મેનકીરી છરી: તાજા નૂડલ્સ માટે જાપાનીઝ નૂડલ છરી
સૂપ અથવા જગાડવો-ફ્રાયમાં તે ઉડોન નૂડલ્સ જ્યારે સમાન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે ત્યારે તે સંપૂર્ણ રચના ધરાવે છે. શું તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે તેઓ તમારી વાનગી માટે તાજા કેવી રીતે કાપવામાં આવે છે?
આ કાર્ય માટે મેનકીરી છરી એ શ્રેષ્ઠ સાધન છે.
ખાસ ડિઝાઇન કરેલ બ્લેડ રસોઇયાને એક ઝડપી ગતિ સાથે નૂડલ્સમાંથી ઝડપથી અને સમાનરૂપે સ્લાઇસ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
તે ફંકી જાપાનીઝ છરી છે જે ખરેખર છરી જેવી દેખાતી નથી!
ઉડોન કીરી છરી, જેને મેનકીરી બોચો અથવા સોબાકિરી પણ કહેવાય છે, તે જાપાની રસોડું છરી છે જેમાં કાં તો દાણાદાર અથવા સીધી બ્લેડ હોય છે. તેનો ઉપયોગ ઉડોન નૂડલ્સને કચડી અથવા તોડ્યા વિના ઝડપથી અને સ્વચ્છ રીતે કાપવા માટે થાય છે. છરીને મજબૂત પકડ સાથે રાખવામાં આવે છે, અને તમે નૂડલ્સ કાપવા માટે રોકિંગ ગતિનો ઉપયોગ કરો છો.
મેનકીરી છરીઓ ઘરના રસોઈયાઓ માટે એક લોકપ્રિય સાધન છે જેઓ તેમની પોતાની હોમમેઇડ ઉડોન વાનગીઓ બનાવવા માંગે છે.
આ છરી શાકભાજી, પ્રોટીન અને અન્ય ઘટકોને કાપવા માટે પણ ઉત્તમ છે જેને પાતળા કાપવાની જરૂર પડે છે.
આ લેખમાં, તમે મેનકીરી નૂડલ કટીંગ નાઈફ, તે કેવી રીતે કામ કરે છે અને નૂડલ્સ બનાવતી વખતે તે શા માટે મહત્વપૂર્ણ છરી છે તે વિશે બધું જ શીખી શકશો.
બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો આ ક્લાસિક અને લોકપ્રિય જાપાનીઝ કિટસુન ઉડોન નૂડલ સૂપ
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
મેનકીરી છરી શું છે?
મેનકીરી છરી એ જાપાનીઝ નૂડલ કટર છે જે હેન્ડલ સાથે લંબચોરસ બ્લેડ જેવો દેખાય છે. તેનો ઉપયોગ હાથથી બનાવેલા નૂડલ્સને કાપવા માટે થાય છે, ફેક્ટરીમાં બનાવેલા પેક કરેલા નૂડલ્સને નહીં.
બે મોડલ છે: એકમાં સેરેટેડ એજ છે જે ઉડોન નૂડલ્સને સરખી રીતે અને ઝડપથી કાપવામાં મદદ કરે છે અને બીજી સીધી ધાર.
તે બ્લેડની ડિઝાઇન વિશે સામાન્ય કંઈ નથી.
બ્લેડની ટોચ નક્કર હોય છે, જ્યારે બીજામાં એચના તળિયા જેવા બે શંખ હોય છે. હેન્ડલમાં એમ્બેડેડ પ્રોંગ હોય છે.
બીજા ખંપાળી એક તીક્ષ્ણ ધાર ધરાવે છે જે શણની લંબાઈ અને બ્લેડની વેચાયેલી બાજુની સમગ્ર લંબાઈને ચલાવે છે.
બ્લેડના ખૂબ પાયા પર એક જ, લાંબી કટીંગ ધાર છે.
તમામ પ્રકારની મેનકીરી એક જ ગતિ સાથે સ્વચ્છ, કાપવા માટે બનાવવામાં આવી છે.
છરીને એક હાથમાં મજબૂતીથી પકડવામાં આવે છે કારણ કે અન્ય નૂડલ્સમાંથી સ્લાઇસ કરવા માટે આગળ પાછળ બ્લેડને રોકે છે.
