Furikake: Menene Ma'anarsa & Daga Ina Ya Fito?
Idan kai mai cin abinci ne ko kuma kwanan nan ka ci karo da gidan cin abinci na Jafananci, wataƙila ka lura da mutane suna yayyafa launin toka mai launin toka a kan shinkafar su.
Furikake ya fito ne daga kalmomin Jafananci "furi" ma'ana "don yayyafa" da "kake" ma'ana "a saman." Don haka, furikake yana nufin "yafawa a saman."
Don haka kalmar ba ta da alaƙa da sinadaran, sai dai fiye da aiki ko amfani. Shi ya sa ake samun dandano iri-iri da yawa (duba mafi kyawun furkake brands review kuma)
Furikake busasshiyar Jafananci ce kayan yaji ana nufin a yayyafa masa saman shinkafa. Yawanci ya ƙunshi cakuda busasshen kifi da na ƙasa, gasasshen sesame tsaba, yankakken nori ciyawa, sukari, gishiri, da sinadarin monosodium, babban wat don ƙara umami.
Sauran kayan marmari irin su katsuobushi (wani lokaci ana nunawa akan kunshin a matsayin bonito), okaka (bonito flakes da aka jika da soya miya kuma a sake busasshe), busasshen kifi kifi daskare, shiso, kwai, miso foda, kayan lambu, da sauransu, ana yawan saka su a hade.
Ɗaya daga cikin manyan abubuwa game da abincin Japan shine cewa yana ba da haɗin dandano a cikin abinci guda ɗaya - kuma furikake yana ɗaya daga cikin hanyoyin samun dandano mai yawa akan cokali ɗaya.
Furikake, wanda ake kira "fuh-ree-kaw-kee," ana amfani da kayan yaji a matsayin kayan miya don shinkafa, amma yana da daɗi akan kusan kowane abinci mai daɗi da zaku iya tunanin sa.
Ana yayyafa Furikake don ƙara ɗanɗano da ɗanɗano ga kifi, kayan lambu, da dafaffen shinkafa.
Mafi kyawun sashi shine cewa zaku iya ƙirƙirar haɗin kanku, sarrafa abin da ke ciki ta hanyar sanya ɗan ƙaramin abu ko yawa na kowane sashi kamar yadda kuke so.
Abincin Furikake yana ba da babban tushen furotin da sauran abubuwan gina jiki kamar alli. An fara gabatar da shi don magance karancin sinadarin calcium da rashin abinci mai gina jiki a cikin yawan mutanen Japan, musamman tsakanin yara.
Furikake sau da yawa flakey ne mai launi. Yana da ɗan abincin teku ko ƙanshin kifi tare da ɗan tangarɗa mai ɗanɗano. An fi amfani da shi a cikin abincin Jafananci ga kwallon shinkafa irin wadannan onigiri da abinci mai gina jiki.
A cikin 'yan shekarun nan, furikake ya sami babban matsayi a cikin ƙasashen yamma da ko'ina cikin duniya. Mutane suna amfani da shi azaman kayan yaji don soyayyen kifi ko gasa, kayan ciye -ciye, da danyen kifi da salatin nama.
A Japan, zaku iya samun furkake a kowane kantin sayar da kayayyaki. Kuma a wajen ƙasar, yawancin manyan kantunan Asiya da kantunan kayan miya suna da hanya don dandano daban-daban na furkake ko za ku iya samunsa a kasuwar Jafananci na gida.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
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Karanta kyautaYaya furkake dandano?
Furikake yana da ɗanɗano mai ɗanɗano, ɗanɗanon umami wanda ya dace don ƙara ɗan ƙaramin ɗanɗano mai ɗanɗano ga jita-jita. Ana iya amfani da ita azaman kayan yaji da kanta ko ƙara zuwa wasu miya ko sutura.
Yawancin bayanin dandano yana fitowa daga farin sesame tsaba, amma dandanon teku mai gishiri na nori shima yana taimakawa wajen ba shi zurfin zurfi.
Ya ƙunshi sinadarai daga teku kamar nori seaweed da bonito flakes (busasshen tuna flakes) don haka yana da dandano mai kifi kuma yana da gishiri. Amma, yana da ɗan rikitarwa fiye da hakan saboda tsaba na ba da ɗanɗano mai daɗi.
Don haka gaba ɗaya, zan bayyana ɗanɗano a matsayin umami. Yana da ƙamshi mai ɗanɗano don haka yi tsammanin jin crunch a bakin ku.
Menene nau'ikan furikake daban -daban?
Shin kun san cewa furikake sanannen kayan yaji ne ga yara? An yi amfani da shi don haɓaka ƙanshin shinkafa da kayan marmari masu ƙyalli don ƙarfafa yara su ci abincin su.
Amma, a kwanakin nan manya suna son wannan topping kuma koyaushe ana ƙirƙirar sabbin abubuwan dandano.
Ofaya daga cikin shahararrun dandano na furikake shine sansho wanda shine barkono na Jafananci kuma wannan nau'in kayan yaji yana da kyau don ƙosar da abinci mai daɗi.
