શુમાઈ વિ. ગ્યોઝા | બંને ડમ્પલિંગ, પરંતુ સમાન કરતાં વધુ અલગ
શું તમને ડમ્પલિંગ ગમે છે? જો તમે એશિયન રાંધણકળાના ચાહક છો, તો તમે સ્વાદિષ્ટ માંસ અને શાકભાજીથી ભરેલા ડમ્પલિંગનો પ્રયાસ કર્યો હશે.
શુમાઈ, જેને "સિયુ માઈ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચાઈનીઝ બાફેલા ડમ્પલિંગનું જાપાનીઝ અનુકૂલન છે, જ્યારે ગ્યોઝા એ જાપાનીઝ તળેલા ડમ્પલિંગનો સમાન પ્રકાર છે.
જો કે તેઓ સમાન છે, શુમાઈ અને ગ્યોઝા સ્વાદમાં અલગ છે કારણ કે શુમાઈ સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ અથવા પ્રોન મીટથી ભરવામાં આવે છે, જ્યારે ગ્યોઝા જમીનના માંસ અને શાકભાજીથી ભરેલું હોય છે. બંને પ્રકારના ડમ્પલિંગને સેવરી સોયા અને વિનેગર ડિપિંગ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જાપાને ચાઈનીઝ સિઉ માઈ રેસીપી ઉધાર લીધી હતી અને હવે તેને શુમાઈ કહેવામાં આવે છે. પશ્ચિમી રેસ્ટોરાંમાં ડમ્પલિંગને સામાન્ય રીતે "સ્ટીમ્ડ પોર્ક ડમ્પલિંગ" કહેવામાં આવે છે.
ગ્યોઝા એ ચાઇનીઝ જિયાઓઝી પર આધારિત જાપાનીઝ ડમ્પલિંગ છે, અને તે એશિયા અને અમેરિકામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય નાસ્તા અને સાઇડ ડીશ છે.
તેથી તમે સંભવતઃ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે ડમ્પલિંગમાં બીજું શું સામાન્ય છે અને તે કેવી રીતે અલગ છે. તેથી જ હું તેમનું વધુ વર્ણન કરવા જઈ રહ્યો છું!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
શુમાઈ શું છે?
શુમાઈ (シュウマイ) ની જોડણી સિઉ માઈ તરીકે પણ થઈ શકે છે, અને તે સ્ટફ્ડ ચાઈનીઝ ડમ્પલિંગના પ્રકારનો સંદર્ભ આપે છે. શુમાઈ માટે સૌથી સામાન્ય ભરણ ડુક્કરનું માંસ અથવા પ્રોન મીટ છે.
તે એક સામાન્ય ડિમ સમ ભોજન અથવા નાસ્તો છે, અને દરેક ડમ્પલિંગને બાફીને રાંધવામાં આવે છે. ચાઈનીઝ ડિમ સમ ડીશમાં, વાંસની સ્ટીમરમાં વિવિધ ફિલિંગ સાથે વિવિધ પ્રકારના ડમ્પલિંગ પીરસવામાં આવે છે.
ઘણા જાપાની લોકો સાઇડ ડિશ અથવા નાસ્તા તરીકે ઘરે શુમાઇ બનાવવાનું પસંદ કરે છે. ઉપરાંત, કેટલાકને વધારાનો સ્વાદ ઉમેરવા માટે થોડી ગરમ સરસવ ઉમેરવાનું ગમે છે, જ્યારે અન્ય પરંપરાગત સોયા અને વિનેગર સોસને વળગી રહે છે.
સિઉ માઈ એ નળાકાર આકાર અને પાતળું ઘઉંના કણકનું આવરણ સાથેનું ઓપન-ટોપ ડમ્પલિંગ છે. શુમાઈને નારંગી રો, લીલા વટાણા અથવા ગાજર (રંગ ઉમેરવા માટે) સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
દરેક ડમ્પલિંગને વાંસની સ્ટીમર બાસ્કેટમાં બાફવામાં આવે છે, અને આ ડમ્પલિંગ તળેલા નથી.
