6 ઝડપી અને સરળ હોમમેઇડ જાપાનીઝ ગારી અથાણાંવાળા આદુની વાનગીઓ
ઘણીવાર સુશી અથવા સાશિમી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અથાણું આદુ (“ગરી” જાપાનીઝ માતૃભાષામાં), તમારા તાળવુંને સાફ કરવાના હેતુથી બનાવવામાં આવે છે જેથી તમારા સ્વાદની કળીઓ તમારા ભોજનમાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદનો અનુભવ કરી શકે.
અથાણાંના આદુ દ્વારા આપવામાં આવતી 4 વિશિષ્ટ ફ્લેવરો લોકો માત્ર મેળવી શકતા નથી: મસાલેદાર, મીઠી, તીખા અને તેજસ્વી.
હકીકતમાં, કેટલાક લોકો સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં ખાવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે ગારી કેટલી મહાન છે!
કલ્પના કરો કે?! અને તમે વિચાર્યું કે સુશી તે છે જેને લોકો સૌથી વધુ ઈચ્છે છે (જોકે સુશી પણ ખૂબ સરસ છે, અને તેના આ બધા વિવિધ પ્રકારો છે)!
તમે રેસ્ટોરાં અને સ્ટોર્સમાંથી જે ગારી ખરીદશો તે કદાચ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે.
જો કે, તમે જે જાણતા નથી તે એ છે કે તેને ઘરે તૈયાર કરવું ખરેખર ખૂબ જ સરળ (તેમજ સસ્તું) છે.
ચાલો આ પોસ્ટમાં તે વિશે વાત કરીએ!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
- 1 તમારા અથાણાંના આદુનો ઉપયોગ કરવો
- 2 શ્રેષ્ઠ “ગારી” ગુલાબી અથાણાંવાળી સુશી આદુની વાનગીઓ
- 3 ગુલાબી ગારી સુશી આદુ રેસીપી
- 4 2. હોમમેઇડ અથાણું આદુ
- 5 3. ગુલાબી અથાણું આદુ, જેમ કે સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે
- 6 4. કોમ્બુ સાથે જાપાનીઝ અથાણાંના આદુની રેસીપી
- 7 5. ચાઈનીઝ-શૈલીનું અથાણું આદુ
- 8 6. ખાંડ-મુક્ત સિચુઆન-શૈલીનું અથાણું આદુ
- 9
- 10 તમારા પોતાના ઘરે જ બનાવો આદુનું અથાણું ગારી
તમારા અથાણાંના આદુનો ઉપયોગ કરવો
ગારીનો ઉપયોગ સુશી અથવા સાશિમી ઉપરાંત અન્ય વાનગીઓમાં પણ કરી શકાય છે. અને કારણ કે તે ખૂબ જ સારો સ્વાદ ધરાવે છે, તે તરત જ કોઈપણ પર્યાપ્ત સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટને પૂરક બનાવે છે!
અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે:
- તમે તેનો ઉપયોગ સ્ટિર-ફ્રાય રેસિપિ માટે કરી શકો છો, જો કે તમારે તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર પડી શકે છે, પછી ઠંડા નૂડલ્સમાં બ્રિન રેડવું.
- તમે તેને સલાડ ડ્રેસિંગ સાથે પણ હલાવી શકો છો.
- તેને મીઠું ચડાવેલું લીલા કઠોળ અને મગફળી સાથે મિક્સ કરો.
- તે વધુ સારી રીતે મિશ્રણ કરવા માટે લીંબુ પાણી અને કોકટેલમાં પણ વાપરી શકાય છે.
- સ્વાદ વધારવા માટે તેને બ્રેઇઝ્ડ માંસમાં ઉમેરો.
- અને, અલબત્ત, તેને તમારા સુશી અને સાશિમી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઓ!
ગેરીને બેની શોગા સાથે મૂંઝવશો નહીં: બંને આદુ સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તદ્દન અલગ મસાલા!
