Abincin Asiya: Jagora ga Dadi da Sinadaran Asiya

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci Updated May 29, 2023

Abincin Asiya nau'in abinci ne daban-daban daga ƙasashen Asiya daban-daban, waɗanda aka sani da daɗin ɗanɗano da sabbin kayan abinci. Yana da wuya a ayyana shi saboda faɗin sa.

A cikin wannan jagorar, zan bincika tarihi, ma'anar halaye, da shahararrun jita-jita na abincin Asiya.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Hanyar Ƙwaƙwalwar Ƙwaƙwalwa: Tarihin Abincin Asiya

Hoton wannan: yana da 3000 BC, kuma aikin noma na farko yana samun tushe a tsohuwar wayewar Asiya da Indiya. Ba su san cewa jita-jita masu sauƙi ba, duk da haka masu daɗi za su rikide zuwa ɗimbin abincin Asiya da muka sani da ƙauna a yau. Daga na gargajiya Abincin kasar Sin wanda ya fara shi duka, zuwa ga dandano mai ban sha'awa na kayan abinci na Thai da Laotian, tarihin abincin Asiya yana da wadata kuma ya bambanta kamar ƙasashen da ya samo asali daga.

Tasirin Turai: Dash na Yamma

Yayin da tarihi ya ci gaba, Turawan mulkin mallaka suka yi hanyar zuwa Asiya, suna taho da nasu al'adun dafa abinci. Wannan hadewar Gabas da Yamma ya haifar da wasu jita-jita daban-daban, yayin da aka sanya kayan abinci da fasahohin Turai a cikin girkin gargajiya na Asiya. Misali, Portuguese sun gabatar da tempura zuwa Japan, wanda a yanzu ya zama sananne kuma sanannen abinci a duniya.

Alamomin gama gari da banbance-banbance: Dimbin dandano

Duk da bambance-bambancen da ke tsakanin ƙasashe da al'adun Asiya da yawa, akwai wasu zaren gama gari waɗanda ke haɗa abincinsu tare:

• Sabbin kayan abinci: Abincin Asiya yana ba da fifiko mai nauyi akan amfani da sabo, kayan amfanin gida, nama, da abincin teku. Da kyar za ku sami tasa wanda bai haɗa da wani nau'i na sabon sinadari ba.
• Ganye da kayan yaji: Daga shahararren Basil na Thai zuwa miya mai ƙasƙanci, abincin Asiya an san shi da ƙarfin hali da ɗanɗano mai ban sha'awa, ana samun su ta hanyar amfani da ganyaye iri-iri da kayan yaji.
• Soyayyen jita-jita da soyayyen abinci: Yawancin jita-jita na Asiya sun haɗa da tururi ko soya, waɗanda duka hanyoyin dafa abinci ne masu lafiya da inganci.
• Shinkafa: Babban abinci a yawancin abinci na Asiya, shinkafa galibi shine tushen abinci, ana yin hidima tare da sauran jita-jita.

Tabbas, akwai kuma bambance-bambance masu yawa tsakanin nau'ikan abinci na Asiya, wanda shine ya sa su zama na musamman da ban sha'awa. Wasu misalan sun haɗa da:

• An san abincin Jafananci don sauƙi kuma yana mai da hankali kan dandano na dabi'a na kayan abinci, sau da yawa ya haɗa da ɗanɗano kaɗan ba tare da kayan yaji ba.
• A daya bangaren kuma, abincin kasar Sin ya shahara da dadin dandano da fasahohinsa iri-iri, tun daga salon Szechuan mai yaji zuwa jita-jita na Cantonese mai dadi da tsami.
• Abincin Thai yana da ƙarfin ƙarfinsa, ɗanɗano mai ɗanɗano da amfani da sinadarai kamar lemongrass, galangal, da ganyen kaffir.

Daga Abincin Titin zuwa Abinci Mai Kyau: Juyin Halittar Abincin Asiya

Abincin Asiya ya yi nisa tun farkon ƙasƙantar da shi. A yau, zaku iya samun komai daga abinci mai araha na titi zuwa babban ƙarshen, gidajen cin abinci na Michelin-tauraro waɗanda ke ba da mafi kyawun jita-jita na Asiya. Wannan juyin halitta ya samo asali ne ta hanyar dunƙule al'adun abinci na duniya, da kuma karuwar godiya ga nau'o'in dadin dandano da fasahohin da ake samu a cikin abincin Asiya.

Don haka, lokaci na gaba da kuke jin daɗin kwanon ramen mai tururi ko kuma kuna ɗanɗano ɗanɗano mai ɗanɗano sushi, ɗauki ɗan lokaci don jin daɗin tarihi da al'adun gargajiya waɗanda suka tsara kayan abinci na Asiya masu daɗi waɗanda muka sani a yau.

Shiga Balaguron Dafuwa na Tsakiyar Asiya

Abincin Asiya ta Tsakiya, gauraya ce mai ban sha'awa na al'adu, harsuna, da al'adu daban-daban, suna haifar da ɗanɗano mai daɗi da na musamman waɗanda kawai mutane ke so. Tare da tasiri daga Farisa, Indiyawa, Larabawa, Baturke, Sinanci, Mongol, Afirka, da al'adun dafa abinci na Rasha, abincin wannan yanki ya zama shaida ga bambance-bambancen wayewar makiyaya da na zaune waɗanda suka kira tsakiyar Asiya gida.