આ ડમ્પલિંગનું પરંપરાગત કેન્ટોનીઝ વર્ઝન (સિયુ માઇ) ગ્રાઉન્ડ પોર્ક, ઝીંગા, મશરૂમ્સ, આદુ અને વસંત ડુંગળીથી ભરેલું છે.
જાપાનીઝ શુમાઈ ઘણીવાર થોડી વધુ સરળ હોય છે અને તેમાં ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ, લીલી ડુંગળી અને માત્ર થોડા મસાલા હોય છે.
એક વસ્તુ જે જાપાનીઝ શુમાઇને ચાઇનીઝ સિયુ માઇથી અલગ બનાવે છે તે છે કે જાપાનીઝ દરેક ડમ્પલિંગને એક લીલા વટાણા સાથે અંતિમ સુશોભન સ્પર્શ તરીકે ટોચ પર રાખે છે.
સામાન્ય રીતે, શુમાઈને અન્ય પ્રકારના સ્ટફ્ડ ડમ્પલિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને હર ગૌ, અન્ય સામાન્ય ચાઈનીઝ ડમ્પલિંગ.
શુમાઇ ડુબાડવાની ચટણી
જ્યારે ત્યાં કોઈ સત્તાવાર ડૂબકી મારવાની ચટણી નથી, પસંદગીની શુમાઈ ચટણી એ ઘણાં બધાં સોયા સોસ છે જેમાં થોડું સરકો અને મરચાંના તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
ચટણી ડમ્પલિંગ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે મીઠું ચડાવેલું સોયા સોસ વિન્ટન ઇંડા પેસ્ટ્રી કણક સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જે પ્રમાણમાં સ્વાદહીન હોય છે.
શુમાઈનું મૂળ
શુમાઈ વાસ્તવમાં ચીનના ગુઆંગડોંગમાં ઉદ્ભવે છે. નામ "રસોઈયા" અને "વેચો" ની રેખામાં કંઈક ભાષાંતર કરે છે, જે દર્શાવે છે કે આ પ્રકારનો ખોરાક ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને તેનો વપરાશ થાય છે.
ડમ્પલિંગ્સ એક લોકપ્રિય વાનગી હતી સિલ્ક રોડ સાથે ચાના ઘરો ચીનના કેન્ટોનીઝ પ્રદેશમાં.
શુમાઇ 1928 થી જાપાનમાં છે, જ્યારે યોકોહામા રેસ્ટોરન્ટ તેને લોકપ્રિય બનાવે છે.
કિયોકેન (陽 軒) એ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ છે જેણે 1920 ના દાયકામાં જાપાનમાં કેટલીક શ્રેષ્ઠ શુમાઇની સેવા આપવાનું શરૂ કર્યું હતું અને તે ડમ્પલિંગની લોકપ્રિયતા સમગ્ર એશિયામાં ફેલાઇ હતી.
યોકોહામા ચાઇનાટાઉન એ જાપાનનું સૌથી મોટું છે, અને તમને ત્યાં તમામ પ્રકારના ફ્યુઝન ખોરાક મળશે, મોટાભાગે ચાઇનીઝ ખોરાક કે જેનું પુનઃ અર્થઘટન કરવામાં આવે છે.
વધુ એશિયન ઉકાળવા દેવતા માટે, આ 3 અદ્ભુત જાપાનીઝ સ્ટીમ્ડ બન (નિકુમન) રેસિપી અજમાવી જુઓ
ગાયોઝા શું છે?
ગ્યોઝા એક લોકપ્રિય જાપાની ડમ્પલિંગ છે પાતળા કણક સાથે. તે દબાયેલી કિનારીઓ સાથે અર્ધ-ચંદ્ર આકારનું પણ છે. ગ્યોઝા એ પોટસ્ટીકર્સ તરીકે ઓળખાતી સામાન્ય ડમ્પલિંગ શ્રેણીનો એક ભાગ છે.