Wani sanannen nau'in shine wasabi tare da dandano mai ƙarfi.
Sa'an nan, kuna da classic bonito flake furkake (katsuo) da kuma noritama wanda aka yi da ruwan teku na Nori da tamago. Waɗannan suna da ƙananan ƙyallen kifayen kifi masu launi waɗanda za ku iya gani.
Hakanan mashahuri amma ba kowa bane, kun sami sake salmon furkake da roe roe (tarako) kuma waɗannan cikakke ne ga masu son kifi.
Yawancin furikake baya ƙunshe da kowane kifi ko goro don haka gabaɗaya yana da haɗari ga mutanen da ke fama da rashin lafiyan amma koyaushe a fara dubawa. Kuma tabbas, ku kula idan kuna da rashin lafiyan tsaba, saboda galibi suna cikin furikake.
Menene asalin furkake?
Tunanin furikake ya tsufa sosai. Amma, ainihin kayan yaji da ake kira furikake ya samo asali ne a ƙarshen 1950s.
Shekaru da yawa kafin hakan, an yi shi da busasshen kifi kamar shark, jan maciji, da kifi amma ba ainihin furikake da muka sani a yau ba.
Furikake ya samo asali ne a Japan fiye da ƙarni 12 da suka wuce. Tun da farko an yi amfani da shi azaman hanyar adana kifi a matsayin flakes don sauƙin amfani da shi akan shinkafa, amma ya zama sananne kamar kayan yaji a cikin 1920s lokacin da likitan harhada magunguna Suekichi Yoshimaru ya sami hanyar amfani da shi don magance ƙarancin calcium na Japan.
Sun ce Suekichi Yoshimaru ya ƙirƙira furikake kamar yadda muka sani.
Furikake, sabanin sauran tsoffin abincin Jafananci, sabuwar al'ada ce.
A zahiri, sashi mai ban sha'awa game da tarihinta shine furikake ba shugaba ne ya ƙirƙira shi don ƙara dandano ba, a'a wani likitan magunguna ne don samar da abubuwan gina jiki!
An sanya sunan kayan yaji bayan "Furi Kakeru," kalmar fi'ilin Jafananci ma'ana "a yayyafa."
Rashin abinci mai gina jiki & yaƙi
An kirkiro furikake na zamani a zamanin Taisho (1921-1926). Hakan ya faru ne sakamakon karancin abinci mai gina jiki a tsakanin jama'ar yankin.
Yawan Jafananci ya karu da kashi biyu bisa uku tsakanin 1867 zuwa 1912.
Lokaci ne na yaƙi da talauci gaba ɗaya. Masarautar Jafan tana ci gaba da fadada ikon sojinta akai -akai. An yi yaƙe -yaƙe da yawa don faɗaɗa ikonsa. Na'urar yaki ta fara hura wuta, don haka Japan ta fuskanci ƙarancin abinci.
Abincin da ba shi da kyau kuma mara kyau ya haifar da yawan jama'a da sojoji sun sami ƙarancin rashi na alli.
Pharmaya daga cikin masu harhada magunguna ya damu da karancin alli a cikin abincin Jafananci.
Suekichi Yoshimaru, wani masanin harhada magunguna, ya fito da tunanin samar da sinadarin calcium daga kashin kifi na kasa don magance tamowa.
Yoshimaru ya yanke shawarar cewa yara ba za su so ɗanɗanon abincin ƙashi ba, don haka ya gauraya shi da tsinken sesame da nori flakes. Ya ba da shawarar yin foda daga busasshen kifi, wanda ke cike da sinadarin calcium.
Haɗa sesame da ganye (shiso), ya yi foda wanda za a iya amfani da shi azaman kari na alli ga mutanen da ba sa son kifi. Don haka m shine yadda furikake ya kasance.
A zamanin yau, furikake ya fi kayan yaji. Hanya ce don tallafawa lafiyar mutanen Jafananci ta hanyar abinci saboda da gaske ba a ɗauka kari bane.
Gohan No Tomo
Yoshimaru asalin fodarsa shine farkon furikake kuma an kira shi Gohan No Tomo.
Gohan No Tomonasarorin nasa sun yi wahayi zuwa ga Seiichirou Kai don ƙoƙarin yin nasa. Foda da ithimochi (farin croaker kifi), an dafa shi a cikin ruwan miya.
Na gaba, ya bushe kuma ya gauraya da sesame da nori. An kira alamar Kai Kore wa Umai ko “Wannan Yayi Kyau.” Kasuwancin sa ya bunƙasa zuwa Tokyo inda ya ƙirƙiri ƙanshin ruwan teku na noritama da ƙoshin ƙwai.
A Yaƙin Duniya na 1, sojoji sun karɓi rabon abinci daga sojojin a cikin hanyar Gohan No Tomo, waɗanda ba su da tsada da tsayayyen kari.
Furikake ya kasance sojan soji, kuma ya shahara bayan sun koma gida.