Abincin Asiya ta Tsakiya: ɗanɗanon Gabas ta Tsakiya da Bayan Gabas

Abincin Asiya ta Tsakiya ya yi kama da na Gabas ta Tsakiya wajen amfani da kayan yaji, shinkafa, kayan lambu, yogurt, legumes, da nama. Koyaya, abincin kuma yana raba kamanceceniya tare da sauran sassan Asiya, yana mai da shi muhimmin ƙwarewar dafa abinci. Wasu daga cikin abubuwan da aka saba samu a cikin abincin Asiya ta Tsakiya sun haɗa da:

• Shinkafa: Tushen abinci a yawancin jita-jita, shinkafa sau da yawa shine tushen abinci mai daɗi da daɗi.
• Nama: Asiya ta tsakiya suna son naman su, tare da jita-jita galibi suna nuna rago, naman sa, ko kaza.
• Kayan lambu: sabo da kayan lambu na zamani sune muhimmin sashi na abincin Asiya ta Tsakiya.
• Legumes: Wake, lentil, da sauran kayan lambu suna ba da furotin da laushi ga yawancin jita-jita.
• Yogurt: Ana amfani da shi azaman tushe don miya ko a matsayin gefen shakatawa, yogurt wani sinadari ne na yau da kullun a cikin abincin Asiya ta Tsakiya.

Bayyana Sirrin Jita-jita na Tsakiyar Asiya

Ɗaya daga cikin shahararrun jita-jita a cikin abincin Asiya ta Tsakiya shine beshbarmak, abinci mai dadi kuma mai dadi wanda ya ƙunshi nama mai dafa, yawanci rago ko naman sa, wanda aka yi amfani da shi a kan gadon noodles. Wannan tasa misali ne mai kyau na yadda al'adun gargajiya da na makiyaya suka rinjayi abincin Asiya ta Tsakiya, tare da noodles da ke wakiltar tasirin Sinawa da naman da ke nuna soyayyar yankin ga abinci mai gina jiki da furotin.

Abincin Asiya ta Tsakiya a Duniyar Zamani

A yau, zaku iya samun abincin Asiya ta Tsakiya a cikin gidajen abinci da wuraren shakatawa a duk faɗin duniya, ba da damar mutane su shiga balaguron dafa abinci ba tare da barin garinsu ba. Waɗannan cibiyoyi galibi suna nuna kyawawan hotuna da kwatancen abincinsu, wanda ke baiwa masu cin abinci dandana tushen al'adu da tarihi na yankin.

Yayin da kuke bincika duniyar abinci mai daɗi na Asiya ta Tsakiya, za ku ci karo da jita-jita waɗanda ke nuna abubuwan da suka dace da abubuwan yau da kullun na wannan al'adar dafa abinci ta musamman. Daga tasirin abincin Rasha da na Soviet zuwa dandano da kayan abinci da aka yi ta hanyar tsararraki, abincin Asiya ta Tsakiya yana da dadi da ban sha'awa mai ban sha'awa kawai jira don ganowa.

Bincika Wadatar Abincin Gabashin Asiya

Kasar Sin, wacce ke da fadin kasa da yawan jama'a, tana ba da abinci iri-iri na yankin. Yayin da na zagaya cikin kasar, na gano cewa kowane yanki yana da nasa nau'ikan abinci da hanyoyin dafa abinci. Wasu abubuwan gama gari da na samu a cikin abincin Sinawa sun haɗa da:

• Ƙarfin ƙarfafawa akan sabbin kayan abinci da ma'auni na dandano
• Amfani da shinkafa a matsayin abinci mai mahimmanci, sau da yawa ana amfani da nama da kayan lambu
• Dabarun dafa abinci iri-iri, kamar soyawa, tafasa, da tururi
• Shahararriyar soya miya da sauran miya don ƙarin dandano

Abincin Jafananci: Symphony na Sauƙi da Gyarawa

Kayan abincin Jafananci, wanda aka sani da sauƙi da gyare-gyare, shaida ce ta gaskiya ga fasahar dafa abinci. Sa’ad da na bincika ƙasar, na gano cewa jita-jita na gargajiya na Jafananci sau da yawa sun ƙunshi ɓangarorin abincin teku, nama, da kayan lambu, yawanci ana yi da shinkafa. Wasu mahimman abubuwan abinci na Japan sun haɗa da:

• Muhimmancin gabatarwa, tare da kowane tasa an tsara shi da fasaha
• Mai da hankali kan kayan abinci na yanayi da kuma amfani da samfuran gida
• Shahararriyar abincin teku, galibi ana amfani da danye azaman sashimi ko sushi
• Amfani da soya miya, miso, da sauran kayan haki don ƙarin dandano

Abincin Koriya: Kasada Mai Yawa

Abincin Koriya, tare da ɗanɗanon ɗanɗanon sa mai ƙarfi da jita-jita masu yaji, kasada ce ta gaskiya ga masu ɗanɗano. Yayin da na gwada jita-jita iri-iri, na gano cewa yawancin abincin Koriya sun ƙunshi shinkafa, nama, da kayan lambu, galibi ana yin amfani da su tare da gefen kimchi. Wasu fannoni na musamman na abincin Koriya sun haɗa da:

• Amfani da gochujang, jan barkono mai yaji, a yawancin jita-jita
• Shahararriyar abinci mai ƙima, kamar kimchi da doenjang
• Ƙarfin girmamawa kan cin abinci na gama gari, tare da yawancin jita-jita a tsakanin masu cin abinci
• Shahararriyar barbecue na Koriya, mai nuna gasasshen nama da kayan lambu

Mongoliya, Taiwanese, da Abincin Tibet: Dabbobi masu ban sha'awa a cikin Mosaic na Gabashin Asiya

Yayin da abinci na Mongoliya, da Taiwan, da na Tibet ba zai zama sanannun sanannun takwarorinsu na Sinawa, Jafananci, da Koriya ba, kowannensu yana ba da dandano na musamman da jita-jita waɗanda suka cancanci bincika. Wasu abubuwan ban sha'awa daga abubuwan da na samu tare da waɗannan abinci sun haɗa da:

