ટોંકાત્સુ ચટણી: તમારે તમારા રસોડામાં તેની શા માટે જરૂર છે

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક જુલાઇ 8, 2022 અપડેટ કર્યું

શું તમે ક્યારેય એવું અનુભવ્યું છે કે તમારા રસોઈમાંથી કંઈક ખૂટે છે છતાં તેનો સ્વાદ સારો છે? સારું, કદાચ તે ટોનકાત્સુ ચટણી છે

ટોનકત્સુ ચટણી એ એક સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ મસાલો છે જે સર્વકાલીન મનપસંદ છે અને, પઝલના ખૂટતા ટુકડાની જેમ, તે લગભગ તમામ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.

પહેલેથી જ રસપ્રદ લાગે છે?

ઠીક છે, ચાલો તેમાં વધુ ઊંડે સુધી જઈએ અને તેના મૂળ, પ્રકારો, ઘટકો, સ્વાસ્થ્ય લાભો, જાપાનીઝ ભોજનમાં તેની ભૂમિકા અને તમારે શા માટે ચોક્કસપણે તમારી જાતને મેળવવી જોઈએ તે જાણીએ!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

ટોન્કાત્સુ ચટણી શું છે?

ટોંકાત્સુ ચટણી (અથવા કાત્સુ ચટણી) と ん かつ ソース એ જાડા, કથ્થઈ-લાલ મસાલા છે જે ફળો અને શાકભાજી, સરકો, સોયાબીનની પેસ્ટ, ખાંડ અને મસાલા જેવા વિવિધ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આ સુંદર ચટણી જાપાનમાં ઉદ્દભવી હતી અને ટોન્કાત્સુ અથવા માટે ડૂબકી તરીકે બનાવવામાં આવી હતી ઊંડા તળેલા ડુક્કરના કટલેટ.

આ જાપાનીઝ-શૈલીની બરબેકયુ ચટણી પરંપરાગત પશ્ચિમી વિકલ્પ કરતાં એશિયન તાળવું તરફ વધુ સજ્જ છે.

તેમાં મીઠી, તીખું અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે જે તમને તે બધાની તૃષ્ણા રાખશે!

ટોન્કાત્સુ ચટણી વિશે મને બીજી એક વાત ગમે છે કે તેમાં મરિનેડ, સ્ટિર-ફ્રાય સીઝનીંગ અને ચિકન કાત્સુ, એબી ફ્રાય (બ્રેડ્ડ અને ડીપ-ફ્રાઈડ ઝીંગા), કોરોક્કે (જાપાનીઝ) જેવી વિવિધ વાનગીઓ માટે ટોપિંગ જેવા ઉપયોગોની વિશાળ શ્રેણી છે. બટાકાની ક્રોક્વેટ્સ), અને ટેમ્પુરા.

ટોન્કાત્સુ ચટણીનો સ્વાદ શું છે?

ટોન્કાત્સુ ચટણી એક સ્વાદિષ્ટ અને થોડી મીઠી ચટણી છે જે તળેલા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. તે બ્રાઉન સુગરમાંથી મીઠાશના સંકેત સાથે કેચઅપ જેવો સ્વાદ ધરાવે છે.

આજે બજારમાં વિવિધ પ્રકારના ટોન્કાત્સુ ચટણી પણ ઉપલબ્ધ છે.

તમારે ફક્ત ફળદાયી વેરિયન્ટ્સમાંથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને તીખા હોય તેવા વિકલ્પો પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ટોન્કાત્સુ સોસનું મૂળ શું છે?

હ્યોગો પ્રીફેક્ચર કંપની ઓલિવર સોસ કો. લિ.એ 1948માં પ્રથમ ટોન્કાત્સુ સોસ બનાવ્યો હતો.