ઉડોન અને સોબા કીરી નૂડલ્સને કાપવાના હેતુથી બનાવવામાં આવી છે અને જાપાનમાં સદીઓથી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ઉડોન કીરીની બ્લેડ, જેને મેનકીરી બોચો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, સોબા અને કાશી કિરી છરીઓથી વિપરીત, હેન્ડલની અડધાથી ઓછી લંબાઈને આવરી લેવા માટે નીચે આવે છે.
કાશી કિરીમાં એક ટૂંકી બ્લેડ હોય છે જે હેન્ડલની ટોચને પહોંચી વળવા માટે માત્ર વળાંક આપે છે, જ્યારે સોબા કિરીમાં લાંબી બ્લેડ હોય છે જે હેન્ડલની સમગ્ર લંબાઈને ફેલાવે છે.
આ તમામ છરીઓ 'મેનકીરી' નૂડલ કટર છરીઓની શ્રેણીમાં આવે છે.
સોબા અને ઉડોન નૂડલ્સ લાંબા લંબચોરસમાં કણકને ચપટી અને ફોલ્ડ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે પછી મેન્કીરી બોચો સાથે કાપવામાં આવે છે.
મેનકીરી બોચોમાં લાંબી, સીધી બ્લેડ હોય છે જે આ રીતે નૂડલ્સ કાપવા માટે આદર્શ છે.
નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે આ ભારે છરી અને થોડી આગળની ગતિનો ઉપયોગ કરીને કાપવામાં આવે છે.
તેની ડિઝાઇનને કારણે, મેનકીરી નૂડલ્સ બનાવવા માટે એક અનિવાર્ય સાધન છે.
તેની પાસે બ્લેડ સાથે અત્યંત તીક્ષ્ણ છરી છે જે હેન્ડલના છેડા સુધી વિસ્તરે છે જેથી તે કણકની પહોળાઈ પર કટકા કરી શકે.
ઉપરાંત, તે એક બ્લેડ ધરાવે છે જે કટીંગ બોર્ડની સામે સંપૂર્ણ રીતે સપાટ રહે છે તેથી તે પાતળા સ્ટ્રીપ્સ પણ આપે છે.
સ્વચ્છ કટ માટે બ્લેડ એકદમ સીધી અને તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ.
જો બ્લેડ અને કટીંગ બોર્ડ વચ્ચે જગ્યા હોય તો કણકને યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવશે નહીં, જે ખૂબ જાડા અથવા ખૂબ પાતળા નૂડલ તરફ દોરી શકે છે.
આ પણ વાંચો: જાપાનીઝ છરી સાથે કેવી રીતે કાપવું | કૌશલ્ય અને તકનીકો
નૂડલ કટરમાં એવી ડિઝાઇન હોય છે જે ખોરાકને બ્લેડ પર ચોંટતા અટકાવે છે અને ઉપયોગ કર્યા પછી તેને સાફ કરવાનું સરળ બનાવે છે.
મેનકીરી છરીઓ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને વિવિધ કદમાં આવે છે.
બ્લેડની લંબાઈ સામાન્ય રીતે 18 થી 27 સેન્ટિમીટર સુધીની હોય છે, જેમાં જાડા બ્લેડનો ઉપયોગ ડાઈકોન મૂળો અથવા ગાજર જેવા સખત ઘટકો માટે થાય છે.
બ્લેડ ભારે હોવી જોઈએ કારણ કે આ સ્વચ્છ, પણ કટ અને મજબૂત પકડની ખાતરી આપે છે. હેન્ડલ વાપરવા માટે પણ આરામદાયક હોવું જોઈએ જેથી કણકમાંથી કાપતી વખતે તે લપસી ન જાય.
મેનકીરી છરીનો ઉપયોગ કરીને, તમે નૂડલ્સને સંપૂર્ણ રીતે કાપી શકો છો જે સમાનરૂપે રાંધશે. તમે ચોકસાઈ અને નિયંત્રણ સાથે નાજુક કટ બનાવવા માટે પણ સક્ષમ હશો.
