Duk game da jakoten da yadda ake cin wannan abincin mai daɗi

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Janairu 4, 2023

Shin kun ji labarin jakoten kuma yanzu kuna mamakin menene waɗannan wainar? Zan iya danganta saboda suna da daɗi sosai.

Jakoten (じゃこ天), mai suna jack-o-ten, abinci ne mai soyayyen ƙwararren Jafananci daga yankin Ehime, wanda aka yi daga kifin harambo na gida. Ana yin shi da wasu ƙananan kifin da aka niƙa da shi kamar kifin silver, mackerel na doki, da kifin akuya a yanzu da ya zama sananne a wajen birnin Yawatahama.

A cikin wannan labarin, zan ba ku labarin duk abin da kuke buƙatar sani game da Jakoten, gami da tarihinta da mahimmancin al'adu, da fa'idodin abinci mai gina jiki.

Idan kuna son kifi da abincin teku, to wannan abincin manna kifi dole ne a gwada.

Na yi alƙawarin cewa da zarar kun ɗanɗana jakoten, za ku so ku ci gaba da haɗa shi a cikin girke -girke na Jafananci da kuka fi so kamar curry, miya, da kwanon shinkafa.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

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Menene jakoten?

Jakoten (じ ゃ こ 天), wanda ake kira jack-o-ten, shine soyayyen kifin kifi ko kuli-kuli da aka yi daga kifin harambo na gida.

Da farko, ana kiran wannan abincin "zako-ten," wanda shine Jafananci don "kananan kifi." A tsawon lokaci an daidaita shi zuwa "jako-ten."

A zahiri, yana ɗaya daga cikin mafi kyawun asirin kek ɗin kifin Japan. Baƙon abu ne a wajen Japan, kuma musamman a wajen garin Yawatahama. Mazauna gundumar Ehime sun daɗe suna cin miyar kifin harambo mai zurfi.

Ana yin Jakoten ne daga ƙananan kifayen da aka niƙa, galibi harambo (kifin gobara). Koyaya, ana amfani da wasu nau'ikan ƙananan nau'ikan kifaye, gami da kifin azurfa, mackerel doki, da kifin akuya.

Na farko, ana kawar da kawuna, viscera, da kowane sikeli, bayan haka ana niƙa kifin kuma ƙasa gaba ɗaya.

Ana sanya manna da aka samu a cikin kwandon murabba'i sannan kuma a soya mai mai a cikin man canola. Zan sake yin cikakken bayani daga baya akan takamaiman yin jakoten.

Abu mai ban sha'awa shi ne cewa jakoten yana da kamanni na musamman. Tun da niƙaƙƙen kifin da aka niƙa yana da taushi sosai, yana ɗaukar ɗanɗano mai taushi da zarar an soya shi sosai a man canola. Ya zama mai taunawa, ba crunchy ba, tare da ɗanɗanon dandano na kifi.

Ire -iren jakoten

Duk nau'ikan jakoten suna da dandano iri ɗaya. Akwai wasu banbanci dangane da nau'in kifin da aka yi.

• Harambo jakoten shine sigar gargajiya. Anyi shi daga ƙananan kifin gobara, yana da ƙanshi mai ƙarfi, mai daɗin ƙima. Kasusuwa suna da ɗan ƙanƙara, amma faɗin faɗin patty yana da taushi da tausa. Wannan nau'in jakoten ya ƙunshi KABUWAR harambo mafi yawa da ƙaramin adadin sauran kifayen.
• Mukashi-zukuri jakoten shi ne cakuda kifi. An yi shi da manna kifi na minced wanda aka yi da nau'ikan ƙananan kifaye kuma yana da ɗanɗano mai ɗimbin yawa.
• Jako-katsu shima jakoten ne amma ana ci kamar katsu. Don haka, ana ba da shi tare da miya katsu na musamman, wanda shine tsinkayen curry.

Mutane koyaushe suna tambaya, me yasa jakoten ya zama na musamman?

Da kyau, mazauna yankin za su gaya muku cewa komai ya zo kan kifi.

Harambo (kifin gobara) nau'in kifi ne wanda galibi ana samunsa a Tekun Uwajiama. Ana tsammanin wannan ɓangaren na Japan shine mafi kyawun wuraren kamun kifi a cikin ƙasar.

Teku gida ne ga yawancin kifaye masu lafiya, gami da harambo da sauran ƙananan kifayen da ake amfani da su wajen yin jakoten.