માત્ર બાફવામાં આવતા ડમ્પલિંગથી વિપરીત, ગ્યોઝાને પહેલા પાનમાં તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેનો બાહ્ય ભાગ ક્રિસ્પી ન હોય, પછી તેને વરાળ બનાવવા માટે પેનમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
ગ્યોઝા માટે સૌથી સામાન્ય ભરણમાં નાજુકાઈનું માંસ (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ) અને શાકભાજી, મુખ્યત્વે કોબી, લીલી ડુંગળી અને કેટલાક આદુ છે.
ઝીંગા ગ્યોઝા પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ ડુક્કરનું માંસ પરંપરાગત જાપાનીઝ ભરણ છે.
તમને ગાયોઝા એપેટાઇઝર, નાસ્તા અથવા બેન્ટો લંચના ભાગ તરીકે આપવામાં આવશે. ઘણા જાપાની પરિવારો પણ અઠવાડિયાના રાત્રિના ઝડપી ભોજનના ભાગરૂપે ગાયોઝા બનાવવાનું પસંદ કરે છે.
પરંતુ તમે ઇઝાકાયા (જાપાનીઝ પબ), તહેવારો, સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ અને સુપરમાર્કેટમાં પણ ગ્યોઝા શોધી શકો છો. તે એક પ્રકારની વાનગી છે જે લોકો જ્યારે ભૂખ હડતાલ પર સફરમાં ખાય છે.
સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, ગ્યોઝા મહાન છે કારણ કે તેની એક અનન્ય રચના છે. ડમ્પલિંગનું તળિયું કડક છે, ટોચ ખૂબ નરમ અને કોમળ છે, અને પછી અંદરનું માંસ રસદાર છે!
ગ્યોઝા સોસ
ગ્યોઝા ડમ્પલિંગને સ્વાદિષ્ટ ડુબાડવાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે અડધા સોયા સોસ અને અડધા સરકોથી બનેલું છે, જેમાં કેટલાક મરચાં છે જે આ અન્યથા સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં મસાલેદારતાનો સંકેત આપે છે.
ગ્યોઝા સોસમાં તદ્દન સંતુલિત સ્વાદ છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગ ફિલિંગ્સથી છલકાતું નથી.
ગાયોઝાનું મૂળ
ગ્યોઝા એ જિયાઓઝી (餃子) નામના ચાઇનીઝ ડમ્પલિંગનું પુનઃઅર્થઘટન કરેલ સંસ્કરણ પણ છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ચિની દવાના વ્યવસાયીનું નામ છે ઝાંગ ઝોંગજિંગ હિમ લાગવાની સારવાર માટે જિયાઓઝી ડમ્પલિંગ બનાવ્યું.
તેમણે લોકોના થીજી ગયેલા કાન અને અંગોને ગરમ કરવા માટે ઉકાળેલા ડમ્પલિંગ (સામાન્ય રીતે ઘેટાંથી ભરેલા) નો ઉપયોગ કર્યો. રસપ્રદ અને વિચિત્ર, બરાબર ને?
જાપાની સૈનિકો બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ચીનથી જિયાઓઝી રેસીપી લાવ્યા હતા. તે ઝડપથી "ગ્યોઝા" બની ગયું, અને ભરણને અનુકૂળ અને બદલાઈ ગયું.
આમ, સદીઓ જૂની અન્ય જાપાનીઝ વાનગીઓની સરખામણીમાં, ગાયોઝા 20 મી સદીની સ્વાદિષ્ટ શોધ છે.
ખોરાક મૂળ વાર્તાઓ પ્રેમ? તમને તેરીયાકીના આશ્ચર્યજનક મૂળ વિશે શીખવું ગમશે!
શુમાઇ વિ ગ્યોઝા: સમાનતા
જ્યારે લોકો ડમ્પલિંગ વિશે વિચારે છે, ત્યારે ઘણાને લાગે છે કે તે બધા એક જ કેટેગરીમાં આવે છે. પરંતુ શુમાઇ અને ગ્યોઝા વાસ્તવમાં એકબીજાથી અલગ છે.
