સોયાબીન તેલનો ધુમાડો બિંદુ | તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું
સોયાબીન તેલમાં ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ હોવાનું કહેવાય છે, જે રસોઈ માટે સારું છે. આ લેખમાં, હું તમને સ્મોક પોઈન્ટનો ખ્યાલ અને સોયાબીન તેલ માટે તે કેવી રીતે મહત્વપૂર્ણ છે તે સમજવામાં મદદ કરીશ.
તરત જ જવાબ આપવા માટે, સોયાબીન તેલનો ધુમાડો બિંદુ 453-493°F અથવા 234-256°C છે. જો કે કોઈપણ તેલ પહોંચી શકે તે સૌથી વધુ તાપમાન નથી.
સોયાબીન તેલ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તેલના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનું એક છે. અહીં તેનો ઉપયોગ કરવાની કેટલીક રીતો છે:
- બાફવું
- ફ્રાઈંગ
- પાકકળા
- કચુંબર ડ્રેસિંગ
- માર્જરિન
- બ્રેડ
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
સ્મોક પોઇન્ટનો અર્થ શું છે?
"સ્મોક પોઈન્ટ" ની વ્યાખ્યા એ તાપમાન છે કે જેના પર તેલ સફેદ દૃશ્યમાન ધુમાડો ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે અને ચમકતો બંધ કરે છે. રસોઈ કરતી વખતે આ નોંધનીય છે, કારણ કે તમે તેને સૂંઘી શકો છો અને ધુમાડો જોઈ શકો છો.
પરિસ્થિતિ સૂચવે છે કે તેલ ફાટી રહ્યું છે, ઝેરી રસાયણો છોડે છે જે તમારા ખોરાકમાં પ્રવેશ કરી શકે છે.
જ્યારે ગરમી ધુમાડાના બિંદુથી વધી જાય ત્યારે શું થાય છે?
જ્યારે તે તીવ્રપણે ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે તમને ખબર પડશે કે તેલ સ્મોક પોઇન્ટ તાપમાન સુધી પહોંચી ગયું છે અથવા ઓળંગી ગયું છે. જો તમે કડાઈમાં કંઈક રાંધતા હોવ તો આ સામાન્ય છે, પરંતુ તે એક અપવાદ છે.
જ્યારે તેલ તૂટી જાય છે, ત્યારે તે રસાયણો અને મુક્ત રેડિકલ મુક્ત કરે છે જે માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ રસાયણો કેન્સર અને અન્ય રોગો માટે જાણીતા સંયોજનો છે.
વધુ ગરમ સોયાબીન તેલના ધુમાડાથી દૂર રહેવાની ખાતરી કરો અને જ્યારે તેલ સ્મોક પોઈન્ટ પર પહોંચે ત્યારે તાપ બંધ કરો.
ખોરાકને બિનઆરોગ્યપ્રદ બનાવવા ઉપરાંત, તૂટેલું તેલ પણ બળી ગયેલી સુગંધ અને ખોરાકને કડવો સ્વાદ આપે છે. જો તમે તેલનો ધુમાડો થોડો વધુ સમય રહેવા દો છો, તો તમારો ખોરાક ઝડપથી કાળો થઈ જશે અને બરબાદ થઈ જશે.
ઉપરાંત, જો તમે તેના ધુમાડાના બિંદુથી આગળ તેલ વડે રસોઇ કરો છો, તો કોઈપણ ફાયદાકારક પોષક તત્વો અથવા ફાયટોકેમિકલ્સ ગરમીથી નાશ પામે છે. તેથી તંદુરસ્ત શુદ્ધ તેલ પણ બિનઆરોગ્યપ્રદ અને વપરાશ માટે તદ્દન હાનિકારક બની જાય છે.
બોટમ લાઇન એ છે કે તેલ સાથે રાંધવા માટેની આદર્શ સ્થિતિ એ છે કે જ્યારે તેલ હજી તેના ધુમાડાના બિંદુ સુધી પહોંચ્યું નથી.
ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટનો અર્થ છે કે આપણે વધુ ગરમીમાં અને લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે તેલનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.
તેથી ઉચ્ચ ધુમાડાના બિંદુ સાથેનું તેલ રસોડામાં તમારી શ્રેષ્ઠ શરત બની શકે છે!
શા માટે તમારે ધુમાડો બિંદુ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે
તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા હંમેશા તેના સ્મોક પોઈન્ટને ધ્યાનમાં લો. તમારે કયા પ્રકારનું તેલ વાપરવું જોઈએ તે તમે કયા પ્રકારનો ખોરાક બનાવી રહ્યાં છો તેના પર નિર્ભર છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તમે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને ફ્રાય કરવા માટે ઓલિવ ઓઈલ જેવા નીચા સ્મોક પોઈન્ટ ઓઈલનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. ઓલિવ તેલ બળી જશે અને બટેટાને ખાવામાં કડવું અને ભયાનક બનાવશે.