Amma jakoten yana daya daga cikin mashahuran kayan ciye -ciye a yankin. Yara da manya suna son jakoten, kuma suna da shi sau biyu a mako azaman abun ciye -ciye tsakanin abinci.

A kwanakin nan, jakoten ya zo cikin 'yan bambance -bambancen tare da kayan yaji daban -daban.

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Shin jakoten yana da lafiya?

A yadda aka saba, Ba ku danganta abinci mai soyayyen abinci da kalmar lafiya ba. Duk da haka, jakoten abun ciye-ciye ne mai gina jiki da lafiya duk da cewa an soya shi.

Kifin yana da gina jiki saboda yana cike da alli, ma'adanai, da furotin mai lafiya. Tun da ana niƙa ƙasusuwan kifi, tasa tana riƙe da abubuwan gina jiki daga ƙasusuwan.

Kifi kyakkyawan tushe ne na albarkatun mai na omega 3, musamman DHA da EPA. Fatsan kitse na taimakawa wajen ba da gudummawa ga ingantaccen tsarin zuciya da jijiyoyin jini da kumburi a cikin jiki.

An yi Jakoten da kowane irin ƙananan kifaye masu shigowa daga tashar Yawatahama, kuma ruwan cike yake da plankton, don haka kifin yana fitowa daga ruwa mai tsabta da lafiya.

Asalin jakoten

Jakoten yana da dogon tarihi mai daɗi. Kifi koyaushe yana ɗaya daga cikin manyan hanyoyin samar da abinci na Japan tunda ƙasar tana kewaye da ruwa.

An yi imanin cewa Jakoten a zahiri ya fara ne da daimyo - ko ubangijin fadan Japan mai suna Kwanan Hidemune.

Daimyos sun kasance manyan attajirai da ubangiji waɗanda suka mallaki ƙasarsu a madadin shogun na gida da sarki. Kwanan Hidemune shine ubangijin yankin Ehime Prefecture.

A cikin 1614 (lokacin Edo), ya umarci masu dafa abinci su shirya girke -girke na dafaffen kifi mai daɗi. Waɗannan manna, tare da kayan yaji daban-daban, sun shahara sosai har masu dafa abinci sun fara gwaji ta hanyar soyayyen su ma.

Wannan shine yadda Jakoten ya zama irin wannan abincin kifi mai daɗi da ƙima na Uwajima.

Ta yaya ake yin jakoten?

Maballin jakoten mai daɗi shine kifaye masu inganci. A al'adance ana yin Jakoten daga minced harambo fish. Wannan ƙaramin farin kifi, wanda aka fi sani da Hotarujako, yana da ƙaramin jiki da ƙananan ƙasusuwa masu ƙanƙara.

Jakoten al'ada ce aka yi shi da kayan aikin hannu, amma kwanakin nan, an yi shi a masana'anta tare da ƙwararrun kayan aiki. Wasu “masu sana’ar hannu” na gida har yanzu suna yin jakoten da hannu kuma suna amfani da turmi na gargajiya don niƙa kifin, tare da ƙasusuwa da duka.

Ga yadda ake kera jakoten:

1. Ana fara tsabtace ƙaramin kifi.
2. Suna cire kai, viscera, da kowane sikeli.
3. Duk sauran kifayen, gami da kasusuwa, ana niƙa su kuma ana niƙa su cikin tarar mai kyau.
4. Manna kifi yana da yaji.
5. Ana sanya manna kifin a cikin molds na musamman na katako ko filastik. Wannan yana ba wa wainar da ke da sifar madaidaiciyar madaidaiciya tare da gefuna masu zagaye. Tun da manna kifi yana da taushi kuma baya kiyaye sifar sa, ana buƙatar ƙira.
6. Kowane patty kifi ana soya shi na mintuna da yawa a cikin man canola mai zafi. patties suna ɗaukar launin ruwan kasa, kamar aburaage (soyayyen tofu).

Yadda ake cin jakoten da abin da shahararrun jita -jita ake amfani da su

Jakoten galibi ana siyar da shi sabo ne daga mai soya, kuma mutanen Japan za su yi layi don samun sa yayin da yake zafi. Hakanan zaka iya siyan jakoten kunshe a cikin wasu shagunan kayan masarufi na Japan.

Idan kuna son ɗanɗano ainihin ƙanshin kifin jakoten, yakamata ku gwada shi da zafi daga mai soya. Ta wannan hanyar, zaku iya cin ta kamar abun ciye -ciye tsakanin abinci.

An fi ba da Jakoten tare da tsoma waken soya, ponzu willow, grated daikon radish, da wasu ginger grated wanda yana ƙara ɗan ƙanshi.