ટોન્કાત્સુ ચટણી, બુલ-ડોગ નામ હેઠળ વેચાય છે, યીસ્ટ, માલ્ટ વિનેગર, શાકભાજી અને ફળોની પ્યુરી, પેસ્ટ અને અર્ક સાથે ઉત્પન્ન થાય છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

તેના જાપાનીઝ તાળવાને કારણે, તે ઝડપથી લોકપ્રિય બન્યું અને ત્યારથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે.

તે જ જાપાનીઝ ફૂડ કંપની, બુલ-ડોગ દ્વારા 1960 ના દાયકામાં પશ્ચિમમાં સૌપ્રથમ રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.

આ ચટણી યુ.એસ.માં ઝડપથી લોકપ્રિય બની હતી અને ત્યારથી તે ઘણા ઘરોમાં મુખ્ય મસાલા બની ગઈ છે.

ટોન્કાત્સુ ચટણી એ જાપાનીઝ શૈલીની ચટણીઓમાંની એક છે.

સ્નિગ્ધતા અને ઉદ્દેશિત હેતુ જાપાનીઝ ચટણીના આ ઘણા હજુ સુધી સંબંધિત પ્રકારોને અલગ પાડે છે.

અહીં તેના કેટલાક અન્ય પ્રકારો છે:

• Usuta ચટણી એક પ્રકાર છે જે વધુ દોડે છે અને વધુ પ્રવાહી છે.
• ચુનો ચટણી વિભાજિત-ધ-ફરક પ્રકારની ચટણી વધુ છે. તેને મધ્યમ-જાડા ગણો.
• ટોનકાત્સુ ચટણી વારંવાર સૌથી જાડું હોય છે. તેની ઘનતા બ્રેડેડ અને સાથે રાખવા માટે આદર્શ છે અન્ય ડીપ-ફ્રાઇડ ડીશ.

ટોંકાત્સુ સાથે ગૂંચવશો નહીં tonkotsu, જે ચોક્કસ પ્રકારનું રેમેન છે

ટોન્કાત્સુ ચટણીના પ્રકાર

ટોન્કાત્સુ ચટણીના ત્રણ અલગ-અલગ પ્રકારો છે, જેમ કે, નિયમિત ટોનકાત્સુ ચટણી, મસાલેદાર ટોન્કાત્સુ ચટણી અને મીઠી ટોન્કાત્સુ ચટણી.

નિયમિત ટોનકાત્સુ ચટણી એ સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે, અને તેમાં મીઠાશ, ખારાશ અને એસિડિટીનું સંતુલન છે.

બીજી બાજુ, મસાલેદાર ટોન્કાત્સુ ચટણીમાં મરચાંના મરીના ઉમેરાને કારણે ગરમીની અસર પડે છે.

છેલ્લે, મીઠી ટોનકાત્સુ ચટણી, વધારાની ખાંડને કારણે, નિયમિત ટોનકાત્સુ ચટણી કરતાં વધુ મીઠી છે.

આજે, બે સૌથી સામાન્ય રીતે બજારમાં વેચાય છે વર્સેસ્ટર સોસ પ્રકાર અને ઓઇસ્ટર સોસ પ્રકાર.

વર્સેસ્ટર ચટણીનો પ્રકાર ટોનકાત્સુ ચટણીનો ટેન્જિયર અને મસાલેદાર પ્રકાર છે, જ્યારે ઓઇસ્ટર સોસનો પ્રકાર અર્ધ-મીઠો અને જાડો પ્રકાર છે.

શું તફાવત છે? ટોન્કાત્સુ સોસ વિ ઓકોનોમીયાકી સોસ

હવે જ્યારે આપણે જાણીએ છીએ કે ટોનકાત્સુ ચટણી શું છે અને તે ક્યાંથી આવે છે, ચાલો એક નજર કરીએ કે તે ઓકોનોમીયાકી ચટણી સાથે કેવી રીતે સરખાવે છે.

ટોન્કાત્સુ ચટણી ગાઢ અને વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે ઓકોનોમીયાકીની સરખામણીમાં. તે એક મીઠી અને ઓછી તીખી ચટણી પણ છે.