બીજી બાજુ, જો તમે સલાડ ડ્રેસિંગ બનાવી રહ્યા છો, તો સોયાબીન તેલ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી. તમારે આ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ પકવવા, તળવા અને તળવા માટે કરવો જોઈએ.
આ પણ વાંચો: તમારા શસ્ત્રાગારમાં સરળતાથી બીજી વાનગી ઉમેરવા માટે બટાકાની રાઇસરનો ઉપયોગ કરો
શુદ્ધ તેલ
સોયાબીનને શુદ્ધ તેલ ગણવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે 3 એપ્લિકેશન માટે શુદ્ધ અને હાઇડ્રોજનયુક્ત હોય છે.
અને શું તમે જાણો છો કે રિફાઇન્ડ તેલમાં ધુમાડો વધારે હોય છે? આનું કારણ એ છે કે રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફ્રી ફેટી એસિડ્સ અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવામાં આવે છે. અશુદ્ધિઓના કારણે તેલનો ધુમાડો થાય છે.
વધુમાં, સોયાબીન તેલ એ લો-એલર્જન ફૂડ છે, તેથી મોટા ભાગના લોકો તેનું સેવન કરી શકે છે.
સોયાબીન તેલનો ધુમાડો બિંદુ
સોયાબીન તેલનો ધુમાડો 234-256°C પર છે, જે લગભગ 453-493°F બરાબર છે.
જો તમે આ સંખ્યાઓની સરખામણી અન્ય રસોઈ તેલ સાથે કરો છો, તો તમને કદાચ તે વધારે લાગશે. આ તેને બેકિંગ અને ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ઉત્તમ બનાવે છે.
તેમ છતાં, સોયાબીન તેલ એ સૌથી વધુ ધુમાડાના બિંદુ સાથેનું તેલ નથી.
અહીં સામાન્ય રીતે રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય તેલના ધુમાડા બિંદુઓ છે:
- માખણ: 150°C
- એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ:163-190°C
- વર્જિન નાળિયેર તેલ: 190 ° સે
- ચરબીયુક્ત: 190°C
- કેનલા તેલ: 204 ° સે
- કપાસિયા તેલ: 216 ° સે
- સૂર્યમુખી તેલ: 232 ° સે
- સોયાબીન તેલ: 234°C
- રાઇસ બ્રાન તેલ: 254°C
- શુદ્ધ એવોકાડો તેલ: 270 ° સે
અહીં, સિટીલાઇન વિવિધ સ્મોક પોઈન્ટ્સ સાથે 6 સ્વસ્થ રસોઈ તેલને જુએ છે:
તમે સૂચિમાં નોંધ્યું હશે કે ઘન ચરબી પ્રવાહી તેલ કરતાં ધૂમ્રપાનના પોઇન્ટ ઓછા હોય છે.
તે એટલા માટે છે કારણ કે ઘન ચરબીમાં સામાન્ય રીતે વધુ ફ્રી ફેટી એસિડ્સ (FFA) હોય છે, જે તોડવા માટે ખૂબ જ સરળ હોય છે.
રસોઈ માટે સોયાબીન તેલ
તમારે રાંધવા માટે સૌથી વધુ સ્મોક પોઇન્ટ સાથે તેલનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. શું મહત્વનું છે કે તમે જે રસોઈ પદ્ધતિ કરવા જઈ રહ્યા છો તેનું તાપમાન જાણવું અને ખાતરી કરો કે તમે તાપમાનનો સામનો કરી શકે તેવું તેલ પસંદ કર્યું છે. તમે સ્વાદ મુજબ જે તેલ પસંદ કરો છો તે પસંદ કરી શકો છો.
ઉદાહરણ તરીકે, અહીં રાંધવાની કેટલીક પદ્ધતિઓ અને તે તાપમાનને અસર કરી શકે છે.
- કન્ફિટ: 93°C
- પાન-ફ્રાય: 120 ° સે
- સાંતળો: 120 ° સે
- ડીપ-ફ્રાય: 120-180°C
- પાન-સીઅર: 204-232°C
સોયાબીન તેલનો ધુમાડો પોઈન્ટ રાંધવાના નિયમિત તાપમાન કરતા ઘણો વધારે છે. તેથી તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિ માટે ચિંતા કર્યા વિના કરી શકો છો કે તમારું ભોજન સારી રીતે થાય તે પહેલાં તે તૂટી જશે.
જો કે, તમારે રસોઈ કરતી વખતે ધ્યાન આપવાની જરૂર પડી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે સ્ટોવને થોડો વધુ સમય સુધી ચાલુ રાખવા દો. તાપમાન ધીમે ધીમે વધી શકે છે અને છેવટે, ધુમાડો રચવાનું શરૂ થશે.
આને અવગણવા માટે, જ્યારે તમને લાગે કે તમારો સ્ટોવ વધુ ગરમ થઈ રહ્યો છે ત્યારે તમે ગરમી ઓછી કરી શકો છો.
શું તમે ડીપ ફ્રાઈંગ માટે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો?