• Abincin Mongolian, yana nuna jita-jita masu daɗi na nama da kayan kiwo, galibi ana shirya su ta amfani da hanyoyin gargajiya kamar tafasa da gasa.
• Abincin Taiwan, ɗanɗano mai daɗi na Sinanci, Jafananci, da tasirin gida, tare da mai da hankali kan abincin teku da sabbin kayan abinci.
• Abincin Tibet, wanda ya samo asali daga manyan tsaunukan Tibet, tare da mai da hankali kan ɗumamar abinci, jita-jita masu daɗi irin su momos (dumplings) da thukpa (miyan noodle)

Abincin Gabashin Asiya ƙwaƙƙwaran ɗanɗano ne, dabaru, da sinadarai waɗanda ke ci gaba da haɓakawa da faranta wa masu son abinci farin ciki a duniya. Yayin da na ci gaba da tafiya ta na dafa abinci, Ina sa ran samun ƙarin jin daɗin ji da kuma koyo game da tarihi da al'adun da suka tsara wannan babban abincin yankin.

Binciko Abubuwan Dadi na Abincin Arewacin Asiya

Yayin da abinci na Arewacin Asiya sau da yawa yana daidai da abincin Rasha, yana da mahimmanci a tuna cewa wannan yanki mai girma yana gida ga al'adun gargajiya na musamman na musamman. Yayin da na shiga cikin zurfin Siberiya, na gano nau'o'in dandano na Yakuts (ko Sakha) da abincin Yamal. Waɗannan jita-jita, waɗanda aka shirya tare da kayan abinci na gida da hanyoyin gargajiya, suna ba da ɗanɗano na Arewacin Asiya wanda ya wuce kuɗin kuɗin Rasha da aka saba.

Abincin Yakut: Dandanin Dajin Siberiya

Mutanen Yakut, waɗanda aka san su da juriya a cikin matsanancin yanayi na Siberiya, sun samar da abinci mai daɗi da daɗi. Ga wasu misalan jita-jita na musamman da na ci karo da su a lokacin da nake tare da Yakut:

• Indigirka: Abincin sanyi ne da aka yi da daskararrun kifi, yawanci fararen kifi ko kifi, a yanka shi da ɗanɗano da miya mai yaji.
• Stroganina: Wani jita-jita mai sanyi, wannan lokacin yana nuna tsayi, sirara na daskararre, ɗanyen nama, yawanci daga reindeer ko doki.
• Kuerchekh: Miyan Yakut na gargajiya da aka yi da dafaffen nama, sau da yawa rein barewa, kuma a yi amfani da ita tare da gefen gero porridge.

Yamal Cuisine: Kasadar Dafuwa a cikin Arctic Tundra

Yamal Peninsula, gida ga mutanen Nenets na asali, yana ba da abinci mai ban sha'awa da kuma tushe mai zurfi a cikin yanayin gida. Wasu daga cikin jita-jita da na ji daɗin gwadawa sun haɗa da:

• Yaranga: A dafa abinci da aka yi da naman barewa, ana dafa shi sannan a gasa a kan wuta, a yi amfani da gefen dafaffen dankali da kayan lambu.
• Ney: Miyan Nenets na gargajiya da aka yi da kifi, yawanci fararen kifi, kuma ana yin hidima tare da gefen burodi.
• Chy: Wani abin sha mai zafi da aka yi daga dafaffen jinin barewa, gauraye da ruwa da gishiri, kuma ana sha a matsayin tushen kuzari da dumi a cikin yanayi mai tsauri na Arctic.

Sinadaran gama gari da dabaru a cikin Abincin Arewacin Asiya

Duk da bambance-bambancen da ke tsakanin kayan abinci na Yakut da Yamal, akwai wasu abubuwan da suka haɗa su. Wasu daga cikin sinadirai da dabarun da na gano sun shahara a cikin al'adun dafa abinci duka sun haɗa da:

• Nama: Barewa, doki, da kifi sune tushen furotin na farko a waɗannan yankuna, tare da naman alade da naman sa ba su da yawa.
• Freshness: Saboda yanayin nisa na waɗannan wuraren, mutane sun dogara kacokan akan abubuwan da aka samo asali daga gida, sabbin kayan abinci.
• Tafasa da Gasa: Waɗannan hanyoyin dafa abinci ana amfani da su sosai a cikin abincin Yakut da Yamal, saboda suna taimakawa wajen adana ɗanɗanonsu na kayan abinci.

Tafiyar Dafuwa Ta Hanyar Abincin Kudancin Asiya

Ɗaya daga cikin fitattun abubuwan da ake amfani da su na abinci na Kudancin Asiya shine amfani da ganye iri-iri, kayan yaji, da kayan yaji. Daga zafin barkono barkono da barkono baƙar fata zuwa ɗumi na cloves, dandanon abincin Kudancin Asiya ba shi da misaltuwa. Turmeric, coriander, da cumin sukan dauki matakin tsakiya a yawancin girke-girke, suna haifar da jin dadi na dadin dandano wanda ke rawa akan dandano.

Butter da Ghee: Wadatar Abincin Kudancin Asiya

Wani muhimmin abu na abincin Kudancin Asiya shine amfani da man shanu da ghee. Waɗannan kayan abinci masu arziƙi, masu ɗorewa suna ƙara zurfin jin daɗi ga jita-jita da yawa, yana mai da su gaske waɗanda ba za a manta da su ba. Ko biryani mai kamshi ko kwanon dala mai daɗi, ƙara man shanu ko ghee yana ɗaga tasa zuwa sabon tsayi.

