શિતાકે: ઉમામીથી ભરપૂર એશિયન ફૂગ કે જે દરેકને અજમાવવાની જરૂર છે
એવું નથી કે દવા અને સ્વાદ એકબીજાને છેદે છે.
છેલ્લી વખત ક્યારે તમે 'ઔષધીય' શબ્દ સાંભળ્યો હતો અને કલ્પના કરી હતી કે તમે તમારા સૂપમાં કંઈક મૂકશો?
પરંતુ અરે, એવું બહાર આવ્યું કે કંઈક એવું છે જે સ્વાદ અને દવાના આંતરછેદ પર સંપૂર્ણ રીતે બેસે છે; કંઈક તમે રાજીખુશીથી તમારા સૂપ અને ભોજનમાં મૂકશો; શિતાકે મશરૂમ.
શિતાકે મશરૂમ છે ઉમામી-પેક્ડ ખાદ્ય ફૂગ મૂળ પૂર્વ એશિયામાં રહે છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે, શિતાકે મશરૂમ્સ માત્ર રસોઈમાં મુખ્ય ઘટક નથી પણ કેન્સર અને રોગપ્રતિકારક વિકૃતિઓ જેવા રોગોની સારવારમાં પણ તેનો ઔષધીય ઉપયોગ છે.
આ લેખમાં, હું તમને આ ચમત્કારિક ફૂગ વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું આવરીશ, તેના નામથી લઈને દવામાં તેનો ઉપયોગ અને, અલબત્ત, તમે તેની સાથે બનાવી શકો તે બધી આકર્ષક વાનગીઓ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
શિયાટેક મશરૂમ્સ શું છે?
શિતાકે એ મશરૂમ 1 થી 5 ઇંચની વચ્ચે કેપની લંબાઈ સાથે ખાદ્ય મશરૂમ્સની વિવિધતા. તેઓ ઘેરા બદામી રંગના હોય છે, જેમાં સખત, અખાદ્ય દાંડીઓ હોય છે જે રાંધતી વખતે કેપથી અલગ પડે છે.
જાપાન અને ચીન જેવા પૂર્વ એશિયાઈ દેશોના વતની હોવા છતાં, શિતાકે મશરૂમ્સ હવે લગભગ આખી દુનિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને લગભગ દરેક રસોઈમાં કોઈને કોઈ રીતે તેમનું સ્થાન મેળવ્યું છે.
તેઓ સૂકા અને તાજા બંને સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે. કારણ કે શિતાકે મશરૂમ્સમાં આટલો તીવ્ર, ઉમામી સ્વાદ હોય છે, તેઓ વિવિધ વાનગીઓના સમૂહમાં એક અનોખો સ્વાદ ઉમેરે છે.
તમે શીતાકે મશરૂમ્સ કેવી રીતે ખાઈ શકો?
સામાન્ય રીતે, સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સને ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. એકવાર તેઓ નરમ થઈ જાય, તે સૂપ, સ્ટયૂ, જગાડવો-ફ્રાઈસ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સૂપ માટે, તે સૂકા અને પ્રવાહીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
બીજી તરફ, તાજા શીતાકે મશરૂમને કાં તો તળેલા અને સંપૂર્ણ રીતે ખાવામાં આવે છે અથવા નૂડલ્સ અને રામેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
તમે તેને શિયાટેક બેકનમાં પણ બનાવી શકો છો.
શિતાકે મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા હોવાથી, તમને તે તમારા નજીકના કરિયાણાની દુકાનમાં સૂકા અને તાજા બંને સ્વરૂપમાં મળશે.
માત્ર સાવધાનીનો એક શબ્દ, કાચા શીટેક મશરૂમ્સ ખાવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં કારણ કે તે શીટેક ત્વચાકોપનું કારણ બની શકે છે.
તે ત્વચાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે જે શરીર અને ચહેરા બંનેને આવરી લે છે અને 3 અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે.
શિતાકેનો અર્થ શું છે?
શિયાટેક મશરૂમનું નામ બે જાપાની શબ્દો, શી (椎), જેનો અર્થ ચિનક્વોપિન ટ્રી અને ટેક (茸) પરથી લેવામાં આવ્યો છે, જેનો જાપાનીઝમાં અર્થ મશરૂમ થાય છે.
તેઓ સાથે મળીને 椎茸 શબ્દ બનાવે છે, અથવા shiitake, જેનો અર્થ ચિનક્વોપિન ટ્રી મશરૂમ થાય છે.
મશરૂમને આ નામ ચિનક્વોપિન વૃક્ષના લોગ પર ઉગાડવાની તેની લાક્ષણિક ગુણવત્તાને કારણે આપવામાં આવ્યું છે.