શ્રેષ્ઠ “ગારી” ગુલાબી અથાણાંવાળી સુશી આદુની વાનગીઓ
ગુલાબી ગારી સુશી આદુ રેસીપી
કાચા
- 3.5-5 oz યુવાન આદુનું મૂળ (100-150 ગ્રામ)
- ½ tbsp મીઠું કોશર અથવા દરિયાઈ મીઠું; જો તે ટેબલ મીઠું હોય તો માત્ર અડધું જ વાપરો
જાપાનીઝ મીઠી સરકો (અમાઝુ)
- ½ કપ બાદ 1 ચમચી ચોખા સરકો (100ml)
- 4 tbsp ખાંડ (45 જી)
સૂચનાઓ
- ઘટકો તૈયાર કરો.
- એક ચમચી વડે અનિચ્છનીય બ્રાઉન ફોલ્લીઓ કાઢી નાખો, પછી આદુને પાતળી કાપવા માટે પીલરનો ઉપયોગ કરો.
- પાતળી કાપેલી આદુને 1/2 ટીસ્પૂન કોશેર મીઠું છાંટો અને તેને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો, પછી ઉકળતા પાણીના વાસણમાં નાખો અને 1 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. જો તમે આદુની મસાલેદારતા જાળવી રાખવાનું પસંદ કરો છો, તો પછી તેને માત્ર 1 મિનિટ માટે રાંધો; નહિંતર, તેને 3 મિનિટ માટે વાસણમાં રાખો.
- એકવાર રાંધ્યા પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે સ્ટ્રેનરમાં પાણી અને આદુ રેડો અને પછી સ્વચ્છ સૂકી પ્લેટ પર કાગળના ટુવાલ પર ફેલાવો. તમે તમારા હાથને ઢાંકવા માટે ફૂડ પ્લાસ્ટિકના ગ્લોવ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો કારણ કે તમે એક પછી એક આદુના ટુકડાને ચૂંટો અને બાકીનું પાણી કાઢવા માટે મેસન જાર પર તેને સ્ક્વિઝ કરો.
- 100 મિલી ચોખાનો સરકો, 4 ચમચી ખાંડ અને 1/2 ટીસ્પૂન કોશેર મીઠું એક નાનકડા વાસણમાં લગભગ 60 સેકન્ડ સુધી ઉકાળો અને જ્યાં સુધી તમે વિનેગરને બાષ્પીભવન કરતી સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. 1 મિનિટ પછી, સ્ટોવ બંધ કરો, પોટને ઠંડુ થવા દો, પછી પોટમાંથી વિનેગરનું મિશ્રણ મેસન જારમાં રેડો જ્યાં તમે અગાઉ કાપેલા આદુ મૂક્યા હતા. થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો અને પછી ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- કેટલાક કલાકો પછી, તમે આદુના ટુકડાને સહેજ ગુલાબી રંગના થતા જોઈ શકશો. તે થોડા દિવસો પછી વધુ ગુલાબી રંગ બતાવશે. જરૂર મુજબ ગુલાબી અથાણાંના આદુનો ઉપયોગ કરો. અથાણાંના આદુને જે રીતે સાચવવામાં આવે છે તે એટલું સારું છે કે તે બગડતા પહેલા એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે, જ્યાં સુધી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખવામાં આવે અને રેફ્રિજરેશનમાં રાખવામાં આવે.
વિડિઓ
2. હોમમેઇડ અથાણું આદુ
કાચા
- 8 ઔંસ તાજા યુવાન આદુ ની ગાંઠ, છાલ
- 1 1/2 ચમચી દરિયાઈ મીઠું
- 1 કપ ચોખાનો સરકો
- 1 / 3 કપ સફેદ ખાંડ
દિશાસુચન
- આદુને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને એક નાના મિશ્રણ વાટકામાં મૂકો. દરિયાઈ મીઠું સાથે ઝરમર વરસાદ, આદુને મીઠું સાથે કોટ કરવા માટે સારી રીતે ભળી દો, અને પછી તેને લગભગ અડધા કલાક સુધી રહેવા દો. મીઠું ચડાવેલું આદુને વંધ્યીકૃત મેસન જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- સ્ટોવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું પહેલાથી ગરમ કરો, પછી તેમાં ચોખાનો સરકો અને ખાંડ નાખો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ચાસણી ન બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ઉકળવા લાવો, પછી બરણીની ઉપર સોસપાન લઈ જાઓ અને ગરમ પ્રવાહી મિશ્રણને આદુના મૂળના ટુકડા પર રેડો.