Binciken Cuisines na Ƙasar Indiya

Yayin da na zurfafa zurfi cikin abincin Kudancin Asiya, na fahimci halaye na musamman na al'adun dafa abinci na kowane yanki. Ga wasu abubuwan da suka fi dacewa daga tafiyata:

• Abincin Indiya: An san shi don daɗin ɗanɗanonsa da jita-jita daban-daban na yanki, abincin Indiya yana ba da ɗimbin zaɓuɓɓuka ga kowane mai son abinci. Daga arziƙi, ɗanɗano mai tsami na arewa zuwa ga zafi, jita-jita na kudanci, akwai wani abu ga kowa da kowa a cikin wannan filin dafa abinci.
• Abincin Pakistan: Tare da mayar da hankali kan gasasshen nama da kayan kamshi, abincin Pakistan yana da daɗi da daɗi. Kar a manta da yin jita-jita kamar su nemah kebabs, biryani, da nihari.
• Abincin Sri Lankan: Tasirin wurin tsibirinsa, abincin Sri Lanka yana nuna yawan abincin teku, kwakwa, da kayan yaji. Tabbatar gwada jita-jita kamar kifi curry, hoppers, da kottu roti.
• Abincin Nepale: Sauƙaƙan amma mai gamsarwa, abincin Nepale yana siffanta shi ta hanyar amfani da sabo, kayan abinci na gida da ɗanɗano. Kar a manta da gwada momos, dal bhat, da sel roti.

Yayin da tafiyata ta dafa abinci ta cikin abincin Kudancin Asiya ta ci gaba, koyaushe ina mamakin zurfin da sarƙar daɗin daɗin da wannan yanki ke bayarwa. Ko kai ƙwararren abinci ne ko kuma fara bincika sabbin abinci, abincin Kudancin Asiya tabbas zai faranta maka rai kuma ya ƙarfafa ka.

Kasadar Dafuwa Ta Hanyar Abincin Kudu maso Gabashin Asiya

Abincin Kudu maso Gabashin Asiya shine haɗuwa mai daɗi na ɗanɗano, launuka, da laushi waɗanda zasu iya jigilar ɗanɗanon ku zuwa sabuwar duniya. Tare da mai da hankali sosai kan shinkafa, kifi, kayan lambu, da 'ya'yan itatuwa, wannan yanki na hadayun dafa abinci sun bambanta kamar ƙasashen da ke kudu maso gabashin Asiya. Wasu daga cikin fitattun sinadirai da fasalolin wannan abinci sun haɗa da:

• Nama iri-iri, kamar naman sa, naman alade, da abincin teku
• Kayan lambu iri-iri, na gama-gari da na ban mamaki
• Amfani da kayan waken soya, kamar tofu da miya, a yawancin jita-jita
• Ganye mai ƙarfi da kayan yaji, irin su lemongrass, ginger, da barkono

Jita-jita na Sa hannu: Danɗanon Kudu maso Gabashin Asiya

Duk da yake kowace ƙasa a kudu maso gabashin Asiya tana da nata al'adun dafa abinci na musamman, akwai wasu jita-jita waɗanda suka shahara kuma sun yi daidai da yankin. Misalai kaɗan sun haɗa da:

• Curry: abinci mai arziƙi mai ɗanɗano wanda aka yi da kayan kamshi iri-iri, nama, da kayan lambu
• Satay: dafaffen nama a kan sanda, gasasshen da ya dace kuma a yi amfani da miya mai daɗi
• Miyan kifi mai tsami: miya mai ɗanɗano, miya mai ban sha'awa da aka yi da kifi, tamarind, da kayan lambu iri-iri
• Noodles: ana yin hidima ta nau'i-nau'i daban-daban, daga soyayyen soyayyen zuwa miya, kuma sau da yawa tare da nama, kayan lambu, da miya mai daɗi.

Dabarun dafa abinci: Fasahar Abincin Kudu maso Gabashin Asiya

Shirye-shiryen da hanyoyin dafa abinci da ake amfani da su a cikin abinci na kudu maso gabashin Asiya sun bambanta kamar yadda suke da kansu. Wasu fasahohin da aka saba amfani da su sun haɗa da:

• Soyawa: hanya ce mai sauri, mai zafi na dafa abinci wanda ke kiyaye abubuwan da ke da ɗanɗano da ɗanɗano
• Grilling: sanannen hanya don dafa nama, musamman satay, wanda ke ba da dandano mai daɗi mai daɗi
• Tufafi: Hanyar dafa abinci mai laushi wacce ke adana ɗanɗano da sinadarai na kayan abinci, galibi ana amfani da su don kifi da kayan lambu
• Bushewa: hanya ce mai mahimmanci wajen adana kayan abinci, kamar kifi da ganyaye, don amfani da su daga baya a cikin jita-jita

Tasirin Yanki: Tukunyar Narkewar Al'adun Dafuwa

Abincin kudu maso gabashin Asiya yana da tasiri sosai daga yankunan da ke makwabtaka da su, tare da Sinanci, Indiyawa, har ma da Gabas ta Tsakiya suna shiga cikin jita-jita daban-daban. Wasu fitattun misalan sun haɗa da:

• Yaduwar amfani da curry, wanda ke da tushen sa a cikin abincin Indiya
• Haɗin noodles irin na Sinawa da dabarun soya
• Amfani da kayan yaji na Gabas ta Tsakiya, irin su cumin da coriander, a wasu jita-jita

Kamar yadda kuke gani, abinci na kudu maso gabashin Asiya ɗimbin ɗanɗano ne, kayan abinci, da dabarun dafa abinci waɗanda ke nuna bambancin al'adu da tarihin yankin. Ko kuna yin samfurin curry mai ƙamshi, kuna ɗanɗano ɗan ɗanɗano mai laushi na satay, ko kuna ɗiban kwano na noodles, babu shakka wannan kasada ta dafa abinci za ta bar ku da sha'awa.

Abincin Filipino, a gefe guda, masu mulkin mallaka na Spain sun yi tasiri sosai kuma suna amfani da abubuwa daban-daban daga wasu sassa na kudu maso gabashin Asiya.

