Adzuki wake: me yasa nake son waɗannan ƙananan bama-bamai masu daɗi-mai daɗi!
Don haka ku ma, kuna ɗaya daga cikin waɗancan ƙwararrun masu sanin abinci waɗanda ke son haɓaka abincinsu ba tare da samun ƙarin adadin kuzari ba?
Ko watakila, mai dafa abinci na gida wanda ke son gwada sabon abu don yin hutu daga abincin ku na yau da kullun?
To, ya kamata ku gwada wake azuki!
Har ila yau, ana kiransa azuki da wake aduki, wake na adzuki ƙananan wake ne, masu launin ja waɗanda suka samo asali daga kasar Sin kuma suna cikin yawancin abincin Asiya, ko miya, stews, ko curries. Saboda ƙarancin adadin kuzari da yanayin yanayin su, sun shahara daidai tsakanin masu savvies da masu dafa abinci.
A cikin wannan labarin, zan kawo muku duk abin da kuke buƙatar sani game da wake na azuki, tun daga asalinsu har zuwa yadda ake amfani da su a girke-girke, amfanin lafiyar su, da duk abin da ke tsakanin.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaA cikin wannan sakon za mu rufe:
Menene wake adzuki?
Ga wadanda suka gano wadannan kananan bama-bamai na furotin a karon farko, wake adzuk ko jan wake iri-iri ne na kananan wake da ake nomawa a ko'ina a Gabashin Asiya, musamman a Japan da China.
Ana kuma san su da jajayen wake kuma suna cikin dangin legume, suna da nau'ikan nau'ikan nau'ikan kusan 60 a duniya, tare da wasu kasashe sama da 30 suna noma shi akai-akai, baya ga wadanda ke sama.
Duk da cewa a baya ana cin wake a kasashen Asiya kuma a cikin shagunan kabilanci na Turai da Amurka ne kawai, sai a shekarun 1960 suka yi noma a wadannan yankuna a matsayin babbar shigo da kayayyaki.
Ya zuwa yanzu, za ku same su a cikin kowane kantin sayar da kayayyaki guda biyu daga gidanku, ko dai gwangwani ko bushe.
Wasu masana'antun yanzu kuma suna yin kayan ciye-ciye da aka yi da shinkafa da wake azuki. Ba a ma maganar matsayinsu a matsayin abin da ake ƙarawa dole ne a cikin mafi yawan jita-jita masu daɗi da daɗi.
A takaice dai, idan har yanzu ba ku ji labarin wake azuki ba, zan yi tunanin kun kasance kun saba da duniyar wake gabaɗaya, da abinci na Asiya musamman.
Menene wake adzuki yaji?
Waken Adzuki yana da ɗanɗano mai laushi da ɗanɗano mai ɗanɗano tare da manyan alamu na zaƙi, yana mai da su kyakkyawan zaɓi don jita-jita masu daɗi da kayan zaki.
Amma wannan bai iyakance amfani da su azaman sinadari ba.
Yawancin jita-jita masu ban sha'awa a cikin abincin Asiya da Amurka suna amfani da wake azuki sosai… kuma a cikin ƙirƙira, dole ne in faɗi!
Stew, miya, da salatin wake kaɗan ne kawai da za a ambata.
Duk da haka, inda dandano na musamman na azuki wake ya sa su na musamman, suna da matukar damuwa don maye gurbin wasu jita-jita, musamman ma idan muka yi magana game da masu dadi.
Yana daya daga cikin wake wanda zai bukaci kayi amfani da wake daban-daban don abinci daban-daban don maye gurbinsu. Babu nau'in wake guda ɗaya da zai maye gurbinsa a kowace tasa.
Danɗanon ɗanɗano mai laushi da na gyada yana da wahala a samu a cikin kowane irin wake.
Asalin wake azuki
Jajayen wake, ko azuki, wani samfur ne wanda ya samo asali daga Asiya kuma an shuka shi kuma ana ci a yankin shekaru da yawa.
Ko da yake har yanzu ba a gano tsakiyar asalin ba, an taƙaita da'irar asalinta zuwa China da Indiya bayan shekaru da yawa na bincike.
