જાપાનીઝ સુશી ઈલ “ઉનાગી” | તેનો સ્વાદ કેવો છે + અનડોન રેસિપિ
જો તમે ક્યારેય જાપાનીઝ સુશી રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લીધી હોય, તો એવી શક્યતા છે કે તમે મોટાભાગના સુશી રોલ્સમાં ઉનાગી તરીકે ઓળખાતા ઘટક હોય છે, જેને જાપાનીઝ ઈલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
ઉનાગી એ જાપાનીઝ સુશી ઈલ છે અથવા “તાજા પાણીની ઇલ” અને તે જાપાનીઝ ભોજનનો આવશ્યક ભાગ છે. ઉનાગીમાં મોંમાં પાણી આવે તેવો સ્વાદ હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે મેરીનેટ અને શેકવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત, જાપાનીઝ સુશી ઇલ ખાસ કરીને પૌષ્ટિક છે અને અસંખ્ય આરોગ્ય લાભો સાથે આવે છે.
ઇલ સાપ સાથે નજીકથી સામ્યતા ધરાવતું હોવા છતાં, તે માત્ર એક ચોક્કસ પ્રકારની માછલી છે-અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
ઘણા લોકોમાં ઈલ ખાવાના વિચાર પ્રત્યે સ્વાભાવિક અણગમો હોય છે, અને આમાં સૌથી જુસ્સાદાર સુશી પ્રેમીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે. તેઓ હંમેશા ઇલથી દૂર રહે છે.
જો કે, જ્યારે તમે સામાન્ય ઇલ વાનગી આવો છો, ત્યારે તમને આશ્ચર્ય થશે કે તે અન્ય માછલીના ભોજન જેવું લાગે છે.
અને જ્યારે તમે જાપાનીઝ ઇલના નરમ માંસનો સ્વાદ લો છો, ત્યારે તમે ઉનાગી ખાવાનો તમારો સંપૂર્ણ વિચાર બદલી શકો છો!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
જાપાનીઝ ઇલનો સ્વાદ કેવો હોય છે?
ઠીક છે, જો તમે ક્યારેય ઉનાગી ખાધું હોય, તો પછી તમે તેના સૂક્ષ્મ, છતાં મીઠી સ્વાદથી વાકેફ છો, જે થોડી ચીકણી છે, અને કોઈક રીતે કાચા સૅલ્મોનની યાદ અપાવે છે.
અન્ય લોકો કહે છે કે તેનો સ્વાદ કેટફિશ સાથે ગાઢ સામ્ય ધરાવે છે.
પરંતુ તમારે જે નોંધ કરવાની જરૂર છે તે એ છે કે જ્યારે સાથેની ચટણી અથવા મસાલા સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે ઉનાગી હંમેશા સારો સ્વાદ ધરાવે છે.
ઇલ, ચોખા અને અન્ય સુશી ઘટકોનું મિશ્રણ સ્વાદિષ્ટ છે.
તમારે જાણવાની એક અગત્યની બાબત એ છે કે ઇલનું લોહી ઝેરી અને ઝેરી છે, તેથી તમારે કાચી ઇલ ક્યારેય ખાવી જોઈએ નહીં, કારણ કે તે તમને મારી શકે છે. તેથી જ જાપાનીઝ વાનગીઓમાં ઇલ હંમેશા રાંધવામાં આવે છે.
ઉનાગી વિવિધ ચટણીઓના સ્વાદને સરળતાથી શોષી લે છે જે તેના પર ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરવામાં આવે છે અથવા તો ડુબાડવા માટે બાજુ પર પીરસવામાં આવે છે. સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનું એક છે ઇલ ચટણી.
આ ચટણી જાડી, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે ઉનાગી આપે છે ઉમામીનો અદ્ભુત સ્વાદ, તેમજ અન્ય માકી રોલ્સ.
ઉપરાંત, ઉનાગીના સ્વાદને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે તેનાથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે. ધૂમ્રપાન, ડીપ-ફ્રાઈડ અથવા ગ્રીલ્ડ એ ઈલ માટે તૈયારીની સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ છે. પરંપરાગત ઉનાગી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે માખણમાં તળેલી હોય છે, મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે અથવા ટોચ પર પીરસવામાં આવે છે. ડોનબુરી ચોખાનો બાઉલ.