આ મશરૂમ પ્રજાતિના અન્ય નામો પણ છે જેમ કે “સોટૂથ ઓક મશરૂમ,” “બ્લેક ફોરેસ્ટ મશરૂમ,” અને “બ્લેક મશરૂમ.”
તેમ છતાં, ઉચ્ચારણની સરળતા અને સરળતાને લીધે અને જાપાનમાંથી ચોક્કસ વિવિધતાના મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદનને લીધે, શિતાકે એ સૌથી વધુ લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરનાર નામ છે.
આ શબ્દ સૌપ્રથમ 1877 માં અંગ્રેજીમાં ટાંકવામાં આવ્યો હતો અને ત્યારથી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: આ 7 સૌથી લોકપ્રિય જાપાનીઝ મશરૂમ પ્રકારો અને તેમની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે
શિતાકે મશરૂમનો સ્વાદ કેવો હોય છે?
શિતાકે મશરૂમ્સનો સ્વાદ કંઈક અંશે સ્વાદિષ્ટ, માંસયુક્ત અને માખણનું મિશ્રણ છે, જે ઉમામી તરીકે ઓળખાય છે.
તમે જાણો છો કે, 'ઉમામી' શબ્દ જાપાની ભાષામાંથી લેવામાં આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "સ્વાદિષ્ટતાનો સાર."
ઉમામીની જટિલતાનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે કોઈ વ્યક્તિ માટે જેણે તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી.
તેને ઘણીવાર મીઠી, ખાટી, કડવી અને ખારી સાથે પાંચમા સ્વાદ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે; તેથી, તેની વિશિષ્ટતા છે જેની નકલ કરવી અશક્ય છે.
ઉમામિનેસ આપણી જીભ દ્વારા રીસેપ્ટર્સની મદદથી અનુભવાય છે જે ખાસ કરીને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને ગ્લુટામેટને પ્રતિભાવ આપે છે.
અને આ સંયોજનો માત્ર મુઠ્ઠીભર ઘટકોમાં જોવા મળતા હોવાથી, ઉમામી એ ખોરાકમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતો દુર્લભ સ્વાદ છે.
તેથી જ કુદરતી રીતે બનતું ઉમામી-સ્વાદવાળા માંસ અથવા ખોરાક મોંઘા હોય છે, જેમાં શિયાટેક મશરૂમ્સ પણ અપવાદ નથી.
જો કે જો તમે શોખીન હોવ તો તમે ઘણી વખત સ્વાદનો અનુભવ કર્યો હશે એવી સારી તક છે જાપાની ભોજન.
શુદ્ધ ઉમામી માટે તમે સૌથી નજીકની વસ્તુનો સ્વાદ લઈ શકો છો તે છે સોયા સોસ અને MSG, બાદમાં સંશ્લેષિત સ્વરૂપમાં ઉમામી છે.
શિતાકે મશરૂમનું મૂળ
શિયાટેકનું મૂળ પૂર્વ એશિયામાં છે, તેમાં કોઈ શંકા નથી. તે ચીન છે કે જાપાન, તે ત્યાં તદ્દન ચર્ચા છે!
હું ચોક્કસપણે તેને ચીન સાથે સાંકળીશ કારણ કે હજારો વર્ષથી વધુ જૂની ચીની દંતકથાઓમાં શિતાકે મશરૂમનો ઉલ્લેખ છે.
ક્રેઝી બરાબર ને? સારું, હું તમને આગળ જે કહેવાનો છું તેની તૈયારી કરો!
ચાઇનીઝ લોકવાયકા મુજબ, લગભગ 5000 વર્ષ પહેલાં, શેનોન, ઉર્ફે "દૈવી ખેડૂત" એ વિશ્વને ઘણા કુદરતી ખજાના આપ્યા હતા, જેમાંથી ઔષધીય મશરૂમ્સ એક હતા.
ચોક્કસ શિયાટેક મશરૂમની શોધ થઈ ત્યારથી, તે મશરૂમની અન્ય પ્રજાતિઓ સાથે ચીની હસ્તપ્રતો અને આર્ટવર્કનો એક ભાગ છે.
વાસ્તવમાં, શિયાટેક મશરૂમ્સને કામોત્તેજક તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યા છે, એક ઔષધીય ખોરાક જે જાતીય સુખાકારી, યુવાની અને વીરતાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ચીનના જંગલી પ્રદેશોમાં તેની શોધ પછી તરત જ, મશરૂમ ટૂંક સમયમાં જ જાપાનમાં ગયો, અને તે જ સમયે તેનું ઉત્પાદન ઔદ્યોગિક ધોરણે વિકસ્યું.