Dangane da kasar Japan kuwa, an bullo da jan wake daga kasar Sin kimanin shekaru dubu da suka wuce. Yanzu shi ne na shida mafi girma da ake noman amfanin gona a kasar, wanda ke zama daya daga cikin manyan kayayyakin da take fitarwa zuwa kasashen waje.
Sauran manyan masu fitar da wake na azuki sun hada da Koriya, New Zealand, Taiwan, Thailand, da Philippines.
A cikin abinci na Asiya na asali, ana amfani da wake na azuki a matsayin kayan kayan zaki, misali, a matsayin ciko ga dumplings, biredi mai daɗi, burodin tuƙa, da sauransu.
Koyaya, yayin da muke motsawa daga yanki zuwa yanki, amfani da shi yana samun bambanta kuma yana da yawa.
duba fitar wannan abin ban sha'awa kuma mara tsammani Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls Recipe misali!
Menene ma'anar "adzuki"?
Waken adzuki ya fito ne daga kalmar Jafananci "azuki," wanda ke nufin "kananan wake."
Koyaya, wannan shine kawai sunan da aka saba amfani dashi don siffanta shi. Waken yana da sunaye daban-daban a yankuna daban-daban na duniya.
Misali, mu je kasar Sin, asalin amfanin gona.
A can, ana kiran wake adzuki "hongdou" da "chidou," wanda ke fassara a matsayin "jan wake," tun da yawancin nau'o'in cultivars na kasar Sin da kusan dukkanin fitar da su suna cikin ja iri-iri.
Wannan kuma yana daya daga cikin dalilan da ake yawan kiran wake wake a turance "red mung beans" ko "jan wake" a turance.
Za ku kuma ga kalmar "jarin saniya" da aka yi amfani da ita don nufin adzuki wake, fassarar zahiri ta kalmar Marathi "lal chavali."
A takaice dai, kowane yanki adzuki wake yana da nasa sunan. Duk da haka, wanda ya fi shahara shine adzuki ko aduki.
Wannan wani bangare ne saboda shaharar abincin Jafananci da kuma yawan fitar da shi daga kasar kuma wani bangare saboda lafazin sa kai tsaye, ko da yake kowane suna yana da kusan ma'ana iri daya.
Ba za a iya samun waken adzuki don girkin ku ba? Anan akwai 10 mafi kyawun maye gurbin adzuki don gwadawa
Nau'in wake azuki
Idan muka yi magana game da jimillar nau'in wake na azuki da ake samu a duniya, sun fi 60, kowannensu yana da launi daban-daban.
A takaice dai, kore, baki, da ruwan kasa sun fi yawa, tare da ja da shunayya suka zama mafi rinjaye.
Abin da ya kasance iri ɗaya a duk nau'ikan, ko da yake, ɗanɗano iri ɗaya ne mai daɗi da dabara, wanda ya sa ya zama maɓalli mai mahimmanci a cikin girke-girke masu daɗi da yawa, gami da desserts, miya, da pastes.
Kamar yadda kuka sani, jan adzuki wake an ƙara rarraba shi zuwa nau'i biyu:
- erimo
- Dainagon
Erimo azuki wake
Waken Erimo adzuki ƙananan wake ne ja wanda bai wuce 4.88 mm tsayi ba.
Shi ne nau'in wake na adzuki da aka fi sani kuma ana amfani dashi da farko azaman cikawa mai dadi ko yadawa. Bugu da ƙari, za ku kuma same shi in mun gwada da rahusa.
Dainagon azuki wake
Dainagon babban wake adzuki ne masu girma da tsayi fiye da 4.88 mm. Ana amfani da su musamman a cikin stews, miya, da yawancin jita-jita masu daɗi.
Ba su da yawa kuma masu tsada sosai idan aka kwatanta da Erimo azuki.
Shin jajayen wake iri daya ne da wake azuki?
To, a… kuma a'a! A yadda aka saba, ana kiran wake adzuki a matsayin jajayen wake.
Duk da haka, akwai kuma wasu lokuta da ba kasafai ba lokacin da jan wake zai iya komawa ga wake na koda, wanda ya bambanta da wake a cikin siffar, girma, da dandano.