Kwanan nan, mutane sun fara haɗa jakoten da cuku. Narkakken cuku yana sa waɗannan wainar kifin ta fi daɗi.

Gurasar jakoten wani abincin da aka fi so. Hanya mafi kyau don gasa buhunan jakoten shine akan buhun shinkafa na gargajiya.

Ana gasa burodin na mintuna biyu a kowane gefe ko har sai jakoten ya fara juye launin ruwan kasa/baki, kamar gasasshen nama.

Kuna neman gurasar shichirin? Duba bita na mafi kyawun gurasar shichirin da ke akwai.

Hakanan zaka iya amfani da jakoten a cikin nau'ikan Jafananci, Sinanci, da abincin Yammacin Turai. Kwancen shinkafa mai daɗi yana da fa'ida ƙwarai daga taushi mai taushi, ƙamshin jakoten mai daɗin ƙoshin kifi.

Ga taƙaitaccen jerin abincin da zaku iya amfani da jakoten a:

• Udon noodle miya (ƙara azaman topping)
• Duk wani miyan Jafananci (zaku iya amfani da shi azaman madadin abura-age)
• Salatin Udon Noodle
• Nimono (kwanon da aka dafa inda ake dafa abinci a cikin kayan shiru). Zaku iya nitsar da kifin jakoten a cikin broth dashi.
• Donburi shinkafa kwano
• Ramen
• Soba noodles
• Dama-soyayyen (jakoten yana da kyau tare da soyayyen kayan lambu azaman madadin kaza, naman sa, da alade).
• Curry na Japan

Shin jakoten kamaboko ne (wainar kifi)?

Ee, jakoten nau'in kek ɗin kifi ne.

A Japan, wainar kifi ana kiran kamaboko. Wannan ya sha bamban da yawancin sauran wainar kifi saboda yana da soyayyen gaske. Yawancin kamaboko ana dafa su, a gasa, ko a dafa.

Akwai nau'ikan soyayyen kuma, amma jakoten babban soyayyen ne mai zurfi wanda aka yi da minced kifi tare da kashi.

Jakoten vs kamaboko

Kamaboko yana nufin nau'in wainar kifi iri -iri na Jafananci waɗanda za a iya dafa su, gasa, soyayye, ko dafa su.

Yawancin lokaci, kamaboko an yi shi ne da surimi, wanda ke nufin manna da aka yi da minced kifi (kamar pollock). Wataƙila kun saba da surimi a matsayin sinadarin tushe don kwaikwayon naman kaguwa.

Jakoten wani nau'in kamaboko ne.

Koyaya, idan aka kwatanta da sauran sanannun wainar kifaye kamar naruto kamaboko, wanda ke da gefuna masu kauri da ruwan hoda, farar fata a tsakiya, jakoten ya bambanta.

Anan akwai manyan bambance -bambance guda biyu:

1. Jakoten ya bambanta da sauran kamaboko saboda surimi an yi shi da siffa mai kusurwa huɗu kuma yana soyayyen mai zurfi.
2. Hakanan ana ƙona ƙasusuwan kifi, alhali, ga mafi kamaboko, ana cire ƙasusuwan kafin a niƙa.

Jakoten vs surimi

An yi Jakoten da minced kifi na minced, don haka a zahiri, surimi ne. Kamar yadda na ambata a baya, surimi ya ƙunshi manyan fannonin kifaye iri-iri, kuma ƙaramin kifin ƙasa kuma ana jujjuya shi zuwa manna surimi.

Bambancin shi ne cewa ga irin wannan surimi, kasusuwa ma suna ƙasa. Don haka, layin ƙasa shine jakoten wani nau'in surimi ne mai zurfi.

Takeaway

Jakoten abinci ne mai mahimmanci a cikin Matsuyama da yankin Uwajima na Japan. Ganyen kamaboko mai zurfin soyayyar ya kasance wani ɓangare na al'adar gida sama da ƙarni huɗu.

Wancan saboda yana da abinci mai gina jiki kuma yana yin babban abin ƙoshin kifi tsakanin abinci.

Don haka, a lokaci na gaba da kuke son gwada irin abincin kifin Jafananci na musamman, kada ku tsallake jakoten, kuma idan kun riga kun gwada shi, me yasa ba ma gwada jako-katsu ba?

A nan ne Ƙarin 15 na Mafi kyawun Nau'in Abincin Jafananci da kuke Bukatar Gwada Yanzu

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Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.