મશરૂમ્સ માટે જંગલીમાં જોવાને બદલે, જાપાનીઓએ એક પદ્ધતિ વિકસાવી જેણે તેમને ઘરે મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં મદદ કરી.
તેઓ ફક્ત સખત લાકડાના ઝાડને લોગમાં કાપશે, તેમને આડા મૂકશે અને મશરૂમના બીજકણને લોગમાં દાખલ કરશે.
આ પ્રથા વલણોને પકડવા સાથે, જાપાન ધીમે ધીમે શિતાકેની સૌથી મોટી ખેતી કરનાર બની ગયું છે અને તે હજુ પણ એક છે.
તાજેતરના ડેટા મુજબ, શિયાટેકની કુલ ઉપજના લગભગ 83% વિશ્વભરમાં જાપાનમાંથી આવે છે, જેમાં ચીન, સિંગાપોર અને અન્ય દેશો સામૂહિક રીતે બાકીની ટકાવારી વધારી રહ્યા છે.
શિતાકે મશરૂમના પ્રકાર
શિયાટેક મશરૂમ્સ તેમની દુર્લભતા, ગુણવત્તા, એકંદર દેખાવ અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે પાંચ પ્રકારોમાં વહેંચાયેલા છે.
તમારે તેમના વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું નીચે વર્ણવેલ છે:
ટેનપાકુ ડોન્કો
તેનપાકુ ડોન્કો એ ઠંડા હવામાનમાં લણવામાં આવતા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા શિયાટેક મશરૂમ છે.
તેની અત્યંત મુશ્કેલ ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓને કારણે તે બધામાં દુર્લભ પણ છે, જે વાર્ષિક શિયાટેક લણણીના માત્ર 1% જ બનાવે છે.
દેખાવની દ્રષ્ટિએ, મશરૂમ નીચા તાપમાનને કારણે બનેલી સપાટી પર કુદરતી, ફૂલોના આકારની તિરાડો સાથે જાડા, સફેદ ટોપી ધરાવે છે.
રચના ભચડ ભચડ અવાજવાળું છે, એક મધુર સુગંધ સાથે.
અન્ય શિતાકે મશરૂમની જાતોની જેમ, તેનો ઉપયોગ તાજા અને સૂકા બંનેમાં થાય છે.
ચબાના ડોન્કો
ચબાના ડોંકોનો આકાર અને પેટર્ન સમાન છે અને તે ટેનપાકુ ડોંકોની જેમ જ ઉગાડવામાં આવે છે. તેમાં જાડું માંસ પણ છે, જેનો રંગ ટેનપાકુ કરતાં થોડો ગરમ છે.
ચબાના ડોન્કો શીતાકે મશરૂમ્સ ટેનપાકુ ડોન્કો જેટલા જ મોંઘા છે અને તમે દુર્લભ વ્યક્તિ પાસેથી અપેક્ષા રાખશો તેટલો જ ઉત્તમ સ્વાદ છે.
ડોન્કો
ડોન્કો કદાચ તમામ શિતાકે મશરૂમની જાતોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ખૂબ જ માંસલ રચના અને સુખદ ચ્યુઇનેસ ધરાવે છે જે ખરેખર તેને ખાવાની સારવાર બનાવે છે.
તે અત્યંત ઉમામી સ્વાદથી પણ ભરપૂર છે, જે તેને ઘણી વાનગીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે, જેમાંથી તળેલી વસ્તુઓ અને તેની વચ્ચેની કોઈપણ વસ્તુ.
પ્રમાણમાં વાજબી કિંમત દરેકને આનંદ માટે સુલભ બનાવે છે. તે પણ એક કારણ છે કે શા માટે તે શિયાટેક મશરૂમ્સનું સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે.
યોરી
યોરી મશરૂમ્સ ઉપરની ત્રણ જાતોની તુલનામાં ખૂબ જ પાતળી એકંદર રચના ધરાવે છે. જો કે, તે હજુ પણ "નાના પેક, મોટા ધડાકા"નું એક સંપૂર્ણ ઉદાહરણ છે.
તેની મજબૂત સુગંધ માટે જાણીતું, યોરી મશરૂમ જાપાનીઝ નવા વર્ષની ફૂડ રેસિપીમાં એક મુખ્ય ઘટક છે.
કોશીન
શું તમને તમારા સૂપમાં ઉમામીના કેટલાક વધારાના પંચ ગમે છે? કદાચ તમે કોશિન મશરૂમ્સને તમારી રેસીપીનો એક ભાગ બનાવવાનું પસંદ કરશો.
