Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) ઇલ સોસ: તફાવતો અને ઉપયોગો
જો તમે જાપાનીઝ રાંધણકળાના ચાહક છો, તો તમે કદાચ પહેલા પણ ઓકોનોમીયાકી અને ઉનાગી ખાતા હશો. પરંતુ આ બે ચટણી વચ્ચે શું તફાવત છે? અને તમારી વાનગી માટે કયું શ્રેષ્ઠ છે?
ઓકોનોમીયાકી સોસ એક લાલ મીઠી ચટણી છે જે વર્સેસ્ટરશાયરને તેના મુખ્ય સ્વાદના ઘટક તરીકે વાપરે છે, જેનો ઉપયોગ ઓકોનોમીયાકી પેનકેક માટે ટોપિંગ તરીકે થાય છે. નિત્સુમે ઉનાગી ઇલ સોસ એ કાળી મીઠી ચટણી છે જે માછલીને ચમકાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મુખ્ય ઘટકો તરીકે સોયા સોસ, મિરિન અને સેકનો ઉપયોગ કરે છે.
આ પોસ્ટમાં, હું ઓકોનોમીયાકી સોસ અને ઉનાગી સોસ વચ્ચેના તફાવતોનું અન્વેષણ કરીશ, અને તમને તમારી મનપસંદ જાપાનીઝ વાનગીઓમાં દરેક ચટણીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તેની ટીપ્સ આપીશ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
ઓકોનોમીયાકી સોસ શું છે?
ઓકોનોમીયાકી સોસ એક જાડી, કથ્થઈ ચટણી છે જે સામાન્ય રીતે ફળો અને શાકભાજીના અર્ક, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
તેનો થોડો મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે જે કોબી, ઈંડા, માંસ, સીફૂડ અને લોટથી બનેલી જાપાનીઝ પેનકેક ઓકોનોમીયાકી સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
જો તમે તેને જાતે બનાવતા હો, તો કેચઅપનો ઉપયોગ મોટાભાગે તમામ અલગ-અલગ ફળો અને વનસ્પતિ ઘટકોના સ્વાદની નજીક આવવા માટે થાય છે, જેમાંથી ટામેટાં મોટા છે.
ઉનગી ચટણી શું છે?
ઉનાગી ચટણી એ એક ચાસણી, સોયા-આધારિત ચટણી છે જેનો ઉપયોગ ઉનાગી અથવા શેકેલા ઇલને ટોચ પર કરવા માટે થાય છે, અને તેને કહેવામાં આવે છે નિત્સુમે. ઉનાગી વાસ્તવમાં ઇલ જ છે.
તે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેની સુસંગતતા દાળ જેવી જ હોય છે. ઉનાગી સોસમાં મુખ્ય ઘટકો સોયા સોસ, ખાંડ, મિરિન (ચોખાનો વાઇન) અને સેક (ચોખાનો વાઇન) છે.
જ્યારે ઉનાગી ચટણીનો પરંપરાગત રીતે શેકેલા ઇલ માટે ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, તેનો ઉપયોગ ટેમ્પુરા માટે ડીપિંગ સોસ તરીકે અથવા શેકેલા માંસ માટે ગ્લેઝ તરીકે પણ થઈ શકે છે.
ઓકોનોમીયાકી વિ અનગી સોસ
સૌથી મોટો તફાવત ઘટકોમાં છે. ઓકોનોમીયાકી સોસ ફળો અને શાકભાજીના અર્ક, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે ઉનાગી સોસ સોયા સોસ, ખાંડ, મીરીન અને સેક સાથે બનાવવામાં આવે છે.
તે બંને મીઠી, સ્વાદિષ્ટ અને સુસંગતતામાં જાડા છે. જો કે, ઓકોનોમીયાકી ચટણી ઉનાગી ચટણી કરતાં ઓછી મીઠી હોય છે અને વર્સેસ્ટરશાયર સોસને કારણે તેનો સ્વાદ થોડો સ્મોકી હોય છે.
નિત્સુમે ઉનાગી ઇલ ચટણીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે માછલીના ટુકડાને તળતા પહેલા ચમકદાર બનાવવા માટે થાય છે, જેથી તેને સુંદર ચળકતી અને કારામેલાઇઝ્ડ બાહ્ય દેખાવ મળે. ઓકોનોમીયાકી ચટણીનો ઉપયોગ પૅનકૅક્સ પર ટોપિંગ તરીકે કરવામાં આવે છે જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે જેથી વધારાનો સ્વાદ મળે.
ઉમેરવામાં આવેલ સોયા સોસને કારણે, નિત્સુમ ઈલ સોસ પણ ઘાટા રંગની હોય છે, જ્યારે કેચઅપ (અથવા ટામેટાં/ટામેટા પેસ્ટ)ને કારણે ઓકોનોમીયાકી ચટણી લાલ રંગની હોય છે.
શું તમે ઉનાગી પર ઓકોનોમીયાકી ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો?
ઉનાગી પર ઓકોનોમીયાકી સોસ વાપરવાથી તમે નિત્સુમ ઈલ સોસનો ઉપયોગ કર્યો હોય તેવો સ્વાદ નહીં આવે. તે વોર્સેસ્ટરશાયરથી ખૂબ જ સ્મોકી છે, અને મિરિન અને સેકની અછતને કારણે એલને નિટસ્યુમ જેવી ચમક મળતી નથી.
તેના પર લાલ રંગની જાડી ચટણી લગાવીને તે ખરેખર બંધ દેખાશે.
ઉનાગી ખૂબ નાજુક છે, અને વાનગીમાં તાજી ઇલ અને નિત્સુમ ચટણી સિવાય બીજું કંઈ નથી, તેથી ચટણીના સ્વાદમાં કોઈપણ તફાવત આખી વાનગીને ફેંકી દેશે.
શું તમે ઓકોનોમીયાકી પર ઉનાગી ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો?
તમે ઓકોનોમીયાકી પર ઉનાગી ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે મીઠી પણ છે અને તેની કેટલીક સમાન સ્વાદ પ્રોફાઇલ છે. તે સ્મોકી નહીં હોય અને તમને એક દિશામાં ઓકોનોમીયાકી સોસ અને કેવપી સાથે ચોરસ પેટર્નની સમાન અસર નહીં થાય. અન્યમાં, પરંતુ તે અવેજી તરીકે કરી શકે છે.
ઓકોનોમીયાકી ડીશમાં પહેલેથી જ ઘણું બધું ચાલી રહ્યું છે, તેથી થોડી અલગ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ હોય તો ઠીક હોઈ શકે.
ઉપસંહાર
તેથી ઓકોનોમીયાકી અને ઉનાગી નિત્સુમ ઈલ સોસ ખરેખર બે અલગ-અલગ ચટણીઓ છે, જે અલગ-અલગ ઘટકો વડે બનાવવામાં આવે છે, તે અલગ દેખાય છે અને તેનો ઉપયોગ અલગ રીતે થાય છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
