Escabeche: Girke-girke Kifi na Filipino Mai Dadi & Mai tsami (Lapu-Lapu)
Cin kifi na iya zama babbar hanyar samun furotin da lafiyayyen acid fatty omega 3. Kuma wace hanya ce mafi kyau don yin fiye da cin abinci marinade?
Escabeche shine girke-girke kifi na Filipino mai dadi da tsami wanda tabbas zai burge ba kawai dandano na ku ba amma kowa.
Fadin kifi kamar lapu-lapu or tilapia ana soya shi da mai sannan a dahu a cikin a vinegar, sukari, da cakuda kayan yaji. Zaƙi da ɗanɗano mai tsami suna haɗuwa tare daidai, suna yin abinci mai daɗi da ban mamaki.
An rufe kifi a cikin cakuda vinegar tare da albasa da barkono barkono, don haka yana samun launi mai kyau. Babu musun cewa wannan abincin yana cin abinci.
Karanta don gano yadda ake yin wannan tasa! Ina raba girke-girke mai sauƙi da shawarwarin dafa abinci don taimaka muku yin escabeche mafi daɗi ga dangi!
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaA cikin wannan sakon za mu rufe:
Escabeche girke-girke shiri
Kamshin na Ginger a escabeche yana da daɗi sosai. The Ginger tube yana yin amfani da dalilai 2: don ba da dandano mai ƙanshi da kuma rage warin kifi na kifi.
Akwai kuma barkono ja da koren kararrawa don ƙara ɗan ɗanɗanon ɗanɗano. Ana yanka karas ne da kadan, wasu kuma ana sassaka su cikin kananan furanni don yin kwalliya da ado.
Har ila yau bincika mu sinigang na lapu-lapu girke-girke na dadi miso soup
Escabeche sweet & m kifi girke -girke
Sinadaran
- 1 babban kifi ko 1 lapu-lapu (1 zuwa 2 lbs) tsabtace da gishiri
- 1 matsakaici jan barkono barkono yanka a cikin tube
- 1 matsakaici jan albasa sliced
- 1 kofin farin vinegar
- 5 cloves tafarnuwa crushed
- 1 yanki Ginger Yankakken yanki 1 inch
- 1 tsp dukan barkono
- 1/2 karas julienned
- ½ gishiri gishiri
- ¼ kofin sugar
- ½ kofin dafa abinci mai
- 2 tbsp gari don dredging
Umurnai
- Dreded kifin a cikin gari a bangarorin biyu.
- Zafi mai dafa abinci a cikin kwanon frying sannan a soya bangarorin biyu na kifin har sai ya ɗan huce. Ajiye gefe.
- Zuba kwanon rufi mai tsabta kuma ku zuba a cikin vinegar. Bari ya tafasa.
- Ƙara sukari, dukan barkono, ginger, da tafarnuwa. Cook don minti 1.
- A saka albasa, karas, da barkono jajayen kararrawa. Dama kuma dafa har sai kayan lambu sun yi laushi.
- Yayyafa gishiri sannan a motsa.
- Saka a cikin soyayyen kifi. Cook don 2 zuwa 3 mintuna.
- Kashe zafi kuma canza zuwa farantin abinci.
- Ku bauta. Raba da morewa!
Gina Jiki
Duba mai amfani da YouTube GREAT Savor PH's bidiyo akan yin escabeche:
Dabarun girki
Lokacin yin wannan girke-girke na escabeche, tabbatar da zubar da kifi a cikin gari wanda aka yi da gishiri da barkono kafin a soya. Wannan zai ba wa kifin kintsattse.
Tabbatar tsaftace kifin da kyau da gishiri da kyau. Sa'an nan kuma, za ku iya soya shi a bangarorin biyu har sai ya yi kyau kuma yana da kullun.
Don miya, zaka iya amfani da farin sukari ko launin ruwan kasa. Zabin ya rage naku!
Ina son amfani da farin vinegar kuma wannan shine mafi kyawun nau'in amfani.
Kuma idan kuna son ɗan zafi a cikin escabeche, jin kyauta don ƙara wasu barkono barkono a cikin haɗuwa.
Menene mafi kyawun kifi don amfani da escabeche?
Don wannan girke-girke, ina ba da shawarar kifi kamar lapu-lapu (wanda ake kira grouper a Turanci). Wannan kifi ya dace da escabeche saboda ba shi da mai sosai kuma yana da tsayayyen rubutu.
Nau'in kifi da ake amfani da shi wajen dafa wannan girke-girke na escabeche shine kifi maras nauyi, wanda ke da ƙashi kaɗan. Har ila yau, yadda kifin ya fi girma da fadi, mafi kyau ya soya.