તેઓ સમાન છે કારણ કે તેઓ સમાન પાતળા ઘઉંના લોટના આવરણથી બનાવવામાં આવે છે. ઉપરાંત, બંનેમાં ડુક્કરનું માંસ એક સામાન્ય ઘટક છે, અને આ ડમ્પલિંગ બંનેને સ્વાદિષ્ટ ડુબાડવાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
શુમાઇ વિ ગ્યોઝા: તફાવતો
ગ્યોઝા અને શુમાઈ વચ્ચે કેટલાક નોંધપાત્ર તફાવતો છે, અને તે વિવિધ કણકની જાડાઈ, સ્વાદ અને ભરણ સાથે સંબંધિત છે.
શુમાઈ અને ગ્યોઝા વચ્ચેનો એક મુખ્ય તફાવત એ છે કે ગ્યોઝામાં સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ ભરવામાં આવે છે, જ્યારે શુમાઈ ઘણીવાર ડુક્કરનું માંસ અને પ્રોન ફિલિંગનું મિશ્રણ હોય છે.
દેખાવ અને આકાર
ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ ડમ્પલિંગનો આકાર અને પોત અલગ છે.
શુમાઈ એક નળાકાર આકાર ધરાવે છે અથવા સપાટ તળિયા સાથે લગભગ ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે. કેટલાક લોકો કહે છે કે તે બાસ્કેટ બેગ જેવું લાગે છે અથવા ડમ્પલિંગ નાના પાઉચ જેવા દેખાય છે.
ગિઓઝા પાસે પ્લેટેડ ડિઝાઇન સાથે અર્ધ-ચંદ્ર આકાર છે, અને તે સપાટ છે. દરેક ડમ્પલિંગની કિનારીઓ દબાવવામાં આવે છે.
બંને ડમ્પલિંગમાં નરમ કણકનું પોત હોય છે, જે થોડું ચ્યુઇ અને ઓફ-વ્હાઇટ કલરનું હોય છે.
સ્વાદ
ગ્યોઝા અને શુમાઈની ઘણી જાતો છે. ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજી અથવા તળેલું ડુક્કરનું માંસ સૌથી સામાન્ય છે. પ્રોન, ચિકન, બીફ પણ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો છે.
મોટાભાગના ડમ્પલિંગ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને સામાન્ય રીતે સોયા આધારિત ચટણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે.
આદુ અને સ્કેલિયનના સંકેતો સાથે શુમાઇ એક સ્વાદિષ્ટ, માંસલ સ્વાદ ધરાવે છે. કેટલીક વાનગીઓ મરચાં માટે બોલાવે છે, જે ડમ્પલિંગને મસાલેદાર બનાવે છે.
ગ્યોઝા પણ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ નાજુકાઈના માંસ અને શાકભાજી (સામાન્ય રીતે નાપા કોબી) નું મિશ્રણ જ્યારે તમે ડમ્પલિંગમાં ડંખ મારશો ત્યારે તે ભચડિયું બનાવે છે.
રસોઈ પદ્ધતિ
શુમાઈ ડમ્પલિંગને વાંસની સ્ટીમર પર બાફવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, વોક અથવા પાણીનો પોટ ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે.
પછી, શુમાઈને વાંસની સ્ટીમરની અંદર મૂકવામાં આવે છે. સ્ટીમરને પોટ ઉપર મૂકવામાં આવે છે, અને ડમ્પલિંગને લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે.
ગ્યોઝા એ તળેલા ડમ્પલિંગ છે, અને તેથી જ તે ચાઈનીઝ બાફેલા ડમ્પલિંગથી અલગ છે.
દરેક ગ્યોઝાને વનસ્પતિ તેલમાં સોસપાનમાં તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી બ્રાઉન એક્સટીર ન બને. પછી, ડમ્પલિંગને વરાળમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમને કોમળ બનાવે છે.
રસોઈનો સમય ખૂબ જ ઓછો છે (લગભગ 3 મિનિટ), અને દરેક ગ્યોઝાને ભેજવાળી બનાવવા માટે, કેટલાક રસોઇયા પેનમાં થોડું પાણી ઉમેરે છે.