Bincika Wadatar Abincin Yammacin Asiya

Yayin da na fara tafiya ta hanyar dafa abinci ta Yammacin Asiya, na yi mamakin irin nau'ikan jita-jita da suka mamaye teburin mutanen wannan yanki. Tun daga tsaunuka zuwa bakin teku, kowane yanki yana da nasa na musamman game da girke-girke na gargajiya, tare da wasu kayan abinci na yau da kullun da aka haɗa su gaba ɗaya. Ga 'yan misalan jita-jita masu shayar da baki da na ci karo da su:

• Kebabs: Gasasshen nama ko skewere, yawanci ana yi da shinkafa ko nannade cikin pita
• Falafel: Ƙwallon kaji mai zurfi-soyayyen, sau da yawa ana yin hidima a cikin pita tare da miya tahini
• Dolma: Ganyen inabin da aka cusa da shinkafa, nama, da kayan lambu
• Shawarma: Yankakken nama mai kauri, yawanci ana yin shi a cikin pita tare da sabbin kayan lambu da miya iri-iri.

Sinadaran Sa hannu da Dabarun dafa abinci

A cikin tafiye-tafiye na, na lura da wasu mahimman kayan abinci da hanyoyin dafa abinci waɗanda aka saba amfani da su a cikin abincin Yammacin Asiya. Waɗannan abubuwan ba wai kawai sun ƙara bayanin ɗanɗano na musamman ga jita-jita ba har ma sun baje kolin tarihin yankin da tasirin al'adu.

• Shinkafa: Jigon abinci a ƙasashe da yawa, ana yin amfani da shinkafa a matsayin abinci na gefe ko kuma a matsayin babban ɓangaren abinci
• Man zaitun: Ana amfani da shi wajen dafa abinci, ɗibar abinci, har ma da wasu kayan zaki
• Fresh ganye: Parsley, Mint, da cilantro ana amfani da su don ƙara fashewar sabo ga jita-jita.
• Spices: Sumac, cumin, da paprika wasu misalan kayan yaji ne waɗanda ke ba da abincin Asiya ta Yamma ta ɗanɗanonta.
• Gasa da gasa: Ana yawan dafa nama da kayan lambu ta amfani da waɗannan hanyoyin, waɗanda ke ba da ɗanɗano mai hayaƙi, ɗanɗano.

Tasirin Addini da Ƙuntatawar Abinci

Sa’ad da na ci abinci tare da mutanen yankin kuma na koyi al’adunsu, na gano cewa imanin addini ya taka muhimmiyar rawa wajen tsara kayan abinci na Yammacin Asiya. Misali, mutane da yawa a yankin suna bin dokokin tsarin abinci na Musulunci, wadanda suka haramta cin naman alade. A sakamakon haka, an fi amfani da rago, naman sa, da kaza a cikin jita-jita.

Abincin teku: Abincin bakin teku

Yayin da nake binciken yankunan bakin teku na Yammacin Asiya, na yi farin cikin samun jita-jita iri-iri na abincin teku. Kifi, jatan lande, da sauran kayan abinci na ruwa ana gasa su akai-akai ko kuma a dafa su kuma a yi amfani da su tare da miya mai ɗanɗano mai yaji. Wannan ya bambanta da ƙarin jita-jita masu nauyin nama da ake samu a yankuna na cikin ƙasa, wanda ke nuna nau'ikan abinci na Yammacin Asiya.

Abincin Asiya ta Yamma: Balaguron Dafuwa Da Ya cancanci Shiga

Tafiyata ta Yammacin Asiya wata kasada ce ta dafa abinci ta gaskiya, cike da abubuwan dandanon da ba za a manta da su ba, dabarun dafa abinci na musamman, da karimci. Tarihi mai albarka da tasirin al'adu na yankin suna nuna kyawawa a cikin abincinsa, yana mai da shi dole ne a gwada kowane mai son abinci. Don haka, idan kun taɓa samun kanku a wannan sashe na duniya, kada ku yi shakkar nutsewa cikin duniyar abinci mai daɗi na yammacin Asiya.

Zazzage Sinadaran Abincin Asiya

An san abincin Asiya don wadataccen abinci da dandano iri-iri, kuma miya na taka muhimmiyar rawa wajen ƙirƙirar waɗannan bayanan dandano. Wasu daga cikin miya da kayan abinci na yau da kullun da ake amfani da su a cikin jita-jita na Asiya sun haɗa da:

• Soya miya: Matsakaicin abinci a yawancin jita-jita na Asiya, miya na waken soya yana ƙara gishiri, ɗanɗanon umami ga abinci.
• Oyster sauce: miya mai kauri, mai daɗi da ɗanɗano da aka yi daga kayan kawa, ana amfani da ita a cikin soya-soya kuma a matsayin marinade.
• Kifi miya: Ruwa mai laushi, mai gishiri da aka yi daga kifin da aka yi da shi, ana amfani da shi sosai a dafa abinci na kudu maso gabashin Asiya don ƙara zurfin da umami ga jita-jita.
• Sauyin Hoisin: miya mai daɗi, mai ɗanɗano da aka yi daga waken soya, sukari, da kayan yaji, ya shahara a cikin abincin Sinawa a matsayin ƙoƙon nama da miya.

Nama da Abincin teku

Abincin Asiya yana da nau'ikan nama da abincin teku, galibi ana shirya su ta amfani da hanyoyin dafa abinci na musamman. Wasu daga cikin nau'ikan nama da abincin teku da ake samu a cikin jita-jita na Asiya sune:

• Alade: Ana amfani da naman alade sosai a cikin abincin Sinanci da na Koriya, ana yanka naman naman alade da ƙwanƙwasa da marinated kafin a gasa su ko a soya su.
• Naman sa: Shahararren zaɓi na jita-jita kamar sukiyaki na Jafananci da bulgogi na Koriya, ana yanka naman sa da yawa da kuma marinated kafin a dafa shi.
• Chicken: Sunadaran furotin mai yawa, ana amfani da kaza a cikin jita-jita iri-iri, daga curries na Indiya zuwa Yakitori na Jafananci.
• Abincin teku: Tare da yankuna da yawa na bakin teku a Asiya, abincin teku shine babban jita-jita a yawancin jita-jita, gami da sushi, curries Thai, da rolls na bazara na Vietnamese.