Sauran zaɓuɓɓuka sun haɗa da:
- Tilapia (wannan shine mafi sauƙin samu, yana da arha kuma mai daɗi)
- Talakitok (wanda kuma ake kira jackfish)
- Maya-maya (wanda ake kira snapper)
- Tanigue (kuma ana kiransa bass na teku)
- Blue marlin
- Kifi
Ana iya amfani da Salmon idan wannan shine kawai nau'in kifi da ke samuwa a yankinku. Na san da yawa daga cikinku za ku iya samun salmon a kantin kayan miya, kuma har yanzu yana da daɗi idan an haɗa shi da miya mai daɗi da tsami.
Zan iya amfani da daskararre kifi don wannan girke-girke?
Ee, za ku iya! Kawai tabbatar da narke kifi gaba daya kafin dafa abinci. Batu ɗaya da nake da kifin daskararre shine cewa abin da ake samu ba iri ɗaya bane.
Lokacin da kuka soya kifin daskararre, waje za a dafa shi, amma cikin zai zama ɗan ƙanƙara.
Idan kana da lokaci, ina ba da shawarar cewa ka dena kifin dare ɗaya a cikin firiji. Wannan zai taimaka wajen tabbatar da cewa an dafa kifi daidai.
Amma wani abu da za a lura shi ne, da zarar kifin ya narke a cikin vinegar, sai ya yi laushi, kuma a baya daskararre kifin yakan yi girma da yawa.
Sauyi da bambancin
A cikin lardunan Samar da Leyte, escabeche yana da launin rawaya ta hanyar ƙara luyang dilaw ko turmeric.
Akwai nau'in Iberian na wannan girke-girke na escabeche inda aka bar kifi da aka dafa a cikin dare a cikin miya da aka yi daga giya ko vinegar.
Akwai kuma wani nau'i a China inda ake tsoma kifin a cikin batir sannan a soya shi. Filipinos sun dade suna daidaita wannan sigar Sinanci.
Akwai nau'ikan escabeche da yawa, amma mafi mashahuri sune:
– Escabeche Oriental: Wannan tasa tana amfani da miya mai zaki da tsami wanda aka yi da abarba, barkonon bell, da albasa.
– Escabeche de honduras: Wannan tasa tana amfani da miya mai tsami da aka yi da vinegar, albasa, da barkonon kararrawa.
Wasu mutane suna son ƙara karas, seleri, da barkonon kararrawa koren ga wannan tasa.
Wannan girke-girke na kifi mai dadi da tsami kuma ana iya yin shi da kaza. Kawai marinate guda kajin a cikin miya don 3 zuwa 4 hours kafin dafa abinci.
Idan ba ku son kifin gaba ɗaya, kuna iya amfani da fillet. Kawai a yanka kifin a kanana, kuma a marinate na tsawon minti 30 zuwa awa daya bayan kun soya shi.
Menene escabeche?
Philippines na da kifaye da yawa a cikin ruwanta, don haka ba abin mamaki ba ne cewa girke-girke na kifi sun shahara a ciki Abincin Filipino. Ɗaya daga cikin waɗannan girke-girke shine escabeche, tasa da aka yi da kifi mai sabo.
Escabeche yawanci ana shirya shi da kifi da aka dafa da/ko dafa shi a cikin vinegar da kayan yaji. Shahararriyar tasa ce a cikin abincin Mutanen Espanya da Latin Amurka.
Escabeche kuma ana kiransa kifi mai zaki da tsami. Yana da miya mai daɗi da ɗanɗano kifin da aka tsoma batter ɗin a ciki.
Kalmar "escabeche" ta samo asali ne daga kalmar fi'ili na Mutanen Espanya escabechar wanda ke nufin "don pickle" ko "to marinate."
Ana yin tasa ne ta hanyar dafa kifi ko nama (yawanci kaza ko naman alade) a cikin vinegar da kayan yaji, sannan a yi amfani da shi a sanyi ko a dakin da zafin jiki.
Escabeche yawanci ana yin shi da kifaye gabaɗaya, musamman Lapu-Lapu wanda ya lalace, a sikensa, da kuma tsabtace shi. Ana soya shi da mai a dafa shi da vinegar, sukari, da kayan yaji kamar barkono.
Mayar da kifin a cikin wannan cakuda mai zaki da tsami hanya ce ta gida na kiyaye kifin na tsawon lokaci.
A zamanin yau, escabeche yana hidima a matsayin babban abinci kuma mutane da yawa suna jin daɗinsa saboda dandano na musamman.
Origin
Wannan girkin escabeche na kifi shine tasa da ke da asalin Mutanen Espanya da Filipino.
escabeche na Mutanen Espanya tasa ne na kifi ko nama da aka dafa, yayin da escabeche na Filipino shine abincin kifi mai dadi da tsami.