જાપાનમાં, ઉનાગી એ પરંપરાગત રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, એટલી હદે કે ત્યાં એક ખાસ દિવસ છે જે ઉનાગીને સમર્પિત છે! તેને ડોયો નો ઉશી નો હાય કહેવામાં આવે છે અને તે દરેક ઉનાળામાં એક એવો દિવસ છે જ્યારે લોકો ઇલની વાનગીઓ ખાય છે.
ઉનાક્યુ અથવા ઇલ સુશી રોલ્સ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય છે.
સુશી ઇલ ક્યાંથી આવે છે?
મોટાભાગની સુશી ઇલ ઇલ ફાર્મમાંથી આવે છે. જો કે, શ્રેષ્ઠ-સ્વાદવાળી ઈલ જંગલીમાંથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે તાજા પાણી અથવા દરિયાઈ પાણી.
જાપાન ઇલ્સનો ટોચનો ગ્રાહક છે. દેશભરમાં માછલીના ખેતરો પર મોટાભાગની ઇલ ઉછેરવામાં આવે છે કારણ કે માંગ ખૂબ વધારે છે.
વિશિષ્ટ વાનગીઓ જંગલી, તાજી ઇલ પર આધાર રાખે છે. આને "ગ્લાસ ઇલ" કહેવામાં આવે છે અને તેઓ નાની ઉંમરે દરિયાકાંઠાના પાણી અને નદીઓમાં પકડાય છે.
ઇલ એક જોખમી પ્રજાતિ છે તેથી તેના સંરક્ષણના પ્રયાસો ચાલુ છે.
જંગલીમાં, ઇલ ઝીંગા, ક્રસ્ટેશિયન, જળચર જંતુઓ અને નાની માછલીઓ ખાય છે. તેઓ તંદુરસ્ત આહાર ધરાવે છે અને એકંદરે તંદુરસ્ત ખોરાક ગણાય છે.
ઇલ સુશી રોલ્સ: ઉનાક્યુ
જ્યારે આપણે સુશી ઇલ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે અમે ઉનાગીનું વર્ણન કરીએ છીએ, જે તાજા પાણીની ઇલ માટેનો શબ્દ છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ઇલ સાથે સુશી રોલ્સ પણ લોકપ્રિય છે?
તેથી તમે કદાચ આશ્ચર્ય પામી રહ્યાં છો કે શું ઇલ સુશી માછલી છે? ભલે હા. સુશી બનાવવા માટે જાપાનીઓ ઇલનો ઉપયોગ કરે છે.
પ્રક્રિયા અન્ય પ્રકારની માછલી અને સીફૂડ જેવી જ છે; માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ઇલ હંમેશા રાંધવામાં આવે છે અને ક્યારેય કાચી પીરસવામાં આવતી નથી.
ઉનાગીના સુશી રોલ વર્ઝનને ઉનાકયુ કહેવામાં આવે છે અને તે સામાન્ય રીતે સારી રીતે રાંધેલા ઈલ અને કાકડી સાથેનો સુશી રોલ છે. ટેર સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઇલ સુશીમાં, રસોઇયા મોટાભાગે તાજા પાણીના ઇલ (અનગી) નો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેઓ એનાગોનો ઉપયોગ કરે છે, જે દરિયાઇ પાણીની ઇલનો ઉલ્લેખ કરે છે.
આ પણ વાંચો: તમે સુશી-ગ્રેડ ટ્યૂના વિશે જાણવા માગો છો
ઉનાગીના આરોગ્ય લાભો શું છે?
જેમ આપણે અગાઉ પ્રકાશિત કર્યું છે તેમ, ઉનાગી ઘણા બધા સ્વાસ્થ્ય લાભો તેમજ સારા પોષક મૂલ્યો સાથે આવે છે.
હકીકત એ છે કે જાપાનીઓ ઉનાગીનું સેવન કરે છે તે કદાચ બીજું કારણ છે કે જાપાન વિશ્વના સૌથી આરોગ્યપ્રદ રાષ્ટ્રોમાંનું એક છે.
પ્રથમ, તમારે નોંધ લેવાની જરૂર છે કે અનગીમાં વિવિધ પ્રકારના ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે, અને આમાં વિટામિન A, D, E, B1, B2, B12 અને ફોસ્ફરસનો સમાવેશ થાય છે.