- અથાણાંને થોડીવાર માટે ઠંડુ થવા દો, પછી ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને તમારા સુશી અથવા સાશિમી પર વાપરતા પહેલા એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટ કરો. ગરમ પ્રવાહી આદુના સંપર્કમાં આવ્યા પછી થોડી મિનિટો પછી, તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તે કેવી રીતે રંગહીનથી સહેજ ગુલાબી રંગમાં બદલાશે. જો કે, ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે આ ચોખાના સરકો અને આદુ વચ્ચેની સામાન્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે (આ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જો તમે સાચા ચોખાના સરકોનો ઉપયોગ કરો છો). કેટલાક અથાણાંના આદુના ઉત્પાદનો જેમ કે જે વ્યવસાયિક રીતે સધ્ધર છે (સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં સુશી શેફ દ્વારા બનાવવામાં આવતું નથી) તે ગુલાબી રંગ મેળવવા માટે લાલ રંગનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે તમે તમારા મહેમાનોને પીરસો ત્યારે આદુને કાગળની પાતળી સ્લાઈસમાં નાંખો.
તમારા હાથ સાફ કરો અથવા ફૂડ પ્લાસ્ટિકના ગ્લોવ્સનો ઉપયોગ કરો જેથી આદુના ટુકડાને તેમાંથી શોષાય છે તે પ્રવાહીમાંથી સ્ક્વિઝ કરો અને તેને મેસન જારમાં મૂકો.
બરણીને ઢાંકવા માટે તેના ઉપર ઢાંકણ મૂકો અને રેફ્રિજરેટ કરો. અથાણું 1 વર્ષ સુધી ચાલવું જોઈએ અને તમે તેને સુશી સિવાય વિવિધ વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકો છો સાશિમી.
3. ગુલાબી અથાણું આદુ, જેમ કે સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે
કાચા
- 150 ગ્રામ નવા આદુ રાઇઝોમ્સ
- 1 / 4 tsp મીઠું
- 1/2 કપ ચોખાનો સરકો
- 3 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી કેલ્પ દશી પાવડર
સૂચનાઓ
- પ્રવાહી વહેવાનો હરકોઈ જાતનો નળ ખોલો અને આદુ રાઈઝોમ્સને સ્ક્રબ કરીને અને ભૂરા ફોલ્લીઓ દૂર કરીને કોગળા કરો.
- દાંડી કાપી નાખો પરંતુ રાઇઝોમ્સ સાથે જોડાયેલા તળિયે લાલ ભાગ છોડી દો, કારણ કે અથાણાનો ગુલાબી રંગ બનાવવા માટે આ જરૂરી છે.
- દેબાનો ઉપયોગ કરો અથવા સંતોકૂ છરી રાઇઝોમને તમે શક્ય તેટલી પાતળી કટકા કરો.
- એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને આદુ કાપો.
- ઉકાળેલું પાણી રેડો અને આદુના રાઇઝોમ્સને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો, પછી કાપેલા આદુને ઠંડકની ટ્રે પર કાગળના ટુવાલ પર એક જ ફાઇલમાં મૂકો અને તેને સૂકવવા દો.
- સ્ટવ પર મધ્યમ તાપ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું પહેલાથી ગરમ કરો અને તેમાં વિનેગર, ખાંડ, મીઠું અને કેલ્પ દશી પાવડર નાંખો અને ઉકાળો.
- દશી પાવડર અને ખાંડ ઓગળી જાય એટલે સ્ટોવ બંધ કરી દો.
- પ્લાસ્ટિક ફૂડ ગ્લોવ્ઝ પહેરવાનું સુનિશ્ચિત કરો અથવા કાપેલા અને પરોઠાવાળા આદુનું વધારાનું પાણી સ્ક્વીઝ કરતા પહેલા તમારા હાથ સાફ કરો.