તેની સુગંધ યોરી વેરિઅન્ટ કરતાં પણ વધુ મજબૂત છે અને તે મશરૂમ પ્રેમીઓમાં સૌથી લોકપ્રિય પસંદગીઓમાંની એક છે.
લોકો કોશીનને કાપીને તેમની મિશ્રિત ભાતની રેસીપીમાં મૂકવાનું પણ પસંદ કરે છે. તે માત્ર વિચિત્ર સ્વાદ. આ ઉપરાંત, તે શોધવાનું પણ ખૂબ સરળ છે.
શિતાકે મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા
સૌથી આરોગ્યપ્રદ આહાર પૂરવણીઓમાંથી એક હોવા ઉપરાંત, જ્યારે રસોઈની વાત આવે ત્યારે શિતાકે સૌથી સર્વતોમુખી ખાદ્ય ઘટકોમાંનું એક છે.
તમે ઉકાળી શકો છો, સાંતળી શકો છો, શેકી શકો છો, ફ્રાય કરી શકો છો, સૂપમાં મૂકી શકો છો અને બીજું જે તમને ગમે છે. શિતાકે મશરૂમ રાંધણ વિશ્વના ટોમ હેન્ક્સ જેવું છે; તે દરેક જગ્યાએ બંધબેસે છે
શિયાટેક મશરૂમ્સ સાથે સૂકા અને તાજા બંને સ્વરૂપમાં બનાવવા માટેની કેટલીક સરસ વાનગીઓ નીચે મુજબ છે:
તાજા શીતાકે મશરૂમ્સની વાનગીઓ
તાજા શીતાકે મશરૂમ એ સ્વાદથી ભરપૂર ફૂગ છે જે કાં તો તેની જાતે જ તૈયાર કરી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે જેથી તેનો સ્વાદ ઉમામીની બધી ભલાઈ સાથે વધે.
અહીં કેટલીક રચનાત્મક રીતો છે જે તમે તાજા મશરૂમ્સ રાંધી શકો છો:
શીટકે મશરૂમ્સ સાંતળો
માખણ, મીઠું અને મરી સાથે શીતાકે મશરૂમ્સને સાંતળવું એ શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓમાંથી એક હોઈ શકે છે જેનાથી તમે તમારા સ્વાદની કળીઓને આશીર્વાદ આપશો.
માખણની ભલાઈ અને એક ચપટી મીઠું અને મરીના રેડવાની સાથે કુદરતી ઉમદાપણું વિશ્વની કોઈપણ રેસીપીને પૂરક બનાવી શકે છે.
શીતાકે મશરૂમ અને લીલી બીન જગાડવો
ઓકે, આ રેસીપી એકદમ સરળ પણ એકદમ મોંમાં પાણી લાવે તેવી છે!
તમારે ફક્ત તાજા મશરૂમને સરખી રીતે કાપવાની જરૂર છે, એક તવા પર થોડું તેલ લગાવો અને મશરૂમને લસણ, ડુંગળી, આદુ અને લીલા કઠોળ સાથે ફ્રાય કરો.
તમે સ્ટિર ફ્રાયને અન્ય અનન્ય સ્વાદનું સ્તર આપવા માટે થોડી ઓઇસ્ટર સોસ પણ ઉમેરી શકો છો.
એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તમે તેને વ્યક્તિગત રીતે ખાઈ શકો છો અથવા તેને બ્રાઉન રાઇસ સાથે જોડી શકો છો. બંને કિસ્સાઓમાં, તમે આનો અફસોસ કરશો નહીં!
તલ શીતાકે
તમારા મનપસંદ ચોખા સાથે જોડી બનાવવા માટે તલ ચિકનમાંથી? shiitake મશરૂમ્સ અજમાવી જુઓ.
ચ્યુવી ટેક્સચર હોવાથી, તેઓ કોઈપણ માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે, પરંતુ થોડી વધુ સ્વાદિષ્ટ. હકીકતમાં, તે ચિકન પર તમારું પ્રિય બની શકે છે.
shiitakes ના સ્વાદ અને રચના ખૂબ સારી છે!
શેકેલા શીટકે મશરૂમ્સ
જેમ મેં ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, શીતાક્સનો સ્વાદ તેમના પોતાના પર ખૂબ જ સારો હોય છે જે અન્ય કોઈ વસ્તુ સાથે સ્વાદમાં આવે છે. આ રેસીપી તેને મસાલા સાથે દબાવ્યા વિના શીતાકેના અધિકૃત સ્વાદને બહાર લાવે છે.