Sigar Philippine ta Escabeche ta samo asali ne daga escabecio na Mutanen Espanya, wanda kuma ya fito daga Larabci al-sikbaj.
Wataƙila abincin ya samo asali ne daga Farisa sannan ya yi ƙaura zuwa Spain, Portugal, da ƙasashen Rum kafin ya isa Philippines.
Za a iya tunanin shekarun wannan tasa kifi? Wataƙila ba za ku yarda ba, amma an haifi escabeche na Filipino wani lokaci a cikin 1500s!
Menene bambanci tsakanin Mutanen Espanya Escabeche da Filipino Escabeche?
Duk da yake duka jita-jita suna da daɗi da tsami, sigar Mutanen Espanya tana amfani da man zaitun, yayin da tasa Filipino ke amfani da mai.
escabeche na Mutanen Espanya ya fi kama da wani irin abincin tsami, kamar yadda ake dafa kifi sannan a shafe shi a cikin cakuda vinegar.
Abincin na Filipino, a gefe guda, yana amfani da miya mai tushen vinegar don dafa kifi.
Yadda ake hidima da ci
Zai fi kyau idan kuna hidimar escabeche tare da miya a gefe kuma miya ta zuba a kan kifi kafin yin hidima don kula da kullun soyayyen kifi.
Kifin yakan yi sanyi sosai idan an jika kifin a cikin miya escabeche.
Kuna iya bauta wa escabeche zafi ko sanyi. Koyaya, an fi ba da shi a cikin sanyi ko a yanayin zafi.
Ana cin Escabeche a matsayin babban abinci. Za a iya ba da ita da farar shinkafa, amma kuma za a iya ci kamar yadda yake.
Kuna iya yi masa hidima tare da wasu atchara a gefe.
Atchara abincin gwanda ne na ƙasar Philippines. Mutane da yawa suna son bauta wa kifi tare da kayan abinci masu tsini saboda yana taimakawa wajen daidaita abubuwan dandano.
Sauran jita-jita masu yuwuwa sun haɗa da salads da burodin ɓawon burodi. Gurasar tafarnuwa wani zaɓi ne da aka fi so, saboda tafarnuwa yana tafiya da kyau tare da dandano na tasa.
Idan kuna son gwada wani abu daban, zaku iya yin hidimar escabeche da pancit ko noodles.
Ko ta yaya kuka yanke shawarar bautar da shi, escabeche abinci ne mai daɗi da sauƙi don yin.
Yadda ake adanawa
Za a iya ajiye ragowar escabeche a cikin firiji har zuwa kwanaki 2. Duk da haka, kifin zai yi soggiya idan ya daɗe yana zaune a cikin miya.
Idan kana son kiyaye kifin soyayyen kifi, yana da kyau a adana dafaffen kifi da miya daban.
Za a iya adana kifi da aka dafa a cikin firiji har zuwa kwanaki 2, yayin da za a iya adana miya a cikin firiji har zuwa mako 1.
Makamantan jita-jita
Akwai soyayyen kifin kifi da yawa da girke-girke na kifi waɗanda ke buƙatar dafa kifi a cikin miya. Wasu daga cikin waɗannan sun haɗa da:
- Pescado frito: Wannan babban soyayyen kifi ne mai zurfi.
- Pescado rebosado: Wannan abincin kifi ne mai gasa da soyayyen kifi (zaka iya yin wannan tasa tare da shrimp don Camaron Rebosado)
- Pescado sinigang: Wannan miyar kifi ce da aka dafa a cikin broth tamarind.
- Ginataang Tilapia - Wani abincin kifi na Filipino wanda aka dafa shi a cikin madarar kwakwa don haka ya fi escabeche dadi.
- Ginataang salmon – Kamar ginataang tilapia, nau’in salmon yana da wadata kuma yana da daɗi tunda naman salmon yana samun laushi.
- Paksiw na Isda - Abincin kifi na Filipino wanda aka dafa shi da vinegar da ginger.
- Soyayyen Kifi – Shahararriyar tasa ta Filipino wacce ake soyawa har sai da tari.
Kammalawa
Escabeche abinci ne mai daɗi kuma mai sauƙin yin kifin Filipino.
Ana soya kifi a dafa shi a cikin ruwan vinegar da sukari wanda zai ba shi dandano mai dadi da tsami.
Ana iya ba da tasa mai zafi ko sanyi kuma yawanci ana yin hidima a matsayin babban abinci a gida ko a gidajen cin abinci. Akwai wani abu game da soyayyen kifi da naman kifi da ke sa shi rashin jurewa!
Idan kuna neman sabuwar hanya mai ban sha'awa don dafa kifi, to ku gwada escabeche!
Yanzu don kayan zaki, me yasa ba gwada kutsinta na gida (Filipino steamed rice cake kayan zaki girke-girke)
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.