- આ વખતે, કાપેલા આદુને સ્વચ્છ ફૂડ કન્ટેનર અથવા કાચની બરણીમાં મૂકો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકોનું મિશ્રણ મેળવો અને જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે તેને આદુના રાઇઝોમ્સ પર રેડો. જ્યારે પ્રવાહી મિશ્રણ આદુના રાઇઝોમના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તમે જોશો કે તે લગભગ તરત જ સફેદથી ગુલાબી રંગમાં કેવી રીતે બદલાશે.
- તેને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો, પછી રેફ્રિજરેટ કરો. તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ રેસીપીમાં કરી શકો છો જ્યાં તેને ફ્રિજમાં 3 કલાક પછી જરૂર હોય.
4. કોમ્બુ સાથે જાપાનીઝ અથાણાંના આદુની રેસીપી
કાચા
- 9 થી 10 ઔંસ યુવાન આદુ
- 1/3 કપ વત્તા 1 1/2 ચમચી ખાંડ (મહાન સ્વાદ માટે ઓર્ગેનિક પસંદ)
- 2 ચમચી સરસ દરિયાઈ મીઠું, અથવા 1 1/2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 2/3 કપ બિન અનુભવી જાપાની ચોખા સરકો
- સૂકા કોમ્બુ (કેલ્પ) ના 2 ચોરસ, દરેક તમારા થંબનેલના કદ વિશે (વૈકલ્પિક)
સૂચનાઓ
- ચમચીને ફેરવો જેથી કરીને તમે ચમચીની ઊંધી બાજુનો ઉપયોગ કરીને આદુની ચામડીને ઉઝરડા કરી શકો. તમે ક્યાં તો મેન્ડોલિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેમાંથી એક ખૂબ જ તીક્ષ્ણ જાપાની છરીઓ. પરફેક્ટ સ્લાઇસેસ મેળવવા માટે, તમારે દાણાની સામે કાપવા પડશે અને તેને લગભગ જોઈ-થ્રુ ટુકડાઓ સુધી શક્ય તેટલી પાતળી કાપવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે.
- આદુના ટુકડાને નોન-સ્ટીક પેન અથવા નાના મિક્સિંગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 1 1/2 ચમચી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. તેને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી મીઠું, ખાંડ અને આદુ વચ્ચેની રાસાયણિક પ્રક્રિયા કિનારી પરથી ઉતરી જાય.
- સ્ટોવ પર પાણીની કીટલી મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો; આદુ તેની મસાલેદારતા ગુમાવે તે પહેલાં લગભગ 10 મિનિટે કરો. એકવાર આદુની કઠોરતા 30 મિનિટ પછી બંધ થઈ જાય, તમે આગળ વધીને તેના પર ગરમ પાણી રેડી શકો છો. ખાતરી કરો કે તમે બાઉલને કાંઠાની નજીકના ગરમ પાણીના 2/3 સુધી ભરો છો. મિશ્રણને હળવાશથી પરંતુ સારી રીતે હલાવો, પછી તેની ધારને વધુ ઘટાડવા માટે તેને 20 સેકન્ડ વધુ રહેવા દો. આદુના મિશ્રણમાંથી પાણી કાઢો (કોગળા કરશો નહીં) અને આદુના ટુકડામાંથી પાણીને વધુ સ્ક્વિઝ કરવા માટે પ્લાસ્ટિક ફૂડ ગ્લવ્ઝનો ઉપયોગ કરો. પછી મેસન જારમાં ટ્રાન્સફર કરો.
- તમે અગાઉ ઉપયોગમાં લીધેલા સોસપાનને ધોઈ લો અને સાફ કરો અને ખાંડ, સરકો અને કેલ્પને મિક્સ કરવા અને ઉકળવા માટે તેને વધુ એક વાર પહેલાથી ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી વાર હલાવતા રહો. સ્ટોવ બંધ કરો અને સરકોના મિશ્રણને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં તમે અગાઉ આદુ મૂક્યું છે.