Wato, idan ka ga sunan da aka ambata akan layi, ka ɗan nutse cikin mahallin kalmar kuma ka ga irin wake da wani ke magana akai.
Kyakkyawan wuri don farawa shine ganin hoton wake, siffar, da girman wake. Wannan ya kamata ya ba ku isasshen ilimin wane wake wani yake magana akai.
Wadanne jita-jita za ku iya yi tare da wake azuki?
Kamar yadda aka ambata, wake azuki yana da amfani da yawa na dafa abinci kuma ana iya yin shi ta hanyoyi da yawa. Wadannan su ne duk hanyoyin da za ku iya cin wake azuki:
Man ja na wake
Dankakken jan wake mai dadi, wanda ake kira Anko a cikin abincin Jafananci, mai yiwuwa ba shine mafi kyawun abin da za ku iya yi tare da wake azuki ba, amma ya zuwa yanzu, wanda ya fi kowa.
Yana da magani na Jafananci mai yawan amfani.
Misali, za ku iya ƙarawa gare ku ƙara shi zuwa buns, ice creams, daɗaɗɗen shinkafa, a duk inda ya dace.
Ga yadda ake yin anko ta amfani da wake azuki:
Manna jan wake shine mafi shaharar cika duka biyun taiyaki (cakulan kifi) da kuma imagawayaki (koyi yadda ake yin shi a nan).
Curry
Rubutun wake mai laushi da mai cin abinci na azuki wake ya sa su zama kyakkyawan zaɓi don yin jita-jita masu daɗi kamar curries masu cin ganyayyaki.
Abin da kawai kuke bukata shine tafarnuwa kadan, madarar kwakwa, garin chili, da sauran kayan kamshi, sannan kina dashi!
Abinci mai dadi-dadi da yaji wanda ba komai bane illa fashewa.
Salatin
Ko da yake ba a al'adance sananne ga salads, azuki wake ne mai girma ƙari ga lafiya abinci, ba su da dadi naushi.
Kawai sai a hada da dafaffen wake na adzuki da karas da koren albasa, sai a zuba seleri ko cilantro kadan, sai a sanya shi da wani abu mai laushi, sai ka yi abinci mai kyau.
Miya/stews
Wani ɗanɗanon ɗanɗanon wake na adzuki shima sananne ne don haɓaka ɗanɗanon miya da miya.
Yawancin lokaci, yana tare da wasu kayan lambu kamar karas, dankali mai dadi, da seleri don ba da zurfin zurfi ga tasa kuma ya sa ya fi jin dadi.
Hakanan zaka iya saka lentil idan ana so.
Japan tana da al'adar miya mai yawa tare da nau'ikan miya iri-iri
Yaya ake dafawa da cin wake adzuki?
Dafa wake adzuki abu ne mai sauƙi kuma kama da sauran wake.
Koyaya, idan har yanzu kuna sha'awar, waɗannan sune duk matakan da ke cikin aikin:
Kurkura da wake
Lokacin tattara wake na azuki, akwai kyakkyawan zarafi suna iya samun ƙananan duwatsu ko wasu abubuwa masu ƙarfi da suka gauraya a cikin tsari.
Don haka kafin a dafa wake adzuki, a nemi duwatsu da sauransu, sannan a wanke wake da tsabta a karkashin ruwan sanyi tare da colander.
Haka kuma, kar a manta da cire gurɓatattun wake. Za su iya lalata kayan ado na tasa.
Jiƙa azuki wake
Ko da yake ba na yin wa'azi na addini ba, har yanzu yana da fa'ida a jiƙa wake azuki na kimanin sa'o'i 10-12 kafin dafa abinci.
Wannan yana kawar da duk wani abu mai haifar da flatulence kuma yana sa wake ya zama mai narkewa. Bayan haka, yana kuma hydrates da wake.
Ruwan ruwa yana sa su yi sauri da sauri kuma yana ba su ƙarin nau'in kirim wanda ke jin daɗi a cikin curries.
Dafa wake
Da zarar an jika sosai (ko a'a), lokaci yayi da za a dafa.
