમારા મોંમાં ફૂટે છે. તે વધુ સારું થઈ શક્યું નથી!
ટાકોયકી
કેટલાક સ્વાદ માટે તૃષ્ણા? ઝડપી બ્રંચ માટે કેટલાક ટાકોયાકી કરતાં વધુ સારું કંઈ હોઈ શકે નહીં.
તે બોલ આકારનો જાપાનીઝ નાસ્તો છે જેમાં ઓક્ટોપસ, લીલી ડુંગળી, ટેમ્પુરા સ્ક્રેપ્સ અને બેની શોગા ભરવામાં આવે છે.
સંયુક્ત રીતે, ઘટકો આ નાના દડાઓને સ્વાદના પાવરહાઉસમાં બનાવે છે જે દરેક ડંખ સાથે તમારા સ્વાદની કળીઓને સ્વાદ સાથે ચાર્જ કરે છે.
અહીં છે તમે બેની શોગા સાથે અધિકૃત તાકોયાકી કેવી રીતે બનાવો છો ભરણ તરીકે.
gyudon
ઉમામી, ખાટી, મીઠી, માંસલ, ગ્યુડોન સાથે ઘણું બધું ચાલે છે. જ્યારે તે સરળ છે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક, વધારાની કિક આદુ ઉમેરે છે તે મૂલ્યવાન છે!
તે માત્ર વાનગીના પહેલાથી જ અદભૂત સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે એટલું જ નહીં, બેની શોગાની વિશિષ્ટ સુગંધ ગ્યુડોનને વધુ મોહક બનવા માટે જરૂરી તમામ વધારાની ઊંડાઈ આપે છે.
ઓકોનોમિઆકી
આળસના દિવસે મારી સૌથી મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક, ઓકોનોમીયાકી એવી વસ્તુ છે જેને તમે ચૂકી ન શકો જ્યારે અમે આદુ સાથે સારી રીતે ચાલતી વાનગીઓ વિશે વાત કરીએ.
જ્યારે બેની શોગા ઓકોનોમીયાકીનો પ્રાથમિક ઘટક નથી, કિક તે ટોપિંગ તરીકે ઉમેરે છે તમે બનાવવામાં ખર્ચો છો તે બધી મિનિટો મૂલ્યવાન છે આ સ્વાદિષ્ટ "સેવરી પેનકેક".
બેની શોગા પણ એક નિર્ણાયક ઘટક છે કમાબોકો ફ્રાઈડ રાઇસ (20 મિનિટ યાકીમેશી રેસીપી અહીં)
શું બેની શોગા સ્વસ્થ છે?
જ્યારે સામાન્ય આદુ આરોગ્યપ્રદ છે, અથાણું આદુ અતિ આરોગ્યપ્રદ છે. નીચે આપેલા કેટલાક સૌથી મોટા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જેની તમે અપેક્ષા રાખી શકો છો કારણ કે તમે બેની શોગાને તમારા આહારનો એક ભાગ બનાવો છો:
શૂન્ય ચરબી, નીચા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર
બેની શોગામાં ચરબીનું પ્રમાણ શૂન્ય હોય છે અને સંતૃપ્ત કે અસંતૃપ્ત ચરબી હોતી નથી.
જ્યારે ઘણા ખોરાક દૈનિક વપરાશ સાથે તમારા શરીરના કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને અસર કરશે, બેની શોગા એવું કંઈ કરતું નથી અને તમારા મનપસંદ ભોજન સાથે ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે.
એક મહાન સ્વાદ નિર્માતા કે જે તમને ચરબી ન બનાવે? હા, કૃપા કરીને!
ઓછું સોડિયમ, ઓછું હાયપરટેન્શન જોખમ
બેની શોગા, અથવા સામાન્ય રીતે અથાણું આદુ, મુખ્યત્વે સરકો અને મીઠું સાથે બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે શરૂઆતમાં વધારાનું મીઠું સોડિયમથી ભરપૂર હોઈ શકે છે, ત્યારે તૈયાર ઉત્પાદનમાં સોડિયમ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે.
જ્યારે તમે આદુને ઉમેબોશી વિનેગરમાં નાખતા પહેલા તેને ધોઈ લો તો તેની માત્રા પણ ઓછી થાય છે.
બેની શોગાના એક ચમચીમાં લગભગ 65-215 મિલિગ્રામ સોડિયમ હોય છે, જે સોયા સોસ જેવા મસાલા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હોય છે, જેમાં પ્રતિ ચમચી લગભગ 1,110 મિલિગ્રામ સોડિયમ હોય છે.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમને હાયપરટેન્શન અને અન્ય સંબંધિત હૃદય રોગો થવાનું જોખમ ઘણું ઓછું છે.
ઉચ્ચ પ્રોબાયોટીક્સ, સ્વસ્થ આંતરડાના માર્ગ
પ્રોબાયોટિક્સ શરીરના જુદા જુદા ભાગોમાં જોવા મળતા "સારા" બેક્ટેરિયા છે, જે વિવિધ જૈવિક કાર્યોને સરળ બનાવે છે.
આથો ખોરાક જેમ કે બેની શોગામાં પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે, પરિણામે તમારા એકંદર જઠરાંત્રિય કાર્યને સુધારે છે, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મદદ કરે છે અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટો, વધુ સારું પોષણ
આદુ કુદરતી રીતે જિંગરોલ્સ નામના અનન્ય સંયોજનથી ભરેલા હોય છે.
જીંજરોલ્સ એ ફિનોલિક સંયોજનો છે જે શરીરમાં એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ઇન્હિબિટર્સના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપીને આદુને સુપર સ્વસ્થ બનાવે છે.
તેઓ ઉબકા, દુખાવો અને સંધિવા જેવી સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં પણ ખૂબ મદદરૂપ છે.
ઉપસંહાર
બેની શોગા એ અતિ સર્વતોમુખી અને આરોગ્યપ્રદ મસાલો છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં સ્વાદ અને ઝાટકો ઉમેરવા માટે કરી શકાય છે.
ટાકોયાકી અને ગ્યુડોનથી લઈને ઓકોનોમીયાકી સુધી, બેની શોગા ઉમેરવાથી તમારા ભોજનને સ્વાદ અને પોષણની દ્રષ્ટિએ એક ઉચ્ચ સ્થાન મળશે.
ઉપરાંત, તેની ઓછી સોડિયમ સામગ્રી તે લોકો માટે આદર્શ બનાવે છે જેઓ તેમના મીઠાનું સેવન જોતા હોય અથવા હાયપરટેન્શનથી પીડાતા હોય.
તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે તમારી વાનગીની સિઝન માટે કંઈક વિશેષ શોધી રહ્યાં હોવ, ત્યારે બેની શોગાને અજમાવી જુઓ!
આગળ, વિશે શીખો અન્ય પ્રખ્યાત જાપાનીઝ સુકેમોનો, ઉમેબોશી, આ જાપાનીઝ ફ્લેવર પાવરહાઉસ પર મારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકામાં
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