તમારે ફક્ત બેકિંગ શીટ પર થોડા કાતરી મશરૂમ્સ નાખવાની જરૂર છે, તેની સાથે તમારી પસંદગીની કેટલીક ઔષધિઓ સાથે રાખો, અને 10 મિનિટ પછી, તમને ખાવાની રાહ જોઈને શુદ્ધ આનંદના કેટલાક ડંખ મળશે.
વાનગીનો સ્વાદ વધારવા માટે મને લસણની થોડી કળીઓ નાખવી ગમે છે.
સ્ટફ્ડ shiitake મશરૂમ્સ
જો કે પશ્ચિમી રીતે મશરૂમ બનાવવા માટે ટેવાયેલા લોકો માટે આ થોડું બિનપરંપરાગત લાગે છે, સ્ટફ્ડ મશરૂમ્સ એશિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
સ્પ્રિંગ ઓનિયન્સ, ટોફુ અને લસણથી ભરેલા શિયાટેક મશરૂમ્સ ખાવાનો પ્રયાસ કરો અને જુઓ કે તે તમારા સ્વાદને આકર્ષે છે કે નહીં. મને ખાતરી છે કે તમે તેને પ્રેમ કરશો!
સૂકા શીતાકે મશરૂમ્સની વાનગીઓ
શીતાકે વાનગીઓની ઉમામી સમૃદ્ધ દુનિયામાં ઊંડા ઉતરવા માટે તૈયાર છો?
ચાલો જોઈએ કે સૂકા શીતાકે મશરૂમ્સ સાથે કઈ રેસિપી ઉત્તમ છે:
સુકા શીતાકે મશરૂમ સૂપ
જાપાનીઝ ભોજન સૂપ વિના લગભગ અસ્તિત્વમાં નથી, અને સૂપ પોતે સહી વગર અધૂરો છે.
તમારા સૂપમાં સૂકા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તમારી જાતને ગરમ કરવા માટે એક સુપર-સ્વાદરૂપ કમ્ફર્ટ ડીશ બનાવવા માટે અન્ય શાકભાજીનો સમૂહ ઉમેરો.
શિયાટેક મશરૂમ્સ સાથે વેગન દશી મિસો સૂપ
ઠીક છે, શિયાળો આપણા દરવાજા પર ખટખટાવે ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મહિનાઓ છે, અને તેની સાથે, તે બધી આળસુ, ઠંડી સાંજ જ્યાં હૂંફની ભૂખને અવગણવી મુશ્કેલ છે.
જો તમને તે દિવસોમાં સૂપ ખાવાનું પસંદ હોય, શિતાકે મશરૂમ્સ સાથે મિસો દશી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
લીલી ડુંગળી, રામેન નૂડલ્સ અને સીવીડ સાથે મળીને સૂકવેલા મશરૂમ્સ ગરમ અને ભરપૂર સૂપ બનાવે છે જે સાચા ઠંડા કિલર છે, અને મારો મતલબ છે!
Shiitake stroganoff
મશરૂમ્સ એ ઘણી રશિયન વાનગીઓનું હૃદય છે. પરંતુ સ્ટ્રોગનોફ? તે એક સંપૂર્ણ નવું સ્તર છે! જો તમે હજી સુધી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો અત્યારે સારો સમય હોઈ શકે છે!
ફક્ત તેને નૂડલ્સ અથવા ભાત સાથે બાજુ પર રાખો, અને સ્વાદિષ્ટ, ભલભલા ઉમામીથી ભરપૂર શીતાકે મશરૂમ્સ અને ચટણીઓ ચોખાને સ્વાદિષ્ટ ભલાઈની ભરતીમાં સમાવે છે તે જુઓ.
તે શિયાટેક મશરૂમ્સ સાથેની મારી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તમે અન્ય મશરૂમ્સ પણ અજમાવી શકો છો, પરંતુ તે તે અદ્ભુત સ્વાદ ઉમેરશે નહીં જે શિયાટેક કરે છે.
વેગન શિતાકે મીટબોલ્સ (મીટબોલ્સ નહીં)
ઇટાલિયન રાંધણકળા સાથે પ્રેમમાં છો પરંતુ તમારા કડક શાકાહારી આહારને વફાદાર રહેવા માંગો છો? Shiitake meatballs તમને રસ હોઈ શકે છે કે જે કંઈક હોઈ શકે છે.
ફક્ત બોલ્સને ફ્રાય કરતા પહેલા તેને સ્ટીમ કરવાની ખાતરી કરો. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે બોલ પ્લમ્બ અને રસદાર રહે જ્યારે બહારથી ચપળ અને મજબૂત હોય.