- આદુના ટુકડાને નીચે દબાવવા માટે ચમચી અથવા ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરો અને તેમને અસરકારક રીતે અથાણું કરવા માટે તેમને ડૂબી દો. તેને હજુ સુધી ઢાંકશો નહીં જેથી તે ઠંડુ થઈ શકે. એકવાર તે ઓરડાના તાપમાને પહોંચે, પછી ઢાંકણ મૂકો અને ઠંડુ કરો. આદુના આધારે, તે 1 થી 3 દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ શકે છે. અથાણું આદુ લગભગ 6 મહિનાથી એક વર્ષ સુધી ચાલવું જોઈએ.
5. ચાઈનીઝ-શૈલીનું અથાણું આદુ
કાચા
- 250 ગ્રામ તાજુ આદુ, પાતળું કાપેલું
- 100 ગ્રામ રોક ખાંડ
- 250 મિલી સફેદ ચોખા સરકો
- 1 tsp મીઠું
સૂચનાઓ
- કાપેલા આદુને ઠંડા વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો અને તેની ત્વચા પરના ગંદા ફોલ્લીઓ ઉતારી દો.
- પાણીના વાસણને પહેલાથી ગરમ કરો અને તેને ઉકાળો, પછી તેમાં આદુના ટુકડાને લગભગ 10 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ચ કરો. આદુના ટુકડાને ચાળણીમાં કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી લો. પછી આદુના ટુકડાને મેસન જારમાં ટ્રાન્સફર કરો.
- એક નાનકડા વાસણને મધ્યમ તાપ પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ચોખાના સરકો અને ખાંડને ઓગાળી લો. 1-2 મિનિટ પછી મીઠું ઉમેરો અને પછી સ્ટોવ બંધ કરો અને થોડી મિનિટો માટે તેને ઠંડુ થવા દો. સરકોના મિશ્રણને મેસન જારમાં જ્યાં આદુના ટુકડા હોય ત્યાં રેડો અને ખાતરી કરો કે તે બધા સારી રીતે પલાળેલા છે.
- અથાણાંના આદુને ઠંડુ કરો અને તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ રાહ જુઓ. તે બગડતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 6 મહિના સુધી રહેવું જોઈએ.
6. ખાંડ-મુક્ત સિચુઆન-શૈલીનું અથાણું આદુ
તમારામાંથી ઘણા લોકો પૂછે છે: તમે ચોખાના સરકો અથવા ખાંડ વિના અથાણું આદુ કેવી રીતે બનાવશો?
આ સિચુઆન-શૈલીનું અથાણું આદુ જવાબ છે!
કાચા
- 500 ગ્રામ તાજા આદુ
- 6 તાજા લાલ મરી
- 800 મિલી ઠંડુ બાફેલું પાણી
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 ટીસ્પૂન આખા સિચુઆન મરીના દાણા
સૂચનાઓ
- નળમાં આદુને સાફ કરો અને કોગળા કરો, શ્યામ ફોલ્લીઓ દૂર કરો, ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેની ત્વચાને છાલ કરો અને પછી તેને લગભગ 1/16 ઇંચ જાડા પર પાતળી સ્લાઇસ કરો.
- આદુનો તીખો સ્વાદ ઓછો કરવા માટે તેને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં 1-2 મિનિટ માટે મૂકો. આદુના ટુકડાને સ્ટ્રેનરમાં કાઢી લો અને તેને બરણીમાં અથવા સ્વચ્છ ખોરાકના પાત્રમાં મૂકો. આદુના ટુકડા સાથે સિચુઆન મરીના દાણા અને લાલ મરી ઉમેરો.
- શુદ્ધ પાણી તૈયાર કરો અને તેમાં મીઠું ઓગાળો. ખારા પાણીને બરણીમાં રેડો જ્યાં તમે આદુ મૂક્યું છે, ઢાંકણ બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.
તમારા પોતાના ઘરે જ બનાવો આદુનું અથાણું ગારી
જ્યારે તમે હંમેશા રેસ્ટોરાંમાં ગારી અથાણું આદુ ખાઈ શકો છો, તો તમે તેને સરળતાથી ઘરે પણ બનાવી શકો છો. આ રીતે, તમે કેટલીક વાનગીઓમાં મસાલા બનાવી શકો છો અથવા જ્યારે પણ તમને એવું લાગે ત્યારે તેમાં અથાણાંના આદુનો ઉપયોગ કરી શકો છો!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