Don haka ki ɗauki tukunya babba a cika shi da isasshen ruwa don nutsar da dukan wake a lokaci ɗaya.
Bayan haka, ajiye murhu akan zafi mai zafi har sai ruwan ya fara tafasa.
Bayan haka, kawo zafi zuwa ƙasa, kuma dafa azuki wake na kimanin minti 45-60. Waken ya kamata ya dafa a lokacin da aka ba shi.
Kamar yadda kuka sani, dafaffen wake na azuki yana da taushi idan an gama.
Ku ci ko adana wake
Da zarar an dafa wake, yi amfani da su nan da nan don yin jita-jita da kuka fi so, ko kuma kawai a saka su a cikin firiji.
Duk da haka, kar a manta da amfani da su don kwanaki 3-5 bayan firiji. Wannan shine iyakar lokacin da wake zai iya wucewa.
Idan ba ku da tabbacin abin da za ku yi game da shi, kuna iya so ku daskare shi. Ta wannan hanyar, ana amfani da su har zuwa watanni uku.
Lokaci ne mai tarin yawa don amfani da wake da kyau.
Amfanin kiwon lafiya na wake azuki
Bayan kasancewa mai daɗi ga tsarin abincinku na yau da kullun, wake na azuki shima yana da fa'idodin kiwon lafiya da yawa.
Mafi kyawun ci na wake azuki:
Taimakawa kula da tsarin narkewar abinci lafiya
An san wake Adzuki saboda rawar da suke takawa wajen tabbatar da lafiyar narkewar abinci.
Wake yana da wadata a cikin fiber na abinci, wanda ke da alhakin daidaita motsin motsi na fili na narkewa da kuma ba shi damar sha mafi yawan abubuwan gina jiki daga abinci.
A cikin kalmomi masu sauƙi, kuna cikin ƙananan haɗarin gudawa, kumburi, maƙarƙashiya, ko duk wani al'amurran da suka shafi tsarin narkewa wanda zai iya sa ku zauna a cikin ɗakin wanka fiye da yadda kuke so.
Taimako wajen kula da ciwon sukari
Fiber na abinci da aka samu a cikin wake na adzuki shima yana da alaƙa da daidaita ayyukan masu karɓar insulin a cikin jiki.
Don haka, zai taimake ka ka guje wa kamuwa da ciwon sukari kuma ya rage alamun idan kana da shi.
Wasu abubuwan da aka tabbatar sun haɗa da rage kumburi da ingantaccen sarrafa glycemic (daidaita matakan glucose na jini).
Taimaka wajen kiyaye lafiyar zuciyarka
Bayan fibers na abinci, wake na azuki yana da wadata a cikin sinadirai masu mahimmanci da yawa, ciki har da potassium, magnesium, da folate.
Waɗannan duka, idan aka haɗa su, suna da tasirin gama-gari, misali, raguwar cholesterol, shakatawa na jini, haɓakar jini, da raguwar hawan jini.
Wannan yana kiyaye ku daga kamuwa da duk wani mummunan kamawar zuciya ko alamun bugun jini.
Taimako a cikin asarar nauyi
Ku sani cewa gram 115 na wake adzuk yana kunshe da adadin kuzari 150 kawai.
Sanya wannan tare da duk fiber na abinci a cikin abinci, kuma za ku ji daɗi bayan ƴan cizo.
Ba a ma maganar samun duk mahimman abubuwan gina jiki da jikinku ke buƙata ba tare da ɗaukar ƙarin fam ba. Shin ba shi da kyau?
Yana taimakawa kawar da hanta
Waken Adzuki yana dauke da wani ma'adinai na musamman da aka sani da molybdenum, wani sinadari mai wuyar gaske wanda ke taimakawa wajen lalata hanta.
Tare da adzuki yana cikin abincin yau da kullun, zaku iya tabbatar da cewa kuna ɗaukar adadin molybdenum daidai don kiyaye hanta lafiya da farin ciki.
Ka kiyaye kasusuwa da karfi
Babu wani abu da ya fi muni fiye da wannan jin daɗin "tsohuwar" lokacin da kake cikin shekaru talatin, kuma osteoporosis zai iya kai ku can da wuri fiye da yadda kuke tunani.