પછી ભલે તમે રસોઈમાં નવા હોવ અથવા અનુભવી વ્યાવસાયિક, આ છરી તમને સંપૂર્ણ ઉડોન વાનગી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
મેનકીરીના પ્રકાર
ઉડોન કીરી うどん切
ઉડોન કિરી એ હેન્ડલ સાથેની લંબચોરસ બ્લેડ છે અને તેની કાં તો દાણાદાર અથવા સીધી ધાર હોય છે.
આ છરી ખાસ કરીને ઉડોન નૂડલ્સને એક જ ગતિમાં કાપવા માટે બનાવવામાં આવી છે અને તે સૌથી લોકપ્રિય મેનકીરી છે.
સોબા કીરી そば切
સોબા કિરી ઉડોન કિરી જેવી જ છે પરંતુ તેની પાસે એક ટૂંકી બ્લેડ છે જે અંતમાં સહેજ વળાંક ધરાવે છે.
આ છરીનો ઉપયોગ સોબા નૂડલ્સ તેમજ અન્ય ઘટકો જેમ કે ડાઈકોન મૂળો અથવા ગાજર કાપવા માટે થાય છે.
કાશી કિરી 橿切
કાશી કિરી એક લંબચોરસ બ્લેડ છે જેમાં એક ખૂણો છે. આ છરીનો ઉપયોગ ડાઈકોન મૂળો અથવા ગાજર જેવા સખત ઘટકોને કાપવા માટે થાય છે.
બ્લેડ ઉડોન અને સોબા કીરી છરીઓ કરતાં ટૂંકી હોય છે, જે તેને દાવપેચ કરવાનું સરળ બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ ઉડોન અને સોબા અથવા તો રામેન જેવા નૂડલ્સ કાપવા માટે થાય છે.
આ પણ વાંચો: જાડા જાપાનીઝ નૂડલ્સને શું કહેવામાં આવે છે? શું 1 થી વધુ પ્રકાર છે?
મેનકીરી નૂડલ કટરની વિશેષતાઓ
મેનકીરી છરીઓ સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કાર્બન સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેને ટકાઉ અને સાફ કરવામાં સરળ બનાવે છે.
કેટલાક મેનકીરીમાં દાણાદાર ધાર હોય છે, જે ચોંટતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને ક્લીનર કટ પ્રદાન કરે છે.
પરંતુ મોટાભાગની મેનકીરી છરીઓમાં રેઝર-તીક્ષ્ણ સીધી ધાર હોય છે અને તે સરળ, સ્વચ્છ કાપની ખાતરી આપે છે.
બ્લેડની રેન્જ 18 થી 27 સેન્ટિમીટર સુધીની હોય છે, જેમાં જાડા બ્લેડનો ઉપયોગ ડાઈકોન મૂળો અથવા ગાજર જેવા ખડતલ ઘટકો માટે થાય છે.
તેઓ વિવિધ કદમાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ઉડોન અને સોબા નૂડલ્સ બંને માટે થઈ શકે છે.
રસપ્રદ વાત એ છે કે મેનકીરી ક્લેવર જેવી નથી, બ્લેડમાં હેન્ડલની નજીક અવતરણવાળી જગ્યા હોય છે, તે સંપૂર્ણ લંબચોરસ બ્લેડ નથી.
મેનકીરીને લાંબા, લંબચોરસ અને સીધા બ્લેડ સાથે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે જે નૂડલ્સમાંથી કાપવા માટે આદર્શ છે.
હેન્ડલ સામાન્ય રીતે લાકડા, પ્લાસ્ટિક અથવા ધાતુમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને આરામદાયક પકડ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે.
મોટા ભાગના મેનકીરી છરીઓ, શુનથી VG0009 બ્લુ સ્ટીલ 7-ઇંચ મેનકીરીની જેમ, તમારી પાસે સાન માઈ બ્લેડ છે જેનો અર્થ છે કે બ્લેડ સખત સ્ટીલના કોરમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પછી નરમ સ્ટીલમાં વીંટાળવામાં આવે છે.
આ તેને અતિ તીક્ષ્ણ અને ટકાઉ બનાવે છે.
તમે મેનકીરી છરીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરશો?
મેનકીરી છરીનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે પહેલા ખાતરી કરવી જોઈએ કે બ્લેડ તીક્ષ્ણ અને સ્વચ્છ છે. પછી, કટિંગ બોર્ડ પર કણક અથવા નૂડલ્સ મૂકો અને છરીને એક હાથમાં રાખો.