પછીથી, તેને તમારા મનપસંદ પુટ્ટાનેસ્કા સોસમાં મિક્સ કરો, તેને પાસ્તા પર મૂકો અને તેની સાથે આવતા સ્વાદોથી ઉડી જવા માટે તૈયાર રહો.
ફોરેજરની પાઇ
તે મૂળભૂત રીતે શેફર્ડની પાઇનું કડક શાકાહારી સંસ્કરણ છે. વાનગીને તેના લાક્ષણિક ફિલિંગ સાર આપવા માટે રેસીપી માંસને બદલે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરે છે.
માત્ર એક જ વસ્તુ જે તમે થોડી અલગ રીતે કરશો તે છે “કોઈપણ” મશરૂમ્સને બદલે શિયાટેક મશરૂમ્સ ઉમેરવા.
તે તેના માંસને અકબંધ રાખશે અને તેને સંપૂર્ણ સુગંધ અને સ્વાદ આપશે.
શિયાટેક ઓક્ટોપસ મૂકવા માટે પણ યોગ્ય છે જ્યારે તમે આ કડક શાકાહારી તાકોયાકી રેસીપી બનાવતા હોવ
શું શિતાકે મશરૂમ્સ તેઓ કહે છે તેટલા સ્વસ્થ છે?
ફૂડ ટોક સાથે પૂરતું! હવે આવે છે વાસ્તવિક વ્યવસાય- ઔષધીય લાભો- જે વસ્તુ શિતાકે મશરૂમ્સ માટે જાણીતી છે.
તેઓ શું છે? અને ચોક્કસ ફૂગ કહેવાય છે તેટલી વિશેષ છે કે કેમ?
ચાલો તમારા શરીર પર તેની વિવિધ અસરોની ચર્ચા કરીએ અને તે "સારી" છે કે કેમ તે શોધી કાઢીએ. પરંતુ તે પહેલાં, ચાલો શિયાટેક્સની પોષક પ્રોફાઇલ પર એક નજર કરીએ:
પોષક માહિતી
તમારા દૈનિક સેવનને મહત્તમ સ્તરે રાખવા માટે શિયાટેક મશરૂમ્સ ખનિજો અને પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
નીચે આપેલા કેટલાક મુખ્ય ખનિજો અને વિટામિન્સ છે જે તમારા શરીરને શિયાટેક મશરૂમ પીરસવામાં આવે છે:
- કોપર
- સેલેનિયમ
- વિટામિન ડી
- ગર્ભિત thiamin
- રિબોફ્લેવિન
- નિઆસિન
- વિટામિન B6
- મેગ્નેશિયમ
- પોટેશિયમ
- ફોલેટ
- લોખંડ
- મેંગેનીઝ
- ફોસ્ફરસ
- પોષક તત્વો (પ્રતિ 100 ગ્રામ સર્વિંગ)
તમે શિયાટેક મશરૂમના અડધા કપ દીઠ નીચેના પોષણની અપેક્ષા રાખી શકો છો:
- કેલરી: 34
- ફાઈબર: 3 ગ્રામ
- ખાંડ: 2.4 ગ્રામ
- સોડિયમ: 9 મિલિગ્રામ
- પોટેશિયમ 304 મિલિગ્રામ
- ડાયેટરી ફાઇબર: 2.5 ગ્રામ
- ખાંડ: 2.4 ગ્રામ
- પ્રોટીન: 2.5 ગ્રામ
- કાર્બ્સ: 7 ગ્રામ
- કોલેસ્ટ્રોલ: 0 ગ્રામ
- ચરબી: 0.5 ગ્રામ (સંતૃપ્ત)
- આરોગ્ય લાભો
હવે જ્યારે તમે જાણો છો કે તમે શિતાકે મશરૂમ્સ પીરસવા માટે તમારા શરીરની અંદર શું મૂકી રહ્યા છો, તો ચાલો જોઈએ કે તેઓ તમારા શરીરને શું કરે છે:
હૃદય આરોગ્ય સુધારે છે
શિયાટેક મશરૂમ્સમાં કોઈ અસંતૃપ્ત ચરબી (ખરાબ) હોતી નથી અને તેમાં કુદરતી રીતે સોડિયમ પણ ઓછું હોય છે. આનાથી આપમેળે હૃદય સંબંધી સમસ્યાઓ થવાની શક્યતા ઘટી જાય છે.
તદુપરાંત, તેઓ બીટા-ગ્લુકનનો એક મહાન સ્ત્રોત પણ છે, જે એક પ્રકારનો દ્રાવ્ય ફાઇબર છે જે શરીરમાં પહેલાથી હાજર અસંતૃપ્ત ચરબીને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તમારા બ્લડ પ્રેશરને મહત્તમ રાખવામાં તે બધા પોટેશિયમની ભૂમિકાનો ઉલ્લેખ ન કરવો.