ઘણા લોકોને ડીપ-ફ્રાઈડ ખોરાક ગમે છે અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, પોટેટો વેજ અથવા ડીપ ફ્રાઈડ ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે ડીપ ફ્રાઈરનો ઉપયોગ કરો. આ કિસ્સામાં, તમે કદાચ આશ્ચર્ય પામી રહ્યાં છો કે શું તમે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ ડીપ-ફ્રાય ખોરાક માટે કરી શકો છો.
સોયાબીન તેલ સસ્તું છે, ખાસ કરીને જ્યારે બલ્કમાં ખરીદવામાં આવે છે. તો હા, તમે તમારા મનપસંદ ખોરાકને ડીપ ફ્રાય કરવા માટે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો!
આ તેલ એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં અસંતૃપ્ત ચરબી વધારે છે અને સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી છે. તેનો ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ તેને ફ્રાઈંગ માટે આદર્શ બનાવે છે.
આ પણ વાંચો: ટેપ્પન્યાકી માટે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરવાના 2 મહત્વપૂર્ણ કારણો
રસોઈ માટે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરવાના અન્ય ફાયદા
રાંધવા માટે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરવાથી તમે જે લાભ મેળવી શકો છો તે માત્ર ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ નથી!
તમે આ તેલને તમારું મુખ્ય રસોઈ તેલ બનાવવાનું વિચારો છો ત્યારે બીજી ઘણી વસ્તુઓ ઉમેરી શકાય છે. નીચે શું શોધો!
વૈવિધ્યતાને
તેના ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ ઉપરાંત, સોયાબીન તેલ પણ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ અને સસ્તું છે. જો તમારી પાસે ફાસ્ટ-ફૂડ સંસ્થા અથવા રેસ્ટોરન્ટ છે, તો તમારે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારવું જોઈએ, કારણ કે તે આસપાસનું સૌથી સસ્તું રસોઈ તેલ માનવામાં આવે છે!
તમે લગભગ કોઈપણ રસોઈ તકનીકમાં માત્ર સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ અથવા મરીનેડ તરીકે પણ કરી શકો છો.
સ્વાદ તટસ્થ છે તેથી તે કોઈપણ ખોરાક સાથે જઈ શકે છે. સોયા ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાદને વધુ પ્રભાવિત કરતું નથી તેથી રેસ્ટોરાં આ એક તેલનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટે કરી શકે છે, જે તેને બહુમુખી બનાવે છે.
તેલનો પુનઃઉપયોગ પણ કરી શકાય છે, તેથી તે મોટા-બેચ રસોઈ માટે કાર્યક્ષમ છે.
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
સોયાબીન તેલમાં ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે અને અન્ય કોઈપણ રસોઈ તેલ કરતાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
સંતૃપ્ત ચરબી એ ખરાબ ચરબીનો પ્રકાર છે જે ઘણા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે. બીજી તરફ, પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ્સ એ વધુ સારી વેરિયન્ટ છે જે તમારા શરીરમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને પણ ઘટાડી શકે છે.
હાડકાની તંદુરસ્તી જાળવો
એક ચમચી સોયાબીન તેલમાં લગભગ 25 મિલિગ્રામ વિટામિન K હોય છે, જે ભલામણ કરેલ દૈનિક મૂલ્યના લગભગ 20% છે. ઘાના પુનઃપ્રાપ્તિ અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે વિટામિન આવશ્યક છે.
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે વિટામિન Kનું સેવન હાડકાના ફ્રેક્ચર અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
ઓમેગા -3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ
ઓમેગા-3 ફેટી એસિડના આપણા શરીર માટે ઘણા મોટા ફાયદા છે. તેઓ તમને હૃદય રોગ, કેન્સર અને ડાયાબિટીસ જેવી અંતિમ બીમારીઓથી બચાવી શકે છે.
આ ફેટી એસિડ્સ ગર્ભના વિકાસ, મગજના વિકાસ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ત્વચા અને વાળની સંભાળ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે
સોયાબીન તેલમાં વિટામિન ઇ પણ વધારે પ્રમાણમાં હોય છે, જે તમારી ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તમે કુદરતી નર આર્દ્રતા તરીકે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તે તમારી ત્વચાને યુવી કિરણો, ખીલ અને એટોપિક ત્વચાકોપ સામે પણ રક્ષણ આપી શકે છે.
રસોઈ માટે સોયાબીન તેલ અજમાવો
સોયાબીન તેલ એ રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી સામાન્ય તેલોમાંનું એક છે. તે બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ અને સસ્તું છે, જે તેને ઘણા લોકો માટે સસ્તું બનાવે છે.
ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ અને અન્ય ઘણા ફાયદાઓ સાથે, સોયાબીન તેલ વિશ્વભરના ઘણા ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સૌથી પ્રિય રસોઈ તેલમાંનું એક બની ગયું છે. શું તે તમારું બનશે?
વધુ વાંચો: ટેપ્પન્યાકી ગ્રીલનું આદર્શ તાપમાન શું છે?
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