Kayan lambu da Aromatics

An san abincin Asiya don yawan amfani da sabbin kayan lambu da kayan ƙanshi. Wasu daga cikin kayan lambu da kayan kamshi da aka fi amfani da su a dafa abinci na Asiya sun haɗa da:

• Ginger: Tushen yaji, mai kamshi da ake amfani da shi a yawancin jita-jita na Asiya, ginger yana ƙara ɗanɗano da ɗanɗano na musamman ga girke-girke.
• Albasa: Dukansu fari da koren albasa ana amfani da su sosai a cikin abincin Asiya, galibi ana yankakken yankakken ko kuma a saka su a cikin jita-jita don fashewar ɗanɗano.
• Tafarnuwa: Tafarnuwa a yawancin wuraren dafa abinci na Asiya, ana amfani da tafarnuwa don ƙara zurfi da jin daɗi ga jita-jita.
• Chilies: Yawancin jita-jita na Asiya suna da bugun yaji, godiya ga ƙari na sabo ko busassun chilies.

Shinkafa da Noodles

Shinkafa da noodles sune jigon abinci na Asiya da yawa, suna ba da tushe mai gamsarwa tukuna don jita-jita masu daɗi. Wasu shahararrun nau'ikan shinkafa da noodles a cikin abincin Asiya sun haɗa da:

• Farar shinkafa : A yawancin ƙasashen Asiya, farar shinkafa galibi ana yin hidima tare da manyan jita-jita ko kuma ana amfani da ita azaman tushen soyayyen shinkafa.
• Jasmine shinkafa: Shinkafa mai kamshi, mai dogon hatsi da ake amfani da ita a cikin abincin Thai da Vietnamese.
• Soba noodles: An yi shi daga garin buckwheat, waɗannan noodles na Japan suna da dandano na musamman, na ƙasa kuma ana yin su da sanyi tare da tsoma miya.
• Noodles na shinkafa: Shahararrun jita-jita na kudu maso gabashin Asiya kamar pad Thai da Vietnamese pho, noodles na shinkafa ba su da alkama kuma suna da laushi mai laushi.

Ma'auni mai daɗi da daɗi

Ɗaya daga cikin alamun abinci na Asiya shine ma'auni na zaki, gishiri, daɗaɗɗen ɗanɗano, da kayan yaji. Ana samun wannan sau da yawa ta hanyar amfani da sukari na halitta, kamar:

• Sugar dabino: Ana amfani da su a cikin jita-jita na kudu maso gabashin Asiya, sukarin dabino yana ƙara ɗanɗano mai daɗi kamar caramel ga girke-girke.
• Zuma: Zaƙi ne na halitta, ana amfani da zuma sau da yawa a cikin jita-jita na Koriya da Sinanci don ƙara ɗanɗano mai daɗi da daidaita kayan yaji ko gishiri.

Tare da irin wannan nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i) daban-daban, ba abin mamaki ba ne cewa abincin Asiya ya ci gaba da jan hankalin masu sha'awar abinci a duniya. Ko kuna jin daɗin kwanon ramin mai tuƙi, curry mai ƙamshi, ko farantin satay gasasshen gasasshen, kayan abinci na Asiya sun taru don ƙirƙirar ƙwarewar cin abinci da ba za a manta da su ba.

Ganye da kayan yaji: Zuciya da Ruhin Abincin Asiya

Yayin da na fara binciken duniyar abincin Asiya, na gane da sauri cewa ganye da kayan yaji sune kashin bayan waɗannan jita-jita masu daɗi. Daga zafin zafi na chiles zuwa ƙamshin ƙasa na cumin, waɗannan sinadarai suna taka muhimmiyar rawa wajen ƙirƙirar daɗin dandano iri-iri da muka sani da ƙauna. Wasu ganyaye da kayan kamshi na gama-gari da za ku samu a dafa abinci na Asiya sun haɗa da:

• Ginger
• Littafin ganye
• Albasa
• Coriander
• Coriander
• cumin
• lemongrass
• spearmint
• Star tauraruwa
• turmeric

Yaji Rayuwar ku: Matsayin Kayan yaji a cikin Jita-jita na Asiya na Gargajiya

Lokacin da na fara gwada hannuna wajen dafa abinci na Asiya, na yi mamakin yadda ɗan ɗan yaji zai canza farantin farar shinkafa da kayan lambu mai sauƙi zuwa abinci mai ban sha'awa. Daga ɗumin zafin kirfa a cikin gauraya mai ɗanɗano biyar na kasar Sin zuwa ga bugun gaba na chiles a cikin curry Thai, kayan yaji sune mabuɗin buɗe ɗanɗano na musamman na abincin Asiya. Wasu jita-jita na gargajiya waɗanda ke nuna ƙarfin kayan yaji sun haɗa da:

• Curry na Japan, wanda sau da yawa ya ƙunshi cakuda ginger, tafarnuwa, da albasa
• Mapo tofu na kasar Sin, abinci mai yaji da aka yi da naman kasa, tofu, da gauraya mai zafi na chiles da barkonon Sichuan
• Indiyawan biryani, shinkafa mai ƙamshi mai ƙamshi wanda ke samun daɗin ɗanɗanon sa daga cakuda kayan yaji kamar cumin, coriander, da turmeric.