પ્રોસ્ટેટ આરોગ્ય સુધારે છે
શિયાટેક મશરૂમ્સમાં એક અનન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ, એર્ગોથિઓનિન હોય છે, જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ (રિએક્ટિવ ઓક્સિજનની પ્રજાતિઓને દૂર કરીને કોષો અને પેશીઓને ડિટોક્સિફાય કરવામાં શરીરની અસમર્થતા) અને પ્રોસ્ટેટ સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
2019 માં 36000 થી 40 વર્ષની વય વચ્ચેના 80 થી વધુ જાપાની પુરુષો પર હાથ ધરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જંગલી મશરૂમ્સને તેમના દૈનિક આહારનો ભાગ બનાવવાથી પ્રોસ્ટેટ કેન્સર થવાની સંભાવનાઓ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થઈ છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે તાંબુ મહત્વપૂર્ણ છે.
તે શરીરમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે, ચેતા કોષોની જાળવણી કરે છે અને વિવિધ પ્રકારના શ્વેત રક્તકણો ઉત્પન્ન કરે છે.
તેમાંથી કેટલાક કોષોમાં ટી-લિમ્ફોસાઇટ્સ, ફેગોસાઇટ્સ, ન્યુટ્રોફિલ્સ, બી-લિમ્ફોસાઇટ્સ અને કિલર ટી-સેલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે તમામ તમારા શરીરને વિવિધ રોગો સામે સુરક્ષિત રાખવામાં સક્રિયપણે ભાગ લે છે.
તમારા આહારમાં નિયમિતપણે શિયાટેક મશરૂમ્સ લેવાથી ખાતરી થાય છે કે શરીરમાં રોગપ્રતિકારક કોષોને યોગ્ય રીતે ઉત્પન્ન કરવા માટે તમારા શરીરમાં પૂરતું તાંબુ છે.
જીન્જીવાઇટિસ અટકાવે છે
જીંજીવાઇટિસ એ એક રોગ છે જે મોંમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના સંચયને કારણે થાય છે, જેના પરિણામે પેઢાને નુકસાન થાય છે.
શી મશરૂમ્સનો અર્ક તે બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે જ્યારે ઉપયોગી બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
આ તમારા દાંત અને પેઢાને સુરક્ષિત રાખે છે અને સમય જતાં સ્વસ્થ બનાવે છે.
કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે
શિયાટેક મશરૂમ્સમાં લેન્ટિનન નામનું કેન્સર વિરોધી પદાર્થ હોય છે. સંશોધન મુજબ, તે કોલોરેક્ટલ અને ગેસ્ટ્રિક કેન્સરને રોકવા સાથે સંકળાયેલું છે.
તે પણ એક કારણ છે કે શા માટે મશરૂમ ઔષધીય મહત્વ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ દવાઓમાં થાય છે.
શ્રેષ્ઠ પોષણ પ્રદાન કરવામાં મદદ કરે છે
શિયાટેક મશરૂમ પોષક તત્ત્વો અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે અને સારા સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે ખૂબ જ જરૂરી પ્રોટીન, જસત અને શરીરની અન્ય આવશ્યકતાઓ પ્રદાન કરે છે.
ધાર્મિક રીતે શાકાહારી લોકો માટે તે ખાસ કરીને સારા સમાચાર છે.
અહીં, એ ઉલ્લેખ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કે ઝીંક ફક્ત લાલ માંસ, મરઘાં અને સીફૂડમાં જ જોવા મળે છે.
આથી, શિતાકે મશરૂમ ખાવાથી તમે તમારા આહાર સાથે સમાધાન કર્યા વિના તમારા દૈનિક પોષક લક્ષ્યો સુધી પહોંચવામાં મદદ કરશો.
શિતાકે મશરૂમ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા
જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે શિયાટેક મશરૂમ્સ કેટલાંક અઠવાડિયા કે મહિનાઓ સુધી ટકી શકે છે!
તેમને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે અહીં છે:
શિયાટેક મશરૂમ્સ તાજા સંગ્રહિત કરો
તમે તાજા શિયાટેક મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં મૂકીને સ્ટોર કરી શકો છો.
જો કે, તે પહેલાં, તમે તેને પાણી અને લીંબુના રસના દ્રાવણમાં ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે પલાળી રાખવા માંગો છો.
આ મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં બેસતાની સાથે અંધારું થતા અટકાવવામાં મદદ કરશે.