ફોસ્ફરસ તંદુરસ્ત શરીર માટે જરૂરી છે કારણ કે તે આપણા શરીરમાં pH સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તે ચયાપચય અને પાચનને સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને આપણા શરીરને ખનિજોને વધુ સારી રીતે શોષવાની મંજૂરી આપે છે.
તદુપરાંત, ઇલમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે બ્લડ પ્રેશરને સુધારવામાં મદદ કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને સંધિવા અને ડાયાબિટીસના જોખમોને પણ ઘટાડે છે.
ઉનાગીમાં સોડિયમ ઓછું હોય છે, પોટેશિયમ વધારે હોય છે અને તેમાં ખાંડ હોતી નથી.
તે ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે. ઇલના એક ટુકડામાં લગભગ 100-300 કેલરી હોય છે, તે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના આધારે. જો તમે તેને નિગિરી (ચોખાના બોલ પર ઇલ) તરીકે ખાશો, તો તમારી કેલરી બમણી થશે.
આ સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત, ઉનાગીમાં અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે મહિલાઓ માટે વધુ વિશિષ્ટ છે.
આ ફાયદાઓમાં શામેલ છે:
- માસિક પીડા ઘટાડવી
- કરચલીઓ ઘટાડે છે અને ત્વચાની તંદુરસ્તી સુધારે છે
- ગાંઠની વૃદ્ધિ ધીમી કરે છે
- સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું
- મગજમાં રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો
- યાદશક્તિ વધારવી
- ઉન્માદની કોઈપણ તકો ઘટાડવી
શેકેલા ઉનાગી સ્વાદિષ્ટ
ઉનાગી તૈયાર કરવાની ઘણી અલગ અલગ રીતો છે. વાર્ષિક "બળદનો દિવસ" ઉનાળાની ઉજવણી દરમિયાન શેકેલી ઇલ સૌથી લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.
"બળદનો દિવસ" (ડોયો નો ઉશી) ઉનાળાના સૌથી ગરમ દિવસને ચિહ્નિત કરે છે. દંતકથા છે કે ઉનાળાની ગરમીમાંથી પસાર થવા માટે ઘણી સહનશક્તિની જરૂર હોય છે.
ઇલની પૂંછડી પુરુષો માટે સહનશક્તિ પૂરી પાડે છે. તેમાં ઘણા પોષક તત્વો અને હોર્મોન્સ હોય છે જે વ્યક્તિની સહનશક્તિ અને જોમ વધારે છે.
શેફ ગ્રીલ્ડ ઉનાગી બનાવવા માટે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે. તે અન્ય ઇલ ડીશની તુલનામાં વધુ મોંઘી છે કારણ કે તે વધુ ખર્ચાળ ઇલનો ઉપયોગ કરે છે.
શેકેલા ઉનાગી માટે, રસોઇયાઓ ઉગાડવામાં આવેલી ઇલની જગ્યાએ જંગલી ઇલનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે માંસનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. દરેક ઇલનું કદ ક્યાંક 30 થી 50 સે.મી.ની વચ્ચે હોય છે.
તમે આ વાનગી વિશે જે જોશો તે એ છે કે તે એક ભચડ ભરેલું બાહ્ય અને કોમળ અને રસદાર આંતરિક છે. લોકોને ક્રન્ચી અને સોફ્ટ વચ્ચેનું આ મિશ્રણ ગમે છે.
શેકેલી અનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે?
શેફ એક વિશિષ્ટ સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માંગે છે, તેથી તેઓ ગરમ ચારકોલ પર ઇલને ગ્રીલ કરે છે. પ્રથમ પગલું એ છે કે ઇલને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને ગ્રીલ કરવું.
પછી, તેઓ ઇલને વરાળ કરે છે. આ પ્રક્રિયા કોઈપણ વધારાની ચરબી દૂર કરે છે.
આગળ, તેઓ મીઠી-સ્વાદની ચટણીમાં ઇલને આવરી લે છે. અંતે, તેઓ માંસને વધુ એક વખત ગ્રીલ કરે છે; આ પ્રક્રિયા માંસને ચપળતા આપે છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