Daga Kasuwa zuwa Kitchen: Salo da Amfani da Ganye da kayan yaji na Asiya

Yayin da na shiga cikin duniyar dafa abinci na Asiya, da sauri na koyi cewa samun sabo, ganyaye masu inganci da kayan yaji yana da mahimmanci don ƙirƙirar ɗanɗano na gaske. Duk da yake ana iya samun yawancin waɗannan sinadarai a kantin sayar da kayan abinci na gida, yana da daraja neman kasuwanni na musamman waɗanda ke ɗauke da kayan yaji iri-iri, da kuma sabbin ganye kamar cilantro da lemongrass.

Da zarar kun tanadi kicin ɗinku tare da waɗannan kayan abinci masu ɗanɗano, lokaci ya yi da za ku ƙirƙira! Anan akwai wasu shawarwari don amfani da ganye da kayan yaji a cikin abincin ku na Asiya:

• Kada ku ji tsoro don gwaji tare da haɗuwa da kayan yaji daban-daban da haɗuwa. Kyakkyawan abincin Asiya shine juzu'in sa, don haka jin daɗin haɗawa da daidaita abubuwan dandano don dacewa da dandano.
• Lokacin amfani da sabbin ganye, tabbatar da ƙara su zuwa ƙarshen tsarin dafa abinci don adana ɗanɗanonsu masu daɗi.
• Idan girke-girke ya buƙaci takamaiman kayan yaji wanda ba ku da shi a hannu, gwada maye gurbin da irin wannan yaji ko gauraya wanda ya ƙunshi abin da ya ɓace. Misali, idan baku da tauraro, gwada amfani da foda mai kayan yaji biyar na kasar Sin maimakon.

Tare da ɗan ƙaramin aiki da ma'ajin kayan yaji, za ku yi kyau a kan hanyar ku don ƙware da fasahar abincin Asiya. Don haka ci gaba, ɗanɗana rayuwar ku kuma gano duniyar ɗanɗanon da ke jiran ku a cikin nau'ikan dafa abinci iri-iri da daɗi na Asiya.

Gano Fa'idodin Lafiyar Abincin Asiya

Abincin Asiya shine haɗuwa mai ban sha'awa na nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan abinci ne, dabarun dafa abinci na gargajiya, da ɗimbin kayan yaji waɗanda ba wai kawai suna haɓaka ɗanɗanonsu ba har ma suna ba da gudummawa ga lafiyarku gaba ɗaya da walwala. A matsayina na wanda ya ji daɗin binciko abubuwan jin daɗin dafa abinci na Asiya daban-daban, zan iya tabbatar da gaskiyar cewa mayar da hankali kan abinci mai gina jiki da rigakafi shine babban bambance-bambancen idan aka kwatanta shi da abincin yamma.

• Sabbin kayan lambu da ganye suna taka muhimmiyar rawa a yawancin jita-jita, suna samar da mahimman bitamin da ma'adanai.
• Amfani da kayan kamshi da ganya, irin su kurfa, ginger, da tafarnuwa, ba wai kawai yana ƙara ɗanɗano ba, har ma yana ba da fa'idodi masu yawa na kiwon lafiya, gami da inganta narkewar abinci da rigakafi.
• Tufa da gasa su ne hanyoyin dafa abinci na yau da kullun, waɗanda ke taimakawa riƙe ƙimar sinadirai na sinadirai yayin amfani da ƙarancin mai.

Buga Cikakkun Ma'auni

Ɗaya daga cikin abubuwan da suka fi ban sha'awa na abincin Asiya shine girmamawa akan daidaito da jituwa. Masu dafa abinci suna da hankali a cikin shirye-shiryensu, suna tabbatar da cewa kowane tasa yana da alaƙar ɗanɗano, laushi, da launuka. Wannan mayar da hankali kan ma'auni yana ƙarawa ga fa'idodin kiwon lafiya kuma, tare da girke-girke da yawa waɗanda ke haɗa abubuwan da suka dace da haɓaka kayan abinci na juna.

• Ma'anar "yin da yang" a cikin abincin Sinanci, alal misali, ya haɗa da haɗa abinci mai sanyaya (yin) tare da abinci mai dumi (yang) don cimma daidaito mai jituwa.
• A cikin dafa abinci na Ayurvedic, al'adar Indiyawa na gargajiya, an mayar da hankali kan haɗa dandano shida (mai dadi, m, gishiri, ɗaci, pungent, da astringent) a cikin kowane abinci don inganta ingantaccen narkewa da lafiya gaba ɗaya.

Haske da Abincin Abinci Mai Kyau

Abincin Asiya sau da yawa ana siffanta shi da sauƙi da kuma ba da fifiko ga sabo, kayan abinci masu kyau. A matsayina na wanda ko da yaushe yana kallon layin su, na yaba da gaskiyar cewa yawancin jita-jita na Asiya suna da ƙarancin adadin kuzari da mai idan aka kwatanta da takwarorinsu na Yamma.

• Shinkafa, wadda take da mahimmanci a yawancin ƙasashen Asiya, ana yin ta ne da tururi ko dafaffe, wanda hakan ya sa ta zama madadin koshin lafiya ga soyayyen shinkafa ko man shanu.
• Miya da broths sun zama ruwan dare a cikin abincin Asiya, suna ba da hanya mai haske da ɗanɗano don jin daɗin kayan lambu iri-iri, sunadarai, da kayan yaji.
• Yin amfani da nama maras kyau, kamar kaza da kifi, tare da tofu da sauran sunadaran da ke tushen shuka, suna ba da gudummawa ga lafiyar abinci gaba ɗaya.

Ganyayyaki da Ganyayyaki suna Haɗuwa don Ƙarfafa Lafiya

Amfani da ganyaye iri-iri da kayan yaji a cikin abincin Asiya ba wai kawai ya haifar da ƙwarewar cin abinci na musamman da ɗanɗano ba amma yana ba da fa'idodin kiwon lafiya da yawa. Yawancin waɗannan sinadarai an yi amfani da su tsawon ƙarni a cikin magungunan gargajiya, kuma bincike na zamani ya ci gaba da gano yuwuwar su na inganta lafiya da lafiya.

