સુકિયાકી: ગોમાંસ અને શાકભાજી સાથે જાપાનીઝ હોટ પોટ
સુકીયાકી (す き 焼 き) એક જાપાની હોટ પોટ વાનગી છે, જે શાબુ શાબુ જેવી જ છે. તે ગોમાંસ અને શાકભાજી સાથે એક બોલ્ડ-સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે સૂપમાં ટોફુ અને નૂડલ્સ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
વાનગી ખાસ કાસ્ટ આયર્નના વાસણમાં બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમ, માંસના પાતળા સ્લાઇસેસ સીર કરવામાં આવે છે, અને પછી સ્વાદિષ્ટ સૂપ સહિત અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.
સૂપમાં ખાંડ, ગરમ ચટણી અને મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે મિરિન, જાપાનીઝ રાંધણકળામાં આવશ્યક મસાલો તે ખાતર સમાન છે પરંતુ ઉચ્ચ ખાંડ સામગ્રી સાથે.
તમે સૂપમાં કેટલાક કાળા તલ પણ ઉમેરી શકો છો.
સુકિયાકી માટેના મુખ્ય ઘટકો બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ, પાંદડાવાળા શાકભાજી (પાલક, નાપા કોબી, બોક ચોય), મશરૂમ્સ (એનોકી, શિતાકે) અને ટોફુ છે.
ઘટકો રાંધ્યા પછી, તે સામાન્ય રીતે કાચા ઇંડાના નાના બાઉલમાં બોળીને ખાવામાં આવે છે.
સુકીયાકી છે ટેબલટોપ ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે જમણવાર દ્વારા. દરેક વ્યક્તિ પોટમાં વધુ ઘટકો ઉમેરવા, ખાવા અને વધુ ઉમેરવા માટે ચોપસ્ટિકનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
તમે મોટેભાગે લોકોને તેમના લંચ બ્રેક દરમિયાન સુકીયાકી ખાતા જોશો. સહયોગીઓ ટેબલની આજુબાજુ ભેગા થાય છે જેથી ઝડપી અને પૂરું ભોજન મળે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોસુકિયાકીનું મૂળ
નામની ઉત્પત્તિ વિશે વિવિધ સિદ્ધાંતો છે. જો કે, જો તમે નામને વિભાજિત કરો છો, તો "સુકી" શબ્દનો અર્થ થાય છે "કોદાળ" અને "યાકી" એક ક્રિયાપદ છે જેનો અર્થ થાય છે "ગ્રિલ કરવું".
અન્ય લોકો કહે છે કે તે "સુકીમી" શબ્દ પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "પાતળા કાપેલા માંસ".
સુકિયાકીએ પરિવારો માટે ટેબલની આસપાસ ભેગા થવા, રસોઇ કરવા અને સાથે ખાવા માટે ઉજવણીના ભોજન તરીકે શરૂઆત કરી.
તમામ હોટ પોટ ડીશની જેમ, ખાસ કરીને મહત્વના પ્રસંગો દરમિયાન, સાથે સમય વિતાવવાની તે એક સરસ રીત છે.
સુકિયાકીની શોધ 1860 ના દાયકામાં એડો સમયગાળામાં કરવામાં આવી હતી જ્યારે બીફ ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. તે ઘણીવાર વર્ષના અંતની પાર્ટીઓ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે જેને બોનેન્કાઈ કહેવાય છે.
જ્યારે 538-710 ના અસુકા સમયગાળામાં જાપાનમાં બૌદ્ધ ધર્મનો પરિચય થયો ત્યારે, માંસ ખાવાનું મન થઈ ગયું.
બૌદ્ધ પ્રાણીઓની પૂજા કરે છે અને ઘણી વખત શાકાહારી રીતો લાગુ કરે છે.
તેથી, માંસ ખાવાનું માંદગી અને ઉજવણીના સમય માટે અનામત હતું. બોનેનકાઈ એક દુર્લભ સમય છે જ્યારે જાપાનીઓ માંસ ખાઈ શકે છે.
1860 ના દાયકા દરમિયાન, જાપાને નવા ખોરાક અને વિદેશી રસોઈ પદ્ધતિઓનો ધસારો અનુભવ્યો.
ઘણા રસોઇયાઓએ બીફ, ઇંડા અને ગાયના દૂધ સાથે વધુ પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. આમ, સુકિયાકી જેવી વાનગીઓ લોકપ્રિય બની.
1923 માં, ગ્રેટ કેન્ટો ભૂકંપને કારણે ઘણી ટોક્યો બીફ રેસ્ટોરન્ટ બંધ થઈ ગઈ અને ઘણા લોકો ઓસાકા ગયા.
ત્યાં રહીને, તેઓ તેમના માંસ સુકિયાકી શૈલીને તૈયાર કરવા માટે ટેવાયેલા હતા.
જ્યારે તેઓ ટોક્યો પાછા ફર્યા, ત્યારે તેઓ તેમની સાથે વાનગી લાવ્યા.
એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રથમ સુકીયાકી રેસ્ટોરન્ટ ખુલી 1862 માં યોકોહામામાં. તેઓએ કાન્ટો-સ્ટાઇલ સુકીયાકી પીરસી હતી, અને બધું ચટણીમાં રાંધવામાં આવ્યું હતું.
2 મુખ્ય શૈલીઓ: કાંટો અને કાંસાઈ શૈલીની તૈયારીઓ
સુકિયાકી (鋤焼, અથવા વધુ સામાન્ય રીતે すき焼き) અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
એક પ્રકારની તૈયારી કાંટો પ્રદેશમાં ઉદ્દભવે છે અને બીજી કાંસાઈ પ્રદેશમાંથી આવે છે.
કેન્ટો શૈલી ગ્યુનાબે (બીફ પોટ) પર આધારિત છે, જે મેઇજી સમયગાળા દરમિયાન ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી.
વાનગી વારિશિતા નામના સૂપ બેઝની જરૂર છે જે શોયુ, મિરિન અને સેક સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસ, શાકભાજી અને અન્ય ઘટકોને પ્રિમિક્સ બેઝમાં એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે.
કંસાઈ સુકિયાકી શૈલીનો ઉપયોગ થતો નથી વારિશિતા. તેના બદલે, માંસને પહેલા હિબાચી સુકિયાકી સ્ટીકની જેમ રાંધવામાં આવે છે, અને પછી ખાંડ અને સોયા સોસ સાથે પકવવામાં આવે છે.
શાકભાજી પોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને પ્રવાહી નીચે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી ખાતર અને પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
કંસાઈ અને કેન્ટો બંને તૈયારીમાં ઈંડાનો ઉપયોગ તેમની ચટણી તરીકે થાય છે, પરંતુ રિવાજ કંસાઈમાં ઉદ્ભવ્યો છે.
સુકિયાકી સ્ટીક ઘરે બનાવવા માંગો છો? અહીં સુકિયાકી સ્ટીક હોટ પોટ રેસીપી છે (+ રસોઈ ટિપ્સ)
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.