બીજા હાથથી, બ્લેડ પર નીચે દબાવો અને તેને રોકિંગ ગતિમાં આગળ અને પાછળ ખસેડો. આ પાતળા, પણ સ્લાઇસેસ બનાવવા માટે મદદ કરશે.
નૂડલ કટ બનાવવાનું રહસ્ય એ છે કે બ્લેડ ચોપિંગ બોર્ડ સામે સંપૂર્ણપણે સપાટ છે તેની ખાતરી કરવી.
જો બ્લેડ અને બોર્ડ વચ્ચે જગ્યા હોય, તો આ અસમાન નૂડલ સ્લાઇસ તરફ દોરી શકે છે.
એકવાર તમે કાપવાનું પૂર્ણ કરી લો, પછી તરત જ તમારા છરીને ગરમ, સાબુવાળા પાણી અને નરમ કપડાથી સાફ કરો.
આ ખાતરી કરશે કે બ્લેડ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તીક્ષ્ણ રહે છે. કાટને રોકવા માટે બ્લેડને સંપૂર્ણપણે સૂકવવાની જરૂર છે.
મેનકીરી છરીનો ઇતિહાસ
મેન્કીરી છરીનો જાપાનમાં લાંબો ઈતિહાસ છે અને તેનો સૌપ્રથમ ઉપયોગ ઈડો સમયગાળા (1603-1868)માં થયો હતો.
એવું માનવામાં આવે છે કે તેની શોધ તલવાર નિર્માતાઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી જેમણે રસોડામાં છરીઓ બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું.
નૂડલ્સ હંમેશા હોવાથી જાપાનીઝ રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ, તેમને સમાન ટુકડાઓમાં કાપવા માટે બ્લેડની જરૂર હતી.
મેનકીરી છરી લાંબા, લંબચોરસ બ્લેડ સાથે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી જે એક સરળ ગતિમાં નૂડલ્સને અસરકારક રીતે કાપી શકે છે.
વર્ષોથી, મેનકીરી છરી ઉડોન અને સોબા નૂડલ્સ બનાવવા માટે એક અનિવાર્ય સાધન બની ગયું છે.
આજે, જાપાનમાં નૂડલ્સ કાપવા માટે મેન્કીરી હજી પણ સૌથી લોકપ્રિય છરીઓમાંની એક છે
મેનકીરી છરી કોણ વાપરે છે?
મેનકીરી છરીઓ વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ અને ઘરના રસોઈયાઓ વચ્ચે એકસરખું લોકપ્રિય સાધન છે.
ચોકસાઈ અને નિયંત્રણ સાથે સંપૂર્ણ રીતે નૂડલ્સ અથવા નાજુક કટ બનાવવા માગતા કોઈપણ માટે તે એક સરસ રસોડું સાધન છે.
અધિકૃત, તાજી ઉડોન અને સોબા વાનગીઓ પીરસતી મોટાભાગની જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ આ છરીનો ઉપયોગ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તેઓ સંપૂર્ણ કટ મેળવે છે.
મેનકીરી સામાન્ય રીતે ઘરના રસોડામાં પણ જોવા મળે છે, કારણ કે તે નૂડલ્સ અને ઘટકોને કાપવાનું ખૂબ સરળ બનાવે છે.
જાપાનમાં મેનકીરી છરી શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?
મેનકીરી એ જાપાનીઝ રાંધણકળામાં એક મહત્વપૂર્ણ સાધન છે કારણ કે તે રસોઈયાને નૂડલ્સ અને અન્ય ઘટકોને સંપૂર્ણ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
જાપાનીઝ રાંધણકળામાં નૂડલ્સ મુખ્ય રાંધણ તત્વ છે, અને તેને સચોટ રીતે કાપવા માટે યોગ્ય સાધન હોવું મહત્વપૂર્ણ છે.
મેનકીરી છરી ઘટકોના સંપૂર્ણ સ્વાદને બહાર લાવવામાં મદદ કરે છે, તેમજ ખાતરી કરે છે કે દરેક ડંખ કદમાં સમાન છે.
તે એ પણ સુનિશ્ચિત કરે છે કે નૂડલ્સનું ટેક્સચર બરાબર ઇચ્છિત છે.