• Turmeric, wani mahimmin sinadari a yawancin jita-jita na Indiya da kudu maso gabashin Asiya, ya ƙunshi curcumin mai ƙarfi na antioxidant, wanda aka nuna yana da kaddarorin rigakafin kumburi da cututtukan daji.
• Ginger, wani sinadari na yau da kullun a cikin abincin Asiya, an san shi da ikonta na taimakawa narkewa, rage tashin zuciya, da yaƙi da mura da mura.
• Cinnamon, sanannen kayan yaji a cikin jita-jita masu daɗi da masu daɗi, an danganta shi da ingantaccen sarrafa sukarin jini da lafiyar zuciya.

Don haka, lokaci na gaba da kuka sami kanku a ingantaccen gidan cin abinci na Asiya ko kuna lilo a kan titunan kantin sayar da kayan abinci na Asiya na gida, ku tuna cewa ba kawai kuna kula da kanku ga abinci mai daɗi ba ko kasadar dafuwa ba - kuna kuma baiwa jikin ku. dandana hikimar Asiya ta lokaci mai daraja don lafiya da abinci.

Ƙwararren Ƙwararrun Abincin Asiya: Kayan aiki masu mahimmanci da Kayan aiki

Lokacin da na fara shiga cikin duniyar abincin Asiya, na gane da sauri cewa wuka mai kyau, mai kaifi yana da mahimmanci. Jita-jita na gargajiya sau da yawa suna buƙatar yankan da yanke daidai, don haka saka hannun jari a cikin injin tsinke mai inganci na kasar Sin ko wuka mai gori na Zwilling ya zama dole. Bugu da ƙari, mai slicer mandoline na Benriner zai yi aiki da sauri na waɗannan dankali don curry ko kayan lambu don soya-soya.

Yanke, sara: Yanke allo da Scrapers

Gilashin yankan katako ya zama dole don kowane dafa abinci, amma yana da mahimmanci musamman lokacin shirya abinci na Asiya. Na gano cewa katako mai kauri ko katako na bamboo yana ba da kwanciyar hankali ga duk abin da ake yankawa da dicing. Kuma kar a manta da abin gogewa don canja wurin sabbin kayan aikin ku da sauri daga allon zuwa wok!

Sirrin Saucy: Bowls da Cokali

An san jita-jita na Asiya don miya mai daɗi, kuma samun kayan aikin da suka dace don haɗawa da yi musu hidima yana da mahimmanci. A koyaushe ina ajiye saitin ƙananan kwanoni a hannu don haɗa miya na soya, miya na kifi, da sauran kayan abinci. Itacen itace ko cokali na silicone yana da kyau don motsawa da yin hidima ga miya mai ban sha'awa.

• Bamboo bautar cokali
• Silicone sauce spoons

Soya Kamar Pro: Woks da Fryers

Babu wani abincin Asiya da ya cika ba tare da wok ba. Wannan kayan dafa abinci iri-iri sun dace don soya-soya, soya mai zurfi, har ma da tururi kayan abinci da kuka fi so. Ina ba da shawarar saka hannun jari a cikin babban ingancin ƙarfe na ƙarfe wok don sakamako mafi kyau. Kuma idan kun kasance mai son crispy tempura ko ruwan inabi mai launin ruwan zinari, mai zurfin fryer ya zama dole.

Mirgine da Shi: Sushi Mats da Bamboo Rollers

Idan kai mai son sushi ne kamar ni, za ku so a sami tabarma sushi da bamboo roller a cikin arsenal ɗin ku. Waɗannan kayan aikin suna sauƙaƙa don ƙirƙirar sushi daidai birgima a gida. Kawai tabbatar da aiwatar da dabarun ku - yana iya ɗaukar ƴan ƙoƙarce-ƙoƙarce don samun rataye shi!

Iri da Ruwa: Spiders, Strainers, and Scoops

Lokacin dafa noodles, dumplings, ko wasu jita-jita masu buƙatar tafasa ko soya, ma'aunin gizo-gizo ko tsinken raga yana da mahimmanci. Waɗannan kayan aikin masu amfani suna sauƙaƙe cire abincinku daga ruwan zafi ko mai ba tare da yin rikici ba. Har ila yau, ina so in ajiye majinin katako a hannu don yin hidimar tudun tuwo na ramen ko pho.

Cikakkun Abubuwan Kaya: Dumpling da Kayan Aikin Kullu

Ƙirƙirar dumplings da sauran jita-jita na tushen kullu na iya zama ɗan wahala, amma tare da kayan aikin da suka dace, iska ne. Ina ba da shawarar saka hannun jari a cikin latsa mai jujjuyawa ko abin yankan kullu don tabbatar da abubuwan da kuka ƙirƙira sun kasance iri ɗaya da ƙwararru.

Ƙarshen Ƙarshe: Chopsticks da Servingware

A ƙarshe, babu ƙwarewar cin abinci na Asiya da ta cika ba tare da saitin katako ba. Waɗannan kayan aiki iri-iri sun dace don ɗaukar sushi, noodles, da sauran kayan abinci masu girman cizo. Kuma kar a manta da saka hannun jari a cikin kyawawan kayan abinci don nuna ƙwararrun kayan aikin dafa abinci. Saitin faranti masu kyau da faranti za su sa jikunan ku na Asiya su yi kyau kamar yadda suka ɗanɗana.

Kammalawa

Don haka a can kuna da shi- tarihi, al'adu, da abinci mai daɗi na abincin Asiya. 

Kamar kowane al'ada, ƙananan bayanai ne ke haifar da babban bambanci, kuma ina fata na ba ku wasu haske game da al'adun Asiya kuma na sa ku ji yunwa don abinci mai dadi!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.