બીજી તરફ, ઓકોનોમીયાકી ચટણી પાતળી હોય છે અને તેનો સ્વાદ વધુ હળવો હોય છે. તે મીઠું અને વધુ એસિડિક પણ છે.

તો, તમારી વાનગી માટે વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ ચટણી કઈ છે? તે બધા તમારી પસંદગી પર આધાર રાખે છે.

જો તમને વધુ તીવ્ર સ્વાદ ગમે છે, તો ટોનકાત્સુ ચટણી એ જવાનો માર્ગ છે. જો તમે હળવો સ્વાદ પસંદ કરો છો, તો ઓકોનોમીયાકી ચટણી વધુ સારો વિકલ્પ છે.

મારા માટે, હું મારા પોતાના ઘરે બનાવેલા ડીપ ફ્રાઈડ કટલેટ, ફિશ મીટ અને ચિકન સાથે ટોંકાત્સુ સોસ સાથે વળગી રહીશ.

જાણો સ્વાદિષ્ટ ઓકોનોમીયાકી અને તેને જાતે કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે બધું અહીં

શું ટોન્કાત્સુ ચટણી તેરીયાકી ચટણી જેવી જ છે?

ના, ટોનકાત્સુ ચટણી તેરીયાકી ચટણી જેવી નથી.

તેરીયાકી સોસ એ સોયા સોસ, મીરીન અને ખાંડમાંથી બનેલી એક પ્રકારની ગ્લેઝ છે. તેનો ઉપયોગ માંસ, માછલી અને શાકભાજી માટે મરીનેડ અથવા ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે.

બીજી તરફ ટોન્કાત્સુ ચટણી એ કેચઅપ, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ, ઓઇસ્ટર સોસ, વનસ્પતિના અર્ક અને અન્ય સ્વાદોમાંથી બનેલો મસાલો છે.

શું ટોનકાત્સુ ચટણી કાત્સુ ચટણી જેવી જ છે?

ના, ટોન્કાત્સુ ચટણી કાત્સુ ચટણી જેવી નથી.

કાત્સુ સોસ એ વર્સેસ્ટરશાયર ચટણીનો એક પ્રકાર છે જે જાપાનમાં લોકપ્રિય છે. તે સોયા સોસ, સરકો, ખાંડ અને અન્ય મસાલામાંથી બને છે.

તેથી જ્યારે તેમાં ટોન્કાત્સુ ચટણી સમાન ઘટકો હોય છે, ત્યારે કાત્સુ ચટણીમાંથી સર્વ-મહત્વપૂર્ણ ફળદ્રુપતા ખૂટે છે.

ટોંકાત્સુ ચટણી લોકપ્રિય રેસીપી જોડી

અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ટોનકાત્સુ ચટણી સામાન્ય રીતે ડીપ ફ્રાઈડ ડીશ સાથે જોડવામાં આવે છે.

અહીં કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે જે ટોનકાત્સુ ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે:

• ચિકન કાત્સુ
• Ebi ફ્રાય
• કોરોક્કે
• ટેમ્પુરા
• થાઈ માછલીની લાકડીઓ
• જાપાનીઝ તળેલું ચિકન
• જાપાનીઝ ડુક્કરનું માંસ કટલેટ
• Tofu edamame માછલી કેક
• હેમ અને ચીઝ તળેલા tofu ખિસ્સા
• અન્ય પશ્ચિમી વાનગીઓ, જેમ કે તળેલું ચિકન અને પોર્ક ચોપ

આ ફક્ત કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે જેની સાથે ટોનકાત્સુ સોસની જોડી બનાવવામાં આવી છે.

તમે સામાન્ય રીતે કેચઅપ અથવા બરબેકયુ સોસ સાથે પીરસો છો તે કોઈપણ વસ્તુ માટે તે ડૂબકી ચટણી તરીકે પણ સરસ કામ કરે છે.

પરંતુ અલબત્ત, નિઃસંકોચ પ્રયોગ કરો અને તેને અન્ય વાનગીઓ સાથે પણ અજમાવો.