આ છરી જાપાનમાં એક લોકપ્રિય રસોડું સાધન છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણ નૂડલ વાનગીઓ બનાવવા માટે જરૂરી છે.
મેનકીરી વિ નૂડલ કટર
પશ્ચિમી નૂડલ કટર અથવા નૂડલ લેટીસ રોલર જાપાનીઝ મેનકીરી છરીથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.
મેનકીરી એ એક પ્રકારની જાપાની છરી છે જે ખાસ કરીને સોબા નૂડલ્સ કાપવા માટે બનાવવામાં આવી છે.
તેની પાસે તીક્ષ્ણ ધાર સાથે સપાટ બ્લેડ છે, જે તેને કણકની પાતળી પટ્ટીઓ કાપવા માટે આદર્શ બનાવે છે. તે ચોકસાઇ, નિયંત્રણ અને ચોકસાઈને ધ્યાનમાં રાખીને રચાયેલ છરી છે.
બીજી બાજુ, પશ્ચિમી નૂડલ કટર એ એક સાધન છે જેનો ઉપયોગ નૂડલ્સને એકસમાન આકાર અને કદમાં કાપવા માટે થાય છે.
તે ધાતુનું બનેલું હોય છે અને તેમાં જાળીદાર રોલર હોય છે જેનો ઉપયોગ નૂડલ્સને ઇચ્છિત આકારમાં કાપવા માટે કણક પર રોલ કરવા માટે થાય છે.
નૂડલ કટર મેનકીરી છરી જેટલી જ ચોકસાઈ અને ચોકસાઈ પ્રદાન કરતું નથી, પરંતુ તે હજુ પણ ઉપયોગી છે.
નૂડલ કટર એ તમામ આકાર અને કદના નૂડલ્સ કાપવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સામાન્ય હેતુના સાધનો છે.
તેમની પાસે દાણાદાર ધાર સાથે વક્ર બ્લેડ હોય છે, જે તેમને જાડા કણક, સામાન્ય રીતે પાસ્તામાંથી કાપવા દે છે.
સોબા કિરી વિ ઉડોન કિરી
આ બંને પ્રકારના મેનકીરી નૂડલ કટીંગ છરીઓ છે.
સોબા કિરી એ જાપાની છરીનો એક પ્રકાર છે જે ખાસ કરીને સોબા નૂડલ્સ કાપવા માટે રચાયેલ છે.
તેની પાસે તીક્ષ્ણ ધાર સાથે સપાટ બ્લેડ છે, જે તેને કણકની પાતળી પટ્ટીઓ કાપવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
બીજી બાજુ, ઉડોન કિરી એ જાપાની છરીનો એક પ્રકાર છે જે ખાસ કરીને ઉડોન નૂડલ્સ કાપવા માટે રચાયેલ છે.
તેમાં દાણાદાર ધાર સાથે વક્ર બ્લેડ છે, જે તેને જાડા કણકમાંથી કાપવા દે છે.
બંને છરીઓ ચોક્કસ અને એકસમાન કટ બનાવવા માટે બનાવવામાં આવી છે, પરંતુ બ્લેડનો આકાર તેમને વિવિધ પ્રકારના નૂડલ્સ માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે.
અંતિમ વિચારો
મેનકીરી છરીઓ જાપાનીઝ રસોઈમાં આવશ્યક સાધન છે.
તેમની પાસે વિશિષ્ટ રીતે ડિઝાઇન કરાયેલ બ્લેડ છે જે તેમને નૂડલ્સને પાતળા, સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
આ છરીઓ અવિશ્વસનીય રીતે તીક્ષ્ણ અને ટકાઉ હોય છે, જે તેમને વ્યાવસાયિક રસોઇયા અથવા ઘરના રસોઇયાઓ માટે સમાન બનાવે છે.
એક સારા મેનકીરી છરી વડે, કોઈ પણ સ્વાદિષ્ટ અને અધિકૃત ભોજન માટે ઘરે સોબા અથવા ઉડોન નૂડલ્સ બનાવી શકે છે.
શોધવા જાપાનીઝ ડિનર માટે ઉડોન નૂડલ્સ સાથેની 5 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અહીં છે
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