Waɗannan kayan yaji sun zama sanannun suna furikake a 1959 kuma har yanzu suna amfani da wannan sunan har zuwa yau.
Yaya kuke amfani da furikake?
Ana iya amfani da Furikake ta hanyoyi daban-daban. Sau da yawa ana kiranta da kayan yaji na shinkafar Jafananci kuma ana yayyafa shi a saman shinkafa mai tuƙa ko wasu jita-jita don ƙarin ɗanɗano.
Hakanan ana iya amfani dashi azaman kayan yaji a cikin miya ko tufa, ko ma ƙara da miya ko miya.
Menene banbancin furkake da togarashi?
Togarashi foda ne na barkonon japan japan da ake amfani da shi azaman kayan yaji. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano, yayin da furkake yana da ɗanɗano mai ɗanɗano, ɗanɗanon umami.
Togarashi ma foda ce kawai, yayin da furikake ya fi flakes da ɗigon ruwan teku.
Menene bambanci tsakanin furikake da gomasio?
Gomasio wani kayan yaji ne na Jafananci da aka yi daga tsaban sesame da gishiri. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano, ɗanɗano mai ɗanɗano, yayin da furikake yana da ɗanɗano, ɗanɗanon umami tare da alamar zaƙi. Gomasio yana kasa yayin da furikaki ya yi laushi kuma yana da manyan guda.
Yadda ake adana furkake
Ana iya adana Furikake a wuri mai sanyi, busasshiyar har tsawon watanni 6. Da zarar an buɗe, yana da kyau a ajiye shi a cikin akwati marar iska don kiyaye shi sabo.
Shahararrun jita-jita masu amfani da furikake
Wasu shahararrun jita-jita da ke amfani da furokake sun haɗa da:
-Onigiri (ballan shinkafa na Japan): Ana yin Onigiri ne daga shinkafar da ake samu ta zama siffar ball ko triangle sannan a nannade shi da ciyawa. Ana yawan yayyafa Furikake a sama.
-Omurice (Shinkafa omelette na Japan): Ana yin Omurice ne daga shinkafa wanda aka soya tare da omelette kwai a sama. Ana yawan yayyafa Furikake akan shinkafar da ke ciki.
- Curry na Jafananci: Curry na Japan ana yin shi ne daga nau'ikan sinadarai kamar nama, kayan lambu, da shinkafa. Ana yawan yayyafa Furikake a saman curry na Japan don ƙarin dandano.
-Ramen: Ramen miyan noodle ne na Jafananci wanda aka yi daga broth, noodles, da nau'in toppings iri-iri. Ana yawan yayyafa Furikake a saman ramin sai a ci kafin ya nutse ya zama naman.
Shin furikake lafiya?
Furikake yana da kyakkyawan tushen calcium, iron, da bitamin A. Hakanan yana da ƙarancin adadin kuzari da mai. Duk da haka, yana da girma a cikin sodium, don haka yana da muhimmanci a cinye shi a matsakaici.
Furikake na iya zama babbar hanya don ƙara ƙarin dandano da abubuwan gina jiki a cikin jita-jita. Yana da m kayan yaji.
Ee, furikake gaba ɗaya kayan yaji ne mai lafiya.
Dulse ruwan teku yana da babban alli da magnesium. Hakanan ya ƙunshi babban adadin potassium, magnesium, furotin, da fiber.
Dulse, kamar kowane tsiren ruwan teku, yana ɗaya daga cikin mafi kyawun hanyoyin iodine. Wannan ma'adinai mai mahimmanci yana da mahimmanci don ikon glandar thyroid don daidaita metabolism, aikin zuciya, da aikin kwakwalwa, yana taimaka muku tunani mafi kyau.
Kusan duk kayan furikake suna lafiya. Bai kamata ku yi amfani da furikake da yawa ba kuma ku cinye shi cikin daidaituwa saboda babban abun cikin sodium. Ƙananan adadin yana kunshe da dandano mai ƙarfi.
Wannan kayan yaji yana ƙunshe da gishiri da yawa saboda waken soya da kuma tsiron ruwan teku. A sakamakon haka, da kayan yaji yana da gishiri sosai kuma ya kamata waɗanda ke da babban cholesterol su guji shi.
Matsala guda tare da furikake shine ƙari na MSG (Monosodium glutamate). Ba duk kayan yaji na furikake sun ƙunshi wannan ƙari ba. Dalilin da ya sa MSG ya zama mara kyau ga lafiya shi ne ya wuce kima akan ƙwayoyin jijiya.
Har ila yau karanta: Furkake yayi muni ya kare ko zaka iya ajiyewa?
Kammalawa
Furikake yana da abubuwa da yawa da zai ba mu, tun daga ɗanɗano har zuwa shigar da waɗannan abubuwan gina jiki da ake buƙata sosai. Amma mafi mahimmanci duka, hanya ce mai sauƙi don ƙara ingantaccen girkin Jafananci a cikin jita-jita.
Har ila yau karanta: wannan shine girke-girke na furokake na gida da aka gwada
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Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
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Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.