Wannan ya ce, ɗaukar ma'adanai masu dacewa kamar zinc, jan karfe, da magnesium yana taimakawa wajen jinkirta lalata ƙasusuwa kuma yana ƙarfafa su na tsawon lokaci.
Tun da wake adzuki yana dauke da adadi mai kyau na waɗannan ma'adanai, sanya su wani ɓangare na abincin ku zai tabbatar da ku zama matashi na dogon lokaci.
Ka sa fatar jikinka ta yi haske
Baya ga kasancewa ɗaya daga cikin mafi kyawun abinci mai lafiya, ana kuma san wake adzuk don abubuwan haɓakar su.
Abin da kawai za ku yi shi ne a yi foda da wake da yin abin rufe fuska daga ciki. Ba wai kawai zai wanke fata ba amma kuma zai kare ta daga cututtuka daban-daban da za su iya cutar da ita!
FAQs
Menene na musamman game da wake adzuk?
Adzuki wake ba kawai dadi ba ne, har ma yana cike da fa'idodin kiwon lafiya da yawa.
Yin wake adzuki wani bangare na abincin ku yana rage haɗarin kamuwa da ciwon sukari, cututtukan zuciya, da matsalolin narkewar abinci.
Bugu da ƙari, suna da kyau don asarar nauyi kuma.
Waken adzuki zai iya sa ku rashin lafiya?
Ko da yake yana da amfani sosai ga lafiyar ku, wake adzuk na iya zama ɗan illa idan an ci shi da yawa.
Wasu daga cikin matsalolin da aka fi sani da su tare da yawan cin wake na azuki sune batutuwan narkewa kamar gudawa, tashin zuciya, da gas.
Shin azuki wake yana faɗaɗa?
Idan kuna tunanin jiƙa su, to a, azuki wake yana faɗaɗa.
Lokacin da ake jiƙa su, a zuba ruwa mai yawa a cikin tukunya mai fadi, don haka wake yana da isasshen wuri don fadadawa.
Za a iya cin azuki wake sprouts?
Eh, zaku iya cin wake wake ta hanyoyi daban-daban. Ina son ƙara su danye zuwa salads ɗin da na fi so, amma abin da nake so ke nan.
Kuna iya amfani da su a cikin smoothies, wraps, ko ma miya da kuka fi so.
Lokacin saka jita-jita masu zafi, tabbatar da ƙara su kafin ku ci tasa don jin daɗin su a mafi kyawun su.
Azuki wake ja ne?
Eh, waken adzuki jajayen wake ne, amma bai kamata a yi kuskure da sauran wake masu suna iri daya ba, misali, jan koda.
Ba kamar wake na koda wanda yake da girma da naman sa ba, wake na azuki karami ne, zagaye, kuma ya fi dadi.
Za a iya amfani da wake na koda a maimakon azuki wake?
Haka ne, wake na koda shine cikakkiyar madaidaicin wake na azuki, amma amfani da su ya kamata a iyakance kawai ga jita-jita masu dadi.
Da yake ba su da daɗi sosai, ba za su ɗanɗana sosai a cikin abinci mai daɗi ba.
Kammalawa
Waken Adzuki yana da dadi kuma mai amfani da wake tare da tarin fa'idodin kiwon lafiya.
Kuna iya amfani da su a cikin jita-jita masu daɗi da masu daɗi, daga salads da miya zuwa cika mai daɗi da wani abu a tsakanin.
Idan baku gwada su ba, Ina ba da shawarar samun fakitin kanku da gwada su. Za ku yi mamakin yadda suke da kyau.
Har ila yau, ga mutanen da suke sha'awar dadi amma ba za su iya yin sulhu a kan abincin su ba, azuki wake zai iya zama babban ƙari ga menu na mako-mako.
Suna cike da zaruruwa, sinadirai, da sinadarai masu mahimmanci don kiyaye ku ba tare da ƙara ƙarin fam a cikin ku ba.
Na gaba, koya yadda ake yin mochi cike da azuki wake ta amfani da blender mai sauki
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.