કારણો શા માટે તમારે ચોક્કસપણે ટોનકાત્સુ ચટણીનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ

હજુ સુધી આ જાપાનીઝ ટોન્કાત્સુ ચટણીને અજમાવવા વિશે હજુ સુધી ખાતરી થઈ નથી? તેના ફાયદા પોતાને માટે બોલવા દો!

1. તે એક બહુમુખી ચટણી છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે.
2. તેમાં મીઠાશ, ખારાશ અને એસિડિટીનું સંતુલન છે.
3. ડીપ ફ્રાઈડ ડીશ માટે તે એક સરસ ડીપીંગ સોસ છે.
4. જો તમે આખી જીંદગી ત્યાં ન ગયા હોવ તો પણ તે જાપાન જેવું લાગે છે.
5. તે પ્રમાણમાં તંદુરસ્ત ચટણી છે કારણ કે તે મોટાભાગે કુદરતી ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે.

કેવું છે? કદાચ તે તમારા કંટાળાજનક, જૂના સોયા સોસ અથવા બરબેકયુ સોસને બદલવાનો સમય છે?

ટોન્કાત્સુ ચટણી શેની બનેલી છે?

ટોંકાત્સુ ચટણી શાકભાજી અને ફળોમાંથી બને છે જેમ કે ટામેટાં, સફરજન, પ્રુન્સ, ખજૂર, લીંબુનો રસ, સેલરી, ડુંગળી અને ગાજર.

પછી તેમાં ઓઇસ્ટર સોસ, વનસ્પતિ તેલ, સોયા સોસ, બ્રાઉન સુગર અને ગ્રાઉન્ડ આદુ અને લસણ પાવડર જેવા 10 જેટલા વિવિધ મસાલાનો પણ સમાવેશ થાય છે.

Tonkatsu ચટણી ઘટકો

ટોન્કાત્સુ ચટણી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, અને જો તમે શિખાઉ છો, તો પણ તે તમને વાહ ચટણી બનાવવાથી રોકશે નહીં.

કાચા

• 1/2 કપ કેચઅપ
• 2 ચમચી વોર્સસ્ટરશાયર ચટણી
• 1 ચમચી ઓઇસ્ટર સોસ
• 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી સોયા સોસ
• 1 ચમચી બ્રાઉન સુગર
• 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ
• સ્વાદ માટે લસણ પાવડર
• કેટલીક શાકભાજી

પરંપરાગત ટોન્કાત્સુ શેમાંથી બને છે?

પરંપરાગત ટોંકટસુ સોસ ફળો અને શાકભાજી જેવા તાજા ઘટકોથી બને છે. સૌથી સામાન્ય ટોંકટસુ ઘટકોમાં શામેલ છે:

• ટમેટા
• સેલરિ
• પ્લમ્સ
• એપલ
• તારીખ
• લીંબુ
• ડુંગળી
• ગાજર

વધુમાં, જાપાનીઓ ચટણીના સ્વાદને વધારવા માટે દસ મસાલા ઉમેરે છે. આ મસાલા ફળો, શાકભાજી, સોયા સોસ, ખાંડ અને સરકો (ચટણીના પાયા)ને પૂરક બનાવે છે. 

ટોંકાત્સુ ચટણી ક્યાં ખાવી

એવી ઘણી જગ્યાઓ છે જ્યાં તમે ટોંકાત્સુ ચટણીનો આનંદ માણી શકો છો.

ટોનકાત્સુ ચટણી પીરસતી કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં યુ.એસ.માં બુલ-ડોગ, જાપાનમાં કાત્સુયા, સિંગાપોરમાં માસ્ટ્રો દ્વારા ટોંકાત્સુ, મલેશિયામાં બુટાડોન અને કેટલીક એશિયન સુપરમાર્કેટનો સમાવેશ થાય છે.

તો, તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો? બહાર જાઓ અને આજે ટોનકાત્સુ ચટણી અજમાવી જુઓ!