ગાયોઝા અને શુમાઇ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
આ વાનગીઓ વિશે સારી બાબત એ છે કે તમે ગાયોઝા અથવા શુમાઇના મોટા ટુકડા બનાવી શકો છો અને પછી તેને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
તમે ડમ્પલિંગને થોડા દિવસો માટે ઠંડુ કરી શકો છો અથવા ઓછામાં ઓછા બે મહિના માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો.
ડમ્પલિંગને ફ્રીઝ કરવાની ચાવી એ છે કે તેને એરટાઈટ ફ્રીઝર બેગમાં મૂકવી. પછી, જ્યારે તમે તેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તેને માઇક્રોવેવમાં પૉપ કરો.
શું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે: શુમાઈ કે ગ્યોઝા?
જો તમે નક્કી કરવા માંગતા હો કે કયા પ્રકારનું ડમ્પલિંગ આરોગ્યપ્રદ છે, તો તે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે: બાફવામાં, પાનમાં તળેલું અથવા ઊંડા તળેલું. બાફેલા ડમ્પલિંગ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તે ફેટી તેલમાં તળેલા નથી.
આગળ, ઘટકો પર એક નજર નાખો. ડુક્કરના માંસથી ભરેલા માંસવાળા ડમ્પલિંગ એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ નથી, પરંતુ તે ભયાનક ભોજનની પસંદગી નથી. વજન ઘટાડવા માટે શાકભાજીથી ભરેલા ડમ્પલિંગ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
તેથી, 2 માંથી શુમાઈ આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તે બાફવામાં આવે છે અને ગ્યોઝાની જેમ તળેલી નથી.
શુમાઇના એક ભાગમાં લગભગ 57 કેલરી હોય છે, જ્યારે ગાયોઝાના એક ભાગમાં લગભગ 64 હોય છે.
પરંતુ બંને વાનગીઓ સાથે, સોડિયમ અને ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રીનું ધ્યાન રાખો. સોયા ડીપીંગ સોસ એ વધારાના સોડિયમનો મોટો સ્ત્રોત છે.
કયું વધુ લોકપ્રિય છે: ગ્યોઝા અથવા શુમાઇ?
તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે યુ.એસ.માં એક અન્ય કરતાં વધુ લોકપ્રિય છે, પરંતુ એશિયન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં શુમાઇ અને ગ્યોઝા બંને લોકપ્રિય વાનગીઓ છે.
શુમાઈ એ ડિમ સમ અનુભવનો એક મોટો ભાગ છે. ઘણા લોકો આ ડમ્પલિંગના નામથી અજાણ હોવા છતાં, ટોપલીનો આકાર અને સુશોભન રો સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.
ગ્યોઝા થોડી વધુ લોકપ્રિય છે કારણ કે સપાટ અડધા ચંદ્રનો આકાર જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મનપસંદ પોટસ્ટીકર છે. લગભગ દરેક જણ આ આઇકોનિક ડમ્પલિંગને ઓળખે છે, અને હકીકત એ છે કે તેઓ તળેલા પણ છે તે તેમને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
એક સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગનો ડંખ લો
તે બધું વ્યક્તિગત પસંદગી પર આવે છે, પરંતુ તમે એશિયન રેસ્ટોરન્ટમાં જઈને શુમાઈ અથવા ગ્યોઝાને છોડી શકતા નથી કારણ કે તે ડમ્પલિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે!
જો તમે જાપાનીઝ શુમાઈ અજમાવી રહ્યાં છો, તો તમે સ્વાદિષ્ટ ગ્રાઉન્ડ પોર્ક ફિલિંગની અપેક્ષા રાખી શકો છો. જો તમારી પાસે ગ્યોઝા છે, તો તમે ક્રિસ્પી એક્સટીરિયર સાથે ડુક્કરનું માંસ અને વેજીથી ભરેલા ડમ્પલિંગની અપેક્ષા રાખી શકો છો.
બંને સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી હું દરેકમાંથી કેટલાકનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરું છું!
વધુ પ્રેરણા માટે, અહીં છે અજમાવવા માટે 43 શ્રેષ્ઠ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય એશિયન ફૂડ રેસિપી
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