પલાળ્યા પછી, મશરૂમ્સને લગભગ 3 મિનિટ માટે વરાળ કરો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.
હવે તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો. મશરૂમ 6 મહિના માટે પૂરતા સારા હોવા જોઈએ.
શીતાકે મશરૂમને સૂકવીને સંગ્રહિત કરવું
જો તમે શીતાકે મશરૂમ્સને ફક્ત તેમના સ્વાદ માટે સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેને સૂકી સંગ્રહિત કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.
ફક્ત તેમને ઓછા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડીહાઇડ્રેટરમાં મૂકો, અને તેને અંદર પાણીની સામગ્રીને સૂકવવા દો. તે પછી, તેમને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.
તમે 9 મહિનાથી વધુ સમય માટે સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ફક્ત તેમને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકમાં સીલ કરવાનું ભૂલશો નહીં, અને તેમને ક્યારેય ભેજમાં ખુલ્લા પાડશો નહીં.
પ્રશ્નો
શિતાકે મશરૂમ શેના માટે સારું છે?
શિયાટેક મશરૂમ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં બીટા-ગ્લુકન્સ હોય છે જે કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે, કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે અને શ્વેત કોષોના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે જ્યારે કેન્સર સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે.
આ ઉપરાંત, શીટકે મશરૂમ્સ શરીરના બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
શું શિતાકે સાયકાડેલિક છે?
મોટાભાગના ઇતિહાસ માટે, ખાસ કરીને ચાઇનીઝ પરંપરાઓમાં, શિયાટેક મશરૂમ્સ તેમના તબીબી મહત્વને કારણે "જાદુઈ" માનવામાં આવતા હતા.
આધુનિક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે શિયાટેક મશરૂમ તબીબી રીતે જરૂરી છે અને લોકોને લ્યુકેમિયા અને અન્ય કેન્સર જેવા જીવલેણ રોગોથી બચાવે છે.
શું શિતાકે ઝેરી હોઈ શકે?
સામાન્ય રીતે, શિતાકે મશરૂમ્સ ઝેરી હોતા નથી. જો કે, કાચા ખાવાથી ફ્લેગેલેટ ત્વચાકોપ તરીકે ઓળખાતી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે, જે સારવાર સાથે લગભગ 3 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે.
શું શિયાટેક ચાઈનીઝ અને જાપાનીઝ છે?
જો કે વિશ્વભરમાં મોટાભાગનું શિયાટેક ઉત્પાદન જાપાનમાંથી આવે છે, તે પ્રથમ ચીનમાં શોધાયું હતું અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.
જાપાનીઓ અગ્રણી હતા જેમણે ઔદ્યોગિક ધોરણે મશરૂમ્સની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું, અને તેઓ હજુ પણ ટોચ પર છે.
ઉપસંહાર
જાપાનીઝ ફૂડ લવર્સના રસોડામાં એક લોકપ્રિય ઘટક અને સૌથી વધુ આદરણીય ઔષધીય ખાદ્ય પદાર્થોમાંનું એક; shiitake મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બંને છે.
તમારા સ્વાદની કળીઓ માટે શુદ્ધ આનંદ હોવા ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય રોગોની સારવાર માટે દવાઓમાં પણ થાય છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
વાસ્તવમાં, તે તેના ઔષધીય ઉપયોગો માટે એટલું જાણીતું છે કે તેને જૂની ચીની પરંપરાઓમાં આ વિશ્વના લોકોને શેનોન દ્વારા આપવામાં આવેલ દૈવી "ખજાના"માંથી એક કહેવામાં આવે છે.
આધુનિક સમયમાં, શિયાટેક મશરૂમ્સ વૈશ્વિક સ્તરે ઉગાડવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં તેમને સહી ઉમામી સ્વાદ આપવા માટે થાય છે જે સૌથી નીરસ વાનગીઓને પણ શુદ્ધ સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવે છે.
આ લેખમાં, મેં જો તમે પહેલાં ક્યારેય તેનો ઉપયોગ ન કર્યો હોય તો શરૂ કરવા માટે તમારે શિયાટેક મશરૂમ્સ વિશે જાણવાની જરૂર હોય તેવી દરેક મૂળભૂત બાબતોની ચર્ચા કરી છે. ઉપરાંત, અજમાવવા માટે કેટલીક સરસ વાનગીઓ!
ઘરે થોડી શિટકે મળી? માટે તેનો ઉપયોગ કરો આ સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી શાકભાજી મશરૂમ ટોબન યાકી રેસીપી
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