પરંતુ જો તમે હજી બહાર જવાનું પસંદ કરતા નથી, તો તમે તેના બદલે ઘરે તમારી જાતે બનાવેલી ટોનકાત્સુ ચટણી બનાવી શકો છો અથવા તેને ઑનલાઇન ઓર્ડર કરી શકો છો.

Kikkoman એક સારી આવૃત્તિ બનાવે છે, જો બુલ-ડોગ ઓરિજિનલ તમારા મનપસંદ નથી.

ટોંકાત્સુ સોસ શિષ્ટાચાર

તેને ખાવાની યોગ્ય રીત વિશે શીખવાનો આ સમય છે! અહીં કેટલીક ટોનકાત્સુ સોસ શિષ્ટાચાર ટીપ્સ છે જે તમારે ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ:

• ટુનકાત્સુ ચટણીનો થોડો સમય ઉપયોગ કરો. થોડું ઘણું આગળ વધે છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી છે.
• ટોનકાત્સુ સોસને તમારી વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા અન્ય મસાલા સાથે મિક્સ કરો. આ ચટણીની તીવ્રતાને ટોન કરવામાં મદદ કરશે.
• તમારા ચોખા પર સીધો ટોનકાત્સુ ચટણી રેડશો નહીં. ચોખા પહેલેથી જ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે, અને તેમાં ટોનકાત્સુ ચટણી ઉમેરવાથી તે ખૂબ ખારી થઈ જશે.
• ટેમ્પુરા સાથે ટોનકાત્સુ ચટણી ખાતી વખતે, ખાતરી કરો કે ટેમ્પુરાને ચટણીમાં ડુબાડવું અને બીજી રીતે નહીં. આ ટેમ્પુરાને ભીંજાવાથી અટકાવશે.

આ ટોનકાત્સુ ચટણી શિષ્ટાચારની ટીપ્સને અનુસરવાથી તમને આ સ્વાદિષ્ટ મસાલાનો વધુ આનંદ લેવામાં મદદ મળશે.

ટોંકાત્સુ ચટણીના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તેના ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, ટોનકાત્સુ ચટણીના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. એક વસ્તુ માટે, તે એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સારો સ્રોત છે.

આ લાઇકોપીનની હાજરીને કારણે છે, જે ટામેટાંમાં જોવા મળતું સંયોજન છે જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવાની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે.

લાઇકોપીનથી ભરપૂર ખોરાક લેવાથી કેન્સર, હ્રદયરોગ અને અન્ય દીર્ઘકાલીન સ્થિતિઓનું જોખમ ઓછું છે.

ટોંકાત્સુ ચટણીમાં પણ વિનેગરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ તેને એક મહાન કુદરતી જંતુનાશક અને એન્ટિસેપ્ટિક બનાવે છે.

સરકો લાંબા સમયથી શરદી, પેટમાં દુખાવો અને ડેન્ડ્રફ જેવી વિવિધ બિમારીઓ માટે ઘરેલું ઉપચાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેથી જો તમે તમારી વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મસાલા શોધી રહ્યાં છો, તો ટોનકાત્સુ ચટણી ચોક્કસપણે અજમાવવા યોગ્ય છે!

અંતિમ ટેકઅવે

ટોન્કાત્સુ ચટણી એ એક સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી મસાલો છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે. તે બનાવવું સરળ છે અને બે અઠવાડિયા સુધી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.

ટોનકાત્સુ ચટણી ખાતી વખતે, તેને તમારી વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા તેનો થોડો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો અને તેને અન્ય મસાલાઓ સાથે ભેળવી દો.

અને ટોન્કાત્સુ ચટણીના સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ તપાસવાનું ભૂલશો નહીં - તે ફક્ત તમારી સ્વાદની કળીઓ માટે જ સારું નથી, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે!

Tonkatsu માટે સંપૂર્ણ સાથ છે મેન્ચી કાત્સુ નામના સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી જાપાનીઝ કટલેટ

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.